Jinsi ya kutengeneza mozzarella polenta nyumbani? Mapishi ya TOP 4 na picha. Siri na vidokezo vya wapishi. Mapishi ya video.
Polenta ni sahani maarufu ya Kiitaliano iliyotengenezwa na grits za mahindi. Huko nyuma katika karne ya 16, kilikuwa chakula cha masikini na kilitumiwa peke yake. Waliipika kwenye sufuria kubwa, ikichochea hadi nene, ili uji usidondoke kutoka kwa blade ya kuchochea. Baadaye, viongeza kadhaa kwa njia ya sahani ya kando vilianza kuongezwa kwa nafaka: dagaa, nyama, jibini, mboga mboga, uyoga. Kisha chakula cha maskini kilionekana kwenye meza za raia tajiri. Leo Polenta ameenea na ameshinda upendo wa gourmets za Italia. Imeandaliwa katika kupikia nyumbani, katika mgahawa, na kwenye baa. Haipaswi kuchanganyikiwa na hominy au banosh. Polenta ya Kiitaliano ni sahani isiyo na kifani inayojitegemea na ladha. Nyenzo hii hutoa mapishi ya TOP 4 na vidokezo vya upishi vya kutengeneza polenta na mozzarella.
Vidokezo, siri na ujanja wa kupikia
- Kichocheo cha kawaida cha polenta: 1 tbsp. polenta (grits nzuri sana ya mahindi), 3 tbsp. maji, chumvi kwa ladha na siagi. Wakati wa kupikia Polenta inategemea msimamo unaotarajiwa.
- Ubora wa polenta inategemea ubora wa unga. Sahani inapaswa kuwa laini na laini, kwa sababu wakati wa kupikia, chembe za wanga huyeyuka. Kwa kiwango cha chini, unga wa bei rahisi, athari hii haitafanya kazi. Chembe kubwa haziyeyuki kabisa.
- Teknolojia ya kupikia "ya kihistoria" inajumuisha sufuria ya kupikia ya shaba au sufuria ya kukaranga. Walakini, hii ya mwisho ni ya hiari. Katika nyakati za kisasa, inatosha kuwa na sufuria nzito na chini nene.
- Polenta ni chakula kinachofaa. Waitaliano hutumia sio tu kama Contorno (sahani ya kando). Imeandaliwa tamu kama dessert na matunda. Inaweza kuwa laini au ngumu.
- Polenta iliyokamilishwa hukatwa vipande vipande na kisu na hutumiwa badala ya mkate. Au vipande vinaoka katika oveni na mozzarella na vyakula vingine.
- Polenta iliyotiwa imechorwa na kuenea kwenye bruschetta kama kujaza, kukamilishwa na jibini.
- Leftover polenta inaweza kukaangwa kwenye siagi kwenye skillet na kuinyunyiza na jibini ngumu.
Polenta na mozzarella na nyanya zilizokaushwa na jua
Sahani rahisi na kitamu - polenta na mozzarella na nyanya zilizokaushwa na jua. Ni sahani kamili ya kando au sahani ya kusimama pekee kwa chakula chochote.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 78 kcal.
- Huduma - 4
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 30
Viungo:
- Maji - 1 l
- Jibini la Mozzarella - 300 g
- Kusaga mahindi - 250 g
- Nyanya za Cherry - 500 g
- Mafuta ya mizeituni - 0.5 tbsp
- Jibini la Parmesan - 150 g
Kupika polenta na mozzarella na nyanya zilizokaushwa na jua:
- Mimina maji kwenye sufuria, chumvi na chemsha. Mimina chembechembe za mahindi ndani ya maji ya moto na koroga kila wakati ili hakuna uvimbe.
- Baada ya kuchemsha tena, punguza joto na upike polenta kwa nusu saa, ukichochea mfululizo. Utayari wa nafaka imedhamiriwa na kujitenga kwake kutoka chini na kuta za sahani, na pia malezi ya ganda kwenye kuta. Ikiwa polenta ni nene sana, ongeza vijiko kadhaa vya maji ya moto.
- Weka nusu ya polenta iliyokamilishwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta kwenye safu ya 1 cm na ufunge.
- Juu na mozzarella iliyokatwa (100 g) na nyanya zilizokaushwa na jua.
- Juu ya nyanya, weka nusu ya pili ya polenta na tena vipande vya mozzarella na nyanya zilizokaushwa na jua.
- Nyunyiza kila kitu na Parmesan iliyokunwa na upeleke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 20.
- Kata polenta iliyoandaliwa na mozzarella na nyanya zilizokaushwa na jua kwa sehemu na utumie moto.
Polenta iliyooka na mozzarella na uyoga
Ladha, nyepesi na rahisi kuandaa kwa wakati mmoja - polenta iliyooka na mozzarella na uyoga. Hii ni tiba halisi kwa chakula cha jioni cha familia. Sahani huenda vizuri sana na nyanya na mimea.
Viungo:
- Maji - 2 tbsp.
- Polenta - 150 g
- Jibini la Mozzarella - 150 g
- Champignons - pcs 8.
- Nyanya - 2 pcs.
- Chumvi - Bana
- Vitunguu - 1 karafuu
- Nyanya zilizokaushwa na jua kwenye mafuta - kuonja
- Jibini la Parmesan - kuonja
- Pilipili changanya na ladha
- Rosemary - 1 rundo
- Mimea ya Provencal kuonja
- Mafuta ya mizeituni ili kuonja
Ili kutengeneza polenta iliyooka na mozzarella na uyoga:
- Kata laini karafuu ya vitunguu iliyosafishwa na nyanya safi.
- Pasha mafuta ya mafuta kwenye skillet na uweke vipande vya nyanya vilivyokaushwa na jua kwenye mafuta, vitunguu na nyanya safi.
- Kata champignon vipande vipande, ongeza kwenye sufuria, chumvi, ongeza mimea ya Provencal na koroga.
- Chemsha maji yenye chumvi kwenye sufuria na koroga kwenye polenta wakati unachochea. Kupika kwa dakika 5.
- Paka mafuta kwenye sahani ya kuoka na safu nyembamba ya mafuta na uweke polenta chini na safu ya 1 cm.
- Juu na mozzarella iliyokatwa, uyoga wa kukaanga na nyanya, nyunyiza na mchanganyiko wa pilipili na kurudia tabaka kwa mpangilio sawa: polenta, mozzarella, uyoga, nyanya.
- Nyunyiza kila kitu na Parmesan iliyokunwa na uoka polenta na mozzarella na uyoga kwenye oveni ya moto hadi 180 ° C kwa dakika 20-30.
- Pamba sahani iliyokamilishwa na rosemary.
Polenta na mozzarella na mahindi
Polenta ya kupendeza na mozzarella na mahindi inaweza kutumika kwa njia yoyote, kama kozi kuu au kama sahani ya kando, moto au baridi, kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni.
Viungo:
- Mazao ya mahindi - 0.5 tbsp.
- Mozzarella - 150 g
- Mahindi ya makopo - 1 tbsp
- Maji - 1, 5 tbsp.
- Cream - 1 tbsp.
- Siagi - kijiko 1
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2
- Chumvi - Bana
- Poda ya vitunguu - 0.5 tsp
Kupika polenta na mozzarella na mahindi:
- Sunguka siagi kwenye sufuria, mimina mafuta na moto.
- Weka punje za mahindi kwenye mafuta moto, baada ya kukamua brine, na kaanga kwa dakika 5.
- Ongeza grits ya mahindi kwenye sufuria. Mimina maji na cream, chumvi, ongeza poda ya vitunguu na chemsha.
- Kupika, kuchochea kila wakati juu ya moto mdogo kwa dakika 15 ili unene.
- Kisha ongeza vipande vya mozzarella vilivyokatwa kwenye sufuria ya moto ya polenta na koroga vizuri.
- Kutumikia polenta moto na mozzarella na mahindi.
Polenta ya mahindi na mozzarella, jibini na nyanya
Jaribu jikoni yako mwenyewe na uandalie chakula kizuri kwa familia nzima kwa chakula cha jioni - polenta ya mahindi na mozzarella, jibini na nyanya.
Viungo:
- Unga ya mahindi - 250 g
- Siagi - 70 g
- Jibini la Parmesan - 50 g
- Jibini la Mozzarella - 200 g
- Nyanya - pcs 3.
- Basil kavu - 1/3 tsp
- Chumvi cha kula ili kuonja
- Maji - 1 l
Kupika polenta ya mahindi na mozzarella, jibini na nyanya:
- Mimina maji kwenye sufuria yenye uzito mzito, ongeza chumvi na sehemu za unga wa mahindi. Koroga kila wakati ili hakuna uvimbe, na upike uji kwa dakika 40 hadi unene.
- Pate Parmesan kwenye grater nzuri, mimina kwenye polenta ya mahindi iliyopikwa na koroga hadi laini ili jibini lifutike kabisa.
- Paka mafuta karatasi ya ngozi na siagi na weka uji wa mahindi ya moto kwenye safu moja ya urefu wa 1 cm.
- Paka uso wa uji na siagi, funika juu na karatasi ya ngozi na bonyeza kidogo kupata eneo sawa na laini. Acha kupoa kabisa.
- Osha nyanya, kata vipande nyembamba. Kata mozzarella vipande vipande.
- Kata miduara safi kutoka kwenye uji wa mahindi na glasi au fomu maalum, uwape mafuta pande zote mbili na siagi.
- Weka vipandikizi vya uji kwa ukali katika fomu ya mafuta, ukibadilisha na nyanya na mozzarella. Nyunyiza turrets zinazosababishwa na basil kavu.
- Tuma polenta ya mahindi na mozzarella, jibini na nyanya kwenye oveni iliyowaka moto saa 200 ° C na uoka hadi zabuni kwa dakika 15.
