Jinsi ya kupika supu ya chowder ladha nyumbani? Mapishi ya TOP 4 na picha. Vidokezo na hila za kupikia. Mapishi ya video.
Supu ya Chowder ni kitoweo na clams. Hili ni jina la jumla la supu ya jadi ya Amerika ambayo ina aina kadhaa za maandalizi. Kwa hivyo, katika nyenzo hii tutajifunza mapishi ya kupendeza na maarufu kwa kutengeneza supu ya Chowder, na vidokezo vyote vya upishi na siri za wapishi.
Kanuni na hila za kupikia
- Chowder hapo awali ilikuwa chowder ya wavuvi ambayo ilitengenezwa kutoka samaki. Mboga, bakoni na cream ziliongezwa kwa samaki. Kwa muda, chowder ikawa moja ya sahani maarufu ulimwenguni kote, na wakaanza kuipika na samakigamba na mchuzi, na kuongeza maziwa au nyanya.
- Samaki nyeupe inafaa zaidi kwa kutengeneza chowder: cod, hake, haddock, pollock.
- Mboga kawaida hujumuisha viazi, vitunguu, celery. Mara nyingi unaweza kuona mahindi kwenye supu. Wakati mwingine majani ya parsley na bay huongezwa. Lakini karoti haziwekwa mara chache, ingawa zinaongeza rangi mkali kwenye kitoweo.
- Supu kawaida hutumika na wavunjaji wa chumvi au wavunjaji wa octagonal. Nchini Merika, hutumiwa mara kwa mara katika mkate wa unga.
- Ili kuongeza ladha ya manukato kwenye supu, ongeza kipande cha bakoni, kongosho, chorizo na bidhaa zingine za nyama, iliyokaangwa kabla hadi crispy. Mafuta yaliyoyeyuka yatakupa chakula chako ladha maalum.
- Usibadilishe mchuzi na juisi ya clam au mchemraba wa bouillon. Ikiwa huwezi kuchemsha samaki au mchuzi wa dagaa, ni bora kutumia kila aina ya mabaki ya samaki. Kisha unapata mchuzi wa samaki wenye harufu nzuri.
- Wakati wowote inapowezekana, chagua safi juu ya mimea kavu.
Supu mpya ya England na ham chowder
New England Clam Chowder inastahili meza ya sherehe. Wakati mwingine pia huitwa supu ya Boston. Ili kupika sahani hii haraka, chemsha mchuzi na chemsha mapema mapema.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 76 kcal.
- Huduma - 3
- Wakati wa kupikia - dakika 45, pamoja na wakati wa kuchemsha mchuzi
Viungo:
- Viazi - 2 pcs.
- Unga - kijiko 1
- Hamu - 100 g
- Siagi ya ghee - kijiko 1
- Mifupa ya lax, mkia na kichwa - kwa kupikia mchuzi
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Parsley - matawi machache
- Cream - 100 ml
- Samaki wa samaki wa samaki - 250 g
- Thyme - 1 tawi
Kufanya Supu ya Chowder ya New England Clam Ham:
- Kupika mchuzi kutoka kwa samaki ya samaki. Ili kufanya hivyo, chaga chakula kwenye sufuria, funika na maji, chemsha na chemsha kwa dakika 30. Kisha chuja mchuzi, na uondoe vipande vya nyama iliyochemshwa kutoka mifupa.
- Chambua viazi, kata ndani ya cubes na uweke kwenye sufuria. Ongeza thyme, chemsha na chemsha, iliyofunikwa, kwa dakika 20.
- Kaanga ham iliyokatwa kwenye skillet kwenye ghee. Kisha ondoa kwenye sufuria, na kaanga vitunguu vilivyokatwa vizuri kwenye mafuta yale yale. Kupika juu ya joto la kati hadi laini, na kuchochea mara kwa mara.
- Mimina unga ndani ya skillet na vitunguu vya kukaanga na kaanga kwa dakika 2. Mimina kwenye ladle ya mchuzi kwenye kijito chembamba, koroga ili kusiwe na uvimbe. Tuma kikaango kwenye sufuria.
- Kisha kuweka clams kwenye mchuzi na chemsha kwa dakika 5.
- Mimina cream, chumvi na pilipili, koroga na chemsha.
- Ondoa sufuria kutoka kwa moto, ongeza parsley iliyokatwa vizuri, ongeza ham iliyosafishwa. Funika kwa kifuniko na wacha supu iteremke kwa dakika 5.
Supu ya chowder ya Ireland na kamba na bakoni
Katika matoleo tofauti ya mapishi ya supu, Waayalandi huongeza mimea ya kunukia kama marjoram, thyme, kitamu, iliki, bizari. Unaweza pia kutumia viungo: nyeusi, nyeupe, pilipili ya cayenne na nutmeg. Nchini Ireland, ni kawaida kutumikia supu ya chowder na Mkate wa Soda ya Ireland badala ya watapeli.
Viungo:
- Bacon ya kuvuta sigara - 50 g
- Siagi - 50 g
- Karoti - 1 pc.
- Viazi - 2 pcs.
- Vitunguu - 1 pc.
- Shrimp - 500 g
- Mvinyo mweupe kavu - 100 ml
- Maziwa - 300 ml
- Kamba ya samaki mweupe - 200 g
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Viungo na mimea ili kuonja
Kufanya supu ya dagaa ya Bacon Chowder:
- Kata bacon ndani ya vipande nyembamba vya cm 2 na kaanga hadi kahawia ya dhahabu yenye kupendeza kwa dakika 2-3. Weka kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada.
- Chambua viazi, karoti na vitunguu, kata ndani ya cubes ndogo na uweke kwenye skillet na siagi iliyoyeyuka. Kupika mboga juu ya moto mdogo kwa dakika 5.
- Chambua shrimps, ziweke kwenye sufuria, mimina divai, chemsha na upike chini ya kifuniko kwa dakika 5, ukitikisa sufuria mara kwa mara.
- Chambua kitambaa cha samaki, kata ndani ya cubes na upeleke kwenye sufuria na dagaa. Ongeza maji kwa 300 ml na chemsha.
- Tuma bacon iliyokaangwa, mboga mboga na maziwa kwenye sufuria. Baada ya kuchemsha, pika supu mpaka viazi ziwe laini.
- Chumisha chowder na chumvi, pilipili nyeusi, mimea na viungo.
Supu ya Chakula cha baharini cha Manhattan
Manhattan Clam Chowder hutofautiana na mapishi ya hapo awali kwa kuwa nyanya huongezwa badala ya maziwa na cream kwa ladha na uwekundu kwenye sahani.
Viungo:
- Samaki wa samaki (nyama) - 1 tbsp.
- Bacon - 50 g
- Nyanya - 2 pcs.
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Viazi - 2 pcs.
- Celery (mishale) - 2 pcs.
- Mchuzi kutoka samaki wa samaki wa samaki au mchuzi wa samaki - 1 tbsp.
- Thyme - Bana
- Parsley - matawi 5
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi - kuonja
Kupika Supu ya Chowder ya Chakula cha baharini cha Manhattan:
- Kata bacon ndani ya cubes ndogo na kaanga kwenye skillet mpaka crispy. Ondoa kwenye sufuria na uweke kando kwenye sahani.
- Katika mafuta sawa, kaanga karoti zilizokunwa, siagi iliyokatwa na vitunguu vilivyokatwa vizuri. Kuleta mboga hadi zabuni juu ya joto la kati.
- Kata nyanya kwenye cubes za kati na ongeza kwenye sufuria na mboga.
- Chambua viazi, kata ndani ya cubes na upeleke kwenye sufuria. Mimina na mchuzi uliopikwa tayari na chemsha karibu hadi zabuni.
- Ongeza mboga za kukaanga kwenye sufuria, ongeza majani ya bay, thyme, nyama ya clam, chumvi na pilipili na chemsha.
- Pika supu iliyofunikwa juu ya moto mdogo kwa dakika 5 na uzime moto. Weka parsley iliyokatwa vizuri, bacon iliyokaangwa hapo awali kwenye sufuria na wacha supu isimame chini ya kifuniko kwa dakika 5.
Supu ya Chowder nzuri
Chowder na sturgeon, trout na shrimp itapendeza hata gourmet iliyofunikwa zaidi. Hili ni toleo ghali, bora na la sherehe ya supu ya chowder.
Viungo:
- Trout - fillet 100 g
- Sturgeon - fillet 100 g
- Shrimps zilizohifadhiwa zilizochemshwa - 100 g
- Cream - 100 ml
- Celery - mabua 2
- Vitunguu - 2 karafuu
- Mahindi ya makopo - vijiko 2
- Viazi - 1 pc.
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Chumvi kwa ladha
Kupika supu nzuri ya chowder:
- Kwa mchuzi, mimina samaki na maji baridi, chumvi na chemsha. Kupika kwa dakika 10, ukiondoa povu. Ondoa samaki kutoka mchuzi na kuweka kando.
- Chambua viazi, kata ndani ya cubes ndogo na chemsha kwenye mchuzi kwa dakika 15.
- Chambua vitunguu na vitunguu na ukate laini pamoja na celery. Sunguka siagi kwenye skillet na kaanga mboga hadi iwe wazi. Kisha ongeza mboga kwenye sufuria ya viazi.
- Futa shrimps, futa ganda na upeleke kwenye supu.
- Ongeza mahindi ya makopo, samaki wa kuchemsha, kata vipande vipande, na chemsha kwa dakika 5.
- Mimina katika cream na joto supu bila kuchemsha.
