TOP 7 mapishi bora ya keki

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 18:34

Makala ya utayarishaji wa keki ndogo za Amerika. TOP 7 mapishi bora ya hatua kwa hatua ya keki na kujaza tofauti na cream. Mapishi ya video.

Keki ni keki ya kupendeza iliyotengenezwa na Amerika iliyotengenezwa kwa karatasi nzuri ya kuoka au kwenye ukungu maalum. Mini-muffini huja na au bila kujaza, mara nyingi hufunikwa na mafuta anuwai na icing. Hii ni dessert nzuri kwa meza ya bafa, sherehe ya ofisi, siku ya kuzaliwa ya watoto na sherehe nyingine yoyote. Sasa wacha tuangalie jinsi ya kutengeneza keki nyumbani na upe mapishi bora ya keki za kupendeza na nzuri.

Makala ya kutengeneza keki

Kichocheo cha kwanza cha mikate kilionekana katika kitabu cha kupikia cha Eliza Leslie juu ya keki na pipi, ambayo ilichapishwa mnamo 1828 huko Merika. Ilielezea utayarishaji wa keki ndogo za saizi kubwa hivi kwamba kutumikia moja kulitosha kwa mtu mmoja tu.

Kila mama wa nyumbani wa Amerika ana kichocheo chake cha keki za nyumbani. Huko USA, dessert hii ni maarufu sana na inapendwa hata ina likizo yake mwenyewe. Katika majimbo tofauti, Siku ya Keki huadhimishwa mnamo Desemba 15 au Juni 14.

Jina la kupendeza limetafsiriwa kutoka Kiingereza - "keki ya kikombe" (kutoka kwa maneno "kikombe" - "kikombe", "keki" - "keki", "keki"). Inapima wastani wa 60-65 g, na kipenyo chake hakizidi cm 5-6. Kofia ya cream inapaswa kuipamba kutoka juu.

Ili kutengeneza keki nyumbani laini na kuyeyuka katika kinywa chako, huduma zingine zinapaswa kuzingatiwa wakati wa kuziandaa:

Unga … Katika keki za kawaida, inaitwa "robo" kwa sababu ina viungo 4 vinavyohitajika - 1 tbsp. siagi, 2 tbsp. sukari, 3 tbsp. unga na mayai 4 ya kuku. Siagi haiwezi kubadilishwa na siagi, mayai lazima iwe safi kila wakati, sukari inachukuliwa chini tu, na unga lazima uchunguzwe kwenye ungo mzuri. Kwa kuongeza, ladha (vanilla, mdalasini), zabibu, matunda, karanga, chips za chokoleti, zest, kakao inaweza kuongezwa kwa unga.
Kijazaji … Ndani ya keki ya mini unaweza kuweka matunda safi, matunda, chokoleti, mafuta kadhaa kulingana na bidhaa za maziwa, jamu, huhifadhi na ujazaji mwingine na muundo laini na laini. Inaletwa na begi la keki kupitia shimo lililotengenezwa na ncha yake kando ya keki. Ikiwa hauna mfuko wa bomba au sindano, unaweza kutumia kijiko au kisu.
Mapambo … Juu ya keki ya Amerika, imepambwa na kofia ya cream, icing, sanamu za marzipan, kwa siku za kuzaliwa na kwenye hafla ya likizo nyingine yoyote, ni maarufu kutengeneza keki na maandishi au kwa michoro, mifumo. Juu na kofia yenye rangi nzuri inaweza kunyunyizwa na chokoleti au kupambwa na takwimu za kuki. Cream yenyewe inaweza kuwa custard, creamy, marshmallow, chokoleti, protini, na rangi yake inaweza kubadilishwa kwa kutumia rangi ya chakula.

Uangalifu haswa unapaswa kulipwa kwa uchaguzi wa ukungu za keki. Hapo awali, mikate ilikuwa imeandaliwa kwenye vikombe, seti ya kawaida ya viungo ilichukuliwa tu kwa msingi wa chombo 1. Unga ulimwagwa ndani ya kikombe na kuoka kwa nguvu ya juu kwa dakika 3-5. Lakini sasa maduka huuza ukungu maalum kwa keki za mini, zinaweza kuwa chuma au silicone. Wakati wa kuchagua ukungu wa chuma, ni bora kutoa upendeleo kwa wale ambao wana mipako isiyo ya fimbo. Kwanza ukungu hutiwa mafuta, kisha hujazwa na unga. Ni muhimu kuijaza sio zaidi ya 2/3 ya jumla.

Ikiwa unataka mikate yako ya mini idumu kwa muda mrefu na iwe safi zaidi, waoke kwenye mabati ya karatasi. Wao huingizwa katika aina zenye densi za silicone au chuma, na baada ya kuoka, huondolewa pamoja na keki. Bidhaa ya karatasi itakuruhusu usichafue mikono yako wakati unatumia keki hii ya kitamu na kitamu sana, zaidi ya hayo, katika kifuniko kama hicho, keki ya mini inakaa safi kwa muda mrefu zaidi.

Kupamba keki zinaweza kuitwa aina tofauti ya sanaa. Mapambo ya mastic inaonekana mkali na mzuri. Unaweza kufanya takwimu anuwai kutoka kwake. Tofauti na mapambo ya cream, zile za mastic hazitaharibika wakati wa usafirishaji wa pipi.

Keki sio tu dessert ya kila siku. Hivi karibuni, imekuwa maarufu kuwaamuru badala ya chipsi cha kawaida cha harusi. Keki ya sherehe yenye ngazi nyingi, iliyo na keki nyingi, inaonekana haswa. Unaweza pia kutengeneza keki kwa siku ya kuzaliwa ya mtoto au chama cha ushirika. Urahisi wa muundo huu wa mini ni kwamba keki moja inafaa kwa urahisi mikononi mwako, na hakuna haja ya kutumia mikate au sahani kuila.

TOP 7 mapishi bora ya keki

Ikiwa haujui ni nini cha kutumikia kwenye meza kwa kuwasili kwa wageni, zingatia mapishi ya keki ndogo, ambazo huitwa keki kwa njia ya Amerika. Wakati wa kutengeneza keki kama hizi, kuna mahali pa kuonyesha ubunifu wako. Bila hata kubadilisha muundo wa unga, unaweza kujaribu kujaza na mapambo ya keki, na kutengeneza dessert mpya kila wakati.

Keki za kawaida

Keki hizi ni rahisi sana na haraka kuandaa, kwa sababu ya udogo wao, huoka kwa dakika chache tu, na hauitaji kuwa na ustadi wowote maalum wa kuzitengeneza. Walakini, ikiwa unajua kutengeneza keki za kawaida, unaweza kujaribu kujaza na mapambo, ukijenga kito chako cha confectionery.

Maudhui ya kalori kwa 100 g - 414 kcal.
Huduma kwa kila Chombo - 15
Wakati wa kupikia - dakika 35

Viungo:

Maziwa - 2 pcs.
Siagi - 200 g
Maziwa - 240 ml
Unga - 400 g
Poda ya kuoka - pakiti 1
Sukari - 300 g
Sukari ya Vanilla - kuonja

Jinsi ya kuandaa keki za kawaida hatua kwa hatua:

Vunja mayai kwenye chombo safi, ongeza chumvi, piga kila kitu.
Katika bakuli tofauti, changanya siagi na sukari.
Unganisha mayai yaliyopigwa na misa ya siagi, whisk kila kitu.
Mimina maziwa kwenye mchanganyiko, ongeza unga wa kuoka, sukari ya vanilla, unga. Koroga mchanganyiko kabisa kufikia sare na kuondoa uvimbe.
Weka fomu zenye mafuta kwenye karatasi ya kuoka, uwajaze na unga hadi 2/3 ya jumla.
Weka ukungu kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 30.
Baada ya muda ulioonyeshwa, ondoa na subiri muffini zipoe.
Wakati keki hizo zimepoza kidogo, ziondoe kwenye ukungu na upambe na cream ya siagi juu kabla ya kutumikia.

Muhimu! Ikiwa unaamua kutengeneza keki nyumbani, fuata kichocheo. Kwa hali yoyote haifai kubadilisha idadi na seti ya viungo kwa unga, vinginevyo hautaishia na keki za Amerika, lakini keki ya kawaida au muffin ya kiwango cha juu.

Keki za chokoleti

Chokoleti ni dawa ya kupunguza mkazo kwa sababu inakuza endofini asili ya mwili, ile inayoitwa homoni za furaha. Ndio sababu mapishi ya keki ya keki ya hatua kwa hatua imehakikishiwa kukufurahisha, kwa sababu kiungo kikuu ndani yake ni chokoleti.

Viungo:

Chokoleti - 150 g
Maziwa - 4 pcs.
Poda ya kuoka - pakiti 1
Kakao - 40 g
Sukari - 200 g
Siagi - 180 g
Unga - 150 g

Jinsi ya kutengeneza keki za chokoleti hatua kwa hatua:

Kata siagi na chokoleti kwenye cubes ndogo na kuyeyuka katika umwagaji wa maji.
Ondoa misa ya siagi-chokoleti kutoka jiko, poa kidogo, huku ukichochea kila wakati na whisk au mchanganyiko kwa kasi ya chini.
Katika misa iliyopozwa kidogo, badilisha gari kwenye yai 1, baada ya kila changanya kila kitu na mchanganyiko.
Katika bakuli tofauti, changanya unga, unga wa kuoka, sukari na kakao.
Unganisha misa iliyo huru na chokoleti na yai. Changanya kila kitu vizuri.
Weka mabati yaliyotiwa mafuta kwenye karatasi ya kuoka, jaza kila moja na 1/3 ya unga, weka kipande cha chokoleti na ongeza 1/3 nyingine ya kiwango cha unga. Umbo lazima ijazwe kwa 2/3 ya ujazo wake.
Bika muffins saa 180 ° C kwa dakika 20-30.

Keki za chokoleti zitakufanya uwe mtu mwenye furaha zaidi ulimwenguni ikiwa utazipamba na cream ya chokoleti juu.

Keki za curd

Ingawa hii ni kichocheo rahisi sana ambacho hutumia viungo vilivyopatikana katika kila jikoni, matokeo yake ni keki za kupendeza. Kutoka kwa idadi maalum ya bidhaa, muffins 12 zilizo na muundo maridadi huoka. Wote watoto na watu wazima hula kwa furaha kubwa. Jambo muhimu katika utayarishaji wa viungo ni chaguo la jibini iliyokatwa kwa keki, lazima isiwe tamu, vinginevyo ladha ya keki itazorota. Siagi na mayai lazima kwanza ziondolewe kwenye jokofu ili ziweze joto kwa joto la kawaida.

Viungo:

Jibini la Cottage - 150 g
Maziwa - 2 pcs.
Siagi - 100 g
Sukari - 150 g
Unga ya ngano - 200 g
Poda ya kuoka - 3/4 tsp
Vanillin - 1/3 tsp
Chumvi - 1 Bana

Uandaaji wa hatua kwa hatua wa keki za curd:

Piga siagi laini na mchanganyiko hadi laini, laini.
Ongeza nusu ya sukari kwake, piga, ongeza chumvi na sukari iliyobaki, piga tena. Piga kwa dakika 3-4.
Piga yai 1 ndani ya misa, piga na mchanganyiko hadi laini, ongeza yai la pili na vanillin. Piga kila kitu vizuri.
Piga jibini la curd kupitia ungo mzuri na ongeza kwenye mchanganyiko wa siagi, piga kwa dakika chache.
Mimina unga uliochujwa na unga wa kuoka kwenye chombo tofauti.
Mimina mchanganyiko kavu kwenye mchanganyiko wa mafuta na ukande unga vizuri na spatula ya keki.
Jaza mabati yaliyotiwa mafuta tayari 3/4 kamili nayo, laini, bake kwa 180 ° C kwa dakika 25.

Keki za jibini za kottage ni kamili kwa chai ya Jumapili, lakini ikiwa unataka kupika keki kwa meza ya sherehe, unaweza kuzipamba na cream na unga wa keki juu.

Keki za Vanilla na cream

Keki za Vanilla na cream maridadi zitayeyuka tu kinywani mwako. Baada ya kutumia saa na nusu ya wakati wako, utapokea keki mini-8 na ladha isiyo na kifani.

Viungo:

Siagi - 80 g (kwa unga)
Sukari - 100 g (kwa unga)
Sukari ya Vanilla - vijiko 2 (kwa mtihani)
Maziwa - 2 pcs. (kwa mtihani)
Unga ya ngano - 150 g (kwa unga)
Poda ya kuoka - 1 tsp (kwa mtihani)
Chumvi - 1 g (kwa unga)
Maziwa - 50 ml (kwa unga)
Yai nyeupe - pcs 3. (kwa cream)
Sukari - 120 g (kwa cream)
Siagi - 170 g (kwa cream)
Vanilla - kuonja (kwa cream)
Kuchorea chakula - 2 g (kwa cream)

Uandaaji wa hatua kwa hatua wa keki za vanilla na cream:

Ondoa siagi kwenye jokofu masaa machache kabla ya kupika na, wakati inapo laini, kata ndani ya cubes ndogo, changanya na sukari kwenye chombo kirefu na whisk kila kitu na mchanganyiko au whisk.
Mimina sukari ya vanilla kwenye mchanganyiko, piga hadi misa nyepesi itengenezwe.
Piga yai ndani yake, piga na mchanganyiko, ongeza yai ya pili na piga tena.
Pepeta unga, ongeza chumvi na unga wa kuoka kwake. Changanya kila kitu.
Mimina nusu ya mchanganyiko unaotiririka bure kwa wingi, changanya kila kitu na mimina kwenye maziwa. Changanya kila kitu tena.
Ongeza unga uliobaki kwa mchanganyiko na koroga.
Jaza unga ulioandaliwa mapema na 2/3 ya ujazo wao, ukikumbuka kuwapaka mafuta kwanza.
Tuma kwa oveni na uoka kwa dakika 20 kwa 170 ° C. Baada ya kumaliza, keki za mini zinapaswa kuwa laini na laini.
Wakati mikate inaoka, tengeneza cream. Kwanza, changanya protini na sukari, weka chombo kwenye umwagaji wa mvuke na piga na blender hadi povu laini, thabiti ipatikane.
Ondoa yai nyeupe iliyopigwa na joto kutoka kwa umwagaji wa mvuke na endelea kupiga whisk mpaka itapoa.
Ongeza siagi laini kwa protini katika sehemu ndogo na piga mara moja hadi laini.
Mimina vanilla na ladha zingine, rangi na viboreshaji vya ladha kwenye cream kama inavyotakiwa. Piga misa.
Weka cream ya keki kwenye begi la kusambaza na kiambatisho cha Open Star na pamba kaffini za mini za vanilla zilizopozwa nayo.

Subiri cream iwe ngumu kidogo, pamba dessert na matunda, majani ya mint, cherries ya cocktail au sprig ya lavender. Unaweza pia kupamba keki kwa hiari yako mwenyewe, ukipa maoni yako bure.

Keki za karoti na cream

Hata kama mtoto wako hapendi karoti, akiwa amejaribu keki kama hizo mara moja, hataacha kamwe keki za kitamu nzuri, tamu na zenye afya na cream ya siagi.

Viungo:

Unga ya ngano - 200 g (kwa unga)
Mafuta ya alizeti - 100 g (kwa unga)
Zabibu - 40 g (kwa unga)
Maziwa - 50 ml (kwa unga)
Tangawizi - 1 tsp (kwa mtihani)
Poda ya kuoka - 2 tsp (kwa mtihani)
Karoti - 200 g (kwa unga)
Sukari - 100 g (kwa unga)
Mayai - 1 pc. (kwa mtihani)
Vanillin - 1 g (kwa unga)
Mdalasini ya ardhi - 1 tsp (kwa mtihani)
Jibini la Cream - 170 g (kwa cream)
Siagi - 55 g (kwa cream)
Poda ya sukari - 50 g (kwa cream)

Hatua kwa hatua maandalizi ya keki za karoti na cream:

Suuza zabibu, mimina maji ya moto na uondoke kwa dakika 10.
Changanya unga uliochujwa na unga wa kuoka, ongeza sukari ya vanilla, mdalasini ya ardhi na tangawizi ya ardhi kavu. Koroga misa yote hadi laini.
Katika bakuli tofauti, piga yai na sukari hadi iwe mkali.
Mimina mafuta iliyosafishwa kwenye mchanganyiko wa yai, piga kila kitu vizuri.
Mimina emulsion ya yai kwenye mchanganyiko unaotiririka bure, koroga kila kitu.
Chambua karoti, kata kwenye grater nzuri, ongeza kwenye unga, koroga kila kitu.
Mimina maziwa yaliyotiwa joto kidogo kwenye misa, changanya.
Ongeza zabibu zilizowekwa kabla na kisha kukausha kwenye unga, koroga kila kitu mara ya mwisho.
Mimina unga ndani ya ukungu ulioandaliwa na uoka kwa dakika 20-30 ifikapo 160 ° C.
Wakati muffini mini ni baridi, andaa cream. Ili kufanya hivyo, changanya jibini baridi, siagi laini na sukari ya unga, piga kila kitu vizuri. Weka cream kwenye mfuko wa keki na pamba keki zilizopozwa nayo. Ikiwa begi haipo, unaweza kueneza na kijiko au kisu cha siagi.
Kabla ya kutumikia, keki za karoti na cream zinaweza kupambwa na nyunyizi za confectionery, matunda yaliyopangwa, au sanamu ndogo za karoti.

Kumbuka! Ikiwa una mizizi safi ya tangawizi, inapaswa kusaga. Imeongezwa kwenye unga pamoja na karoti.

Keki za mkate "Velvet Nyekundu"

"Velvet nyekundu" ni keki nzuri sana na maridadi na keki nyekundu zenye rangi nyekundu na cream maridadi zaidi. Ikiwa kuna keki, basi, kulingana na kichocheo hiki, unaweza kuandaa keki kwa hatua kwa hatua. Keki nyekundu za mini zitakuwavutia wanachama wote wa familia yako, kwa sababu sio asili tu, lakini pia ni kitamu sana.

Viungo:

Siagi - 100 g
Sukari - 150 g
Kefir - 200 ml
Unga - 250 g
Maziwa - 2 pcs.
Mafuta ya mboga - 100 g
Poda ya kuoka - 1 p.
Kakao - 20 g
Rangi Nyekundu ya Chakula - 1 tsp

Uandaaji wa hatua kwa hatua wa keki nyekundu za Velvet:

Mimina kakao na unga wa kuoka kwenye unga uliochujwa.
Katika bakuli lingine, tumia mchanganyiko wa kupiga siagi laini na sukari.
Piga mayai kwenye mchanganyiko mzuri, baada ya kuongeza kila moja, uikande kwa angalau dakika.
Changanya kefir na mafuta ya alizeti na rangi.
Unganisha kefir na mchanganyiko wa yai ya siagi, piga kila kitu vizuri.
Mimina misa huru ndani ya misa ya kioevu, changanya kila kitu.
Mimina unga uliomalizika kwenye ukungu, uwajaze 2/3 ya ujazo.
Oka mikate saa 180 ° C kwa dakika 30.

Ili kutengeneza keki za Velvet Nyekundu hata zaidi kama keki ya jina moja, unaweza kuzifunika na kofia ya siagi juu. Unaweza pia kupamba dessert kama hiyo na cherry ndogo ya cocktail.

Keki za keki na cream ya jibini

Keki na kujaza chokoleti na cream ya jibini huchukua mahali pa heshima kati ya mapishi ya keki. Katika saa moja tu ya bidii, utapata dessert isiyo na kifurushi, ambayo inachanganya siagi huru na unga wa siagi, ganache ya chokoleti inayoyeyuka mdomoni mwako na cream maridadi zaidi ya jibini la cream iliyotengenezwa nyumbani.

Viungo:

Siagi - 80 g (kwa unga)
Sukari - 100 g (kwa unga)
Mayai - 1 pc. (kwa mtihani)
Cream (10-20%) - 100 g (kwa unga)
Poda ya kuoka - 1 tsp (kwa mtihani)
Vanillin - 1/2 g (kwa unga)
Unga - 120 g (kwa unga)
Jibini la Cream - 150 g (kwa cream)
Siagi - 50 g (kwa cream)
Poda ya sukari - 50 g (kwa cream)
Chokoleti - 50 g (kwa kujaza)
Cream (10-20%) - 50 g (kwa kujaza)

Uandaaji wa hatua kwa hatua wa keki nzuri na cream ya jibini:

Ondoa siagi kwenye jokofu masaa machache kabla ya kupika.
Tupa vifaa vyote vya unga kwenye chombo kirefu na piga vizuri na mchanganyiko.
Jaza ukungu zilizoandaliwa na 2/3 ya unga, tuma kwenye oveni moto hadi 180 ° C na uoka kwa dakika 20.
Wakati mikate yenye kupendeza inapika, ongeza kujaza. Ili kufanya hivyo, vunja chokoleti vipande vidogo, mimina cream na uweke kwenye jiko. Pasha misa, ikichochea kila wakati, hadi iwe laini.
Wakati keki ndogo za kuokota na kuoka zimepoa, tengeneza cream. Ili kufanya hivyo, piga siagi laini na sukari ya unga. Ongeza jibini la cream katika sehemu, ukipiga cream vizuri kila wakati unapoongeza inayofuata. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza ladha kwa cream au kuipaka na juisi ya beri.
Tengeneza keki zilizopozwa na ujaze na ganache. Unaweza kutumia mfuko wa bomba, sindano, au kijiko kufanya hivyo.
Punguza cream juu ya keki zilizojazwa.
Dessert iliyokamilishwa inaweza kupambwa na unga wa keki na cherries za kula. Keki za kupendeza na za kupendeza zitakuwa mapambo halisi ya meza yoyote.