Makala ya utayarishaji wa kumwagilia kwa confectionery. Mapishi bora zaidi ya icing 8 kwa keki na chokoleti, kakao, maziwa, cream, caramel na gelatin. Mapishi ya video.
Uwekaji wa keki ni bidhaa tamu iliyomalizika kwa keki ya confectionery ambayo hutumiwa kufunika keki au kutumia muundo kwa uso wao. Inaweza kutayarishwa kwa msingi wa chokoleti, kakao, maziwa, cream ya sour, protini zilizopigwa au gelatin, glaze ya glasi inaonekana maridadi. Kwa kuongezea, kanuni za kimsingi za utayarishaji na mapishi maarufu kwa icing kwa keki, yanafaa kutumiwa nyumbani.
Makala ya utayarishaji wa icing kwa keki
Uwekaji wa keki yako ya nyumbani inapaswa kubadilika na kuwa nene ya kutosha kutumiwa kwa mnene, hata safu juu ya uso wa ukoko. Ikiwa utafanya kumwagilia kuwa kioevu zaidi, unaweza kutengeneza mifumo ya maandishi na maandishi kwenye confectionery nayo. Uthabiti wa kati umeandaliwa kuunda muundo wa pande tatu.
Sehemu kuu ya kumwagilia ni sukari ya icing. Ikiwa sio hivyo, icing ladha kwa keki hutoka na sukari. Inachukua muda mrefu kupika kwani inayeyuka kwa muda mrefu.
Uwekaji bora wa keki hufanywa na msingi wa chokoleti, lakini sio aina pekee ya icing. Kulingana na viungo vilivyotumika, inaweza kuwa:
- Chokoleti … Angalau 25% ya jumla ya kumwagilia iko kwenye chokoleti au bidhaa za kakao.
- Chokoleti ya maziwa … Aina hii ina kiwango cha chini cha 15% ya kakao, 5% siagi ya kakao, maziwa 12% na mafuta ya maziwa 2.5%.
- Nyeupe … Imeandaliwa kwa msingi wa yai nyeupe au bidhaa za maziwa. Kumwagilia protini kunakuwa ngumu zaidi katika oveni.
- Umeonekana … Kioo cha kung'aa cha athari ya keki hufanywa kwa kuchanganya gelatin ndani yake.
- Sukari … Kumwagilia rahisi, ambayo sukari imechanganywa na maji.
Ikiwa unataka kutibu wapendwa wako na kitamu cha asili kilichopambwa, unahitaji kujua jinsi ya kuandaa icing ya keki kwa njia tofauti. Ikiwa kichocheo kinachotegemea protini kinatumiwa, basi kumwagilia huandaliwa kwa kupiga viungo na mchanganyiko wakati ni povu nyeupe. Protini zinapaswa kuchukuliwa kuwa baridi.
Wakati chokoleti inatumiwa, lazima kwanza iwe laini katika umwagaji wa maji. Siagi lazima iwe laini kabla ya kutengeneza icing ya keki. Kichocheo kinachotokana na chokoleti, siagi na maziwa hujumuisha kuchemsha toss kwenye burner ndogo na kuchochea kila wakati. Kumwagilia hutumiwa kwa bidhaa zilizooka kwa fomu iliyopozwa kidogo.
Mapishi TOP 8 ya icing ya keki
Kujua jinsi ya kutengeneza keki ya baridi itakusaidia kupamba sahani yoyote ya keki na kumwagilia kawaida na tamu. Kwa kuwa inaweza kuwa nyeupe, chokoleti, rangi au vioo, keki sawa na kila mmoja wao itaonekana tofauti. Baada ya kufahamu kanuni za kimsingi za kutengeneza icing kwa mikate, unaweza kujaribu kwa uhuru na viungo vyake, ukitengeneza saini yako mwenyewe ya saini.
Keki ya kakao baridi
Frosting rahisi zaidi ya keki ya mwanzo inafanywa na kakao, siagi, na sukari. Maziwa hutumika kama kiungo cha kioevu, kiasi ambacho kinategemea wiani wa kumwagilia. Kujua jinsi ya kutengeneza icing ya keki ya kakao, unaweza kupamba uundaji wowote wa keki kwa njia ya asili.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 418 kcal.
- Huduma - 1
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Maziwa - vijiko 4
- Kakao - vijiko 3
- Sukari - vijiko 3
- Siagi - 60 g
Kuandaa hatua kwa hatua ya baridi ya keki ya kakao:
- Ondoa mafuta kutoka kwenye jokofu mapema ili iwe na wakati wa kulainisha.
- Changanya sukari na kakao vizuri hadi laini.
- Mimina maziwa ndani ya misa, ifanye iwe sawa na mimina kwenye sufuria na chini nene.
- Weka siagi laini kwenye mchanganyiko, changanya kila kitu na uweke sufuria kwenye jiko.
- Chemsha keki ya kakao baridi hadi iwe na laini, nzuri, inayochochea kila wakati.
Ondoa icing iliyokamilishwa kutoka jiko, baridi na mimina safu nyembamba juu ya keki. Inakauka haraka na dessert inaweza kutumika.
Icing ya chokoleti kwa keki
Baridi hii kwa keki ya chokoleti imetengenezwa. Chokoleti chungu inafaa zaidi, basi rangi ya kumwagilia itakuwa kahawia kirefu, lakini inawezekana kuchukua maziwa, confectionery au chokoleti nyeusi. Kwa kuwa icing ya chokoleti kwa keki imetengenezwa kutoka kwa cream ya siki na siagi, inageuka kuwa ya juu zaidi kuliko kumwaga kakao. Ili kufikia muundo na ladha inayotakiwa, ni muhimu kununua tu cream ya hali ya juu na siagi yenye mafuta sana.
Viungo:
- Chokoleti ya uchungu - 100 g
- Siagi - 27 g
- Cream cream (25%) - 45 g
- Vanillin - kuonja
- Poda ya sukari - 110 g
- Chumvi kwa ladha
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya icing ya chokoleti kwa keki:
- Chop chokoleti, weka kwenye bakuli la kina na kuyeyuka katika umwagaji wa maji au kwenye oveni ya microwave. Ikiwa unatumia chokoleti nyeusi, mimina kijiko 1 ndani yake. maji, kwa sababu ina mafuta kidogo kuliko aina zingine.
- Weka siagi kwenye chokoleti yenye joto, changanya kila kitu ili misa iwe sawa na glossy. Fanya hii vizuri ili Bubbles za hewa zisionekane kwenye mchanganyiko, zitasumbua mchakato wa kumwagilia.
- Mimina cream ya siki ndani ya misa, koroga kila kitu mpaka laini.
- Mimina sukari ya unga iliyokatwa laini kwenye mchanganyiko, koroga kila kitu. Ili kupata misa moja bila nafaka, unaweza kuwasha glaze kidogo.
- Ili kufanya ladha ya kukamata zaidi na ya asili, ongeza sukari ya vanilla au konjak nzuri kwake.
- Frosting ya keki ya kujifanya itakuwa mbichi kidogo. Ili kuituliza, funika na cellophane na jokofu kwa dakika 30.
- Ondoa kumwagilia kutoka kwenye jokofu, subiri dakika 10 ili iwe chini. Ili iweze kutumiwa vizuri, joto lake lazima liwe 35-40 ° C.
Icing ya chokoleti kwa keki inageuka kuwa nene na mnene, inafaa vizuri juu ya uso wa keki, keki na biskuti. Inaimarisha haraka na husaidia bidhaa zilizookawa kukaa safi kwa muda mrefu. Ikiwa uso hauna usawa, tumia safu nyembamba ya glaze na spatula ya moto au kisu.
Icing nyeupe kwa keki
Hii ni glaze ya keki za kupamba, keki za Pasaka, wahudumu na keki. Inageuka kuwa nyepesi sana, yenye hewa na nene. Inachukua zaidi ya dakika 10 kupika.
Viungo:
- Poda ya sukari - 1 tbsp.
- Yai nyeupe - 1 pc.
- Juisi ya limao - 1.5 tsp
Kuandaa hatua kwa hatua ya icing nyeupe kwa keki:
- Ondoa yai kutoka kwenye jokofu, tenga nyeupe kutoka kwenye kiini.
- Piga protini iliyopozwa na mchanganyiko, pole pole kuongeza sukari ya unga wakati wa mchakato wa kuchapwa.
- Mimina maji ya moto juu ya limao ili kuondoa uchungu, ukate kwa nusu, punguza 1.5 tsp kutoka sehemu moja. juisi.
- Ongeza maji ya limao kwenye keki nyeupe ya baridi na whisk tena.
Ili kuweka haraka baridi yai nyeupe ya yai, bidhaa zilizookawa zilizopakwa na hiyo zinaweza kuwekwa kwenye oveni yenye joto kidogo kukauka.
Kumbuka! Unaweza kuongeza rangi ya chakula kwenye topping nyeupe ili kufanya icing ya rangi kwa keki yako. Inaweza kuwa rangi ya unga au juisi ya mboga iliyokamuliwa hivi karibuni. Kumwagilia nyekundu kutageuka ikiwa utamwaga maji ya beet ndani yake, machungwa - ikiwa utaongeza karoti, na mchicha utampa rangi ya kijani kibichi. Kwa huduma 1, inatosha kumwaga vijiko 3-4. yoyote ya juisi hizi.
Glaze ya siagi kwa keki
Kuchemka kwa keki ya siagi haraka inakuwa ngumu na haina kubomoka, tofauti na sukari ya kawaida. Inageuka kuwa laini, isiyo na nata na ina kivuli laini cha laini. Ili kufanya kumwagilia laini, unaweza kuongeza kiwango cha mafuta maradufu, lakini katika kesi hii, ni muhimu kuchanganya bidhaa kwenye umwagaji wa maji. Inachukua si zaidi ya dakika 5 kuunda kumwagilia.
Viungo:
- Poda ya sukari - 1 tbsp.
- Maji ya kuchemsha - 2 tbsp.
- Siagi - 50 g
- Juisi ya limao - 1 tsp
- Dondoo ya Vanilla - 1 tsp
Kuandaa hatua kwa hatua kwa baridi ya siagi kwa keki:
- Mimina sukari ya icing kwenye bakuli ndogo. Mimina dondoo la vanilla na maji ya moto ndani yake. Changanya kila kitu mpaka laini.
- Weka siagi katika misa, saga kila kitu kwenye mchanganyiko wa homogeneous.
- Ikiwa chumba ni baridi na umati haufanani, lazima uwekwe kwenye umwagaji wa maji na uchanganyike kabisa.
- Ikiwa icing ni nyembamba sana, ongeza sukari ya unga zaidi kwake. Punguza kumwagilia nene sana na maji ya moto au maji ya limao.
Unaweza kumwaga mafuta kwenye keki mara tu baada ya kupika. Ikiwa safu nene inahitajika, inaweza kutumika mara kadhaa. Ni kamili kwa keki na bidhaa zingine zilizooka.
Kioo cha Glaze Glaze
Kichocheo cha hatua kwa hatua cha baridi ya keki ya athari ya glasi itakusaidia kuunda mapambo ya asili ya dessert na kuwashangaza wapendwa wako. Kumwagilia chokoleti nyeupe na maziwa yaliyofupishwa yanatayarishwa. Inaweza kupewa rangi yoyote kwa kutumia rangi ya chakula. Kuangaza kwa glasi na uimarishaji wa haraka hutolewa kwa sababu ya ukweli kwamba icing ya keki na gelatin imeandaliwa.
Viungo:
- Gelatin - 12 g
- Rangi ya chakula - 1 g
- Sukari - 150 g
- Maziwa yaliyofupishwa - 120 g
- Glucose - 150 ml
- Chokoleti nyeupe - 180 g
- Maji - 160 ml
Hatua kwa hatua maandalizi ya kioo icing kwa keki:
- Mimina gelatin na 60 ml ya maji baridi na uache uvimbe kwa nusu saa.
- Mimina sukari na maji iliyobaki kwenye bakuli la kina.
- Mimina sukari ndani ya misa, weka kwenye burner ndogo, chemsha na kuchochea kila wakati. Wakati syrup inachemsha, chemsha kwa dakika 2 nyingine.
- Ondoa mchanganyiko kutoka jiko, weka chokoleti iliyovunjwa vipande vidogo ndani yake. Changanya kila kitu.
- Ongeza maziwa yaliyofupishwa na gelatin iliyovimba kwenye misa ya chokoleti, changanya kila kitu hadi laini.
- Pitisha mchanganyiko kupitia ungo na baridi hadi 36 ° C.
- Ongeza rangi ya chakula kwa kumwagilia kumaliza, koroga kila kitu.
Iking ya keki iliyoangaziwa inaongeza kugusa kwa ustadi kwa dessert yoyote. Hata kama keki zako ni mbaya, kumwagilia kung'aa kutaficha kasoro zao zote. Inatoka sio nzuri tu, lakini pia ni kitamu sana.
Keki ya Caramel baridi
Ikiwa unafuata hatua zote zilizoelezwa hapo chini hatua kwa hatua, icing ya keki itageuka sio tu ya kitamu na nzuri, lakini pia yenye harufu nzuri sana. Harufu ya caramel na rangi ya kipekee itafanya bidhaa zako zilizooka kuwa maalum, hata ikiwa utazipika kulingana na mapishi ya kawaida, yenye kuchoka kwa muda mrefu. Katika kumwagilia hii, viungo haviwezi kubadilishwa na bei rahisi au za hali ya chini, kwani haitakuwa ya kitamu vya kutosha. Sukari lazima inunuliwe kahawia, na siagi - na asilimia kubwa ya mafuta. Haiwezi kubadilishwa na majarini. Ili kufanya kazi, unahitaji kipima joto na sufuria yenye uzito mzito.
Viungo:
- Siagi - 200 g
- Sukari ya kahawia - 400 g
- Siki ya mahindi - 200 ml
- Maziwa yaliyofupishwa - 200 g
- Cream cream - 40 g
- Vanilla - 10 g
- Chumvi - 5 g
Hatua kwa hatua maandalizi ya icing ya caramel kwa keki:
- Weka siagi na sukari ya kahawia katika sufuria, ongeza syrup ya mahindi, maziwa yaliyofupishwa na changanya kila kitu kwa whisk ya mkono.
- Weka mchanganyiko kwenye burner ya kati, chemsha na kuchochea kila wakati.
- Ongeza cream iliyopigwa, koroga.
- Ingiza kipima joto kwenye misa na upike hadi joto la caramel lifike 238 ° C. Daima koroga baridi kali kila wakati.
- Ondoa misa ya joto unayotaka kutoka jiko, ongeza chumvi na vanila ndani yake.
- Baridi glaze iliyokamilishwa.
Icing ya Caramel inaweza kumwagika juu ya keki kabisa au juu yake tu, na kutengeneza smudges za asili pande. Wataganda mara moja ikiwa keki ilikuwa imewekwa hapo awali kwenye jokofu. Unaweza kumwaga keki na icing iliyopozwa hadi 38 ° C.
Chocolate creaming icing kwa keki
Iceing ya kupendeza ya keki iliyochanganywa na chokoleti inageuka kuwa dhaifu na nene sana, kwa hivyo inaweza kutumika kufunika keki hata kidogo.
Viungo:
- Chokoleti iliyo na kakao ya angalau 70% - 100-120 g
- Poda ya sukari - vijiko 2-3
- Maji - 1/4 tbsp.
- Mafuta - 20-30 g
- Cream (20-25%) - 1/4 tbsp.
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya icing ya chokoleti-laini kwa keki:
- Vunja chokoleti vipande vidogo.
- Wayeyuke katika umwagaji wa mvuke. Unaweza kuyeyuka tu na mvuke, hakuna kesi bakuli la chokoleti linagusa maji ya moto.
- Hatua kwa hatua ongeza maji kwenye chokoleti, ukichochea misa vizuri.
- Mimina sukari ya icing ndani yake, koroga hadi kufutwa kabisa.
- Mimina cream kwenye mchanganyiko, koroga kila kitu, toa siagi baada ya sekunde 30. Wakati inayeyuka, koroga kila kitu na uondoe kutoka jiko.
Uingizaji uliotengenezwa tayari kwa keki ya cream na chokoleti huimarisha haraka na kuunda safu nzuri yenye kung'aa juu ya uso wake.
Maziwa baridi kwa keki
Hii ni mapishi rahisi sana. Hata mpishi wa mkate wa novice anaweza kushughulikia utayarishaji wa kumwagilia kwa maziwa. Kwa yeye unahitaji maziwa yenye mafuta mengi na sukari nzuri ya unga. Ikiwa haipo, unaweza kuifanya kutoka kwa sukari kwa kusaga kabisa kwenye grinder ya kahawa. Ili kufanya poda iwe na hewa zaidi, inaweza kung'olewa kupitia ungo.
Viungo:
- Maziwa yenye mafuta mengi - 120 ml
- Poda ya sukari - 300 g
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa kugandisha maziwa kwa keki:
- Mimina maziwa kwenye chombo safi kikavu, chomeka kwenye kichoma moto kidogo hadi ichemke.
- Mimina sukari ya icing ndani ya bakuli na pande za juu.
- Wakati maziwa yanachemka, mimina kwenye unga. Piga misa inayosababishwa na mchanganyiko. Muda wa kupiga ni dakika 5-7.
- Baridi glaze iliyokamilishwa hadi joto la kawaida.
Baada ya kuponya, baridi ya maziwa kwa keki hufanya sare yake ya uso, glossy na nyeupe nyeupe sana. Inaweza kutumika kuunda mipako ya monolithic au mifumo ya mtu binafsi kwa kutumia mfuko wa kusambaza.
