Kila mtu anajua kwamba mayai ni chanzo bora cha protini. Wacha tuangalie faida za kiafya za mayai ya kuchemsha kwa wanariadha. Yaliyomo kwenye nakala hiyo:
- Mayai mabichi au ya kuchemsha
- Utungaji wa mayai ya kuchemsha
Misombo ya protini hushambuliwa na kutenganishwa. Hii inamaanisha upotezaji wa mali zao, kama umumunyifu au hydrophilicity. Uboreshaji hufanyika kama matokeo ya mfiduo wa joto kali, mazingira ya tindikali au ya alkali, chumvi za metali nzito, nk. Nakala hii inazungumzia faida za ujenzi wa mwili wa mayai ya kuchemsha.
Mayai mabichi au ya kuchemsha - ambayo ni bora
Labda, wanariadha wengi watakuwa na swali kwa nini tunazungumza juu ya bidhaa iliyopikwa, na sio jibini. Kwa nadharia, vitu mbichi vinapaswa kufyonzwa haraka na mwili. Hii ni kweli, lakini kwa sehemu. Vyakula vingine vya protini ni bora kwa mwili mbichi.
Misombo yote ya asidi ya amino ambayo hufanya protini huunganishwa na peptidi. Wakati wa joto, vifungo hivi huvunjika na kwa hivyo hubadilisha asili ya protini. Hii inaweza kuonekana kuwa mbaya, lakini haitoi hatari yoyote kwa mwili.
Ikiwa inapokanzwa haikufanywa kwa joto la juu zaidi, basi protini hupitia mabadiliko kidogo, ingawa kutengwa kwa sehemu kunaweza kutokea. Lakini watu wachache wanafurahia kuongeza mayai mabichi kwa kutetemeka kwa protini.
Jibu halisi la swali hili tayari limepokelewa. Tayari kutoka kwa mada ya nakala hiyo, labda watu wengi wanajua jibu. Lakini, hata hivyo, ni muhimu kuzungumza juu ya hii kwa undani zaidi. Hapo awali, wanasayansi walikuwa na hakika kwamba protini mbichi za yai zinaingizwa na 92-97%. Lakini hivi karibuni, kulikuwa na utafiti wa moja kwa moja ambao ulitoa jibu wazi.
Masomo hayo yalichukua mayai mabichi na ya kuchemsha, ambayo yalidungwa na isotopu, kufuatilia njia ya harakati za protini. Watu wenye afya walio na iliostamia walichaguliwa kushiriki katika utafiti. Huu ndio wakati, kwa msaada wa uingiliaji wa upasuaji, chombo kimewekwa ndani ya mwili, iliyoundwa iliyoundwa kukusanya usiri. Shughuli kama hizo hufanywa kwa magonjwa kadhaa ya matumbo, wakati sehemu yake imeondolewa.
Uchaguzi wa watu hawa haukuwa wa bahati mbaya. Shukrani kwa mizinga ya ileostomy, bidhaa za usindikaji protini zinaweza kupatikana. Ikiwa unachunguza usiri, basi zitakuwa na seli za matumbo zilizokufa, seli za damu, nk. Kama matokeo ya jaribio, ilichukuliwa kuwa ndani ya masaa 24 kutoka wakati wa ulaji, kuyeyuka kwa mayai mabichi ilikuwa 50% tu, na ya mayai ya kuchemsha - 91%. Wakati huo huo, wanasayansi walipendekeza kwamba protini zilizobaki ambazo hazijakamilika zimehifadhiwa ndani ya matumbo kwa muda mrefu kuliko kipindi kilichowekwa, ambacho kinaweza kusababisha mabadiliko ya ugonjwa ndani ya matumbo, pamoja na colitis na saratani.
Baada ya taarifa kama hizi, haupaswi kufikiria kuwa faida za mayai ya kuchemsha katika ujenzi wa mwili ni hadithi. Katika mwili, michakato yote inaendelea tofauti tofauti na maabara. Inatosha kula kiwango kinachohitajika cha nyuzi, ambayo haijamuliwa vizuri, lakini inasaidia kuboresha kupita kwa bidhaa zingine kupitia njia ya utumbo. Hii pia hufanyika na chakula kisichokamilika. Hii ni moja ya sababu kuu nyuzi huzuia saratani. Shukrani tu kwake, uondoaji wa vitu anuwai anuwai kutoka kwa mwili umeharakishwa.
Sasa, wengi wanaweza kuwa na swali la haki kwa nini mayai ya kuchemsha huingizwa bora kuliko yale mabichi. Jambo hapa ni matibabu ya joto ya bidhaa. Baada ya kupokanzwa, muundo wa molekuli za protini hubadilika, ambayo inafanya iwe rahisi kwa enzymes za kumengenya kupata vifungo vya peptidi ya protini za mayai. Kama matokeo, kutengwa huharakisha digestion.
Rangi nyeupe yai ina vimeng'enya vinavyoingilia mchakato huu. Dutu hizi huzuia shughuli za kibaolojia za enzyme kuu ya mfumo wa mmeng'enyo - trypsin. Ni kazi yake kugawanya vifungo vya peptidi katika visehemu rahisi. Pia, kutokana na majaribio ya hivi karibuni, iligundulika kuwa kiwango cha kiwango cha nitrojeni wakati wa kula mayai mabichi ni ya chini sana ikilinganishwa na yale yaliyochemshwa.
Nitrojeni ni dutu inayotofautisha protini na macronutrients zingine kama mafuta na wanga. Protini za mayai ghafi hupita tumbo haraka na kuishia kwenye matumbo. Kwa hivyo, wakati wake wa kusafiri pia ni mrefu zaidi, na mtu atadhani kwamba protini za mayai yasiyosafishwa zinapaswa kumeng'enywa vizuri. Katika mazoezi, hata hivyo, kinyume ni kweli.
Utungaji wa mayai ya kuchemsha
Kuzungumza juu ya faida za mayai ya kuchemsha, mtu anaweza kusema juu ya muundo wa bidhaa hii. Watu wengi wanajua kuwa sehemu za yai - yai na nyeupe - hazitofautiani tu kwa ladha yao, bali pia katika muundo wao. Katika kupikia, hutumiwa sana kwa pamoja na kando.
Wakati wa kuandaa sahani anuwai, mayai mara nyingi hupewa matibabu ya joto, lakini katika utengenezaji wa vinywaji pia inaweza kutumika mbichi.
Mayai ya kuchemsha ni bidhaa inayoweza kulawa, lakini mara nyingi hutumiwa kama kiungo katika supu, saladi, sahani kuu, nk.
Mbali na protini nyingi, yai ya kuchemsha ina vitu vingine muhimu. Bidhaa hii ina kiwango cha juu cha manganese, zinki, sodiamu, chuma, potasiamu na seleniamu. Kati ya vitamini, muundo wa mayai ni pamoja na vitu vya vikundi K, A, D, E na PP. Yaliyomo ya kalori ya mayai kwa kiasi kikubwa inategemea sahani ambayo imejumuishwa. Kiwango cha wastani cha kalori ya yai iliyochemshwa ni 159 kcal kwa kila gramu 100 za bidhaa.
Tazama video kuhusu matumizi ya mayai katika ujenzi wa mwili:
Kama inavyoweza kueleweka kutoka kwa yote hapo juu, mayai ni chanzo cha idadi kubwa ya protini, madini anuwai na vitamini. Kwa hivyo, faida za ujenzi wa mwili wa mayai ya kuchemsha haipaswi kudharauliwa. Shukrani kwa bidhaa hii, wanariadha wanaweza kutoa miili yao idadi kubwa ya virutubisho muhimu. Maziwa lazima yawepo katika programu ya lishe ya kila mwanariadha. Ikumbukwe kwamba kula yao kukaanga sio bora, na haitaleta faida ambazo mayai ya kuchemsha yana uwezo.
