Tklapi: mapishi na utayarishaji wa pastilles za Kijojiajia

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:55

Tklapi ni nini na marshmallow imeandaliwaje? Thamani ya lishe, mali muhimu na yenye madhara. Mapishi ya sahani kwa kutumia tklapi.

Tklapi ni marshmallow ya Caucasus iliyotengenezwa kutoka kwa squash ya cherry au squash (matunda mengine ya siki au matunda yanaweza kutumika). Ni safu nyembamba inayobadilika isiyo nene kuliko 3 mm ya rangi ya waridi, nyekundu-hudhurungi, burgundy au machungwa. Ladha - tamu-tamu, wakati mwingine na ladha ya viungo. Majina ya mitaa: lavash ya siki au mkate wa pita. Bidhaa hii ni maarufu zaidi nchini Georgia, hutumiwa kama bidhaa iliyomalizika nusu kwa utayarishaji wa sahani zingine na ni aina ya bidhaa za nyumbani.

Je! Pastille tklapi ya Kijojiajia imetengenezwaje?

Cherry plum, tkemali, squash kubwa za samawati na hata plommon hutumiwa kijadi kama malighafi ya marshmallow. Lakini wakati mwingine matunda mengine huvunwa pia. Mahitaji makuu ni ladha tamu.

Jinsi ya kutengeneza tklapi mwenyewe kutoka kwa squash:

1. Mbegu huondolewa kwenye matunda, hutiwa na maji kidogo.
2. Stew juu ya moto mdogo kulainisha massa na kuyeyusha maji. Mchakato wa kupikia unapaswa kufuatiliwa ili isiwaka. Unaweza kumwagilia kioevu kidogo tu na kuongeza kama inahitajika. Wakati wa kupokanzwa, juisi hutolewa, na inahitaji pia kuyeyuka kidogo.
3. Sugua puree laini kupitia ungo mzuri ili kuondoa ngozi na mifupa.

Kilichobaki kwenye ungo huhamishiwa kwenye jar ya glasi na kuwekwa kwenye jokofu. Lakini jinsi ya kupika tklapi zaidi inategemea jinsi unapanga kutumia marshmallow katika siku zijazo. Ikiwa kama dessert ya watoto, basi kwa dakika 1-2 unahitaji kuchemsha na sukari, ikichochea kila wakati. Kwa kilo 1 ya squash - 1 tbsp. l. sukari haihitajiki tena.

Kwa kukausha, panua kwa safu nyembamba kwenye ubao wa mbao uliowekwa na maji, au kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka (ngozi) au karatasi. Bodi imekaushwa juani - siku 3-4, kuiweka kwenye chumba chenye baridi, chenye hewa usiku, na ngozi hiyo inaweza kuwekwa kwenye oveni, iliyowaka moto hadi 70 ° C, kwa kufungua mlango kidogo. Wakati uso unakauka, karatasi imegeuzwa na kukausha kunarudiwa.

Wakati wa kupikia tklapi katika oveni ni masaa 8-9, jua - hadi siku 7. Huko Georgia, ili tabaka zikauke sawasawa, zimefungwa. Unaweza kukausha sio tu kwenye oveni au jua, lakini pia kwenye kavu ya mboga. Katika kesi hiyo, hali ya joto imewekwa hadi 60-70 ° C, baada ya masaa 7 karatasi hukatwa kwenye almasi na kukaushwa, ikiwa tayari imegeuka.

Wakati marshmallow inafanywa kama maandalizi ya nyumbani, kuongezwa kwa supu na kitoweo, puree ya matunda haiwezi kuchemshwa na sukari, lakini imewekwa mara moja kukauka. Ili kuifanya mkate wa pita wa siki kubadilika zaidi, safu nyembamba sana ya mafuta ya mboga hutumiwa kwenye karatasi ya kuoka.

Baada ya kukausha, paka mafuta shuka na mchuzi uliobaki baada ya kufuta matunda puree. Lavash inaweza kuviringishwa ndani ya bomba moja kwa moja au kwa kuweka tabaka kadhaa juu ya kila mmoja, songa kama keki. Hifadhi tklapi mahali penye giza penye giza.

Ili kutengeneza marshmallow nyeusi

1 kg ya matunda huingiliwa na blender na, inapokanzwa hadi 60 ° C, ongeza 600 g ya sukari. Masi hiyo husuguliwa kupitia ungo na kuchemshwa hadi kupatikana kwa msimamo wa cream nene ya siki. Panua ngozi hiyo kwenye karatasi ya kuoka, mafuta na mafuta ya alizeti, mimina workpiece kwenye safu ya unene wa 0.7 mm, uweke kwenye oveni, iliyowaka moto hadi 70-80 ° C, ukifungua kifuniko. Pinduka baada ya masaa 7-8. Wakati wa kukausha kwenye kavu ya mboga, weka wakati hadi masaa 12 na ugeuke katikati ya mzunguko. Ikiwa unapanga kula dessert mara moja, unaweza kuisugua katika sukari ya unga.

Unapotumia mkusanyiko wa tkemali au plamu ya cherry na maapulo na matunda mazuri, sukari haiongezwi, na viazi zilizochujwa hupigwa ili kupata muundo ulio sawa kabisa. Ili kupata mkate rahisi wa pita, sukari inaweza kuunganishwa na matunda wakati wa hatua ya kupika. Katika kesi hii, misa itageuka kuwa ya mnato zaidi.

Muundo na maudhui ya kalori ya tklapi

Thamani ya lishe ya bidhaa inategemea aina ya malighafi. Kwa kitoweo sahihi, ikiwa matunda hayana moto hadi 100 ° C, lakini ni mdogo kwa ulaji wa virutubisho, virutubisho karibu haviharibiki.

Yaliyomo ya kalori ya tklapi, ikiwa plum ya cherry ilichomwa kwenye juisi yake mwenyewe, bila sukari - 253.7 kcal kwa g 100, ambayo:

• Protini - 1.6 g;
• Mafuta - 0.8 g;
• Wanga - 59.3 g;
• Fiber ya lishe - 14.4 g;
• Maji - 9.6 g;
• Majivu - 2.42 g.

Vitamini kwa 100 g:

• Vitamini A - 207.1 mcg;
• Beta Carotene - 1.226 mg;
• Vitamini B1, thiamine - 0.137 mg;
• Vitamini B2, riboflavin - 0.218 mg;
• Vitamini C, asidi ascorbic - 41.94 mg;
• Vitamini E, alpha tocopherol - 2.42 mg;
• Vitamini PP - 4 mg;
• Niacin - 3.428 mg

Macronutrients kwa g 100:

• Potasiamu, K - 1501.14 mg;
• Kalsiamu, Ca - 211.26 mg;
• Magnesiamu, Mg - 160.92 mg;
• Sodiamu, Na - 135.76 mg;
• Fosforasi, P - 187.5 mg.

Vitu vya kufuatilia vinawakilishwa na chuma - 14.866 mg kwa 100 g

Tklapi ya Kijojiajia pia ina asidi ya kikaboni (3.2 g), wanga na dextrins (0.766 g), mono- na disaccharides (61.7 g).

Pita mkate unaweza kuongezwa kwa lishe ya kupoteza uzito kama kitamu. Ikiwa unajisikia dhaifu, inatosha kuweka kipande kidogo cha keki ya matunda kwenye ulimi wako, mhemko utaongezeka mara moja na hakutakuwa na kuvunjika kutoka kwa lishe.

Mali muhimu ya marshmallow tklapi

Pastille ya Kijojiajia imetamka mali ya matibabu ambayo hutumiwa katika dawa za kiasili.

Faida za Tklapi:

1. Hatua ya antiseptic, mali ya antibacterial na antifungal.
2. Inakuza kupunguzwa kwa joto.
3. Inaweza kutumika kama antiseptic. Na magonjwa ya koo na mucosa ya mdomo (angina, pharyngitis, laryngitis, stomatitis na kadhalika), michakato ya uchochezi, inatosha kuweka kipande kinywani mwako na kuyeyuka. Maumivu yatapungua.
4. Inatenganisha itikadi kali ya bure inayoingia kwenye mwangaza wa matumbo, inazuia uovu wa neoplasms zilizopo na inazuia uundaji wa miundo ya seli ya atypical, huondoa sumu.
5. Inayo athari laini ya laxative na choleretic, inasaidia kuondoa haraka sumu za zamani na sumu. Uchafu unakuwa thabiti.
6. Ubora wa ngozi, nywele na kucha zimeboreshwa.
7. Inazuia ukuaji wa magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa - atherosclerosis na kiharusi.
8. Inacha ukuaji wa shida baada ya ARVI. Ikiwa unatoa 30-50 g ya pipi ya matunda wakati wa magonjwa haya, unaweza kuzuia ukuzaji wa pumu ya bronchial au bronchitis ya kuzuia, kupunguza dalili za croup ya uwongo na kikohozi.
9. Athari dhaifu ya diuretic, hupunguza edema.
10. Inaboresha hali ya mfumo wa kuona.
11. Inasimamisha hali ya viwango vya homoni.
12. Hupunguza viwango vya cholesterol ya damu.

Bidhaa hiyo inayeyushwa kwa urahisi, inakuza kutolewa kwa Enzymes ya kumengenya na ngozi ya virutubisho sio tu kutoka kwa squash, lakini pia chakula kinachoingia ndani ya tumbo nayo.

Plum pastila inashauriwa kuletwa katika lishe ya watoto. katika matibabu ya uvamizi wa helminthic … Bidhaa wakati huo huo ina athari ya laxative, inazuia ulevi unaosababishwa na utumiaji wa dawa, na hulipa fidia kwa upungufu wa virutubisho. Kwa kuongeza, baada ya matumizi, hamu ya kula inaonekana, na mtoto huanza kula, sauti ya mwili huongezeka. Moja ya dalili za maambukizo ya helminth ni uchovu wa jumla na udhaifu.

Na fetma

unaweza kutumia karatasi ya pastille tklapi ya Kijojiajia hadi mara 3 kwa siku. Hii inaharakisha peristalsis na inarekebisha usawa wa asidi-msingi. Mwili unaweza kuondoa chumvi iliyozidi ambayo hufunga maji, na wakati huo huo vitu muhimu havijatolewa. Ladha ya kupendeza inaboresha mhemko, inakuza uzalishaji wa serotonini, inasimamisha ukuaji wa unyogovu, na inasaidia kukabiliana na hali ya baada ya mkazo.

Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya tklapi

Ikiwa una mzio wa squash au matunda mengine ambayo hutumiwa kama malighafi ya kutengeneza pipi, usifanye karamu ya matunda.

Tklapi inaweza kudhuru watu wanaougua magonjwa sugu ya matumbo na viungo vya kumengenya, na kuzidisha kwa colitis, gastroenterocolitis, kongosho, kidonda cha tumbo na gastritis iliyo na asidi ya juu, na tabia ya kuhara.

Unyanyasaji unapaswa kuepukwa ikiwa, baada ya kula, kiungulia hutokea mara nyingi, wakati mwingine kichefuchefu ya asili isiyojulikana inakabiliwa, historia ya cholelithiasis au urolithiasis. Licha ya athari nyepesi ya kupumzika, hesabu inaweza kuanza kukimbia, na kusababisha colic chungu.

Licha ya yaliyomo kwenye kalori ya chini ya bidhaa, haupaswi kuchukuliwa nayo wakati wa lishe. Moja ya mali, kama ilivyoelezwa tayari, ni kuchochea hamu ya kula. Hii inaweza kusababisha sio kupoteza uzito, lakini kwa seti ya pauni za ziada.

Mapishi ya Tklapi

Pastila inaweza kuliwa yenyewe, kama dessert, iliyoongezwa kwenye saladi za matunda na mboga. Huko Georgia, mara nyingi hutumiwa kama kitoweo - hapo awali ilinyunyizwa katika maji au mchuzi wa nyama.

Mapishi ya vitambaa:

1. Kutaby … Kanda unga kutoka glasi 2 za unga na glasi ya maji yenye chumvi. Unga lazima iwe thabiti na laini. Akina mama wa nyumbani wa Caucasus hufanya michakato yote kwa mikono: mimina unga kwenye lundo, ongeza maji, changanya vizuri, ukitupa kutoka mkono kwa mkono. Funga unga na filamu ya chakula na uweke kando kupumzika kwa dakika 15-20. Kwa wakati huu, wako busy na kujaza. Kata 400 g ya mchicha, 200 g ya chika, 100 g ya vitunguu ya kijani, cilantro na iliki. Mboga hupunguzwa kwenye siagi, chumvi na pilipili huongezwa. Mimina katika tklapi, iliyochemshwa na maji ya moto, karibu nusu ya mitende, uvukizie kioevu. Toa unga kwenye safu nyembamba, kata miduara na glasi yenye ukuta nyembamba, weka ujazo na ubonyeze kingo. Kaanga kwenye sufuria kavu ya kukaanga pande zote mbili. Kutabs moto hupakwa mafuta na siagi.
2. Mchuzi wa moto mkali … Lavash ya siki, karibu 50 g, imevunjwa vipande vidogo na kumwaga na maji ya moto - g 80. Acha mpaka maji yapoe, koroga na kusaga. Ikiwa una blender ya mkono, ni rahisi kuitumia. Kando, karafuu 6 za vitunguu, 20 g ya cilantro safi hupigwa na 10 g ya mchanganyiko wa pilipili. Kidogo kidogo, suluhisho la tklapi hutiwa ndani ili kutengeneza kuweka ambayo inafanana na ketchup kwa msimamo. Chumvi kwa ladha. Katika hali nyingine, ongeza siki ya kawaida kidogo, matone machache.
3. Supu ya mchuzi … Kipande cha nyama ya ng'ombe, 400 g, pamoja na mfupa (ikiwezekana shank) hutiwa na maji baridi na kuchemshwa, bila kuondoa povu, kwa angalau masaa 2. Nyama inapaswa kuwa rahisi kutenganishwa na mfupa. Mara tu ikiwa imepikwa kabisa, sehemu ngumu huondolewa, na massa imegawanywa katika nyuzi au kung'olewa vizuri na tena kuingizwa kwenye mchuzi. Huna haja ya kuzima jiko, wacha kila kitu kikae juu ya moto mdogo. Tenga karoti na vitunguu vipande vipande nyembamba kuwa pete za nusu. Mimina tbsp 4 ndani ya mchuzi. l. wali uliosha. Kusaga glasi nusu ya walnuts na vitunguu. Sahani ya plum marshmallow imeyeyushwa kwenye mchuzi na kushoto kwa dakika 15, unapaswa kupata 120 ml. Mimina mchuzi ndani ya mchuzi wa kuchemsha na mchele uliopikwa nusu, ongeza karoti na vitunguu, upika hadi upole. Zima sufuria, ongeza mimea michache - bizari, cilantro na iliki pamoja, nyunyiza na pilipili nyeusi kuonja na uiruhusu itengeneze.
4. Kharcho … Supu ya nyama hupikwa kama ilivyoelezewa kwenye mapishi ya hapo awali ili kulainisha nyama. Unaweza kufanya bila mfupa. Kwa 500 g ya shank - 2.5 lita za maji. Wakati nyama inapikwa, mchuzi lazima uchujwe na alamisho ya kwanza inafanywa - 0.5 tbsp. mchele, vitunguu 4 vilivyokatwa na kukaanga na unga wa mahindi, mizizi yote ya iliki, mbegu za coriander - 0.5 tsp, majani 2 ya bay, pilipili nyeusi nyeusi. Wakati mchele umekaribia kupikwa, mimina glasi nusu ya walnuts, iliyokandamizwa, lakini sio kwenye unga, lakini vipande vidogo saizi ya mahindi. Futa tklapi kwenye mchuzi ili kupata glasi ya mchuzi wa siki, na mimina kwa 2 tbsp. l. juisi ya komamanga. Ni bora kuchuja mchuzi kupitia ungo mzuri wa chuma ili hakuna nyuzi zilizobaki. Mimina mchuzi kwenye supu inayochemka. Mimina 0.5 tsp. hops-suneli, Bana ya pilipili nyekundu na zafarani, 2-3 tbsp. l. parsley iliyokatwa vizuri, funika na uondoe kwenye moto ili supu ya kharcho na tklapi iingizwe. Vitunguu hupigwa kando, vidonge 5, 0.5 tbsp kila moja. l. basil na cilantro. Mimina kila sahani kabla ya kutumikia.
5. Kitunguu maji … Tklapi hupunguzwa ili kupata mchuzi mzito, ongeza pilipili nyekundu, coriander, mint kavu. Kioevu kilichozidi huvukizwa, chumvi ili kuonja. Ikiwa zinavunwa kwa matumizi ya baadaye, hutiwa moto kwenye mitungi iliyosafishwa na mafuta hutiwa juu.

Ukweli wa kuvutia juu ya marshmallow tklapi

Maneno ya kwanza ya marshmallow ya matunda yalipatikana katika kumbukumbu za wasafiri ambao walitembelea Caucasus, ya zamani ya karne ya 11. Kuna bidhaa kama hiyo katika vyakula vya kitaifa vya mataifa mengine. Kwa mfano, huko Mordovia na Bashkiria, marshmallow imetengenezwa kutoka kwa jordgubbar na inaitwa levashnik.

Ikiwa unaongeza karanga zilizokandamizwa au mbegu za poppy kwenye puree, unaweza kupata matibabu mazuri kwa watoto. Kuna njia 2 za kuongeza virutubisho vyenye faida. Koroga hadi kavu au weka juu ya uso na mchuzi, na mikono yenye mvua. Maisha ya rafu ya bidhaa kama hiyo hayazidi wiki.

Inafurahisha, wakati wa kuzungumza juu ya jinsi sahani zimetayarishwa, mama wa nyumbani hupima kiwango cha viungo sio kwa gramu au hata sentimita, kama, kwa mfano, mizizi ya celery, lakini katika mikono ya mikono yao. Nusu ya mitende, robo ya mitende, theluthi … Labda kwa sababu kila mama wa nyumbani ana ladha yake ya kharcho au chakhokhbili, kwa sababu saizi ya mitende ya watu tofauti ni tofauti?

Jinsi ya kupika tklapi - tazama video:

Ikiwa una tklapi nyumbani, fanya mazoea kula kipande kidogo kwa kiamsha kinywa. Ni njia nzuri ya kutia nguvu mwili wako kwa siku nzima na kuinua mwili wako. Na ikiwa sio hivyo, unahitaji kujifunza jinsi ya kupika marshmallow. Ni rahisi sana. Kwa kuongezea, squash zinaweza kununuliwa sasa katika duka lolote, na sio tu wakati wa kiangazi.