Shotis Puri ni nini, inaliwaje na ni nini kinachojumuishwa katika muundo wake? Mali muhimu ya mkate wa Kijojiajia, mapishi ya utayarishaji wake na ubadilishaji wa matumizi.
Shotis puri (shoti) ni mkate wa jadi wa Kijojiajia ambao umeoka kwa sura ya saber (pia inakumbusha mashua) na gombo la lazima katikati. Mkate kama huo unageuka kuwa mzuri na wenye kuridhisha. Ina ladha kidogo ya chumvi na ukoko wa crispy. Yanafaa kwa karibu sahani yoyote ambayo inaweza kuliwa na mkate. Wataalam wa lishe na wataalamu wengine wa matibabu wanataja mali ya faida na hatari ya Shotis Puri. Wacha tujue ni nani anayeweza kula bidhaa kama hizi, na ni nani anapaswa kupunguza matumizi yao kwa kiwango cha chini.
Muundo na maudhui ya kalori ya Shotis Puri
Utungaji wa jadi wa Shotis Puri una seti ya kawaida ya viungo vya kuoka mkate: kawaida unga mweupe, chachu kavu moja, na maji ya kukanda unga. Mara kwa mara, vitunguu vinaweza kuongezwa kwake. Ni ngumu kupata Shotis Puri iliyoandaliwa na kuongeza viungo vingine - watu wa Georgia wanaheshimu mila ya watu wao.
Shimo linalotengenezwa katikati ya keki, na hii sio bahati mbaya - ni muhimu kwa hewa moto kutoroka kutoka kwa risasi. Shukrani kwa hili, hazigeuki kuwa mipira iliyofura, lakini hupata sura ya asili ya mashua au saber.
Yaliyomo ya kalori ya Shotis Puri kwa 100 g ni 226.7 kcal, ambayo:
- Protini - 7, 5 g;
- Mafuta - 0.7 g;
- Wanga - 47.4 g.
Uwiano wa protini, mafuta na wanga: 1: 0, 1: 6, 3, mtawaliwa.
Vitamini kwa g 100 ya bidhaa:
- Vitamini B1, thiamine - 1.5 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 1.8 mg;
- Vitamini B4, choline - 500 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 5 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 2 mg;
- Vitamini B9, folate - 400 mcg;
- Vitamini E, alpha tocopherol - 15 mg;
- Vitamini H, biotini - 50 mcg;
- Vitamini PP - 20 mg.
Vipengele vidogo na vikubwa katika 100 g shotis puri:
- Potasiamu, K - 2500 mg;
- Kalsiamu, Ca - 1000 mg;
- Silicon, Si -30 mg;
- Magnesiamu, Mg - 400 mg;
- Sodiamu, Na - 1300 mg;
- Fosforasi, P - 800 mg;
- Klorini, Cl - 2300 mg;
- Chuma, Fe - 18 mg;
- Iodini, mimi - 150 mcg;
- Cobalt, Co - 10 μg;
- Manganese, Mn - 2 mg;
- Shaba, Cu - 1000 μg;
- Molybdenum, Mo - 70 mcg;
- Selenium, Se - 55 μg;
- Fluorine, F - 4000 mcg;
- Chromium, Cr - 50 μg;
- Zinc, Zn - 12 mg.
Kwa kumbuka! Watu wengi wanachanganya risasi na mkate wa pita, ambayo sivyo. Lavash ni Kiarmenia, sio Kijojiajia, mkate wa majani, ni gorofa sana na pana. Mara nyingi hutumiwa kutengeneza shawarma. Shotis puri huliwa kama mkate wa kawaida, kuumwa na kozi ya kwanza na ya pili.
Faida za Shotis Puri
Watu wengi wanahoji faida za kiafya za shotis puri, wakisema kuwa unga mweupe ni hatari. Mkate wa Kijojiajia umeoka kweli kutoka kwa unga wa hali ya juu, ambayo unaweza kupata bora. Kwa kuongezea, wanasayansi kutoka ulimwenguni kote wamejitolea kazi nyingi za kisayansi kwa swali la athari mbaya ya kiwango cha juu cha unga kwenye kiumbe hai. Wataalam wanashauri watu kubadilisha matumizi ya mkate mweupe na mweusi wa unga, kwa hali hiyo mwili wao utabaki umejaa na hauna jeraha.
Faida kuu za Shotis Puri ni ladha ya asili ya Caucasus, harufu inayoendelea na uwezo wa kutofautisha meza yoyote ya kawaida.
Wakazi wa Georgia mara kwa mara hula risasi ya risasi na ni maarufu kwa maisha yao marefu, kwa sababu unga mweupe hauna madhara tu, bali pia mali nyingi muhimu:
- Huimarisha mifupa na meno - ina kiasi kikubwa cha fosforasi, kalsiamu na vitu vingine muhimu.
- Hujaa mwili wa mwanadamu haraka - mkate mweupe una wanga wanga rahisi, kwa hivyo ni kawaida kuwapa wanariadha baada ya mazoezi magumu. Kwa sababu hiyo hiyo, mkate mweupe unapendekezwa kwa watoto ambao wako katika hatua ya ukuaji wa kazi, hoja nyingi na utumie ujifunzaji wa nguvu juu ya ulimwengu unaowazunguka.
- Inaboresha hali ya jumla ya mtu - Mkate wa Kijojiajia Shotis Puri huboresha ngozi ya chuma, asidi ya folic na virutubisho vingine na mwili.
Kuvutia! Mkate wa kwanza, ambao ulikuwa sawa na ule wa kisasa, ulionja na wanadamu zaidi ya miaka 7,000 iliyopita. Ilioka na Wamisri wa zamani, ambao walikuwa wa kwanza kugundua kuwa kwa kuongeza chachu na maziwa ya siki kwenye unga wa keki, unaweza kupata bidhaa yenye kitamu na ya kunukia.
Uthibitishaji na madhara kwa Shotis Puri
Madhara ya shotis puri iko kwenye unga mweupe, ambao una kalori nyingi na wanga rahisi. Kutoka kwa bidhaa kama hiyo, kama kutoka kwa bidhaa yoyote iliyooka iliyotengenezwa kutoka unga mweupe, unaweza kupata uzito haraka.
Kwa kuongezea, matokeo ya utafiti wa kisayansi, ambao wajitolea wapatao elfu 60 walishiriki, ilionyesha kuwa mkate mweupe unaweza kusababisha maendeleo ya michakato anuwai ya magonjwa mwilini, mradi inatumiwa mara kwa mara kwa idadi kubwa. Kwa hivyo, wanasayansi wamethibitisha kuwa mkate uliotengenezwa kutoka unga wa kwanza unaweza kusababisha mtu kwa ugonjwa wa sukari, magonjwa ya njia ya utumbo na mfumo wa moyo. Walakini, kila mtu anaweza kufurahiya bila hofu ya matokeo - kwa hili unahitaji kula mkate mweupe kwa kiasi.
Jinsi ya kuandaa Shotis Puri?
Magazeti mengi maarufu ya upishi hushauri kila mwanamke kujifunza jinsi ya kutengeneza Shotis Puri - mkate una muonekano mzuri na ladha tofauti ambayo inaweza kupamba mlo wowote.
Sio ngumu kukanda unga kwa shoti, lakini shida zinaweza kutokea kwa kuoka. Kulingana na mila ya Kijojiajia, lazima iokawe katika oveni maalum ya Kijojiajia inayoitwa "toni". Siri ya oveni ni kwamba huwaka hadi 300 ° C, kwa joto hili mkate hauanguka na unabaki laini hadi mwisho wa kuoka.
Kwa kumbukumbu! Jiko la toni ni muundo uliotengenezwa kwa udongo na matofali katika umbo la mpira au mtungi. Inaweza kutumika kama oveni kwa mkate wa kuoka au barbeque ya kuchoma sahani za nyama.
Nyumbani, unaweza kuoka risasi kwenye oveni yoyote, katika hali mbaya katika oveni. Karibu haiwezekani kutengeneza mkate kama huo kwa kutengeneza mkate, kwa hivyo usipoteze muda wako juu yake.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya shotis puri:
- Anza kwa kutengeneza unga, kwa hii koroga 0.5 tsp katika 50 ml ya maji. chumvi na 2 g ya chachu kavu.
- Mimina tbsp 4 kwenye suluhisho iliyoandaliwa. l. unga na ukande unga mzito.
- Tengeneza unga ndani ya mundu (mashua) tortilla na uiruhusu inywe kwa dakika 20. Wakati huo huo, preheat tanuri.
- Weka mkate kwenye oveni na uoka hadi zabuni (kama dakika 10). Kwa njia, kulingana na mila yao ya muda mrefu, Wageorgia hawaoka mkate kwenye viunga, lakini huishikilia kwenye kuta za oveni.
- Acha mkate uliomalizika kwenye karatasi ya kuoka moto na funika na kitambaa. Kwa kufanya hivyo, unaweza kuiweka joto kabla ya kutumikia.
Ushauri wa kitaalam! Shotis puri inaweza kupambwa kila wakati kwa kuongeza vitunguu laini vya kijani kwenye unga. Kiongeza hiki haitaathiri ladha ya mkate, hata hivyo, itafanya muonekano wake uwe wa kupendeza zaidi.
Mapishi ya Shotis Puri
Shotis puri inaweza kuunganishwa na sahani zote za Kijojiajia ambazo huliwa na mkate. Inafaa kuongeza jibini na mimea kwa keki zenye umbo la mundu, na utapata sahani mpya ya kujitegemea. Pia, kula barbeque au supu za Kijojiajia sio kamili bila risasi.
Mapishi kadhaa ya sahani zilizotumiwa na shotis puri zinawasilishwa hapa chini:
- Shotis puri na jibini … Huko Georgia, kuna njia isiyo ya kawaida ya kutumikia mkate wa Shotis. Boga lenye joto bado lazima likatwe katikati, weka ndani ya cilantro safi mpya na jibini la suluguni. Kwa sababu ya joto la juu la mkate, jibini litayeyuka haraka na kuloweka risasi na ladha nzuri na harufu. Kinywaji bora kwa ladha kama hiyo ni tarragon.
- Shish kebab na risasi … Gourmets za Kijojiajia mara nyingi hula risasi na barbeque. Kwa hivyo, wakati nyama iko tayari, hufunika nyama moja ya moto na ya juisi na risasi na kuiondoa kwenye skewer. Shukrani kwa hii, mkate umejaa harufu isiyoelezeka ya moto na juisi ya barbeque mpya iliyopikwa. Ili kupika moja ya aina ya kebabs za jadi za Kijojiajia, utahitaji kilo 1 ya nyama ya nguruwe au kalvar, na pia marinade ya kipekee. Ili kuandaa marinade kama hiyo, unapaswa kununua 200 ml ya divai nyekundu yenye ubora wa juu (ikiwezekana kavu). Kata vitunguu 4-5 vikubwa ndani ya pete na funika nyama pamoja nao. Msimu wa kebab ya baadaye na 1 tsp. chumvi coarse, Bana ya coriander, paprika, pilipili ya ardhini na thyme. Mimina divai juu ya nyama. Acha sahani ili kuogelea kwenye chumba chenye joto kwa masaa 2-2.5.
- Supu kharcho … Sahani hii ni ya jadi katika vyakula vya Kijojiajia na mara nyingi huliwa na risasi. Kwa utayarishaji wa supu ya Kijojiajia kweli, inashauriwa kutumia nyama ya nyama (500 g). Sifa muhimu ya supu ya kharcho ni tklapi - tamu na tamu ya vipande vya puree kavu. Itakuwa ngumu kuwapata katika duka za ndani, kwa hivyo unaweza kupika supu bila wao. Kwa hivyo, wacha tuanze kupika. Mimina maji juu ya nyama na upike. Kumbuka kupiga mchuzi mara kwa mara. Wakati wa kupika kwa mchuzi utakuwa masaa 1 hadi 2, kulingana na nyama. Shika mchuzi uliomalizika, na uondoe nyama kutoka mifupa, ukate vipande vidogo na uirudishe kwenye supu ya baadaye. Wakati mchuzi unapika, anza kukata mboga. Kete vitunguu 2 na ponda karafuu 1 ya vitunguu na pini inayozunguka. Chop wiki kama ndogo iwezekanavyo - matawi machache ya cilantro na iliki. Ongeza viungo vyote vilivyotayarishwa, isipokuwa vitunguu, kwa mchuzi uliochujwa. Mimina 150 g ya mchele ulioshwa kabisa hapa. Wakati supu iko karibu kupikwa, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa, chumvi (kuonja) kwake, hakikisha kuruka-suneli na jani la bay. Ili kufikia kufanana kwa kiwango cha supu na ile ya Kijojiajia, ongeza 100 g ya walnuts iliyokatwa kwake. Kutumikia supu ya kharcho iliyotengenezwa tayari na kipande cha pilipili moto, mimea safi na risasi ya puri. Supu iliyokamilishwa inapaswa kuwa na ladha ya asili ya siki, matajiri katika viungo na pungency.
- Chikhirtma … Supu nyingine ya Kijojiajia. Chop nyama 1 ya kuku katika vipande vikubwa (unaweza kutumia vipande vya nyama na mfupa). Tuma kuku kwenye sufuria. Ongeza vitunguu 6 kwa hii. Chemsha nyama juu ya moto mdogo, bila kuongeza maji kwenye sufuria. Ukigundua kuwa nyama bado inawaka chini ya sufuria, ongeza maji kidogo. Wakati nyama imepikwa, funika kwa maji. Tambua ujazo wa maji mwenyewe. Kama sheria, hii ni glasi 8-10. Ikiwa unataka kupika sehemu kubwa ya supu, ongeza maji zaidi. Katika supu ya kuchemsha, ongeza rundo la cilantro na mizizi, iliyofungwa na uzi mapema. Kupika supu kwa dakika 10. Mwisho wa kipindi maalum, chuja mchuzi kupitia cheesecloth. Tupa vitunguu na cilantro. Katika bakuli tofauti, changanya viini vya mayai 5 na kijiko 1 cha siki ya divai. Mimina mchanganyiko unaosababishwa ndani ya mchuzi uliopozwa kidogo, lakini kwa uangalifu ili viini visizunguke. Mimina mchuzi uliomalizika kwenye sahani, ongeza vipande vya nyama ya kuku kwake. Kutumikia na Shotis Puri.
Ukweli wa kupendeza kuhusu Shotis Puri
Katika nyakati za zamani, familia za Kijojiajia zilioka mkate sio zaidi ya mara moja kwa wiki. Siku hii, familia nzima ilikusanyika kwenye meza ya kawaida na kula mikate iliyotengenezwa hivi karibuni na jibini safi, kuhifadhi anuwai na divai. Baada ya sikukuu ya kipekee, mkate wote uliwekwa ndani ya Kidobani - chombo maalum cha mbao kilichoundwa kuhifadhi mkate.
Jina "Shotis Puri", kwani ni rahisi kuona, ni mchanganyiko. Neno "puri" huko Georgia kawaida huitwa mkate, na neno "shotis" hufafanua umbo lake - saber (mundu, umbo la mashua).
Mikate ya Shotis puri haikuonekana kwa bahati mbaya - kwa sababu ya ukubwa mdogo wa mkate, ilikuwa rahisi kwa wanajeshi kuichukua kwenye kampeni za kijeshi, ambazo walipigana na maadui na sabers.
Jinsi ya kupika shotis puri - tazama video:
Shotis puri sio tu keki ya mkate iliyotengenezwa na unga mweupe, lakini pia urithi halisi wa kihistoria wa Georgia, mila yake, ambayo inaendelea kuishi licha ya maendeleo ya kiteknolojia na athari za mwenendo wa upishi ulimwenguni. Mkate utafaidisha mwili wako ikiwa utatumiwa kwa njia isiyo ya kawaida na kwa kiwango kinachofaa. Ikiwa unajaribu kupunguza uzito, weka ulaji wako wa risasi kwa kiwango cha chini.
