Ikiwa unahitaji kutumikia kitu kitamu, cha kisasa, na wakati huo huo sio banal sana kwenye meza ya sherehe, basi samaki wapenzi "wa kifalme" wa tsars za Urusi - lax itakusaidia.
Salmoni haiitaji utangulizi. Anajulikana na kupendwa na wengi kwa ladha yake nzuri. Kweli, faida kamili za samaki kwa muda mrefu zimethibitishwa kisayansi. Kwa sababu ya idadi kubwa ya vitu vya kufuatilia, ina uwezo wa kuimarisha kinga, kurekebisha shinikizo la damu, kuboresha kumbukumbu, ini na mfumo wa mmeng'enyo wa chakula. Na tafiti za hivi karibuni zimethibitisha kuwa ulaji wa kawaida wa lax ni kinga bora ya saratani na thrombophlebitis.
Kwa kuongezea, lax ina vitamini B6, ambayo, wakati wa PMS, kumaliza hedhi na ujauzito, inaboresha sana hali ya viungo vya ndani vya kike, kuzuia hatari ya kupata saratani ya uzazi. Kwa wanaume, vitamini hii pia ni muhimu, haswa katika kutatua shida za ugumba. Vitamini D inayopatikana katika samaki huimarisha misuli na tishu mfupa, E ni antioxidant bora, B 12 inaboresha hali ya damu.
Jinsi ya kuchagua lax?
Salmoni muhimu zaidi, kulingana na wataalam, ni lax mwitu aliyevuliwa katika miili ya maji. Lakini katika ulimwengu wa kisasa, mara nyingi tunakabiliwa na watu wazima waliokua bandia. Na jinsi wamekua kabisa, kwetu bado ni siri, kwa hivyo tunapaswa kuamini dhamiri ya wazalishaji.
Kwa matumizi ya lax kufaidi kweli afya yetu, inashauriwa kununua samaki safi. Haipaswi kuwa na harufu ya samaki inayotamkwa. Ikiwa kuna moja, basi ni bora kukataa ununuzi. Na kwa kuwa lax lazima ihifadhiwe chini ya hali fulani, upendeleo unapaswa kutolewa kwa duka hizo ambazo zina cheti cha kuhifadhi bidhaa kama hizo.
Mzoga safi unapaswa kuwa na upande mkali wa fidia na tumbo, na nyuma nyeusi nyeusi. Lax nyeusi na matangazo ya rangi, inasema kwamba ilikamatwa wakati wa kuzaa. Nyama ya mtu kama huyo haina ladha na haina mali muhimu.
Jinsi ya kupika steak ya lax kwa usahihi: vidokezo vya jumla
Inaonekana, vizuri, ni nini kinachoweza kuwa rahisi kuliko kutengeneza steak ya lax? Niliichukua, nikaiweka kwenye rack ya waya, sufuria ya kukausha au oveni - na upendo wote. Walakini, hata kesi hii inayoonekana ya msingi, inageuka, ina nuances kadhaa.
- Kabla ya kupika lax, minofu au nyama, inashauriwa kuogelea. Marinade itaifanya iwe laini na kuipa ladha maalum.
- Kwa marinade, tumia maji safi ya limao, mboga au mafuta, mimea yenye kunukia (thyme, rosemary, cilantro), chumvi na pilipili. Watasaidia kikamilifu ladha ya lax. Lakini hapa ni muhimu sio kuipitisha na viungo, ili wasiue ladha ya samaki na kuharibu sahani.
- Kwa kusafirisha samaki, ni dakika 15-20 tu zitatosha. Ikiwa utaifunua kupita kiasi, basi inaweza kuanguka wakati wa kupikia. Kwa kuwa asidi ya maji ya limao, wakati wa kukaanga samaki, huharibu protini kwenye seli zake, ambayo nyama huwa laini na huanza kutengana.
- Joto la kupikia limedhamiriwa "kwa kugusa" - itakuwa ngumu kushikilia kiganja chako juu ya sufuria ya kukaanga au barbeque. Katika oveni, joto huchaguliwa kawaida - 180 ° С.
- Kiwango cha kukaanga kwa samaki huamuliwa kwa kushinikiza nyama yake kwa kidole chako, ambacho kinapaswa kutokea. Unaweza pia kutoboa uso wa samaki aliyemalizika, ikiwa protini itatoka, basi iko tayari.
- Ili kuzuia samaki kushikamana na sufuria ya kukausha au rafu ya waya, inapaswa kupatiwa joto, na karatasi ya kuoka ya oveni inapaswa kupakwa mafuta kidogo.
Ni kiasi gani cha kuoka nyama ya samaki?
Shukrani kwa njia rahisi na ya haraka ya kupika lax, mara nyingi huitwa chakula ambacho hakiwezi kuharibiwa. Samaki huyu hutiwa chumvi, kukaanga, kukatwa, kung'olewa na kuoka. Lakini mapishi maarufu zaidi ni steaks zilizooka zabuni. Walakini, sio kila mtu anajua kupika kwa muda gani ili wabaki laini, wenye juisi, laini na sio kavu sana.
Kimsingi, wakati wa kupikia lax hutegemea saizi ya kipande. Mara nyingi, kwa steaks yenye unene wa cm 2.5, kutoka 5 (kwa kuchoma kati) hadi dakika 10 inatosha. Ikiwa samaki ameoka kabisa, hii itachukua dakika 25-30.
Mapishi 5 ya lax iliyooka
Salmoni yenye afya na kitamu hatua kwa hatua inakuwa kipenzi kati ya kila aina ya samaki. Siku hizi, inauzwa katika duka kubwa kwa bei rahisi, ambayo inaruhusu kununuliwa mara nyingi na kufurahiya chakula cha mchana chenye lishe au chakula cha jioni. Kati ya chaguzi nyingi za kupikia lax, moja ya kawaida ni kuoka. Lakini aina hii ya matibabu ya joto inaweza kuwa anuwai. Kwa mfano, lax imeoka katika oveni kwa ujumla, na sehemu za sirloin, steaks, kwenye sleeve au foil, tu kwenye karatasi ya kuoka, kwenye marinades, na mboga, n.k. Inabaki kwetu tu kuchagua chaguo sahihi kutoka kwa anuwai kama hiyo. Ili kufanya hivyo, tumechagua mapishi ya kupendeza ambayo tunatumahi kuwa unafurahiya.
1. Kupika steak ya lax kwenye sufuria
Kati ya chaguzi kubwa, mtu anaweza lakini kukaa juu ya mapishi rahisi na kuthibitika ya lax ya kupikia kwenye sufuria. Hii ni chaguo la kushinda-kushinda ambalo linaweza kutayarishwa nyumbani na vile vile katika mikahawa maarufu.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 242 kcal.
- Huduma - 2
- Wakati wa kupikia - dakika 15
Viungo:
- Safi iliyohifadhiwa ya lax - 2 pcs.
- Limau - 1 pc.
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 3
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kupika steak ya lax:
- Osha vipande vya steaks, kavu na kitambaa cha pamba au leso, futa na chumvi, pilipili nyeusi na nyunyiza na maji safi ya limao.
- Mimina mafuta kwenye chombo kirefu na chaga vipande vya samaki ndani yake pande zote mbili.
- Pasha sufuria ya kukausha na mafuta na weka samaki kwa kaanga.
- Kaanga samaki upande mmoja kwa muda wa dakika 3-4 hadi hudhurungi ya dhahabu. Pinduka na kaanga kwa muda sawa.
- Wakati ganda upande wa pili liko karibu, punguza moto kwa nusu, funika sufuria na weka samaki kwenye jiko kwa dakika 3-5.
- Weka steak ya lax iliyomalizika kwenye sahani na kukusanya familia yako kwa chakula cha jioni. Usisahau kunywa glasi ya maji safi dakika 30 kabla ya kula, hii itaboresha sana digestion yako.
2. Kupika katika oveni
Salmoni iliyooka na tanuri ni sahani ladha ambayo inafaa kila mtu, ikiwa ni pamoja na. na wale ambao wako kwenye lishe au wako kwenye lishe ya lishe. Sahani rahisi kupika nyumbani inathibitisha tena kwamba chakula hakiwezi kuwa kitamu tu, bali pia kiafya sana.
Viungo:
- Salmoni steaks - 750 g
- Mimea ya Provencal - vijiko 2
- Juisi moja ya limao
- Chumvi kwa ladha
Kupika lax kwenye oveni:
- Osha steaks na paka kavu na kitambaa cha karatasi.
- Changanya chumvi na mimea ya Provencal na paka samaki kwa mchanganyiko huu.
- Punguza juisi nje ya limao, mimina juu ya steaks na uondoke ili uende kwa dakika 15-20.
- Baada ya muda uliowekwa, funga kila kipande kando kutoka kwa kila mmoja kwa ukali kwenye karatasi ili hakuna mashimo na mahali kwenye karatasi kavu ya kuoka.
- Jotoa oveni hadi digrii 180 na tuma lax kuoka kwa dakika 20. Kisha kufunua foil na kuiacha kwenye oveni kwa dakika nyingine 5.
- Kuwahudumia samaki kwa kunyunyiza na maji ya limao kwenye sinia.
3. Kichocheo cha mvuke
Watu wengi wanajua kuwa chakula cha mvuke ndio chenye afya zaidi. Njia hii ya matibabu ya joto hukuruhusu kuhifadhi vitamini vyote, muhimu na virutubisho katika bidhaa. Steak ya laum iliyo na mvuke ni wazo nzuri kupata sio tu sahani ya kitamu na ya juisi, lakini pia yenye afya zaidi kuliko chaguzi zingine zilizopikwa nyumbani.
Viungo:
- Salmoni steaks - 2 pcs.
- Mchanganyiko wa mimea yoyote kavu ili kuonja - 1 tbsp.
- Mafuta ya Mizeituni - kijiko 1
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Laum ya kuchemsha:
- Osha, kausha na futa steaks za lax na mimea kavu, kama Provençal.
- Kisha msimu samaki kwa chumvi na pilipili ya ardhi. Kweli, kwa kuwa tuna kichocheo cha chakula kizuri, ni bora kutumia chumvi la bahari.
- Nyunyiza lax na mafuta na uipake vizuri ili mafuta yapenye nyuzi za samaki.
- Ikiwa una boiler mara mbili, tumia kufuata maagizo ya kupikia ambayo huja na kifaa hicho. Kweli, ikiwa hakuna mbinu kama hiyo, chukua sufuria ya maji na kuiweka kwenye jiko. Weka nyama ya samaki kwenye colander, ambayo inafunikwa na kifuniko. Wakati maji kwenye sufuria yanachemka, weka colander na samaki juu yake, wakati maji yanayochemka hayapaswi kugusa uso wa chombo cha lax.
- Kupika samaki kwa njia hii kwa muda wa dakika 10. Kisha itumie na sahani nyepesi ya mboga, na, ikiwa inataka, ongeza chakula na divai nyeupe na mchuzi unaopenda.
4. Kichocheo cha kupikia lax kwenye foil
Kama ilivyoelezwa hapo juu, lax katika kupikia ni moja wapo ya samaki bora. Ni ngumu kuiharibu au usipike vizuri. Itakuwa ya kitamu na ya juisi kila wakati, haswa ikiwa imeoka kwenye karatasi, na hata na mboga na jibini.
Viungo:
- Salmoni steaks - 700 g
- Nyanya - 1 pc.
- Wiki ya bizari - 20 g
- Jibini la Parmesan - 50 g
- Mayonnaise - 40 ml
- Limau - pcs 0.5.
- Mafuta ya mboga - 1-2 tbsp.
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kupika lax kwenye foil:
- Osha steaks na maji baridi na kauka na kitambaa cha karatasi. Chukua kila kipande na chumvi pande zote mbili, pilipili na chaga maji ya limao. Acha samaki kuandamana kwa dakika 15.
- Osha nyanya, kavu na ukate pete nyembamba.
- Osha bizari na ukate laini.
- Grate jibini kwenye grater ya kati.
- Wakati chakula chote kinatayarishwa, anza kukusanyika sahani ya samaki. Kata foil kwa saizi inayohitajika na uweke steak ya lax juu yake. Nyunyiza bizari iliyokatwa kwenye samaki. Juu na vipande vya nyanya, nyunyiza jibini, chaga mafuta na funika na kipande kidogo cha mayonesi.
- Funga samaki kwenye karatasi na kuiweka kwenye oveni na uoka kwa dakika 30-40 kwa digrii 180. Unaweza kuoka lax kwa njia sawa kwenye makaa.
5. Jinsi ya kukaanga nyama ya samaki nyumbani haraka
Je! Nyama ya lax iliyopikwa kabisa inapaswa kuwa nini? Ruddy appetizing kwa nje na huruma mbinguni kwa ndani. Ili kufikia athari hii, kuna njia rahisi ya kupika lax nyumbani, huku ukitumia zaidi ya dakika 7 za wakati.
Viungo:
- Salmoni steak - 1 pc.
- Msimu wa samaki - 0.5 tsp
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Mvinyo mweupe kavu - 50 ml.
- Mafuta ya mboga iliyosafishwa - kwa kukaranga
Kupika nyama ya samaki nyumbani:
- Osha minofu ya lax, kauka na kitambaa cha karatasi na uifuta na kitoweo cha samaki. Hii itampa lax ladha iliyojulikana zaidi.
- Pia paka samaki na chumvi na pilipili.
- Weka sufuria kwenye jiko, ongeza mafuta ya mboga na joto vizuri sana juu ya moto mkali.
- Weka samaki kwenye sufuria ya kukausha na kaanga upande mmoja juu ya moto huo huo kwa dakika 1. Baada ya hapo, igeuke na uikaange kwa upande wa nyuma kwa sekunde 45 hadi hudhurungi ya dhahabu. Samaki inapaswa kuonekana ya kupendeza, bila kuunda ukoko mgumu wa kukaanga.
- Kisha mimina 50 ml ya divai nyeupe kavu. Punguza moto chini sana, funika vizuri kifuniko na upike samaki kwa dakika nyingine 5. Baada ya usindikaji kama huo, nyama ya samaki ya samaki itakuwa laini sana, na wakati huo huo hudhurungi.
- Weka uzuri wa samaki kwenye sahani na utumie mara moja. Lakini ikiwa unataka kuchoma 100%, basi samaki asimame kwenye sufuria na jiko limezimwa kwa dakika 5, hii haitaathiri ladha na upole wake.
Na hapa kuna kichocheo cha video juu ya jinsi ya kupika trout / lax na vidokezo kutoka kwa mpishi Ilya Lazerson:
