Kwa kuwa kununua sill katika duka ni mchezo wa mazungumzo ya Urusi. Baada ya yote, ni ngumu kudhani bidhaa hiyo ina chumvi gani. Kwa hivyo, ninapendekeza kichocheo rahisi cha salting herring nyumbani.
Yaliyomo ya mapishi:
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Herring ya chumvi ilitujia kutoka Holland. Leo katika nchi yetu ni moja ya vitafunio vipendwao ambavyo hupamba meza yetu. Tunatumia peke yake, na tunatumia kupikia katika sahani anuwai, kama sill chini ya kanzu ya manyoya, vinaigrette na sill, forshmak, nk. Kwa kuongezea, ladha ya kila sahani itategemea sill iliyochaguliwa. Lakini wakati mwingine unanunua samaki, na ni chumvi sana, na wakati mwingine sill sio safi ya kwanza, au inageuka kuwa sio kitamu. Sifa za ladha ya sill iliyonunuliwa sio mara zote hutufaa, kwa hivyo unapaswa kujifunza jinsi ya kupika mwenyewe.
Kwa mtazamo wa kwanza, inaweza kuonekana kuwa sill ya kuokota ni rahisi sana, sahani inaeleweka na bila frills. Lakini ni muhimu kuchagua sill nzuri kwa salting. Ladha na upole wa kivutio hutegemea ubaridi na ubora wa samaki waliyonunuliwa. Kwa kawaida, ni bora kuchukua sill mpya, lakini hii haipatikani kwetu. Tunapaswa kuridhika na samaki waliohifadhiwa. Kumbuka spishi za samaki wa baharini kama samaki ya Atlantiki au Pacific. Nunua sill ya bahari ya Baltic kwa uangalifu, inaweza kuwa na kiwango cha juu cha sumu, metali nzito na vitu vingine hatari. Kagua samaki kwa uangalifu na kwa uangalifu kabla ya kununua. Uso wake unapaswa kuwa na rangi ya asili, vifuniko vya gill na mapezi inapaswa kushikamana sana na mzoga, macho yanapaswa kuwa mepesi na maarufu. Usinunue samaki aliyekakamaa, amepoteza mizani mingi na ame rangi ya manjano. Epuka sill iliyohifadhiwa kama vile kuna uwezekano mkubwa kwamba mzoga uliingia kwenye kufungia sio ya ubaridi wa kwanza, lakini kichwa, i.e. matumbo na macho ndio kiashiria kikuu cha ubaridi na ubora wa samaki.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 217 kcal.
- Huduma - 1 pc.
- Wakati wa kupikia - siku 3-5
Viungo:
- Herring - 1 pc.
- Mbaazi ya Allspice - pcs 4.
- Chumvi - kijiko 1
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Sukari - 1 tsp
- Jani la Bay - pcs 2-3.
Jinsi ya chumvi sill: kupika kwa hatua kwa hatua
1. Kwa kuwa tunaweza tu kununua sill iliyohifadhiwa, itapunguza kwanza. Fanya hii polepole ili usiharibu ladha. Weka kwenye rafu ya chini ya jokofu na uiruhusu iketi kwa siku moja. Wakati huu, itayeyuka kabisa. Kisha suuza sill na uondoe gill.
2. Mimina maji ya kunywa kwenye sufuria na kuongeza chumvi na sukari.
3. Chemsha na uache kupoa hadi joto la kawaida. Sehemu ya kioevu kawaida huwa kama ifuatavyo: kwa lita 1 ya maji 1 tbsp. chumvi na 1 tsp. Sahara.
4. Kisha weka jani la bay na mbaazi za allspice kwenye kioevu cha chumvi.
5. Tutatia chumvi sill na mzoga mzima. Kwa hivyo, chukua chombo kinachofaa ambapo inafaa bila shida na uweke ndani yake. Lakini ikiwa unahitaji kuharakisha mchakato wa chumvi, basi unaweza kutumbua samaki na chumvi na vipande au minofu. Kisha mzoga utatiwa chumvi kwa siku moja.
6. Mimina brine iliyo tayari juu ya samaki na uondoke kwenye joto la kawaida kwa masaa 3-4. Kisha upeleke kwenye jokofu, ambapo huhifadhiwa kwa siku 3-5. Baada ya siku 3, onja sill, ikiwa una chumvi ya kutosha, ondoa kutoka kwenye brine na uitumie kupikia. Ikiwa unataka samaki yenye chumvi, iweke kwa siku 5 au zaidi.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kuchukua sill.
