Muundo, mali muhimu na madhara ya mkate wa tangawizi. Je! Utamu unaliwaje na ni mapishi gani unaweza kujaribu jikoni yako mwenyewe?
Mkate wa tangawizi ni keki tamu ya rye na kuongeza mimea yenye manukato na viungo, ambayo kuu ni tangawizi. Vidakuzi vya mkate wa tangawizi mara nyingi hufunikwa na glaze. Dessert hii ni pamoja na vitamini nyingi, madini na virutubisho vingine ambavyo vina athari ya kiafya na kiafya ya mtu. Pamoja na hayo, kuna aina ya watumiaji ambao wanaweza kuumizwa na utamu. Nani anapaswa kuacha kula chipsi na nini kinaweza kufanywa kutoka mkate wa tangawizi?
Muundo na maudhui ya kalori ya mkate wa tangawizi
Muundo wa mkate wa tangawizi unaweza kuwa na viungo tofauti kabisa, tangawizi ya ardhini tu bado haibadilika. Mapishi ya dessert imedhamiriwa kulingana na matakwa ya kibinafsi ya kila mtengenezaji.
Mara nyingi, bidhaa zilizookawa hufanywa kutoka kwa unga wa rye, lakini unga wa ngano pia unaweza kutumika. Molasses, sukari, mayai (kawaida ni viini tu) na tangawizi iliyokatwa hutumiwa kukanda unga. Ili unga uwe na rangi ya hudhurungi, ni muhimu kuweka sukari ya sukari ya kahawia ndani yake.
Ili kuongeza ladha ya mkate wa tangawizi, wapishi wa keki huwatia jam, karanga za ardhini na zaidi. Juu, kila mmoja wao hutiwa na icing, inaweza kuwa chokoleti au rangi nyingi.
Yaliyomo ya kalori ya mkate wa tangawizi kwa 100 g ni kcal 360, ambayo:
- Protini - 4, 5 g;
- Mafuta - 3 g;
- Wanga - 78 g;
- Fiber ya chakula - 0 g;
- Maji - 13, 44 g.
Uwiano wa protini, mafuta na wanga ni 1: 0, 7:17, 3, mtawaliwa.
Lishe kuu inayopatikana katika mkate wa tangawizi ni:
- Vitamini - B6, B12, D;
- Madini - sodiamu, potasiamu, kalsiamu, chuma, magnesiamu.
Kwa kumbuka! Ili kuweka kuki za tangawizi zenye harufu nzuri safi na laini kwa muda mrefu iwezekanavyo, nunua dawa inayofunikwa na icing. Ni yeye anayezuia ugumu wa haraka wa bidhaa zilizooka. Ikiwa glaze kwenye mkate wa tangawizi inasambazwa bila usawa au ina nyufa, inamaanisha kuwa ni ya zamani au haikuwa na glasi iliyosababishwa vizuri.
Mali muhimu ya mkate wa tangawizi
Wataalam wa lishe, gastroenterologists na wataalam wengine wa matibabu wanasisitiza kuwa dessert ambazo zinunuliwa dukani sio nzuri kila wakati kwa mwili wa mwanadamu. Watengenezaji wengi, ili kupunguza gharama ya mchakato wa uzalishaji, huweka bidhaa zisizo za kawaida au zisizo za asili ndani yao. Ikiwa una muda, fanya mkate wa tangawizi uliotengenezwa nyumbani na upate faida zote za kiafya za bidhaa.
Dessert ina athari ifuatayo kwa mwili wa binadamu:
- Haraka kurejesha nishati katika mwili. Inajulikana kuwa unga wa rye ni maarufu kwa muundo wake tajiri wa wanga, na glaze imejaa sukari yenye lishe; pamoja, viungo hivi husaidia mtu kupona haraka.
- Inashangilia, inampa mtu hisia ya furaha, kuridhika na furaha. Homoni ya serotonini na endorphin inawajibika kwa kazi hii, uzalishaji ambao katika mwili hukasirika na karibu utamu wowote.
- Inaboresha digestion bila kuziba mwili na cholesterol - unga una nyuzi nyingi, ambayo huchochea tumbo na kuharakisha mchakato wa kumengenya.
- Huongeza kinga na ina athari ya faida kwa mwili wote wa binadamu - asali na tangawizi zina idadi kubwa ya vitamini, madini na virutubisho vingine ambavyo vina faida kwa afya ya binadamu.
- Inasimamia mzunguko wa damu mwilini. Tangawizi ina chuma nyingi, ambayo ina athari nzuri juu ya utendaji wa mfumo wa mzunguko. Katika g 100 ya mkate wa tangawizi, 16% ya thamani ya kila siku ya chuma kwa mtu.
- Inasaidia afya ya mfumo wa musculoskeletal - ladha ni 7% ya thamani ya kila siku ya kalsiamu kwa mwili unaokua na mtu mzima. Ili kuongeza athari nzuri ya bidhaa, kula mkate wa tangawizi na mtindi, maziwa au kefir.
- Inadumisha usawa wa homoni mwilini - hii ni kwa sababu ya yaliyomo kwenye sodiamu na madini mengine kwenye tangawizi.
- Inasaidia kazi ya moyo. Dessert ya tangawizi imejaa folate na niini, ambayo ni muhimu kwa moyo na afya ya utambuzi (utendaji wa kawaida wa ubongo).
- Hupunguza dalili za kichefuchefu. Taarifa hii haina msingi. Tangawizi imethibitishwa kisayansi kupambana na kichefuchefu na kutapika wakati wa ujauzito, chemotherapy na hali zingine.
Mfano wa mkate wa tangawizi wa kisasa ni mikate ya asali, ambayo wanahistoria walijifunza kutoka kwa vyanzo vya zamani vya maandishi kwa 350 BC. NS. Utamu huu uliokawa na wapishi bora katika Misri na Roma.
Uthibitishaji na madhara ya mkate wa tangawizi
Mkate wa tangawizi una sukari nyingi ambazo zinaathiri vibaya hali ya enamel ya jino. Kwa kuongezea, unga wa rye una vitu ambavyo, baada ya matibabu ya joto, inakuwa ngumu kuchimba na njia ya utumbo. Kwa hivyo, kula mkate wa tangawizi sana kunaweza kuwa na athari mbaya kwa mmeng'enyo wako na, kama matokeo, kwa takwimu yako.
Kama ilivyoonyeshwa hapo awali, wazalishaji wengi wa mkate wa tangawizi hupuuza kichocheo cha kawaida na kuchukua nafasi ya sehemu zingine za utamu na zenye bei rahisi na zisizo na faida kwa wanadamu. Kwa hivyo, badala ya asali ya nyuki asili, yenye vitamini na madini, wazalishaji mara nyingi hutumia mbadala ya mahindi, ambayo haina maana kwa mwili wetu. Pia, ladha, vichocheo vya ladha na ladha zingine zisizo za asili huongezwa kwenye kujaza mkate wa tangawizi.
Ikiwa hautaki kujisikia nzito ndani ya tumbo lako baada ya kula dessert, jaribu kutumia mkate wa tangawizi uliotengenezwa nyumbani badala ya kuhifadhi bidhaa.
Ushauri kutoka kwa mpishi wa keki! Hifadhi kuki za mkate wa tangawizi mahali pakavu na kwenye chombo kisichopitisha hewa, mbali na jua moja kwa moja. Haipendekezi kuwaacha kwenye chumba na unyevu mwingi au karibu na bidhaa zilizo na harufu kali na inayoendelea. Kwa wastani, mkate wa tangawizi uliotengenezwa tayari unaweza kuhifadhi ubaridi wao na ujanibishaji kwa siku 20-45.
Jinsi ya kutengeneza mkate wa tangawizi?
Wafanyabiashara wa kisasa wanazidi kuunda aina mpya za vitamu. Walakini, kuandaa dessert katika jikoni yako ya nyumbani, unahitaji kichocheo rahisi na kinachoeleweka cha mkate wa tangawizi.
Ili kutengeneza utamu kwa dakika 30 tu, andaa unga mapema, kwa mfano, jioni, na siku inayofuata, endelea kama ifuatavyo:
- Piga siagi 115 g na 65 g sukari iliyokatwa.
- Ongeza yai 1 la kuku, 0.5 tsp kwa misa inayosababishwa. soda, 150 g ya asali na 2 tbsp. l. unga wa kakao. Changanya viungo vizuri.
- Msimu unga wa baadaye na viungo: 1 tsp kila mmoja. tangawizi, mdalasini na 0.5 tsp. pilipili nyeusi. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza vichache vichache vya karafuu ya ardhi kwenye unga.
- Ongeza 375 g ya unga wa ngano kwa wingi unaosababishwa na ukate unga uliobana kiasi.
- Piga mpira au washer kutoka kwenye unga uliomalizika, funga na filamu ya chakula.
- Acha unga kwenye jokofu kwa masaa machache. Inaweza kushoto ili kupoa mara moja, haitadhuru, lakini kinyume chake, itakuwa ya faida. Inaweza hata kugandishwa na kuhifadhiwa kwenye freezer ikiwa inahitajika. Ni bora kutuma kwenye jokofu sio kubwa, lakini mpira uliopangwa wa unga, kwa hivyo bidhaa itapoa haraka.
- Wakati unga umepoza, anza kutengeneza mkate wa tangawizi, sio zaidi ya 1 cm nene.
- Bika matibabu kwa dakika 10 na sio tena.
- Koroa mkate wa tangawizi uliomalizika na sukari ya icing au kupamba na icing (katika kesi hii, subiri hadi mkate wa tangawizi upoze kabisa).
Kwa kumbuka! Kwa glaze haraka, tumia kichocheo kifuatacho: Changanya 150 g ya sukari ya icing na yai 1 nyeupe. Ongeza tsp 0.5 kwa misa.wanga ya mahindi na kiwango sawa cha maji ya limao. Changanya viungo vyote vizuri - glaze iko tayari! Kumbuka kuwa hukauka haraka, kwa hivyo itumie mara moja. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza rangi kwenye glaze.
Mapishi ya mkate wa tangawizi
Unga ya tangawizi inaweza kutumika kuoka sio mkate wa tangawizi tu, bali pia dessert za asili, mikate na biskuti. Tunakuletea mapishi matatu rahisi ya dessert kutoka unga wa tangawizi au mkate wa tangawizi uliotengenezwa tayari:
- Keki ya mkate wa tangawizi … Msingi wa dessert ni keki ya sifongo laini. Unaweza kupika keki kulingana na mapishi yako au tumia mapendekezo yafuatayo. Changanya unga wa ngano wa 350 g na sukari ya kahawia 300 g, chumvi kidogo na 1 kijiko. l. unga wa kuoka. Msimu wa mchanganyiko na viungo vyenye kunukia: 4 tsp. tangawizi ya ardhi, 2 tsp. mdalasini, saga pcs 4. karafuu kavu. Ongeza mayai 3 ya kuku, 200 g ya siagi laini na 200 ml ya maziwa kwa unga wa baadaye. Changanya viungo vizuri, ongeza 2 tbsp. l. asali na 1 tsp. ngozi ya machungwa. Kanda unga na ugawanye keki ya sifongo katika tabaka kadhaa. Oka kwa muda wa dakika 50. Acha biskuti iliyokamilishwa ili kupoa kwa muda na uandae cream. Unganisha 500 g ya jibini la jumba na 400 ml ya cream, ongeza kidonge cha mdalasini na 200 g ya sukari ya unga kwao. Piga viungo na mchanganyiko. Panua cream kwenye keki za biskuti. Mimina chokoleti juu ya keki na upambe na kuki za mkate wa tangawizi.
- Keki ya mkate wa tangawizi ya mkono wa haraka … Nunua tangawizi ya ardhini - kuandaa hii, desserts itahitaji tsp 1.5 tu. ya bidhaa hii. Changanya na kijiko 0.5. sukari ya kahawia. Ikiwa ni lazima, unaweza kubadilisha sukari ya kahawia na sukari nyeupe kawaida; hii haitaathiri ladha ya keki. Sukari ya kahawia hutumiwa kutoa bidhaa zilizooka rangi ya giza kawaida ya mkate wa tangawizi. Ongeza tsp 1 kwa viungo vya kavu. poda ya kuoka kwa uzuri wa unga, chumvi kidogo, mdalasini na karafuu yenye harufu nzuri, iliyovunjika kuwa poda. Katika bakuli tofauti, unganisha viungo vya kioevu vya pai - 100 ml ya sour cream, yai 1 ya kuku na 0.5 tbsp. asali. Unganisha mchanganyiko kavu na mchanganyiko wa kioevu na ukande unga. Ili kufanya hivyo, utahitaji 1, 5 tbsp. unga wa ngano na 100 g ya siagi iliyoyeyuka. Mimina unga ndani ya sahani ya kuoka. Mimina 50 g ya chokoleti nyeupe iliyoyeyuka juu na uinyunyize mbegu za poppy. Bika keki kwa karibu dakika 45.
- Dessert ya mkate wa tangawizi … Kutumia mchanganyiko, changanya lita 0.5 za sour cream (ni bora kuchagua 20%) na 0.5 tbsp. mchanga wa sukari. Ongeza mifuko 3 ya kakao ya Nesquik na Bana ya sukari ya vanilla kwenye misa iliyoangushwa. Changanya viungo vyote vizuri tena, lakini usifute. Panda mkate wa tangawizi kwenye cream iliyoandaliwa. Kwa misa iliyoandaliwa ya sour cream, utahitaji mkate 7 wa tangawizi. Unaweza kutumia dessert kutoka dukani au ukike mwenyewe, kama ilivyoelezewa hapo juu katika kifungu, jinsi ya kutengeneza mkate wa tangawizi. Weka kuki za mkate wa tangawizi kwa sura ya keki na mimina cream iliyobaki juu yake. Pamba dessert na chips za chokoleti na uondoke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Wakati huu, cream itajaza mkate wa tangawizi na dessert haitaonekana tamu tu, bali pia ni laini.
Ukweli wa kupendeza juu ya mkate wa tangawizi
Wanahistoria ni ngumu kujibu swali ambalo watu walijifunza kwanza kutengeneza mkate wa tangawizi. Inajulikana kuwa huko Urusi kuki za kwanza za mkate wa tangawizi hazikuonekana mapema kuliko karne ya 9. Kisha ladha hiyo ilitengenezwa kutoka kwa unga wa rye, asali, matunda ya mwituni na iliitwa keki za gorofa.
Kwa muda, kichocheo kiliboreshwa, na viungo na mimea iliyoingizwa kutoka nje ya nchi ilianza kuongezwa kwenye unga. Inajulikana kuwa walianza kuita mikate yenye harufu nzuri ya mkate wa tangawizi sio mapema kuliko karne ya 18.
Katika ulimwengu wa kisasa, mkate wa tangawizi umekuwa ishara halisi ya Krismasi. Wafanyabiashara kutoka ulimwenguni pote hufanya miji yote ndogo kutoka kwa unga wa tangawizi - utamaduni ambao ulianza karne ya 19.
Jinsi ya kupika mkate wa tangawizi - tazama video:
Mkate wa tangawizi ni ladha nzuri na yenye afya ambayo inapaswa kuwepo katika lishe ya kila mtu. Wataalam wa lishe wanapendekeza kutoa kitamu cha kupendeza kwa watu ambao wanakabiliwa na ugonjwa wa kunona sana au wanaougua shida ya kumengenya. Bidhaa hiyo ina utajiri mwingi wa kalsiamu, potasiamu, chuma na virutubisho vingine muhimu kwa utendaji mzuri wa mwili wetu.
