Chips za mahindi ni nini, zimetengenezwaje? Thamani ya lishe na muundo, faida na madhara. Mapishi ya chakula na historia ya bidhaa.
Nachos ni bidhaa ya vyakula vya kitaifa vya Mexico, chips za crispy ambazo zilitengenezwa kwanza kutoka kwa tortilla (mkate mwembamba wa mahindi), na sasa wameoka mara moja kutoka unga wa mahindi. Chips kawaida hutengenezwa kwa njia ya petals tatu. Rangi - dhahabu, hudhurungi-beige, ladha - spicy, inategemea viongezeo. Inatumika kama vitafunio au kutengeneza sahani zingine.
Je! Nasho hufanywaje?
Hakuna zana au vifaa maalum vinavyohitajika kuandaa chips. Huna haja ya kuwa na maarifa ya upishi ili kujua michakato ya jikoni.
Jinsi ya kufanya nasos nyumbani:
- Tortilla … Tanuri imewashwa hadi 190 ° C. Mazao ya mahindi, vipande 4, kata katikati na pembetatu. Karatasi ya kuoka imefunikwa na ngozi iliyotiwa mafuta. Mafuta sawa yananyunyiziwa kwenye nafasi zilizo juu kutoka hapo juu. Nyunyiza na poda nyekundu ya pilipili - paprika, ongeza chumvi. Pilipili nyeusi inaweza kuongezwa. Bika nasi nyumbani kwa dakika 20 hadi utamu.
- Ya unga … Kanda keki ya choux: mimina 40 ml ya mafuta kwenye maji ya moto (vikombe 1, 5). Unaweza kuibadilisha na alizeti, lakini basi ladha ya sahani itapotea. Hatua kwa hatua mimina unga wa mahindi - inahitajika takriban g 400. Unahitaji kupata donge laini la unga ambalo halishikamani na mitende yako. Pini inayovingirishwa imekunjwa kwenye unga wa mahindi, ikamwagwa juu ya meza na safu ya 2 mm nene imefunuliwa, tena. Kata rolling katika vipande, na kisha ndani ya almasi au mraba, kwa kuwa ni rahisi zaidi. Funika karatasi ya kuoka na ngozi, weka oveni kwa joto la 180-190 ° C, weka vipande na unyunyike na chumvi, paprika na mdalasini. Oka hadi hudhurungi ya dhahabu. Unaweza kuchoma chipsi za nachos. Chemsha mafuta ya alizeti na upike ndani yake tupu, iliyoonyeshwa katika mchanganyiko wa viungo pande zote. Ondoa kutoka kwa mafuta ya kina kwa kutumia kijiko kilichopangwa cha silicone.
Nachos za nyumbani huliwa na wao wenyewe, hutiwa katika aina tofauti za michuzi, au hutumiwa kutengeneza sahani ngumu zaidi.
Muundo na yaliyomo kwenye kalori ya nas
Thamani ya juu zaidi ya lishe wakati wa kukaanga sana. Inafikia 736-926 kcal kwa g 100, kulingana na aina ya mafuta na kiwango cha uumbaji.
Yaliyomo ya kalori ya nas baada ya kuoka kwenye oveni ni kcal 500-557, ambayo:
- Protini - 7 g;
- Mafuta - 25-34 g;
- Wanga - 57-61 g;
- Maji - 1, 6 g;
- Majivu - 1, 6 g.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini A - 4.0 mcg;
- Beta-carotene - 42.0 mcg;
- Vitamini E - 1.4 mg;
- Vitamini K - 33.6 mcg;
- Vitamini C - 2.0 mg;
- Vitamini B1 - 0.1 mg;
- Vitamini B2 - 0.2 mg;
- Vitamini B3 - 1.5 mg;
- Vitamini B4 - 18.1 mg;
- Vitamini B6 - 0.2 mg;
- Vitamini B9 - 7, 0 mcg.
Madini kwa 100 g:
- Kalsiamu - 124 mg;
- Chuma - 1.7 mg;
- Magnesiamu - 70 mg;
- Fosforasi - 184 mg;
- Potasiamu - 185 mg;
- Sodiamu - inategemea kiasi cha chumvi;
- Zinc - 0.9 mg;
- Shaba - 0.2 mg;
- Selenium - 6.7 mcg
Kula 100 g ya chips za mahindi kwa siku kunaweza kujaza kiwango cha mafuta kwa 40%, wanga na 19%, na protini kwa 9%.
Kuna vitu vingine katika muundo wa nas:
- Asidi za kikaboni - kudumisha usawa wa asidi-msingi wa mwili.
- Cholesterol ni hatari zaidi, na kwa ziada yake, mwangaza wa mishipa ya damu mwembamba na mtiririko wa damu unafadhaika.
- Wanga - huzuia ulevi, hulinda utando wa mucous kutoka kwa ushawishi mkali wa juisi za kumengenya.
- Fiber ya chakula - huharakisha peristalsis na hupunguza kinyesi.
- Mafuta ya Trans - huchangia kupata uzito na kuwa na athari mbaya kwa afya ya ini.
- Beta-carotene - bila hiyo, ngozi hukauka, kucha na kuvunja nywele, maono huharibika haraka, na watoto wanakua wamedumaa.
- Vitamini B4 - inazuia uharibifu wa seli za neva na inaleta usambazaji wa msukumo.
- Kalsiamu - wakati ni duni, mifupa huwa brittle na mara nyingi huvunjika.
- Potasiamu - bila hiyo, michakato ya kimetaboliki inasumbuliwa, kukojoa huwa mara kwa mara, edema hufanyika na kuta za mishipa huwa dhaifu.
- Sodiamu - bila hiyo, uharibifu wa protini haufanyiki, nitrojeni hujilimbikiza, kazi ya figo imevunjika.
- Phosphorus - na upungufu, kuna udhaifu wa kila wakati, uchovu, kutetemeka kwa miguu na miguu.
Chips za mahindi sio bidhaa ya lishe na haipaswi kuingizwa katika lishe ya kupunguza uzito, hata kwa kiwango kidogo. Na ikiwa kweli unataka kubana, unapaswa kujizuia kwa vitu vichache. Ingawa ni ngumu sana kuacha ikiwa tayari umeanza kula. Ladha kama mdalasini, pilipili na chumvi huongeza hamu yako, na kuacha nafaka nachos inahitaji nguvu.
Mali muhimu ya nas
Ikiwa kuna chaguo juu ya ambayo ni salama zaidi, basi mahindi inapaswa kupendelewa. Wao ni wanga kidogo na mafuta ya kupita kuliko viazi. Na ukitayarisha bidhaa mwenyewe, unaweza kuwa na hakika kuwa haina GMOs. Hii inamaanisha unaweza kufurahiya pembetatu za kupendeza za kupendeza.
Faida za nas:
- Wao hurejesha haraka hifadhi ya nishati, kuongeza sauti.
- Wanarudisha shinikizo la damu, huimarisha kiwango cha moyo.
- Kuharakisha peristalsis, kuchochea uzalishaji wa chumvi ya bile, asidi hidrokloriki na kukuza mmeng'enyo wa chakula.
- Ikiwa umechoka sana, unahisi dhaifu na uchovu, unaweza kupona haraka na kurudisha nguvu.
- Inachochea hamu ya kula na husaidia kupata uzito.
Kujua jinsi ya kupika nachos mwenyewe, huwezi kuogopa kuwa athari ya mzio itatokea.
Ikiwa unapanga kutibu watoto, unahitaji kupunguza kiwango cha chumvi na pilipili wakati wa kupika au kuinyunyiza unga na sukari na mdalasini. Kwa kweli, tortilla tamu isiyokoma haiwezi kuitwa nachos halisi ya Mexico, lakini athari mbaya kwa mwili itapungua sana.
Contraindication na kudhuru kwa nas
Licha ya yaliyomo kwenye vitamini na madini katika muundo wa bidhaa, faida ya matumizi ni ndogo.
Nas inaweza kusababisha madhara kwa watu:
- na asidi iliyoongezeka ya juisi ya tumbo - baada ya unyanyasaji, kiungulia, kichefuchefu, kukasirika kwa matumbo kunaweza kuonekana;
- na kidonda cha peptic na gastritis sugu;
- na magonjwa ya ini;
- na kazi ya figo isiyo thabiti - kupindukia kwa mfumo wa mkojo husababisha kuonekana kwa edema;
- na shinikizo la damu - kwa sababu ya chumvi nyingi, maji huhifadhiwa mwilini, shinikizo la damu huongezeka;
- na gout - kuzidisha kunaweza kutokea.
Matumizi ya mara kwa mara ya nas ni hatari: uwezekano wa kukuza ugonjwa wa atherosclerosis na ugonjwa wa kisukari huongezeka, utendaji wa mfumo wa hematopoietic na kinga huvurugwa, na unene kupita kiasi. Bidhaa hii ni hatari hasa kwa wanaume. Wakati wa kuliwa kila siku, libido hupungua, uzalishaji wa testosterone hupungua, na ubora wa manii hupungua.
Katika utengenezaji wa chipu za nafaka za nachos, viwanda vya chakula lazima vitumie vihifadhi kuongeza maisha ya rafu, ladha ili kupunguza gharama ya uzalishaji, rangi ya chakula na vidhibiti ili kuifanya bidhaa hiyo ionekane inavutia zaidi na yenye msongamano. Vidonge vya upishi ni hatari kama mzio. Kwa hivyo, wakati wa kuanzisha bidhaa mpya kwenye lishe, unapaswa kuchambua hisia zako mwenyewe.
Mapishi ya Nachos Chips
Kiamsha kinywa cha jadi cha Mexico - nachos chips za mahindi na mchuzi. Chaguzi rahisi zaidi za kuanza siku ni:
- ketchune - changanya sehemu 2 za ketchup na sehemu 1 ya mayonesi;
- cream ya siki - unganisha sehemu 3 za cream ya sour, sehemu 1 ya mayonesi na meno 3 ya vitunguu yaliyokandamizwa;
- parachichi - puree ya matunda ya kitropiki, piga na blender na maji ya chokaa na chumvi;
- vitamini - juisi ya nyanya huvukizwa, pilipili kwa ukarimu, iliyotiwa chumvi, kuingiliwa kwenye blender pamoja na basil, cilantro na iliki.
Uongezaji wa kifungua kinywa uliofanikiwa zaidi wa wastani wa Mexico ni nasos na mchuzi wa jibini. Maganda ya Chili huingiliwa kwenye processor ya chakula, baada ya kuondoa vizuizi na mbegu, na cream ya sour na chumvi ya bahari. Panua kwenye sufuria. Jibini ngumu hupigwa kwenye grater nzuri, iliyoyeyuka kwenye microwave ili tope la jibini lipatikane. Kueneza na puree ya pilipili na cream ya sour. Koroga na upake mara moja kwa chips hadi unene.
Mapishi ya nas:
- Casserole na maharagwe … Fungua kopo ya maharagwe nyekundu ya makopo. Tanuri huwaka hadi 110 ° C. Funika karatasi ya kuoka na ngozi, weka safu ya nosi, juu - maharagwe kwenye safu hata, mimina kiasi kidogo cha michuzi ya guacamole na salsa, nyunyiza jibini ngumu yenye chumvi. Oka kwa dakika 7. Sahani ya moto inaweza kutumiwa na mchuzi wowote unaopenda, lakini jibini inapaswa kupendelewa.
- Nas na mboga … Kanda unga wa vikombe 2-2.5 vya unga wa mahindi, ukichanganya na vikombe 1.5 vya maji moto, vijiko vichache vya mafuta, chumvi na mdalasini. Donge mnene la elastic limegawanywa katika sehemu kadhaa na mpira hutolewa kutoka kwa kila moja, unaofanana na saizi ya mpira wa tenisi. Huna haja ya kuitoa. Mama wa nyumbani wa kweli wa Mexico hunyunyiza chini ya sufuria na unga na bonyeza unga kuwa mikate. Fried katika sufuria kwa kila upande kwa sekunde 30-40 kwenye mafuta, na kisha ukate ili pembetatu zilizo na sehemu iliyoinuliwa zipatikane. Katika sufuria na chini nene, futa mafuta ya mzeituni, chemsha na upunguze vidonge vya baadaye. Kupika hadi hudhurungi na dhahabu. Toa na kijiko kilichopangwa cha silicone, weka kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi. Weka karatasi ya kuoka na ngozi na usambaze nas mpaka iwe baridi. Preheat tanuri hadi 180 ° C, nyunyiza kila chip na viungo - pilipili na chumvi? kuenea kwa 1 tsp. mafuta ya sour cream na kunyunyiza jibini iliyokunwa. Oka kwa muda wa dakika 3, hadi cream tamu ianze kububujika na jibini linayeyuka. Weka nachos zilizopangwa tayari kwenye sahani ili kuwe na nafasi katikati - kwenye duara, tabaka za mboga iliyokatwa hutiwa juu: pilipili ya kengele, pilipili iliyokatwa, vitunguu, nyanya, mizaituni - kata vipande 3-4. Funika na safu nyingine ya chips, na usambaze cream ya sour katikati na slaidi.
- Saladi ya Mexico … Kamba ya kuku, 700-800 g, iliyooka kwenye grill au kwenye oveni, ikasambazwa kwa mkono kwenye nyuzi za kibinafsi. Kata laini bua ya celery, nusu ya kichwa cha vitunguu nyekundu na rundo la pilipili ya kengele yenye rangi ya kijani kibichi - machungwa, nyekundu na kijani kibichi - chukua nusu tu. Andaa mavazi: changanya mayonnaise ya kikombe 1/2, 2 tsp. kuweka pilipili au 1 tsp. mchanganyiko wa pilipili yenye rangi, cilantro iliyokatwa vizuri - rundo, 1 tsp. maji ya limao. Mimina machache ya nosi zilizokatwa kwenye saladi na msimu. Ikiwa ni lazima, ongeza chumvi. Kuna chaguo jingine la uwasilishaji: kwanza, hufanya saladi, na kisha kupamba na chips.
- Saladi ya maharagwe … Chemsha 300 g ya viazi vya koti, peel na ukate kwenye cubes. Fungua kopo la maharagwe na mchuzi wa nyanya na uweke maharage kwenye colander ili kukimbia juisi. Changanya viungo, ongeza kata ya tango safi, 200 g ya mahindi ya makopo, 150 g ya jibini ngumu iliyokunwa. Nyunyiza na nasos iliyoangamizwa na msimu na cream ya sour.
- Saladi ya mahindi … Nas, bila kufungua pakiti, kanda. Fungua pakiti ya 200 g ya mahindi ya makopo, toa nusu ya yaliyomo kwenye colander. Mchanganyiko wote, ongeza vijiti vya kaa kukatwa kwenye tambi - g 50. Msimu na mayonesi. Hakuna haja ya chumvi na pilipili, kuna viungo vya kutosha.
Ukweli wa kuvutia juu ya nas
Sahani hii, kama nyingi, ilibuniwa kwa bahati mbaya mnamo 1943. Katika mji mdogo wa Piedras Negras, jimbo la Mexico la Coahuila, lililoko mpakani na jimbo la Amerika la Texas, kikosi cha askari wa Amerika kilikuwa kimesimama, ambao walifika hapo na watoto wao na wake zao. Wageni wa eneo hilo hawakupenda, na kulikuwa na sababu - waliwatendea wenyeji bila heshima.
Mara tu wake za askari, baada ya kwenda kununua, walikwenda kwenye mgahawa wa ndani "Nacho", inayomilikiwa na Rodolfo de los Santos. Hawakuaibika na ukweli kwamba masaa ya ufunguzi wa uanzishaji yalikuwa yamekwisha, na hakukuwa na maandalizi ya vyombo vilivyobaki. Ili asipoteze heshima ya mgahawa huo, mhudumu mkuu Ignacio "Nacho" Anaya haraka alitoka katika hali hiyo. Alikata mikate (ambayo hutumika badala ya mkate huko Mexico, kwa hivyo hisa ni pana kila wakati) ndani ya pembetatu, na kueneza kwenye wavu ya grill, akasugua cheddar iliyobaki, ikinyunyizwa juu na iliyochorwa kwa ukarimu.
Kwa kushangaza, sahani mpya iligeuka kuwa godend. Katika siku zijazo, kichocheo kiliboreshwa, viungo viliongezwa, jibini ilitumiwa kando, na haikuoka na tortilla. Katika toleo la kwanza, kulikuwa na viungo 4 tu kwenye sahani - tortilla, chumvi, pilipili na cheddar ngumu maarufu.
Kichocheo cha asili cha nas bado kinazalishwa katika Piedras Negras katika Diner Moderno. Lakini hapa sio mahali pekee pa kufurahiya chips za mahindi na michuzi anuwai. Anaya alifungua mgahawa wake "Nachos" katika mji huo huo. Kutajwa kwa kwanza kwa sahani hii kunapatikana katika kitabu cha upishi "Ladha ya Texas", mnamo 1949. Na mnamo 1959, chips za mahindi zililetwa huko Los Angeles kwenye mgahawa wa Jolo Mexico.
Jinsi ya kutengeneza nachos - angalia video:
Haiwezekani kwamba wakati wa kukaribisha wageni, wanapendekeza kwamba nasisi itawekwa mezani kama tiba. Lakini ikiwa unataka kushangaza familia yako, unaweza kutengeneza casserole au saladi kutoka kwa bidhaa hii. Wageni wataridhika na itachukua muda mrefu kukisia ni nini sahani ya asili iliandaliwa kutoka.
