Muundo na maudhui ya kalori ya mafuta ya matunda. Mali muhimu, ubishani unaowezekana. Jinsi ya kutumia mafuta ya parachichi, mapishi. Ukweli wa kuvutia.
Mafuta ya parachichi sio tu bidhaa inayotumika kikamilifu katika cosmetology, lakini pia ni bidhaa ya chakula iliyo na baridi. Ni muhimu kukumbuka kuwa massa ya mmea hutumiwa kama malighafi, na sio mbegu. Hata Wahindi wa zamani waliona matunda kama chanzo cha afya na maisha marefu, lakini matumizi ya mafuta ya parachichi kwa kiwango cha viwandani ilianza tu katika miaka ya 90 ya karne ya 20. Bidhaa kutoka Chile inachukuliwa kuwa ya hali ya juu. Ladha ya dutu hii ni laini na harufu nzuri ya kupendeza. Mapitio mengi ya mafuta ya parachichi ni chanya. Lakini ili kufahamu faida na ladha ya mafuta ya parachichi kwa chakula, unahitaji kujiandaa kwa uangalifu kwa kuonja kwanza.
Muundo na yaliyomo kwenye kalori ya mafuta ya parachichi
Picha ya mafuta ya parachichi
Leo, unaweza kununua mafuta ya parachichi katika maduka makubwa makubwa na maduka ya chakula ya ndani. Thamani ya nishati ya bidhaa ni kubwa sana, na kiashiria hiki kinaweza kushuka kati ya 20%, kulingana na mtengenezaji, msingi wa uzalishaji, na teknolojia ya usindikaji wa matunda.
Yaliyomo ya kalori ya mafuta ya parachichi ni wastani wa kcal 900 kwa g 100 (3766 kJ).
Kwenye rafu za duka, unaweza kupata mafuta ya kula ya parachichi na yaliyotangazwa ya kalori ya kcal 130 kwa 100 g ya bidhaa. Kiasi cha mafuta katika bidhaa kama hiyo kimepunguzwa kwa msaada wa teknolojia maalum, na pia kiwango cha vitu muhimu.
100 g ya bidhaa ni 100 g ya mafuta ya hali ya juu. Mafuta ya parachichi yana:
- mafuta ya monounsaturated - 76%;
- polyunsaturated - 12%;
- imejaa - 12%.
Mafuta ya monounsaturated yanategemea asidi ya mafuta ya omega-9. Na ingawa asidi haiwezi kubadilishwa, ni ngumu kupitisha umuhimu wa ulaji wake kutoka nje.
Mafuta ya polyunsaturated ni pamoja na Omega-3 na Omega-6, ambayo, ingawa iko kwa idadi ndogo, huongeza faida ya mafuta ya parachichi.
Kuna 1.6 g tu ya mafuta yaliyojaa katika kijiko 1 cha bidhaa, ambayo ni mara nne chini ya siagi na mara 7 chini ya mafuta ya nazi. Ni kiasi hiki cha mafuta yaliyojaa ambayo inashauriwa kupunguzwa katika lishe ya wale wanaofuata mtindo mzuri wa maisha.
Teknolojia iliyochapishwa baridi pia hukuruhusu kuhifadhi kiwango cha juu cha vitu muhimu katika bidhaa, ambayo huamua mali ya faida ya mafuta ya parachichi.
Dutu kuu za faida katika bidhaa ni:
- Alpha-tocopherol - antioxidant hai ya vitamini vya kikundi E. Katika 1 g ya bidhaa, hadi 0.07 μg ya alpha-tocopherol iko katika ulaji wa kila siku wa 10 mg kutoka kwa kikundi chote E.
- Lutein - muundo wa jumla wa Masi na wigo mpana wa hatua kwenye mwili wa binadamu, muhimu kati ya hayo ni kuzuia michakato ya asili ya kuzeeka.
- Chlorophyll - dutu inayoitwa erythrocytes ya kijani katika vyanzo vingine.
- Beta-sitosterol - virutubisho ambavyo havijatengenezwa na mwili wa mwanadamu.
Bidhaa hiyo ni ya kipekee katika muundo wake, haishangazi kuwa bei ya mafuta ya parachichi ni ya juu kabisa, kwa sababu mchanganyiko huo wa vitu haupatikani tena katika maumbile na kati ya virutubisho vya lishe.
Faida za kiafya za mafuta ya parachichi
Waazteki wa kale walijua juu ya faida za tunda, waliiita "tunda la kutokufa", "dawa ya ujana." Kwa msaada wa utafiti wa kisasa, imewezekana kudhibitisha kuwa kuna ukweli katika majina kama haya. Sifa ya faida na matumizi ya mafuta ya parachichi ni kwa sababu ya muundo wake wa kipekee.
Kwa hivyo, mafuta ya monounsaturated huzuia ngozi ya cholesterol mbaya kupitia kuta za utumbo mdogo, na pia kurekebisha kiwango cha cholesterol nzuri kwenye damu. Usawa wa vitu husaidia kusafisha mishipa ya damu, na kama matokeo - hurekebisha utendaji wa moyo, hupunguza hatari ya thrombosis. Uchunguzi wa hivi karibuni pia unaonyesha kuongezeka kwa unyeti wa insulini na kupungua kwa kiwango cha wanga katika lishe, kuongezeka kwa mafuta ya monounsaturated. Hiyo ni, inashauriwa kununua mafuta ya parachichi kwa chakula kwa wagonjwa wa kisukari wa aina ya pili au katika hatua ya mwanzo ya ukuzaji wa ugonjwa huu.
Shirika la Afya Ulimwenguni linapendekeza kupunguza ulaji wa mafuta yaliyojaa kwenye lishe hadi 5% ya jumla ya mafuta. Kama sheria, mafuta kama hayo hupatikana katika chakula cha wanyama, isipokuwa matunda ya parachichi, lakini mwishowe kwa kipimo kidogo sana. Kubadilisha mafuta yaliyojaa ya mboga hupunguza hatari ya kifo kutoka kwa ugonjwa wa moyo na mishipa kwa 30%.
Alpha-tocopherol na carotenoids ni antioxidants asili ambayo huzuia itikadi kali ya bure kuingia kwenye seli, ikilinda dhidi ya kuzeeka mapema. Carotenoids, ambayo ni pamoja na lutein, imepanua kazi za antioxidant. Carotenoids huzuia michakato ya mabadiliko mabaya ya seli, kuzuia kuzeeka mapema, na kuchochea mfumo wa kinga. Na lutein, haswa, hupunguza hatari ya kupata mtoto wa jicho anayehusiana na umri. Wakati huo huo, mwili wa mwanadamu haitoi carotenoids; ulaji wa kawaida kutoka nje ni muhimu.
Pamoja na hatua ya kazi ya vioksidishaji vya antioxidant mwilini, ambayo hairuhusu itikadi kali za bure kuingia kwenye seli, ni muhimu kutumia klorophyll. Dutu hii huchochea kazi za kinga za mwili, hutaja kuta za seli, kwa hivyo katika kiwango cha mwili, ikisawazisha uwezekano wa kupenya kwa itikadi kali ya bure. Je! Ni mafuta gani ya parachichi ni muhimu kwa muundo wake tata. Mafuta yana antioxidants, klorophyll, na mafuta yenye afya.
Walakini, faida ya kiafya ya mafuta ya parachichi iligunduliwa na wanasayansi mwanzoni mwa miaka ya 2000. Nakala iliyochapishwa katika Jarida la Amerika la Lishe (iliyochapishwa mnamo 2005) hutoa mahesabu yanayothibitisha kuwa mafuta ya parachichi yana faida sana kwa chakula. Kutumika pamoja na mboga, mafuta huchochea ngozi ya carotenoids sio tu kutoka kwa muundo wake, bali pia kutoka kwa muundo wa mboga. Katika kesi hii, vijiko 1-2 tu vya mafuta vinatosha kuchochea athari ya ngozi.
Kwa hivyo, bidhaa hiyo itakuwa muhimu kwa shida zifuatazo:
- kuziba kwa mishipa ya damu na hatari kubwa ya thrombosis;
- ukiukaji wa shughuli za mfumo wa moyo na mishipa;
- hatari ya kuzorota kwa seli kuwa fomu mbaya;
- kuzeeka mapema.
Kununua mafuta ya parachichi na kuiongeza mara kwa mara kwenye lishe yako inapendekezwa kwa mtu yeyote anayejali afya.
Muhimu! Katika kesi ya magonjwa, bidhaa ya chakula inaweza kupendekezwa kwa matumizi, lakini tu kama nyongeza ya tiba iliyopo iliyowekwa na daktari.
Uthibitishaji na madhara ya mafuta ya parachichi
Faida na madhara ya mafuta ya parachichi ni dhana zinazohusiana sana. Baada ya yote, chakula cha hali ya juu kinaweza tu kusaidia mwili wenye afya, lakini haitachukua nafasi ya tiba ikiwa ni lazima. Madhara pekee kutoka kwa mafuta ya parachichi yanawezekana tu ikiwa kuna uvumilivu wa kibinafsi kwa viungo vyovyote vya bidhaa.
Pia, madhara ya mafuta ya parachichi yatajidhihirisha na utumiaji mwingi. Ukizidisha mavazi ya saladi, una hatari ya kukasirisha njia yako ya utumbo. Mizio ya chakula haswa kwa bidhaa hii ni nadra sana, haswa kwa wakazi wa latitudo zetu. Lakini kuwasha huzingatiwa mara kwa mara, hufanyika kwa wale ambao hawadhibiti sehemu.
Ili usidhuru bidhaa salama kabisa, ni muhimu kufuatilia ni nini na kwa kipimo gani unachokula.
Makala ya matumizi ya mafuta ya parachichi katika kupikia
Sio kawaida kwa wapishi kuulizwa jinsi ya kutumia mafuta ya parachichi. Jibu ni rahisi kwa hatua ya kupiga marufuku - kama mafuta kutoka kwa mazao ya nyumbani. Unaweza kutumia mafuta ya parachichi kwa kukaranga, au inaweza kuliwa mbichi.
Ili kuongeza faida ya chakula kinachotumiwa, bado inashauriwa kutoa upendeleo kwa lishe mbichi ya chakula. Vitamini kwenye mafuta ya parachichi haitaishi baada ya kupikwa.
Wakati usindikaji wa mafuta na aina yoyote ya mafuta, ni muhimu kujua ni nini hatua ya moshi ni. Neno hili linamaanisha hali ya joto ambayo mafuta huanza kuoksidisha. Kiashiria hiki kitategemea kusafisha, aina ya viungo vinavyotumiwa kwa pomace, na teknolojia ya uzalishaji. Ikiwa bidhaa hiyo ina asidi nyingi ya mafuta, basi haifai kuwa moto, kwani mafuta yataanza kuvuta moshi mapema.
Mafuta bora ya parachichi yana asilimia ndogo ya asidi kama hizo (hadi 0.5%), kwa hivyo inaweza kutibiwa salama kwa joto, ikizingatiwa kuwa mali zingine zenye faida zitatoweka. Sehemu ya moshi ya bidhaa itakuwa 250-270? Na ingawa mafuta ya mboga baada ya usindikaji yatapoteza mali zake nyingi, itabaki kuwa muhimu sana mara nyingi kuliko nazi au siagi.
Mapishi ya Mafuta ya Parachichi
Ikiwa uko tayari kununua mafuta ya parachichi ya kula na kuitumia katika majaribio yako ya upishi, basi kwanza tunapendekeza sahani rahisi kulingana na hiyo:
- Supu ya malenge na siagi … Joto vijiko 2 kwenye sufuria ya kukaranga. mafuta ya parachichi na kaanga kitunguu 1 kilichokatwa vizuri kilichonyunyiziwa nusu kijiko cha manjano. Kuchoma hufanywa mpaka kitunguu kiwe wazi (sio zaidi ya dakika 1 na kuchochea kila wakati). Wakati huo huo, kwenye sufuria na maji kwenye joto la kawaida, chemsha na chemsha 250 g ya malenge yaliyokunwa, vikombe 2 vya dengu, vikombe 3 vya karoti zilizokunwa. Chumvi na pilipili supu. Wakati maji yanachemka, punguza moto hadi kati na chemsha kwa dakika nyingine 15. Tunajaza supu na mafuta ya kukaanga na vitunguu na chemsha hadi dengu zianze kubomoka. Supu iliyomalizika imesagwa kwenye blender na hutumika na wedges za limao kwenye mchuzi tofauti. Ikiwa inataka, wageni wanaweza kufinya maji ya limao kwenye supu.
- Miguu ya kuku katika divai … Kwa marinade, ongeza limau 2, sage (kijiko 1), kichwa cha vitunguu, chumvi na pilipili ili kuonja katika 50 ml ya mafuta, iliyokatwa vizuri ndani ya pete. Acha miguu 3 ya kuku katika marinade kwa saa moja. Ili nyama iweze kulowekwa vizuri, tunatenganisha fimbo ya ngoma na hams. Kaanga nyama iliyosafishwa kwenye sufuria, kisha uweke kwenye sufuria au chombo cha kuoka, uijaze na glasi ya divai nyeupe. Weka kuku kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C, bila kuifunika kwa kifuniko. Baada ya dakika 10, punguza joto hadi 180 ° C, ongeza vikombe 2.5 vya maji ya joto na, ukifunike na kifuniko, bake kwa dakika nyingine 30. Kisha bake kwa dakika 10 bila kifuniko, ili kuku kufunikwa na ganda la dhahabu.
- Shrimps na mboga … Chambua 750 g ya kamba na chemsha katika mchuzi wa kuchemsha. 1 pilipili ya kengele, nyanya 2, osha karafuu ya vitunguu na ukate vipande vidogo, ongeza kwenye kamba iliyokamilishwa. Mimina kamba na vijiko 6 vya mafuta ya parachichi na juisi ya limau 6, chumvi, pilipili na uiruhusu inywe kwa masaa matatu. Kaanga kitunguu kimoja kidogo na karoti 3 zilizokatwa vizuri kwenye mafuta ya matunda kwa joto la chini. Kisha ongeza kamba na mboga kwenye sufuria. Sahani hutumiwa moto na baridi.
- Saladi "ya Uigiriki" na mafuta ya parachichi … Sahani, ambayo inajulikana sana na akina mama wa nyumbani, inashauriwa kukolewa sio na mafuta, bali na mchanganyiko wa maji ya limao na mafuta ya parachichi. Kwa kuvaa lettuce 50 g, 50 g arugula, tango moja na nyanya moja, mizeituni, 100 g feta jibini, unahitaji kuchukua juisi ya limau nusu na 2 tbsp. mafuta.
- Saladi ya mboga … Tunaosha na kukata cubes kubwa 5 nyanya, matango mawili. Ongeza figili iliyokatwa vipande na vitunguu kwenye mboga. Nyunyiza saladi na 1 tbsp. parsley iliyokatwa vizuri, chumvi na pilipili. Kwa kuvaa, mafuta ya parachichi na juisi kutoka nusu ya limao hutumiwa. Saladi ya mboga hutolewa kwa sehemu, kabla ya kutumikia, tunapamba sahani na jibini ngumu iliyokunwa au iliyokatwa (hadi 100 g).
Mafuta ya parachichi hutumiwa sana kwa chakula katika vyakula vya Mediterania, lakini kuthamini ladha yake, unaweza kubadilisha mapishi ya Ulaya yaliyotengenezwa.
Kumbuka! Ladha ya mafuta ya parachichi ni laini na nyepesi, licha ya ukweli kwamba ni mafuta safi zaidi, kwa hivyo matone ya kioevu hutumiwa kupamba sahani moto. Kwa mfano, supu ya puree ya malenge katika kila sahani hupambwa kando na kunyunyiza paprika na matone ya mafuta, ambayo katika kesi hii yatapamba sahani, lakini haitaathiri sana ladha yake.
Ukweli wa kuvutia juu ya mafuta ya parachichi
Uchunguzi wa akiolojia umeonyesha kuwa matunda hayo yalitumika kwa chakula tayari miaka elfu 10 iliyopita, na mnamo 500 KK. majaribio ya kwanza yalifanywa kulima mmea. Lakini parachichi hazikufika Ulaya hadi karne ya 16, baada ya Wahispania kuanza upanuzi wa Amerika Kusini. Hata wakati huo, kufinya mafuta kulifanywa.
Katika nchi tofauti, matunda huitwa tofauti: American Perseus - huko USA, pear alligator huko Great Britain, "ng'ombe wa maskini" - huko India. Wahindi wenyewe walitoa jina kwa tunda kwa kufanana kwake na sehemu za siri za kiume. Parachichi katika usajili rahisi ina maana "mti wa korodani".
Matunda ya kwanza yalikuwa madogo - hadi urefu wa 4 cm, ambayo 2 cm ilikuwa imechukuliwa na mfupa, lakini wafugaji waliweza kuzaa aina zenye matunda makubwa ambazo sio duni kwa mti wa babu. Ni aina za kuzaliana, ambazo misa ya massa hufikia 200-400 g, hutumiwa kukamua mafuta.
Katika miaka ya 90, tunda hilo liliorodheshwa katika Kitabu cha kumbukumbu cha Guinness kama chenye lishe zaidi ulimwenguni. Kwa hivyo, katika mafuta ya parachichi kuna vitamini E zaidi kuliko aina zingine za mafuta, na kwa suala la thamani ya mafuta, bidhaa hiyo sio duni kwa samaki, kwa hivyo inashauriwa kutumiwa na vegans.
Uchaguzi wa kioevu unapaswa kutegemea teknolojia ya rangi na kupikia. Ya faida zaidi kwa suala la mali inachukuliwa kuwa mafuta ya baridi ya avocado. Inayo rangi tajiri na nuru nyepesi ya manjano-kijani. Lakini mafuta ya parachichi ya rangi safi ya manjano yana uwezekano wa kuwa na viongeza, haipendekezi kula.
Tazama video kuhusu mafuta ya parachichi:
Mafuta ya parachichi sio kijusi kipya kwa watetezi wa kula wenye afya, lakini matunda yenye afya kweli, ambayo thamani yake imethibitishwa na utafiti wa matunda. Mbali na ukweli kwamba mafuta ya parachichi yana faida kubwa kwa mwili, haina ubishani wowote. Ili kufahamu ladha nzuri ya bidhaa, unahitaji kuchagua mafuta bora na kuandaa sahani rahisi. Na baada ya muda, unaweza kuchukua siagi isiyofaa sana na mafuta ya matunda.
