Faida, madhara, muundo na kalori ya mchicha wa maji. Habari juu ya jinsi aina hii ya utukufu wa asubuhi inavyokuliwa, ambapo inakua, inavyoonekana. Mapishi ya kuandaa chakula kizuri. Ukweli wa kupendeza juu ya mmea.
Contraindication na madhara kwa mchicha wa maji
Kwa kuwa aina hii ya utukufu wa asubuhi bado ni ya jamii ya wiki, mchicha wa maji unaweza kusababisha madhara unapotumiwa kwenye tumbo tupu - inashauriwa kula au kunywa kitu kabla ya hapo. Kwa kweli, inapaswa kuunganishwa na chakula kingine chochote, kwani inaweza kuongeza asidi ya tumbo katika hali yake safi. Bidhaa hii lazima ijumuishwe kwa uangalifu katika lishe yako katika kesi zifuatazo:
- Mzio kwa vitamini C … Jambo hili ni la kawaida, na unaweza kulitambua kwa kuonekana kwa upele mwekundu mwilini baada ya kula majani na shina la mmea huu.
- Shida ya kugandisha damu … Hii ni kawaida sana kwa watu wanaougua thrombophlebitis na mishipa ya varicose. Idadi fulani yao ina tabia ya kuzaliwa kwa ugonjwa kama huo.
- Gout … Tahadhari katika kesi hii inapaswa kuzingatiwa kwa sababu kijani chochote kawaida huongeza kiwango cha chumvi iliyowekwa kwenye viungo. Hii inaweza kusababisha maumivu makali katika magoti, viwiko, na mabega.
- Kidonda cha tumbo … Mchanganyiko wa mchicha wa maji una nyuzi ambayo inakera kuta za chombo hiki katika ugonjwa kama huo. Mwili unaweza kuitikia kwa maumivu ya tumbo, kichefuchefu, colic, na katika hali mbaya sana, hata kufunguliwa kwa damu ya ndani.
Kwa kuwa mchicha wa maji ni mimea ambayo inaweza kusababisha mzio, matumizi yake yanapaswa kuwa ya wanawake wajawazito tu, wanawake wanaonyonyesha na watoto wadogo.
Jinsi ya kula mchicha wa maji
Kijani kama hicho hutumiwa mbichi na kupikwa. Inaliwa kwa kukaanga, kukaushwa, kukaushwa, kuchemshwa. Aina hii ya utukufu wa asubuhi imejumuishwa na michuzi anuwai, iliyokamuliwa na vitunguu na pilipili kali. Nyimbo na dagaa, samaki, matunda anuwai, kwa mfano, parachichi na kiwi, sio kitamu sana.
Sahani kuu ya mchicha wa maji ni mchele wa kuchemsha. Inaweza pia kutumiwa na vermicelli, tambi, viazi. Kuongezewa kwa shina na majani ya mmea kwa supu hufanywa kikamilifu kuwapa ladha tamu na sura ya asili. Mara nyingi katika vyakula vya Asia, hutumiwa kuingizwa katika omelette.
Mapishi ya Mchicha wa Maji
Kwa matumizi safi, shina na wakati mwingine majani ya mmea huchemshwa kwenye maji ya moto yenye chumvi, kukaanga au kukaushwa kwa dakika 2-3. Baada ya matibabu ya joto, huwa laini, huku wakibakiza mali zao zote muhimu. Unaweza kuelewa kuwa mchicha uko tayari kwa kubadilisha rangi yake ya asili ya kijani kuwa zumaridi mkali. Ili kusisitiza ladha yake ya kushangaza, michuzi anuwai ya samaki na vitunguu huongezwa kwake.
Hapa kuna mapishi ya kupendeza na mchicha wa maji:
- Pad Pak Bung … Ili kuandaa sahani hii, safisha kabisa mabua 20-25, ukitenganishwa na majani, na ukauke vizuri kwenye kitambaa ili maji yamekamilike kabisa. Kisha ondoa sehemu zote ngumu na ugawanye kila moja kwa ndogo 3-4, takriban sawa na saizi za saizi. Ifuatayo, safisha, kausha, ganda na saga pilipili pilipili (1 pc.) Katika grinder ya nyama. Kisha preheat wok, mimina mafuta yoyote ya mboga ndani yake na upakie mimea iliyoandaliwa. Kisha ongeza mchuzi wa chaza (kijiko 1) na vitunguu iliyokatwa (karafuu 2) kwake. Weka mchanganyiko huu kwa moto mdogo kwa muda wa dakika 2-3 bila kifuniko na kiasi hicho hicho kimefunikwa nayo. Kisha kuzima sahani, wacha "ifikie", ambayo itachukua kama dakika 10, na utumie na mchele mrefu uliochemshwa, uliowekwa na siagi.
- Mboga ya kukaanga … Kwanza, suuza mchicha wa maji (kilo 1), ondoa majani yaliyoharibika, manjano na paka kavu kwenye kipande cha cheesecloth kilichokunjwa katikati. Baada ya maji yote kutoka kwake, kata yote kidogo iwezekanavyo na kisu na blade kubwa kali pamoja na shina. Ifuatayo, chemsha wok yenye ukuta wa juu, mimina mafuta ya ufuta yenye mbichi (vijiko 1-2) na uongeze mbegu zake (vijiko 3). Kupika kwa muda mrefu kama inachukua kupata rangi ya dhahabu kahawia. Ukizidisha, nafaka zitakuwa zenye uchungu na ngumu. Wakati wako tayari, ongeza coriander ya ardhi (2 tsp) kwao na uwaweke kwenye moto mdogo kwa dakika 10 nyingine. Kisha changanya yote na ongeza mchicha uliokatwa mapema kwa wok. Inaweza kutoshea kabisa, kisha uongeze wakati kiasi cha mchanganyiko hupungua kama matokeo ya kukaanga. Kisha uifute, bila kufunikwa, kwa dakika 5-10, hadi upole, ukichochea kila wakati. Zima jiko baada ya kijani kuwa giza kwa rangi ya dhahabu nyeusi. Basi wacha isimame kwa dakika 2-3 chini ya kifuniko. Kugusa mwisho ni kuongeza vitunguu iliyokatwa (karafuu 5), mchuzi wa soya (vijiko 3) na chumvi kwa misa iliyokamilishwa ili kuonja. Kutumikia kama saladi.
- Chakula cha baharini na mboga … Chop iliyokatwa na kung'olewa kamba (250 g), vitunguu vyeupe (majukumu 2) na pete za ngisi (150 g). Weka haya yote kwenye bakuli la multicooker, ambalo unahitaji kwanza kumwaga mafuta ya mboga (3-5 tbsp. L.). Kisha nyunyiza viungo na manjano (pini 2-3) na upike, bila kufunikwa, katika hali ya "Fry" kwa dakika 5, ukichochea mara kwa mara. Wakati huo huo, fanya mchicha wa maji, ambayo unahitaji g 200. Osha, jitenganishe majani kutoka kwenye shina, ukate ya mwisho sio laini sana na uongeze kwa dagaa na mboga. Ifuatayo, weka hapa mahindi ya makopo (50 g), puree ya parachichi (1 pc.), Pilipili tamu hukatwa kwenye pete (1 pc.) Na wiki zenyewe. Kisha mimina kwenye hisa ya mboga (30 ml), mafuta ya mboga (30 ml), mchuzi wa chaza (30 ml) na nyunyiza mchanganyiko na pilipili kavu ya cayenne (pini 1-2). Kisha chumvi vizuri, koroga na chemsha kwa dakika 30.
- Supu … Chambua viazi vitamu 1 vidogo na ukate vipande vipande. Kisha ukata vitunguu (vipande 1-2) na ukaange kwa mafuta. Kisha unganisha haya yote, funika na maji (1 l), chumvi na pilipili ili kuonja, nyunyiza manjano na mdalasini (pinch 2 kila moja) na uweke kwenye jiko. Ifuatayo, safisha, kausha na ukate shina za maji ya utukufu wa asubuhi (150 g). Baada ya supu iko tayari, ongeza mchicha uliokaangwa hapo awali kwa dakika 2-3. Kisha whisk na blender katika viazi zilizochujwa na kuongeza croutons nyeupe (100 g).
Ukweli wa kuvutia juu ya mchicha wa maji
Mchicha wa maji una "kaka" mwenye jina moja, utukufu wa asubuhi, tu, tofauti na yeye, mmea wa aina hii unalimwa kwa mafanikio mbali na maji. Kwa nje, pia hutofautiana katika sura ya majani, katika spishi za Asia wameinuliwa, mrefu, na katika "mshindani" wamezungukwa zaidi.
Wakati wa maua, maua mazuri huonekana kwenye Ipomoea, ambayo inaweza kuwa ya rangi ya zambarau, bluu, nyeupe. Kawaida huwa nyeusi au nyepesi katikati. Idadi yao ni ndogo - kutoka 2 hadi 5 kwenye kichaka kimoja. Kwa kuongezea, mmea una matunda kwa njia ya vidonge vidogo na mbegu ndogo ndani.
Kilele cha ukuaji wa utukufu wa asubuhi hufanyika katika msimu wa joto, na maua - mwanzoni mwa Julai-mwisho wa Oktoba, lakini huvunwa kutoka Juni hadi Septemba. Majani tu na shina huchukuliwa kuwa chakula, lakini mizizi inaweza kutumika kwa matibabu. Zote mbili zimehifadhiwa kwenye jokofu, wakati rafu ya wiki sio ndefu sana, nje ya maji inaweza kuzorota kwa siku 2-3. Ili kuipanua, vifungu vilivyochorwa vinaweza kuwekwa kwenye kioevu.
Kilimo cha mchicha wa majini kimeanzishwa vizuri katika Asia ya Kusini-Mashariki, ambapo hadi tani 113 za wiki zinaweza kupatikana kutoka hekta 1 ya ardhi, lakini nchini Urusi haijaenea.
Wakati mwingine mmea huu huitwa "maua ya alfajiri ya asubuhi", hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba inflorescence yake hufunguliwa mapema asubuhi, wakati wawakilishi wengine wa mimea bado "wamelala". Wao ni nyeti kwa jua na wanapenda unyevu zaidi, kwa hivyo kawaida hufunga mchana.
Mbegu za mmea huu wakati mmoja zilitumia polarity kati ya Wahindi, ambao walifanya mila ya kichawi nao, hata hivyo, basi utukufu wa asubuhi haukuwa na jina kama hilo. Lakini baada ya ugunduzi wa ladha na faida ya aina hii ya wiki, ilianza kutumiwa sana katika kupikia. Tazama video kuhusu mchicha wa majini:
Kwa kuzingatia jinsi mchicha wa maji unavyoliwa, na hutumiwa, tunakumbuka, zote zilizochujwa, na mbichi, na kuchemshwa, na kukaanga, haupaswi kushangaa kwamba kiunga hiki kitakuwa muhimu sana jikoni. Kwa msaada wake, unaweza "kupamba" sahani za kila siku kidogo na kuzifanya kuwa za asili na za kupendeza zaidi. Kwa Urusi, Ukraine na nchi zingine za Ulaya, mchicha wa kawaida unajulikana zaidi, lakini mchicha wa maji unachukua nafasi yake kwenye jokofu kwa sababu ya ladha yake ya kupendeza, faida zake kubwa za kiafya na urahisi wa maandalizi.
