Wataalam wa neva wanasema kwamba wakati meringue iko kinywani, tunaanguka katika udanganyifu wa kisaikolojia kwa dakika kadhaa. Kwenye ukurasa huu utajifunza siri zote za kutengeneza meringue nyumbani: mapishi 3.
Nakala ya leo itazingatia utayarishaji wa keki ya Kifaransa ambayo inaweza kubana nje na laini ndani, au brittle na crumbly, au laini na kuyeyuka mdomoni mwako. Sio bahati mbaya kwamba Wafaransa waliiita dessert hii ya hewa "busu", ikisisitiza ustadi wake na utamu.
Jinsi ya kutengeneza meringue ya kawaida?
Viungo kuu vya meringue ya kawaida ni sukari na yai nyeupe. Lakini kwa bidhaa anuwai ya confectionery, unaweza kuongeza karanga zilizokatwa, chokoleti iliyokunwa, marmalade, kahawa, matunda, matunda, jelly, viungo na vijaza vingine kwa ladha yako kwa misa iliyokamilishwa.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 285 kcal.
- Huduma - 16
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 20
Viungo:
- Wazungu wa yai - 4 pcs.
- Poda ya sukari - 250 g
- Mafuta ya mboga - kwa kulainisha karatasi ya kuoka
Kufanya meringue ya kawaida:
- Tenganisha kwa makini viini na wazungu.
- Piga wazungu na mchanganyiko kwa kasi ndogo hadi povu nene na thabiti.
- Endelea kupiga kelele, ukiongeza sukari ya icing kidogo kwa wakati. Ongeza kasi ya mchanganyiko hadi kati na piga hadi sukari itakapofutwa kabisa. Masi inapaswa kuwa mnene, laini na thabiti.
- Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi na brashi na mafuta ya mboga.
- Weka molekuli ya protini iliyochapwa kwenye begi la keki, kwa msaada wa ambayo itapunguza kwa sehemu kwenye karatasi iliyooka tayari.
- Tuma meringue kuoka kwenye oveni iliyowaka hadi digrii 100 kwa saa 1.
Jinsi ya kutengeneza meringue nyumbani kwenye microwave?
Ili kufanya meringue iliyotengenezwa nyumbani kuwa kitamu chenye theluji-nyeupe, fuata teknolojia yote ya kupikia, na kisha matokeo mazuri hayatakuweka ukingoja. Na ikiwa huna tanuri, basi tumia microwave kwa keki sawa za kupendeza.
Viungo:
- Protini - 2 pcs.
- Chumvi - Bana
- Sukari - 1 glasi
- Vanillin - Bana
- Unga - kwa kutia vumbi kwenye karatasi ya kuoka
- Mafuta ya mboga - kwa kulainisha karatasi ya kuoka
Hatua kwa hatua kupika meringue nyumbani:
- Tenganisha kwa uangalifu wazungu kutoka kwa viini kwenye sahani safi na kavu. Ongeza chumvi kidogo na piga na mchanganyiko hadi fluffy.
- Hatua kwa hatua ongeza vanillin na kijiko 1 kila moja. sukari. Endelea kupiga whisk mpaka iwe thabiti na thabiti.
- Paka mafuta karatasi ya kuoka ya oveni ya microwave na mafuta ya mboga na uinyunyiza na unga kidogo.
- Weka meringue iliyopigwa kwenye sindano ya keki, ambayo itapunguza kwa sehemu kwenye karatasi iliyooka tayari.
- Washa microwave kwa nguvu ya watts 750 na kausha meringues kwa dakika 1-1, 5. Mwisho wa wakati, usifungue mlango wa microwave kwa dakika 1-2 ili meringue ivuke.
Kichocheo cha meringue ya oveni
Kutumikia meringue iliyokamilishwa kwa njia ya asili, mimina na icing ya chokoleti au cream ya siagi, au weka ice cream ya vanilla.
Viungo:
- Mayai yaliyokaushwa - pcs 5. (protini tu)
- Sukari - 250 g
- Limau - kabari 1
- Wanga wa mahindi - kwa kutolea vumbi karatasi ya kuoka
Maandalizi:
- Futa bakuli la protini na kabari ya limao. Kisha watenganishe wazungu kutoka kwenye viini vya njano ili kusiwe na hata tone moja la kiini ndani ya chombo na wazungu.
- Piga wazungu wa yai kwa dakika 2 kwa kasi ya chini kabisa na anza kuongeza sukari kidogo kwa wakati.
- Hatua kwa hatua ongeza kasi hadi kiwango cha juu na endelea kupiga whisk wazungu wa yai mpaka wawe povu nene, thabiti.
- Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka na uinyunyiza na nafaka. Joto tanuri hadi digrii 100.
- Hamisha mchanganyiko wa protini kwenye begi la keki au mfuko wa plastiki, kata ncha upande mmoja, na upole meringue kwenye karatasi iliyooka tayari.
- Kausha meringue kwenye oveni kwa masaa 1-1.5 bila kufungua mlango. Ikiwa unataka kupata meringue yenye nata ndani, kisha weka joto hadi digrii 150 na uwape kwa dakika 20. Unaweza kuangalia utayari na kidole chako: juu ni ngumu, ambayo inamaanisha iko tayari.
Jinsi ya kupika meringue kwa usahihi: vidokezo
Katika picha ya meringue na chips za chokoleti Licha ya ukweli kwamba viungo vya kutengeneza meringue vina idadi ndogo ya bidhaa, watu wengi wanafikiria kuwa ni rahisi sana kuandaa. Walakini, hii ni dessert isiyo na maana sana ambayo inaweza kuishi bila kutabirika. Kwa hivyo, kuoka meringue nyumbani, unahitaji kuchagua mapishi sahihi. Kisha utafikia ukamilifu katika utayarishaji wa unga wa protini, na inapaswa kuwa wakati huo huo hewa, nyepesi, povu, plastiki, mnene na kuhifadhi sura yake vizuri. Kumiliki siri zote, keki yako itageuka kuwa nzuri na kitamu.
Siri za sanaa ya upishi ya Ufaransa ya kutengeneza meringue kamili ya nyumbani:
- Inashauriwa kuchagua sahani za glasi, plastiki, shaba au kaure kwa kuchapwa. Vyombo vya Aluminium vitampa protini rangi ya kijivu kidogo.
- Daima tumia chombo kavu na safi na whisk - hakuna maji yanayoruhusiwa.
- Miongoni mwa wapishi wenye ujuzi, kuna maoni kwamba ikiwa utafuta vifaa vya kuchapwa na kipande cha limau, basi protini zitatokea kuwa zenye mwinuko na laini.
- Daima uzingatia utawala wa joto, kwa sababu meringue hazioka, lakini zimekaushwa. Ikiwa oveni yako ina kazi ya mkutano, tumia kuondoa dokezo lolote la unyevu.
- Kabla ya kupika, protini zinapaswa kuwa kwenye jokofu kwa angalau dakika 30, basi zitapiga kikamilifu.
- Tenganisha nyeupe kutoka kwa pingu kwa uangalifu, kama kupata kiini ndani ya protini (hata kidogo!) hakuruhusu kupiga mjeledi kwa msimamo unaotaka. Pia, protini haitasumbua ikiwa mafuta yataingia, kwa mfano, kutoka kwa sahani ambazo hazijaoshwa.
- Ili kuwa upande salama, endesha wazungu wa kila yai kwenye sahani safi kama mayai yanaweza kuwa sio safi.
- Tumia sukari ya unga badala ya sukari, itayeyuka haraka na bora. Sukari coarse inaweza kuwa na wakati wa kuvunja kabisa, ambayo itakua kwenye meno yako.
- Sukari huletwa ndani ya protini polepole katika sehemu ndogo. Masi hupigwa na mchanganyiko, kwanza kwa kasi ya chini ili imejaa oksijeni, baada ya hapo kasi huongezeka kwa hali ya wastani. Inashauriwa usitumie kasi ya kiwango cha juu, vinginevyo unaweza kuruka utayari wa protini, zitasumbuliwa, kukaa na maji yatatengana.
- Ni bora kutumia mayai kutoka wiki iliyopita, kwa sababu wakati wa kuhifadhi, protini inakuwa kavu, ambayo inafanya iwe rahisi kupiga.
- Ili kuweka meringue kavu na thabiti, wazungu hupigwa "kilele ngumu", wakati wa kuinua whisk ya mchanganyiko, wazungu husimama kwa ujasiri na kwa uthabiti.
- Joto halisi na wakati wa kuoka hutegemea tu kwenye oveni na matokeo ambayo unataka kufikia: weka sura yake na rangi nyeupe-theluji au upate meringue iliyooka, wakati unapoteza weupe wake. Pia, saizi ya meringue huathiri wakati wa kupika.
- Wakati meringue zinaoka, lazima ziachwe kwenye oveni kwa saa moja au mbili ili kukauka na kukauka.
- Usifungue oveni wakati wa kuoka meringue, vinginevyo wataanguka.
- Ni rahisi kupika meringue jioni, ili kwa kiamsha kinywa chako asubuhi upate dessert nzuri ya kiwango unachotaka cha ukavu.
- Angalia muundo wa keki baada ya kupoza kabisa, kwa sababu meringue ya joto inaweza kuwa bado unyevu na mnato kidogo katikati.
- Ikiwa kichocheo kinahitaji kuongezewa kwa unga na wanga kwa misa ya protini, basi lazima ziwekewe ili kueneza na hewa, basi unga hautapoteza upepo wake.
Kuchunguza ujanja wote wa kupikia meringue, utaipata, sawa na mawingu mepesi. Keki itayeyuka mdomoni mwako, na kuacha ladha tamu nyororo ambayo utataka kurudia tena. Andaa meringue zenye hewa na ufurahie dessert nzuri ya Ufaransa!
Kichocheo cha meringue ya video:
Picha za bidhaa za upishi zilizomalizika:
