Je! Ni siri gani ya kutengeneza supu ya bulgur? Je! Ni ngumu kuipika? Hapana kabisa! Lakini unahitaji kujua nuances zote na uzingatia ujanja wa kimsingi. Jifunze mapishi rahisi ya kozi za kwanza zenye afya kutoka kwa bulgur na ujue mbinu ya utayarishaji wao.
Yaliyomo ya mapishi:
- Je! Ni bulgur ngapi imepikwa
- Supu ya Bulgur ya Kituruki
- Supu ya kuku na bulgur
- Supu ya uyoga na bulgur
- Mapishi ya video
Supu ya Bulgur ni sahani ya kwanza iliyokuja kwetu kutoka nchi za Mediterania, Mashariki ya Kati na Balkan. Katika wilaya hizi, nafaka zimetengenezwa kwa zaidi ya miaka 4000. Wakati huo huo, teknolojia ya uzalishaji katika kila nchi bado haibadilika hadi leo. Bulgur hupatikana kutoka kwa ngano ya durumu, ambayo inakabiliwa na matibabu ya joto, kisha ikauka kwenye jua, na kisha bran huondolewa kwenye ngano. Nafaka ni chini kwa saizi inayotakiwa. Bulgur ina faida nyingi. Groats zina karibu muundo mzima wa kemikali: vitamini PP, E, K, kikundi B, beta-carotene, saccharides, asidi ya mafuta, nyuzi … Mtama umeingizwa vizuri na mwili, una athari nzuri kwa ngozi na nywele, hurejesha kimetaboliki na huimarisha mfumo wa neva. Katika nchi za mashariki, hubadilishwa na shayiri ya lulu na mchele. Wakati wa kuchemsha, ujazo wa nafaka huongezeka mara tatu, lakini hauchemi kwa msimamo wa mushy, ambayo hufanya bulgur iwe muhimu kwa sahani za kando na supu.
Je! Ni bulgur ngapi imepikwa
Kama ilivyoandikwa hapo juu, bulgur ni nafaka na historia ndefu. Kijadi, hutumiwa katika vyakula vya Mediterranean, India, Mashariki, Kiarmenia, Kichina na Kiazabajani. Baada ya matibabu ya joto na maji na kukausha, nafaka hupigwa risasi, kusagwa na kupangwa kulingana na kiwango cha kusaga.
- Sehemu ndogo. Inatumika kama nyongeza ya kuoka mkate, muffini, mikate na biskuti. Bidhaa zilizookawa hupata ladha ya lishe na laini nyepesi.
- Sehemu ya kati. Yanafaa kwa sahani za kando, nafaka na supu nene. Pia hutumiwa kwa vitafunio na tambi.
- Sehemu kubwa. Inatumika kwa pilaf na sio duni kwa mchele wa kitamu kwa ladha. Inachukua nafasi kamili ya shayiri ya shayiri na lulu, wakati haina kuchemsha hadi hali ya mushy.
Ili kupika bulgur, unapaswa kujua huduma zingine.
- Nafaka haioshwa au kulowekwa.
- Kabla ya kuchemsha, groats ni kukaanga katika siagi (siagi au mzeituni) kwa harufu nzuri na ladha ya lishe.
- Kwa kupikia, tumia sufuria na chini nene na kuta. Chaguo nzuri ni cauldron na wok. Groats hukauka ndani yao na haichemi.
- Uwiano wa maji na nafaka ni 1: 2. Uwiano mzuri wa uji wa viscous.
- Wakati wa kuchemsha, nafaka huongezeka kwa mara 3. Kwa hivyo, sahani lazima zichukuliwe kwa saizi inayofaa.
- Bulgur haiwezi kuunganishwa na kuweka nyanya, matunda yaliyokaushwa, paprika na tarragon. Haipendekezi kuitumia na beets na kabichi. Pia hakuna mapishi ya mayai.
Bidhaa hiyo imeandaliwa kwa njia kadhaa. Jadi - bulgur imejazwa na sehemu 2 za maji ya moto na imefungwa vizuri kwa dakika 40-50. Groats pia hutiwa mvuke katika thermos. Bulgur ya kupendeza inageuka hata kwenye microwave. Unahitaji kuipika kwa nguvu ya kiwango cha juu kwa dakika 2-3, kisha uiache ili kuinuka chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 12-15. Unaweza pia kupika nafaka kwenye duka kubwa. Ili kufanya hivyo, chagua hali ya "Buckwheat". Walakini, gourmets huchagua njia ya kupikia ya muda mrefu. Mtama ni kukaanga katika hali ya "Kuoka", chumvi na viungo huongezwa, hutiwa na maji ya moto na kupikwa katika hali ya "Stew" kwa dakika 20. Kisha acha uji kwenye "Inapokanzwa" kwa dakika 7-9.
Supu ya Bulgur ya Kituruki
Hakuna sherehe ya harusi iliyokamilika bila supu ya jadi ya Kituruki. Sahani imefunikwa na hadithi na mila ya karibu ya watu inahusishwa nayo. Sahani hii pia huitwa "supu ya bibi".
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 44, 5 kcal.
- Huduma - 7
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Bulgur - 120 g
- Maji - 1.5 l
- Dengu nyekundu - 100 g
- Turmeric - 1 tsp
- Vitunguu - 1 pc.
- Mafuta ya mboga - 0.5 tbsp.
- Nyanya - 2 pcs.
- Chumvi (kuonja) - 4 g
- Parsley - 20 g
Kupika hatua kwa hatua:
- Mimina maji kwenye sufuria, weka lenti zilizooshwa na chemsha.
- Ongeza bulgur, chemsha tena na endelea kupika kwa moto mdogo.
- Kata vitunguu laini, suka kwa dakika 2 kwenye mafuta ya mboga na uweke kwenye supu.
- Mimina nyanya kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 3.
- Msimu supu na chumvi na ongeza manjano.
- Funika sahani na upike mpaka bulgur na dengu ziwe laini.
- Nyunyiza kozi ya kwanza iliyomalizika na mimea.
Supu ya kuku na bulgur
Kwa wengi, Bulgur ina huruma mpya ya upishi! Kwa kuwa nafaka sio duni kwa buckwheat na mchele kwa suala la yaliyomo kwenye misombo ya kemikali muhimu, bulgur inaweza kuwa mbadala bora kwa viungo vya kawaida. Kuku Bulgur Supu ni sahani bora ya chakula cha mchana kwa familia nzima.
Viungo:
- Bulgur - 100 g
- Miguu - 2 pcs.
- Karoti - 2 pcs.
- Vitunguu - 1 pc.
- Viazi - 2 pcs.
- Maji - 2 l
- Vitunguu - 1-2 karafuu
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Kijani - matawi kadhaa
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
Kupika hatua kwa hatua:
- Mimina mguu wa kuku uliooshwa na maji, uweke juu ya jiko na chemsha. Baada ya kuchemsha, pika kuku kwa dakika 5-7 na ukimbie mchuzi wa kwanza. Mimina kuku 2 lita juu ya kuku, chumvi ili kuonja na upike nyama hadi iwe laini.
- Ondoa kuku kutoka mchuzi na ukate vipande vipande.
- Cook Bulgur kulingana na maagizo kwenye kifurushi. Kawaida inachukua dakika 15-20 kupika.
- Chambua, suuza na ukate kitunguu.
- Grate iliyosafishwa na kuoshwa karoti.
- Kaanga vitunguu na karoti kwenye siagi kwa dakika 3-5.
- Chambua na ukate viazi.
- Weka bulgur ya kuchemsha, nyama iliyopangwa na mboga za kukaanga kwenye sufuria na mchuzi wa kuku.
- Mimina viungo vyote na maji, kurekebisha unene wa supu ili kuonja. Chumvi na upike hadi viazi ziwe laini, kama dakika 10.
- Dakika 5 kabla ya kupika, weka jani la bay, vitunguu na mimea iliyokatwa kupita kwenye vyombo vya habari.
Supu ya uyoga na bulgur
Kuna chaguzi nyingi kwa supu za uyoga. Zote zinatofautiana kutoka kwa kila mmoja katika muundo wa viungo na njia ya utayarishaji. Supu na uyoga na bulgur sio mbaya zaidi kuliko chaguzi zingine. Lishe, kitamu, yenye kuridhisha.
Viungo:
- Champignons - 800 g
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Viazi - pcs 3.
- Bulgur - 100 g
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Kijani - kundi
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
- Chumvi kwa ladha
Kupika hatua kwa hatua:
- Osha champignons, kata vipande vipande na kaanga kwenye sufuria kwenye mafuta ya mboga.
- Chambua viazi, vitunguu na karoti, kata ndani ya cubes na kaanga kwa njia ile ile.
- Chemsha bulgur kwa dakika 10.
- Weka bidhaa zote kwenye sufuria: bulgur ya kuchemsha, uyoga wa kukaanga, viazi, vitunguu na karoti. Mimina kila kitu na maji ya kunywa, chaga chumvi na pilipili na upike kwa dakika 15.
- Ongeza mimea iliyokatwa vizuri kwa kila sahani wakati wa kutumikia.
Mapishi ya video:
