Muundo na mali muhimu ya karanga kwenye chokoleti. Jinsi kitamu huliwa, mapishi ya utayarishaji wake. Nani Anapaswa Kuepuka Karanga Zilizofunikwa na Chokoleti?
Karanga kwenye chokoleti sio kitamu tu, bali pia kitamu chenye lishe sana, kilicho na vitamini na vijidudu muhimu kwa wanadamu. Dessert kama hiyo inajulikana kama dragee ya chokoleti. Karanga zinaweza kutumiwa kama dessert tofauti au kutumika kupamba barafu, keki na keki zingine.
Muundo na yaliyomo kwenye kalori kwenye chokoleti
Utungaji wa asili wa karanga kwenye chokoleti una vifaa viwili tu: walnuts nzima na chokoleti ya kipekee. Watengenezaji wa kisasa wanafanya marekebisho kila wakati kwenye kichocheo cha kawaida na hutengeneza dragees kutoka karibu kila aina ya karanga na chokoleti, wakiongeza siagi, vanilla na vifaa vingine kwenye glaze.
Yaliyomo ya kalori kwenye chokoleti kwa 100 g ni 518 kcal, ambayo:
- Protini - 10 g;
- Mafuta - 32 g;
- Wanga - 59 g.
Uwiano wa nishati ya protini, mafuta na wanga ni 8%, 56%, 46%, mtawaliwa.
Vitamini kwa g 100 ya bidhaa:
- Vitamini A - 0.3 mg;
- Vitamini B1 - 0.3 mg;
- Vitamini B2 - 0.3 mg;
- Vitamini B3 - 0.3 mg;
- Vitamini B6 - 0.3 mg;
- Vitamini B9 - 0.3 mg;
- Vitamini C - 0.3 mg;
- Vitamini E - 0.3 mg;
- Vitamini PP - 0.3 mg;
- Vitamini B5 - 0.3 mg
Madini katika 100 g ya karanga kwenye chokoleti:
- Chuma, Fe - 3 mg;
- Potasiamu, K - 3 mg;
- Kalsiamu, Ca - 3 mg;
- Magnesiamu, Mg - 3 mg;
- Sodiamu, Na - 3 mg;
- Fosforasi, P - 3 mg.
Kwa kumbuka! Mchoro wa chokoleti lazima uhifadhiwe katika hali nzuri, haipaswi kuachwa mahali pa joto kwa muda mrefu, lakini pia ni marufuku kuiweka kwenye jokofu - hii inaweza kusababisha malezi ya mipako nyeupe kwenye chokoleti. Pia, chokoleti ambayo dragee imefunikwa haraka inachukua harufu inayozunguka, kwa hivyo ni bora kuhifadhi tiba kwenye kifurushi kisichopitisha hewa.
Mali muhimu ya karanga kwenye chokoleti
Faida za karanga kwenye chokoleti ni viwango vya juu vya kalori na, kama matokeo, thamani ya lishe. Dessert inaweza kuongeza utendaji wa mtu na uvumilivu kwa kazi ya kawaida ya mwili au ya akili kwa sababu ya yaliyomo kwenye tata ya multivitamini.
Ni ngumu kuorodhesha mali zote muhimu za dessert hii, kwa sababu bidhaa ambazo ni tofauti kabisa na muundo wao wa kemikali zinaweza kutumika kwa utayarishaji wake. Kwa mfano, ikiwa mtu anakula lozi kwenye chokoleti, anapata malipo ya nguvu ya vitamini E, vioksidishaji anuwai na protini. Korosho zilizo na glasi ni matajiri katika asidi ya mafuta, vitamini na vitu vya bakteria. Inajulikana kuwa aina hii ya karanga ina athari ya faida kwenye enamel ya jino la mwanadamu. Walnuts zina nyuzi nyingi, ambazo zina athari nzuri juu ya utendaji wa tumbo la mwanadamu. Zina vyenye asidi nyingi za kikaboni, mafuta muhimu na mafuta yenye afya (70% ya uzito wa nati).
Mali kuu ya faida ya karanga kwenye chokoleti:
- Kuboresha maono - karanga zina idadi kubwa ya carotene na virutubisho vingine ambavyo huboresha usawa wa macho na umakini. Vitamini E, ambayo hupatikana karibu na kila aina ya karanga, inazuia ukuaji wa mtoto wa jicho.
- Kuboresha mwili na protini ya asili, karanga ni muhimu kwa wale ambao wameacha nyama.
- Wanashangilia, husaidia kushinda unyogovu - hii inawezeshwa na chokoleti, ambayo huchochea utengenezaji wa homoni zinazofaa za raha mwilini.
- Wanaboresha kazi ya mfumo wa moyo na mishipa - wanapanua mishipa ya damu na kwa hivyo hurekebisha shinikizo la damu, huchochea kazi ya moyo, husafisha damu ya cholesterol iliyozidi, kuijaza na madini muhimu.
- Hufufua mwili, hurejesha muundo wa seli zilizoharibiwa - katika aina zingine za karanga, dutu inayoitwa polyphenol huundwa wakati wa matibabu ya joto, ni kitu hiki ambacho kina athari ya faida kwa afya ya binadamu.
Kumbuka kwa mnunuzi! Wakati wa kuchagua dragees kwenye duka, usizingatie tu tarehe ya kutolewa kwa bidhaa, lakini pia kwa hali yake. Shake kifurushi na karanga na usikilize kelele wanayopiga - vidonge vinapaswa kubisha, ikiwa huwezi kusikia kubisha, basi glaze yao imeyeyuka.
Uthibitishaji na madhara ya karanga kwenye chokoleti
Wanasayansi wanazungumza juu ya hatari za karanga kwenye chokoleti kwa wanawake wanaonyonyesha, au tuseme kwa watoto wao. Jamii hii ya watumiaji inashauriwa kula zaidi ya 20 g ya vitoweo kwa siku.
Ni marufuku kutoa dessert ya chokoleti kwa watoto chini ya umri wa miaka 3. Watoto wazee wanaweza kupikwa na utamu, lakini kwa idadi ndogo na sio kabla ya kulala. Utamu hupa nguvu, kwa sababu ya hii, mtoto anaweza kuwa na shida kulala - hataki kulala tu.
Wote watu wazima na watoto, baada ya kula dessert, wanahitaji kupiga mswaki meno yao, tumia kunawa kinywa au dawa ya meno. Vinginevyo, enamel yako ya jino inaweza kuharibiwa na caries inaweza kuonekana.
Pia, inahitajika kutoa karanga kwenye chokoleti kwa watu wanaougua hemophilia (wanaweza kusababisha kuganda kwa damu), na kuzidi kwa neva, kupooza kwa moyo, mzio wa karanga, sukari, chokoleti na vifaa vingine vya bidhaa.
Jinsi ya kupika karanga zilizofunikwa chokoleti?
Watengenezaji wa kisasa mara nyingi hupuuza viwango vya GOST na huongeza vitu anuwai kwa mipako ya chokoleti ya karanga: ladha, rangi, vichocheo vya ladha, thickeners na kemikali zingine nyingi ambazo ni hatari kwa afya ya watumiaji. Ikiwa dessert hii ya asili hutumiwa mara kwa mara na kwa idadi kubwa, mtu anaweza kupata mzio wa bidhaa. Kwa hivyo, ikiwa wewe ni mfuasi wa chakula asili na chenye afya, jifunze jinsi ya kutengeneza karanga zilizofunikwa chokoleti jikoni yako ya nyumbani.
Kwa utayarishaji wa dessert hii, unaweza kutumia karanga tofauti kabisa: walnuts, mlozi, n.k Chagua chokoleti kulingana na ladha yako.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya walnuts kwenye chokoleti:
- Chop na ngozi karanga 6 ili usiharibu punje.
- Andaa icing kwa kuyeyusha siagi 7 g na nusu bar ya chokoleti (karibu 50 g) katika umwagaji wa mvuke.
- Punguza punje kwenye chokoleti ya kioevu ili iweze kufunikwa kabisa na icing.
- Vidonge vilivyotengenezwa tayari vinapaswa kuwekwa kwenye karatasi na kushoto kwenye jokofu mpaka glaze imekamilika kabisa (hii itachukua kama dakika 30).
Ongeza plommon kwa dragee ya karanga ili kuifanya iwe tastier. Kichocheo cha kitoweo kama hicho sio tofauti na ile ya awali; unahitaji tu kutumia wakati kidogo wa ziada kuandaa prunes.
Hatua za kutengeneza mchanga wa chokoleti na prunes:
- Nunua 150 g ya plommon, osha na uhakikishe kuwa hakuna mashimo ndani.
- Loweka prunes ndani ya maji kwa muda, au uwape moto (hii inaweza hata kufanywa na mchezaji wa vyombo vingi).
- Saga na blender au grinder ya nyama.
- Fanya mipira kutoka kwa misa inayosababishwa na uiponde ndani ya keki.
- Andaa karanga: zing'oa na uikate kidogo.
- Weka karanga kwenye mikate iliyotayarishwa na uizungushe kwenye plommon, ili uweze kuishia na pipi pande zote.
- Sungunuka chokoleti (ili kuharakisha mchakato, hii inaweza kufanywa katika microwave, hali ya kupunguka).
- Piga pipi zilizoandaliwa kwenye chokoleti. Ni rahisi zaidi kufanya hivyo kwa kutumia uma mbili.
- Baridi pipi zilizokamilishwa kwenye jokofu. Kawaida, chokoleti inakuwa ngumu baada ya dakika 15.
- Nyunyiza dessert iliyokamilishwa na karanga zilizokatwa, nazi, au matibabu yoyote ya chaguo lako. Hamu ya Bon!
Ikiwa una wakati mwingi wa bure na unataka kuwashangaza wapendwa wako na kitu asili, jaribu kutengeneza dessert na karanga za matunda na matunda yaliyokaushwa.
Ili kufanya hivyo, fuata algorithm rahisi ya kuandaa dessert:
- Chop matunda yaliyokaushwa: 100 g kila kukatia na apricots kavu na 50 g kila tini na cranberries zilizokaushwa.
- Saga aina tatu za karanga unazozipenda, 100 g kila moja.
- Jumuisha matunda yaliyokaushwa na karanga na uziingize kwenye mipira kwa chokoleti zijazo. Ili kufanya misa iwe rahisi kupendeza, inyunyizishe na konjak au aina yoyote ya liqueur (50 g).
- Tuma nafasi za pipi kwenye jokofu. Wakati wa baridi - masaa 2.
- Kuyeyusha baa 1 kila chokoleti nyeusi, maziwa na nyeupe.
- Ingiza kwenye chokoleti matunda yaliyokaushwa ya matunda na karanga.
- Weka pipi zilizomalizika kwenye karatasi ya ngozi na uweke kwenye jokofu ili baridi.
Mapishi ya Nut yaliyofunikwa na Chokoleti
Karanga katika chokoleti ni sahani huru kabisa, kwa hivyo kuna mapishi machache na ushiriki wao kama kiungo. Wafanyabiashara hutumia dragees hizi mara nyingi kwa dessert.
Mapishi kadhaa ya bidhaa za confectionery kwa kutumia karanga zilizofunikwa na chokoleti:
- Brownie na dragees ya karanga … Piga 100 g ya siagi na 300 g ya sukari iliyokatwa (ikiwezekana hudhurungi). Ongeza mayai 2 ya kuku kwa misa inayosababishwa. Katika bakuli tofauti, changanya 140 g ya unga wa ngano uliochujwa na 30 g ya unga wa kakao, chumvi kidogo, 1 tsp. unga wa kuoka. Unganisha mchanganyiko wa kioevu na kavu, changanya vizuri na ongeza karanga chache zilizofunikwa na chokoleti. Weka unga kwenye sahani ya kuoka. Nyunyiza karanga zenye glazed juu ya dessert. Oka kwa dakika 25. Acha dessert iwe baridi kabla ya kukata.
- Vidakuzi vya mkate mfupi na mchanga wa chokoleti … Andaa unga. Ili kufanya hivyo, changanya siagi laini 200 g na sukari 1 ya miwa. Kanda viungo mpaka viwe laini. Ongeza mayai 2 ya kuku, chumvi kidogo na 1 tsp kila siagi. sukari ya vanilla na soda. Koroga viungo vyote tena na anza kukanda unga. Ili kufanya hivyo, utahitaji karibu 250 g ya unga wa ngano. Koroga 100 g ya karanga zilizofunikwa chokoleti kwenye unga (chagua karanga ndogo iwezekanavyo). Fanya kuki kutoka kwenye unga uliomalizika. Ni rahisi zaidi kufanya hivyo kwa kulowesha mikono yako ndani ya maji. Weka kuki zilizomalizika kwenye karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi. Bika dessert kwa karibu dakika 25.
- Keki ya chokoleti na karanga … Futa mayai 5 ya kuku kabisa na 7 tbsp. l. mchanga wa sukari. Piga hadi misa iwe maradufu au hata mara tatu. Kusaga 250 g ya karanga na blender. Kisha, bila kuchanganya na misa ya karanga, saga 150 g ya kaki za chokoleti. Ongeza 2 tbsp kila karanga. l. unga wa ngano na unga wa kakao. Ongeza mchanganyiko huu kwa mayai yaliyotayarishwa. Bika unga uliosababishwa katika oveni kwa dakika 50. Wakati keki inaoka, andaa cream: changanya na changanya vizuri 200 g ya chokoleti iliyoyeyuka, lakini iliyopozwa kidogo, 7 tbsp. l. Nutella na 200 g ya siagi. Piga misa inayosababishwa na mchanganyiko. Kata keki iliyomalizika katika sehemu mbili, vaa na cream na uinyunyike kwa ukarimu na waffles zilizokatwa (sio nje tu, bali pia ndani ya keki). Pamba keki ya juu na karanga zilizofunikwa na chokoleti.
Ukweli wa kupendeza juu ya karanga kwenye chokoleti
Wanahistoria wengine wanaamini kwamba ulimwengu ulijifunza juu ya jinsi ya kupika chokoleti zilizofunikwa baada ya Amerika kugunduliwa. Wasomi wengine wanaelezea Italia. Kwa maoni yao, ilikuwa hapa kwamba mpishi wa keki wa ndani aliunda kwanza pipi za hazelnut zilizopakwa chokoleti.
Inaaminika kuwa hii dessert maalum (kwa njia, iliitwa "Janduja") iliongoza wapishi kutoka kote ulimwenguni kuunda pipi kama hizo kutoka kwa aina zingine za karanga. Pia, punje ngumu na zenye lishe za karanga zilianza kufunikwa sio tu na giza, bali pia na aina zingine za chokoleti - nyeupe au maziwa.
Jinsi ya kupika karanga zilizofunikwa chokoleti - angalia video:
Karanga katika chokoleti ni dessert yenye lishe ambayo ina athari ya faida kwa afya ya binadamu, huimarisha mwili na kalsiamu, magnesiamu, chuma na vitu vingine muhimu. Katika ladha hii, kitu muhimu zaidi ni nati. Wagonjwa wa mzio na watu wenye uzito kupita kiasi wanapaswa kukataa dessert. Kabla ya kununua karanga kutoka duka, hakikisha hazina kemikali ambazo zinaweza kuathiri ustawi wako.
