Mchanganyiko wa chokoleti, mali yake muhimu na ubadilishaji wa matumizi. Ukweli wa kupendeza juu ya kupendeza. Je! Imeongezwa sahani gani na jinsi ya kutengeneza siki ya chokoleti jikoni yako ya nyumbani?
Chokoleti cha chokoleti ni tamu, siki yenye kunukia na msimamo wa mchuzi mzito, ambao hutumiwa kuongeza ladha na kupamba dawati anuwai, visa, kefir, kupunguzwa baridi na barafu. Kama sheria, hupamba juu ya kito cha upishi au sahani ambayo hutumika. Watoto wanapenda kula chokoleti na vijiko au na mkate, lakini wanadamu wanajua maelfu ya mapishi ya ladha wakitumia cream. Topping mara nyingi huitwa syrup tamu ya chokoleti iitwayo ganache.
Muundo na maudhui ya kalori ya topping ya chokoleti
Mara nyingi, topping huwekwa juu ya sahani, ndiyo sababu jina lake linatokana na nomino ya Kiingereza "topping", ambayo hutafsiri kama "sehemu ya juu".
Yaliyomo ya kalori ya kung'olewa kwa chokoleti ni 374 kcal kwa g 100, ambayo:
- Protini - 3 g;
- Mafuta - 10 g;
- Wanga - 70 g;
- Fiber ya lishe - 2, 6 g;
- Maji - 31 g;
- Ash - 0, 67 g.
Uwiano wa protini, mafuta na wanga: 1: 3.3: 23.3.
Bidhaa hiyo ina kakao, kwa hivyo ina muundo wa vitamini - A, B, D, PP, pia ina madini - magnesiamu, potasiamu, kalsiamu, zinki.
Madini kwa g 100 ya bidhaa:
- Zinc (Zn) - 0.73 mg;
- Selenium (Se) - 1.4 mcg;
- Shaba (Cu) - 0.51 mg;
- Manganese (Mn) - 0.38 mg;
- Chuma (Fe) - 2, 11 mg;
- Kalsiamu (K) - 224 mg.
Mara nyingi, topping hii inunuliwa kwa watoto, kwa hivyo, kwa kiwango kikubwa, inategemea bidhaa za asili ya asili. Kulingana na mapishi ya kawaida, syrup ya chokoleti iliyonunuliwa katika duka lolote ina viungo vifuatavyo: maji, mchanga wa sukari, mafuta ya maziwa, syrup ya glukosi, poda ya kakao iliyotapika, carrageenan (aina ya mnene wa asili).
Kuvutia! Chokoleti cha chokoleti huitwa kawaida mchuzi wa keki au syrup.
Mali muhimu ya topping ya chokoleti
Kwa njia nyingi, faida za kuoka chokoleti hutegemea bidhaa ambazo zinaunda. Kwa mfano, chokoleti ni muhimu zaidi kwa mtu: asilimia kubwa ya kakao au chokoleti kwenye kitoweo, itakuwa bora kwako na yenye afya (ikiwa bidhaa inatumiwa kwa kiasi).
Mali muhimu ya siki ya chokoleti:
- Kalori nyingi - dessert moja na chokoleti itamruhusu mtu kukidhi haraka njaa yake wakati wa mapumziko mafupi.
- Uwepo wa sifa za ladha zilizotamkwa - mtu yeyote anayependa pipi, baada ya kula taya, hupokea malipo ya endorphins (homoni za furaha).
- Kueneza kwa mwili na flavonoids - vitu hivi vya asili viko kwenye chokoleti na husaidia kuimarisha mfumo wa kinga, kuzuia kuzeeka kwa mwili, na kuboresha utendaji wa mfumo wa mmeng'enyo.
Watengenezaji wasio waaminifu wanaweza kuongeza vihifadhi vingi na vitamu vya bandia kwenye syrup, kwa hivyo kujikinga na chakula chenye sumu, jifunze jinsi ya kutengeneza chokoleti nyumbani - zaidi juu ya hii baadaye katika nakala hiyo.
Uthibitishaji na madhara ya topping ya chokoleti
Licha ya ladha isiyofaa ya siki ya chokoleti, sehemu kubwa sana za topping zinaweza kudhuru afya ya binadamu. Kwa mfano, thickeners, ambayo karibu hakuna mchuzi wa duka inaweza kufanya bila, huathiri vibaya hali ya tumbo.
Topping ina idadi kubwa ya ladha na rangi, ambayo wakati mwingine inaweza kuwa sumu kwa mwili wa mwanadamu. Mchuzi mtamu una sukari nyingi, kwa hivyo utumiaji wake unapaswa kuwa mdogo kwa wagonjwa wa kisukari.
Pia, ubaya wa kuchoma chokoleti uko katika yaliyomo kwenye kipimo kikubwa cha mafuta ya maziwa, cholesterol, ambayo hukaa kwenye kuta za mishipa ya damu. Uundaji wa alama za cholesterol husababisha mzunguko duni.
Ikiwa huwezi kupunguza matumizi ya utamu huu, andaa kitoweo cha kujifanya - bidhaa asili sio hatari kwa afya yako.
Kitoweo kilichotengenezwa jikoni yako ya nyumbani kinapaswa kuhifadhiwa tu kwenye jokofu na sio zaidi ya siku 3. Wakati huo huo, syrup iliyonunuliwa dukani haina kuzorota kwa mwaka kutoka tarehe ya utengenezaji.
Jinsi ya kutengeneza topping ya chokoleti?
Jinsi ya kutengeneza chokoleti kwa dakika chache tu? Maagizo ya hatua kwa hatua ya kutengeneza syrup kwa Kompyuta:
- Changanya katika 150 ml ya maji 2 tbsp. l. poda ya kakao na 80 g ya sukari.
- Kuleta misa inayosababishwa kwa chemsha. Weka moto wastani.
- Wakati syrup iko kwenye jiko, changanya glasi ya wanga na 100 ml ya maziwa.
- Mara tu chemsha za syrup, ziunganishe na wanga uliyeyuka. Mimina mchanganyiko wa maziwa kwenye siki ya chokoleti (polepole, kwenye mkondo mwembamba).
- Baada ya kuchemsha kitoweo kwa dakika chache, ongeza kipande cha chokoleti cha gramu mia moja kwa hiyo.
- Pika dutu inayosababishwa juu ya moto mdogo hadi inene kwa kiwango unachotaka. Kumbuka kuchochea topping ili kuzuia kuungua.
- Baridi bidhaa iliyokamilishwa na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.
Kiwango cha uchungu katika topping kinaweza kubadilishwa kulingana na upendeleo wako wa ladha. Ikiwa unapenda syrup laini na maridadi, chagua chokoleti na asilimia ndogo ya poda ya kakao. Nunua chokoleti ya ziada ya giza na unga wa juu wa kakao ili kuongeza ladha kali kwenye kitoweo chako.
Kichocheo kifuatacho cha jinsi ya kutengeneza topping ya chokoleti inafaa kwa watu ambao wanapendelea kuondoa cholesterol kutoka kwa lishe yao. Ili kuandaa syrup ya lishe bila mayai na maziwa, fuata utaratibu rahisi:
- Futa 250 g ya sukari na chumvi kidogo katika 180 g ya maji.
- Chemsha syrup juu ya moto wastani.
- Ongeza kijiko cha maji ya limao kwa maji ya moto, kiasi sawa cha vanilla na 5 tbsp. l. unga wa kakao. Kwa wakati huu, uvimbe wa kakao unaweza kuunda kwenye syrup. Ili kuepuka hili, koroga dutu hii kwa nguvu wakati unaongeza kakao.
- Chemsha kitoweo kwa dakika 5, ukichochea mara kwa mara.
- Ondoa syrup kutoka jiko wakati mchanganyiko unabadilisha rangi na unene.
- Mimina kitoweo kwenye chombo kilichotiwa maji na uondoke mahali pazuri kwa muda. Usijali ikiwa inageuka kuwa ya kukimbia sana, mpe muda kidogo na syrup itazidi.
Kumbuka:
- Katika 1 tsp. topping ina 5 g ya syrup, na katika 1 tbsp. l. - kumi na nane.
- Sira iliyoandaliwa vizuri kivitendo haigandi, kwa hivyo inaweza kuhifadhiwa kwenye freezer.
- Kichocheo cha kawaida cha kuingiza kinaweza kujumuisha matunda anuwai, karanga za ardhini, mdalasini na viungo vingine unavyopenda.
Mapishi ya Chokoleti ya Chokoleti
Kujua mapishi ya kuoka chokoleti, unaweza kuongeza chipsi kwa sahani nyingi za upishi karibu kila siku na usiogope shida za kiafya. Mapishi machache rahisi ambayo yana syrup ya chokoleti:
- Saladi ya matunda na chokoleti … Kata ndizi, plamu, persikor vipande vidogo, ongeza raspberries chache na ice cream. Koroga na kumwaga juu na topping ya chokoleti. Wacha saladi iketi kwa dakika chache ili kuyeyuka barafu - ina ladha nzuri kwa njia hii!
- Keki ya ndizi na syrup ya chokoleti … Punga na mchanganyiko 75 g siagi na 175 g sukari. Ni bora kuchagua sukari iliyokatwa ya rangi ya hudhurungi, kwa sababu imeingizwa haraka. Kata ndizi vizuri (350 g isiyochapwa) na uchanganye na mayai 2. Ni bora kutumia ndizi zilizoiva zaidi. Unganisha unga wa 250 g na 1 tsp kwenye bakuli tofauti. soda. Ongeza nusu ya viazi zilizochujwa na mchanganyiko kavu kwenye misa ya siagi na changanya vizuri. Kisha ongeza ndizi zilizobaki, unga, 0.5 tsp kwa mchanganyiko unaosababishwa. karanga iliyokunwa na Bana mdalasini. Koroga unga tena. Inahitajika kuoka keki kwenye oveni iliyowaka moto kwa muda wa saa moja. Acha mkate uliomalizika kwenye sahani ya kuoka kwa dakika chache. Mimina dessert iliyopozwa na kitambaa cha chokoleti.
- Keki ya jibini ya chokoleti … Sahani hutumiwa kwenye vikombe au mabati mengine ya dessert ambayo yanaweza kugawanywa katika microwave. Saga gramu 50 za biskuti na uchanganya na 2 tbsp. l. siagi iliyoyeyuka. Weka mchanganyiko chini ya vikombe, uifute vizuri. Piga gramu 120 za cream ya sour na jibini la curd, kwa uwiano wa 1: 1. Ongeza tsp 1 kwa misa iliyopigwa. sukari ya unga, yai 1 na 2 tbsp. l. maji ya machungwa. Koroga unga tena mpaka laini. Mimina ndani ya wakataji wa kuki na microwave kwa dakika 2. Sahani hufanywa wakati Bubbles zinaonekana katikati ya kikombe. Pamba juu ya keki ya jibini na kitambaa cha chokoleti ili kuonja.
- Bahasha za Lavash … Ili kuandaa sahani hii, utahitaji mkate wa pita mstatili uliopangwa tayari. Kwa kifurushi kimoja cha mkate wa pita, ndizi 2-3 zinahitajika. Kata matunda yaliyosafishwa kwa nusu na uwafungie mkate wa pita, kama kwenye bahasha. Kaanga mkate wa pita uliojazwa kwenye sufuria ya kukausha kwa kutumia siagi kidogo. Ni muhimu kukaanga bahasha kwenye uso wa moto - katika kesi hii, lavash haitaingiza mafuta yenyewe, lakini itakaangwa hadi hudhurungi ya dhahabu. Mimina bahasha zilizomalizika kwa ukarimu na syrup ya chokoleti.
Mapishi ya Kinywaji cha Chokoleti
Hapa kuna mapishi ya vinywaji na chokoleti ambayo unaweza kuandaa haraka jikoni yako ya nyumbani:
- Latte na topping tamu … Changanya 180 ml ya maziwa ya kati na 15 ml ya syrup ya nazi. Piga misa inayosababishwa hadi povu mnene itaonekana na mimina espresso ndani yake (kahawa inaweza kutayarishwa kwa njia yoyote inayofaa kwako). Pamba kinywaji kinachosababishwa na topping ya chokoleti.
- Kahawa na barafu na chokoleti … Bia 100 ml ya aina yoyote ya kahawa. Ongeza 50 ml ya moto, lakini sio maziwa ya kuchemsha. Juu ya kinywaji, weka mkate wa barafu na mimina mchuzi wa chokoleti juu yake. Tafadhali kumbuka kuwa ni bora kutumia glasi ndefu kutumikia kitoweo kama hicho.
- Maziwa na chokoleti … Piga 100 g ya barafu na 100 ml ya maziwa. Ongeza Bana ya sukari ya vanilla au vanillin na 1 tbsp. l. kitambi. Piga jogoo tena kabisa hadi ukali. Pamba kinywaji kilichomalizika na nyunyuzi ya chokoleti ya confectionery.
- Chai ya chokoleti … Brew chai yako uipendayo na uiruhusu inywe kwa dakika 2-4. Changanya 2 tsp kwenye kikombe. unga wa maziwa na kiwango sawa cha chokoleti. Ongeza Bana ya mdalasini. Mimina chai juu ya mchanganyiko na changanya viungo vizuri. Kinywaji iko tayari kunywa!
- Jogoo wa ndizi hewa … Futa glasi ya sukari ya unga katika glasi 2 za maziwa yaliyopakwa. Ongeza 1 tsp. sukari ya vanilla na changanya vizuri misa inayosababishwa ukitumia mchanganyiko. Katika bakuli tofauti, piga ndizi 2, zilizokatwa kwenye grater au kwenye blender, 100 g ice cream na 2 tbsp. l. chokoleti. Unganisha mchanganyiko wa maziwa na mchanganyiko wa ndizi na piga hadi fomu ya povu nene. Jogoo linaweza kutumiwa kwenye glasi refu na jordgubbar kama mapambo.
Ukweli wa kuvutia juu ya chokoleti
Huko Uhispania, kuchoma chokoleti hutumiwa kuandaa sahani za samaki. Utamu ni muhimu sana kwa marinade na kwa kupamba sahani na samaki waliopangwa tayari.
Wapishi wa kitaalam hugawanya mapishi yote ya chokoleti kuwa "Kompyuta" na "Classics". Mapishi mapya yanaonekana karibu kila siku na husahaulika haraka, lakini zile za kawaida zinajulikana na kukumbukwa na wapishi wote wa kitaalam. Moja ya viunga hivi ni siki ya chokoleti iliyo na mlozi na matunda, ambayo ilibuniwa na mpishi maarufu ulimwenguni Jamie Oliver.
Mara nyingi, wataalam hutumia kitoweo kuunda muundo wa chakula kwenye bidhaa za confectionery. Hii ni kwa sababu ya msimamo thabiti wa siki. Ni rahisi kuteka hata maelezo madogo na topping, kwa sababu haienezi.
Jinsi ya kutengeneza topping ya chokoleti - tazama video:
Kutengeneza chokoleti ya nyumbani ni bidhaa yenye afya na yenye lishe ambayo familia nzima itafurahiya. Walakini, inapaswa kutumiwa kwa idadi ndogo, haswa ikiwa cream hiyo ina mayai, maziwa au vihifadhi. Unaweza kutumia utamu kuandaa sio tu dessert, lakini pia nyama au samaki sahani. Wataalam wanapendekeza kuweka topping kwenye jokofu.
