Kila kitu unahitaji kujua kuhusu aspartame mbadala ya sukari. Vipengele vya utengenezaji, muundo, yaliyomo kwenye kalori. Faida na madhara ya mtamu. Mapishi ya chakula na vinywaji.
Aspartame ni kitamu cha kutengeneza bandia. Ilipatikana kwanza mnamo 1965, iliyotengenezwa na alama anuwai za biashara, zote peke yake na katika mchanganyiko na vitamu vingine. Katika muundo wa bidhaa ambazo ni pamoja na kitamu, inaweza kupatikana kama nyongeza ya chakula E951. Aspartame ni tamu mara 160-200 kuliko sukari, utamu hufunuliwa kwa njia isiyo ya kawaida sana - hisia za ladha tamu haziji haraka kama vile sukari, lakini hudumu zaidi. Kwa kufurahisha, mtamu anaweza kuongezwa tu kwenye sahani ambazo hazijapikwa, kwani inapoteza muundo wake inapokanzwa.
Makala ya utengenezaji wa aspartame
Kitamu kilifunguliwa bila mpangilio. Mkemia James M. Schlatter alikuwa akifanya kazi ya kutengeneza gastrin, kiwanja kinachotumiwa kutibu vidonda vya tumbo. Aspartame alikuwa mmoja wa watu wa kati katika majibu - mwanasayansi alilamba kidole chake kwa bahati mbaya na akahisi ladha tamu.
Bidhaa hiyo ilijaribiwa kwa miaka kadhaa, na tayari mnamo 1981, Amerika na Uingereza zilianza kuitoa kama njia mbadala ya sukari. Matumizi ya aspartame haraka ikawa mazoezi maarufu kwa sababu, tofauti na sakramari mbadala maarufu ya sukari, haikuchukuliwa rasmi kama kasinojeni. Walakini, hata sasa, aspartame haipotezi kasi, ikiwa kitamu cha pili maarufu zaidi, ambacho huongezwa kwa kila kitu halisi - soda, fizi, pipi, mgando, nafaka za kiamsha kinywa, nk. Inaweza pia kupatikana katika vitamini na vidonge.
Aspartame ya kitamu hutolewa leo katika maeneo mengi ya ulimwengu - huko USA, Japan, China, Korea, na nchi za Uropa. Mchakato wenyewe ulikuwa umefichwa kwa muda mrefu, na hata sasa bado haijulikani wazi ni jinsi gani mbadala wa sukari huyu anapatikana, lakini mnamo 1999 gazeti la Uingereza "The Independent" lilichapisha nakala juu ya mada hii, ambayo ilifungua pazia la usiri.
Hivi ndivyo mchakato unavyofanya kazi: vijidudu (kawaida E. coli) hupandwa katika mazingira maalum ambayo ni mazuri zaidi kwa uzazi wao. Katika hatua fulani, bakteria hulishwa na protini fulani, ili kama matokeo ya kimetaboliki yao, bidhaa ya kati huundwa kwenye pato, lakini tayari karibu sana na aspartame. Bidhaa za kimetaboliki zinasindika kwa njia maalum ya kupata dutu ya mwisho.
