Maelezo ya kina ya viungo vya epazot, muundo, yaliyomo kwenye kalori, mali muhimu na madhara kwa wanadamu. Je! Kitoweo huliwaje, ni mapishi gani na ushiriki wake yanaweza kutumika katika maisha ya kila siku jikoni la nyumbani?
Epazot (chai ya Mexico) ni kitoweo chenye manukato na ya kunukia ambayo ina mchanganyiko wa idadi kubwa ya ladha: coriander, machungwa, cilantro, haradali na rundo lote la viungo vingine. Inayo harufu nyepesi ya laini. Imetengenezwa Mexico. Gourmets wanadai kuwa hakuna viungo vingine ulimwenguni ambavyo vina ladha sawa na harufu kama epazote. Kitoweo hutumiwa kikamilifu katika vyakula vya Mexico na Guatemala. Inayo mali nyingi muhimu kwa mwili, lakini katika hali nyingine inaweza kumdhuru mtu.
Muundo na maudhui ya kalori ya chai ya Mexico
Ladha na mali ya dawa ya viungo imekuwa ikithaminiwa na wanadamu kwa muda mrefu: wanahistoria wanadhani kuwa kwa mara ya kwanza wenyeji wa kabila la Mayan walijifunza jinsi ya kuandaa epazote. Katika ulimwengu wa kisasa, mmea hutumiwa katika dawa za kiasili kwa kuandaa dawa za dawa, na katika kupikia - kama viungo na hata chai.
Kwa utengenezaji wa manukato epazot, mmea wa herbaceous Mary ambrosioidnaya (lat. Dysphania ambrosioides) hutumiwa, majani, maua na matunda yasiyokua hutumiwa kama malighafi. Nchi yake ni Amerika ya Kati na Kusini, pamoja na kusini mwa Mexico. Sasa mmea hupatikana katika mikoa mingine ya sayari, haswa, katika zile ambazo hali ya hewa ni ya joto hadi joto, ambayo ni katika maeneo ya kitropiki ya Urusi, Ulaya na Merika. Kama sheria, inakua kando ya kila aina ya uzio ulio karibu na barabara kuu. Wanyama wengi huepuka epazote kwa sababu ya harufu yake kali.
Yaliyomo ya kalori ya epazote ni kcal 32 kwa 100 g, ambayo:
- Protini - 0.33 g;
- Mafuta - 0.52 g;
- Wanga - 7, 44 g;
- Fiber ya lishe - 3, 8 g.
Vitamini kwa g 100 ya bidhaa:
- Vitamini A - 3 mcg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.028 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0, 348 mg;
- Vitamini B3, niiniini - 0.639 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0, 152 mg;
- Vitamini C, asidi ascorbic - 3.6 mg.
Vipengele vidogo na vikubwa katika 100 g ya bidhaa:
- Kalsiamu, Ca - 275 mg;
- Chuma, Fe - 1, 88 mg;
- Magnesiamu, Mg - 121 mg;
- Fosforasi, P - 86 mg;
- Potasiamu, K - 633 mg;
- Sodiamu, Na - 43 mg;
- Zinc, Zn - 1, 10 mg.
Kuvutia! Jina la epazot ya kitoweo linatokana na lugha ya Kiazteki.
Tazama muundo na kalori ya chai ya majani ya papai
Mali muhimu ya epazote
Faida za epazot kwa wanadamu ziko katika muundo wa kemikali tajiri wa kitoweo: viungo vina idadi kubwa ya vitamini na madini ambayo ni muhimu kwa mwili wetu. Inatumika kikamilifu katika dawa mbadala kwa utayarishaji wa dawa za matibabu ambazo husaidia kwa hedhi chungu, minyoo (minyoo na minyoo), magonjwa ya kupumua, malaria, pumu na zaidi. Epazote pia inaweza kukandamiza aina anuwai ya maambukizo ya kuvu.
Mali kuu ya faida ya kitoweo cha Mexico:
- Inayo usawa sawa wa maji ya mwili … Mali hii inachukuliwa kuwa mahitaji kati ya watumiaji wa kisasa, kwa sababu watu hula chumvi nyingi, ambayo huhifadhi maji mwilini na husababisha ukuzaji wa magonjwa anuwai ya mfumo wa musculoskeletal na mfumo wa moyo.
- Husaidia na ujazo … Inayo dutu inayoitwa ascaridol. Ni dutu hii ambayo husaidia kuzuia uvimbe wakati wa kuchukua maharagwe na vyakula vingine ambavyo husababisha kuongezeka kwa gesi kuumiza ndani ya matumbo.
- Ina athari ya faida kwa mifupa … Inadumisha viwango bora vya madini ya mfupa.
- Sauti juu na kupumzika kwa wakati mmoja … Shukrani kwa vitamini B na uteuzi wa madini fulani, msimu huu husaidia kupumzika misuli na kupambana na mafadhaiko.
Kwa kumbuka! Baada ya muda, msimu wa epazote hupoteza harufu fulani, kwa hivyo ni muhimu kuihifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa na kila wakati mahali pakavu.
Soma zaidi juu ya faida za chai ya maua ya komamanga
Uthibitishaji na madhara kwa epazote
Madhara ya epazote yapo katika kuongezeka kwa sumu ya mmea ambayo viungo hutengenezwa. Ikiwa unatumia kitoweo kwa idadi kubwa, unaweza kukabiliwa na shida ya ulevi wa mwili na tumbo lililofadhaika. Katika hali nyingine, ulaji wa kawaida wa epazot katika dozi kubwa unaweza kusababisha kuharibika kwa utendaji wa mfumo wa kinga, na pia ukuzaji wa magonjwa ya figo, ini na moyo.
Viungo ni marufuku kutumiwa na wanawake wajawazito, mama wauguzi na watoto wadogo. Pia, madaktari wanashauri kutoa kitoweo kwa kila mtu ambaye anaugua magonjwa ya papo hapo ya njia ya utumbo.
Soma zaidi juu ya hatari za chai ya Kalmyk
Mapishi ya Epazote
Huna haja ya kujua kichocheo cha Epazote kujaribu viungo hivi. Inatosha kwenda kwenye mkahawa mzuri wa Mexico na kuagiza sahani na kitoweo - mara nyingi huongezwa kwa mboga na mboga. Sio tu inasisitiza ladha ya maharagwe au mbaazi, lakini pia hupunguza athari zao hasi kwenye njia ya utumbo ya mwanadamu, ambayo mara nyingi hujidhihirisha kwa njia ya kuongezeka kwa ubaridi.
Fikiria mapishi kadhaa ya sahani za Mexico ambazo hutumia epazote:
- Supu ya uyoga … Andaa 15 g ya kila aina ya uyoga kavu: chanterelles, morels, uyoga wa porcini. Loweka viungo kwa maji ya moto kwa dakika 20-25. Kata uyoga uliowekwa ndani vipande vya ukubwa wa kati. Acha zikauke na kusugua vitunguu (kata kitunguu 1 nyeupe na kaanga kwenye mafuta). Mara tu kitunguu kitakapowaka rangi, ongeza karafuu 3 za vitunguu saga ndani yake. Kupika viungo kwa dakika 5, kisha ongeza kilo 0.5 ya uyoga mpya kwao. Zima moto wakati uyoga ni kahawia dhahabu. Ongeza mchanganyiko wa uyoga uliotayarishwa, pilipili pilipili 3 kijani, shina 1 ya Rosemary safi, mabua 2 ya thyme na oregano kwa misa inayosababishwa. Ni bora kufunga mabua ya kijani na uzi, kwa hivyo itakuwa rahisi zaidi kuiondoa kwenye sahani kabla ya kuitumikia. Mimina lita 2.5 za mchuzi wa kuku juu ya viungo vyote na msimu na epazote na chumvi ili kuonja. Kupika sahani kwa moto mdogo kwa saa 1. Ondoa mimea kutoka kwenye sahani iliyomalizika na utumie. Unaweza kupamba sahani na vipande vya chokaa safi.
- Viazi zilizokatwa … Chemsha viazi 360 g. Acha kwa muda na anza kupika vitunguu. Ili kufanya hivyo, kaanga kwa 3 tbsp. l. Mafuta ya Conola kitunguu 1, kilichokatwa. Wakati kitunguu ni kidogo caramelized, ongeza karafuu 3 za vitunguu vya kusaga na pilipili 3 moto wa Scotch kwake. Pika viungo vyote kwa dakika 2 zaidi. Ongeza vipande vikubwa vya viazi kwenye skillet. Chemsha viungo juu ya moto mdogo kwa dakika 10-15. Chumvi viazi na epazote na chumvi mara tu unapozima jiko. Kutumikia sahani kwenye meza.
- Maharagwe meusi … Suuza vizuri na uondoe kokoto na 500 g ya maharagwe meusi. Weka bidhaa kwenye sufuria na funika na maji ya moto (glasi 10). Ongeza nusu ya kichwa kikubwa cha vitunguu (kilichokatwa kwa ukali) na 2 tbsp. l. mafuta ya nguruwe. Subiri maji kwenye sufuria yachemke na punguza moto kuzika kwenye maji yanayochemka kwa masaa 3. Ni muhimu kwamba wakati huu maharagwe yawe laini kama iwezekanavyo na yasichemke. Usichochee yaliyomo kwenye sufuria wakati unapika. Dakika 30 kabla ya kupika, ongeza kijiko 1 kwenye maharagwe. l. chumvi la meza na matawi 2 ya epazote. Acha maharagwe yaliyopikwa kwa masaa machache. Ni bora kupika maharagwe siku moja baada ya kuchemsha. Saga pamoja na mchuzi uliobaki ukitumia grinder ya nyama. Chemsha misa inayosababishwa katika sufuria kwa dakika 15 na vitunguu vya kukaanga kwenye mafuta ya nguruwe mapema. Pika sahani na pilipili na utumie!
- Supu ya Azteki … Ni ngumu kusema ikiwa kichocheo hiki ni halisi, lakini ladha ya sahani iliyokamilishwa itafurahisha hata mjuzi wa kisasa wa supu. Itachukua uvumilivu na viungo vingi kuandaa sahani. Kwa mfano, kwa supu, unapaswa kupata keki za amaranth kwenye uuzaji au upike mwenyewe (vipande 12). Kata mikate ndani ya vipande virefu, nyembamba na kahawia hadi hudhurungi. Chop 1 kitunguu, 2 karafuu ndogo ya vitunguu, 2 kubwa nyanya nyekundu. Fry viungo vilivyosababishwa na kuongeza unga wa amaranth (vijiko 2) kwao. Wakati wa kuongeza unga, lazima kila wakati usumbue viungo kwenye sufuria ili kuzuia malezi ya uvimbe wa unga. Pamoja na unga, ongeza lita 1.5 za mchuzi wa kuku kwenye mchanganyiko. Acha yaliyomo kwenye sufuria kwa dakika chache ili kuchemsha vizuri. Ongeza sprig 1 ya epazote, 1 kopo ya maziwa yaliyofupishwa, pilipili moto kidogo na 50 g ya jibini ngumu iliyokunwa kwenye mchanganyiko unaochemka. Chumvi mchanganyiko kwa kupenda kwako na subiri ichemke tena. Ondoa kwenye moto na utumie joto na vipande vya kukaanga vya mikate ya amaranth.
Ushauri kutoka kwa mpishi mtaalamu! Epazot inathaminiwa katika kupikia kwa harufu yake maalum, ambayo hupoteza uimara wake inapowaka. Kwa hivyo, inashauriwa kuongeza kitoweo kwenye sahani dakika chache kabla ya kumalizika kwa utayarishaji wake (kama dakika 15 kabla ya kumaliza kupika).
Mapishi ya Vinywaji vya Chai ya Mexico
Katika vyakula vya jadi vya Mexico, ni kawaida kuongeza epazote kwenye visa vya kijani kibichi. Hapa kuna mapishi mawili rahisi ya vinywaji vya kuburudisha:
- Smoothie na tango … Chambua matango 4 ya ukubwa wa kati, kata vipande vikubwa na uweke kwenye bakuli la blender kwa kukata zaidi. Ongeza pilipili ya kengele ya kijani kibichi, majani machache ya basil na kijiko 1 kidogo cha epazote kwa matango. Pia, jogoo la siku zijazo linapaswa kupakwa chumvi kidogo na pilipili. Kwa hiari, unaweza kuongeza mchuzi wa tabasco kwenye kinywaji. Saga viungo vyote hadi laini na laini. Kinywaji iko tayari!
- Mango na parachichi laini … Chambua maembe 1, parachichi 1 laini na apple 1 ya kijani kibichi. Kata matunda kwa vipande vikubwa na uwaongeze vipande vichache vya limau iliyosafishwa, rundo la mchicha, kipande kidogo cha tangawizi, epazote, maji ya nazi (tambua ujazo wa kuonja). Saga viungo vyote hadi laini. Kumbuka kuwa unaweza kutumia mchicha uliohifadhiwa kutengeneza laini.
Kuvutia! Wakati wataalam wa upishi, gourmets na connoisseurs kutoka ulimwenguni kote wanapata mali nyingi za faida kwa afya ya binadamu katika epazote, wataalam wa mimea huiita magugu ya uvamizi (mmea ambao huletwa katika wilaya mpya kwa kutumia mbegu zilizoenezwa na upepo). Mmea huu pia ni sehemu muhimu ya dawa ya kisasa ya viuatilifu.
