Maelezo ya mmea wa kilimo, yaliyomo kwenye kalori, muundo na mali maalum. Faida na madhara ya kula kunde. Mapishi ya mbaazi na ukweli wa kupendeza juu yake. Mazao ya kilimo hayana lishe tu bali pia mali ya faida. Haipendekezi kuanzisha sahani kavu za mbaazi kwenye lishe kwa kupoteza uzito.
Mali muhimu ya mbaazi
Faida za mbaazi kavu ni za chini - mbaazi safi kwenye maganda zina mali kuu ya uponyaji.
Athari nzuri za kunde kavu kwenye mwili ni kama ifuatavyo
- Wao huharakisha michakato ya kimetaboliki ya mwili, huchochea matumbo, na kuongeza peristalsis.
- Wana athari ya antioxidant, kusaidia mwili kuondoa radicals za bure.
- Wao hurekebisha kazi ya mfumo wa moyo na mishipa, hujaza akiba ya virutubisho - magnesiamu na potasiamu, ambayo hutuliza kiwango cha moyo.
- Wanaimarisha kuta za mishipa ya damu, pamoja na capillaries ndogo, ambayo husaidia kukomesha mabadiliko yanayohusiana na umri - matundu ya mishipa ya damu chini ya ngozi hutoa umri.
Kula sahani za mbaazi angalau mara 2-3 kwa wiki hupunguza uwezekano wa uvimbe mbaya na uovu wa neoplasms zilizopo, hurekebisha viwango vya cholesterol ya damu, na huimarisha shinikizo la damu.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya mbaazi
Kuna ubishani mwingi juu ya matumizi ya mbaazi, na wao, kama vile matumizi ya dawa, wamegawanywa kuwa kamili na jamaa.
Mashtaka kamili ni:
- Magonjwa ya njia ya utumbo na kupungua kwa peristalsis, na tabia ya kuvimbiwa au atony ya matumbo. Viwango vya juu vya klorini na kiberiti huchochea uzalishaji wa gesi za matumbo, ambazo zinaweza kusababisha maumivu ya tumbo na uzuiaji wa matumbo.
- Kushindwa kwa mzunguko wa muda mrefu - na matumizi ya mbaazi mara kwa mara kwenye chakula, mwili hutumia nguvu zake kwa kumengenya, mtiririko kuu wa damu huelekezwa kwa viungo vya kumengenya. Ugavi wa damu kwa viungo vingine umevurugika.
- Jade - figo haziwezi kukabiliana na mkojo ambao hutengenezwa wakati wa kuingizwa kwa bidhaa hii.
- Gout - maharagwe yana idadi kubwa ya purines, mkusanyiko wao kwenye viungo, kwenye sehemu za kiambatisho cha tendons na figo zitasababisha kuzidisha kwa ugonjwa huo.
Mashtaka ya jamaa ya mbaazi ni:
- Mimba. Peristalsis ya kasi na tumbo la tumbo huongeza sauti ya uterasi, ambayo inaweza kusababisha kuharibika kwa mimba.
- Umri wa uzee. Historia ya watu zaidi ya miaka 70 karibu kila wakati ina osteochondrosis au arthrosis, na sauti ya matumbo imepunguzwa. Mkojo unazidisha hali ya viungo, na nyuzi zenye laini, ambazo zina maharagwe mengi, zitafanya mchakato wa kumeng'enya chakula kuwa chungu.
Muhimu! Hakuna kesi unapaswa kukabiliwa na jaribu na kutafuna mbaazi mbichi: vipande vya maharagwe ambavyo havijasafishwa vinavyosonga kwenye njia ya utumbo vinaweza kuumiza utando dhaifu wa umio, tumbo na utumbo, kusababisha uharibifu wa mmomonyoko au ugonjwa wa kidonda cha kidonda.
Mapishi ya mbaazi
Unaweza kupika sahani anuwai kutoka kwa mbaazi, rahisi ambazo hazihitaji matumizi ya teknolojia kadhaa, na zile za mgahawa, na ladha nzuri.
Unaweza kujitambulisha na njia zifuatazo za kupikia mbaazi katika mapishi yaliyotolewa katika nakala hiyo:
- Uji wa mbaazi na kitoweo … Mapema, unapaswa kuandaa vikombe 2/3 vya mbaazi, ikiwezekana kupondwa, vitunguu, karoti na kopo la kitoweo - 250-300 g. Viunga vingine na mafuta ya alizeti kwa kukaanga labda ni jikoni la kila mama wa nyumbani. Mbaazi hulowekwa kwa masaa 6-8, kisha maji hutolewa, mwingine hutiwa na maharagwe huchemshwa hadi zabuni na majani ya bay. Wakati mbaazi zinachemka, mboga hukatwa na kusafirishwa na mafuta ya alizeti. Ongeza nyama iliyochwa kwenye sufuria na mboga, chemsha - kioevu kinapaswa kuyeyuka. Kwa wakati huu, mbaazi zilizochemshwa zimepigwa, zikichanganywa na mboga na nyama iliyochwa, iliyotiwa chumvi ikiwa ni lazima. Inapaswa kuliwa moto, kila huduma inaweza kunyunyiziwa na mimea.
- Hummus … Sahani hii inafanana na uji wa pea kwa uthabiti, tu na ladha dhaifu. Bidhaa za Hummus: glasi ya mbaazi, limao moja, glasi nusu ya mbegu za ufuta, vitunguu, mafuta. Chili na coriander zinapaswa kuongezwa kwa chumvi ya jadi. Mbaazi pia hutiwa maji, kuchemshwa hadi kupikwa, na kwa wakati huu kuweka imeandaliwa - tahini. Katika sufuria kavu ya kukaanga, mbegu za ufuta kahawia, saga, ongeza maji ya limao na maji ya barafu, ukichochea hadi upate gruel inayofanana ya puree. Mbaazi zilizo tayari zinaingiliwa kwenye uji na blender, iliyochanganywa na tahini, vitunguu huongezwa kwa ladha. Nyunyiza mbegu za komamanga au mbegu za ufuta mweusi kabla ya kutumikia.
- Supu ya mbaazi na mbavu za kuvuta sigara … Seti ya bidhaa kwa sahani hii ni rahisi zaidi: glasi ya mbaazi kavu, 300 g ya mbavu za kuvuta sigara, kipande 1 kila moja - karoti na vitunguu, viazi 2-3, karafuu 2-3 za vitunguu, kitoweo cha kuonja, mafuta ya mboga kwa kukaranga. Mbaazi hulowekwa, kama kawaida, mchuzi hupikwa kwa msingi wa mbavu za kuvuta kwenye sufuria ya lita 2. Ikiwa unapenda mbaazi zilizochemshwa, zimelowekwa kwenye maji ya moto pamoja na nyama. Mboga yote husafishwa, karoti na vitunguu vinasafishwa kando kwenye mafuta ya alizeti. Baada ya kupika dakika 40-50, weka viazi, kata vipande hata, kwenye sufuria na mchuzi, na baada ya dakika 10, pika mboga. Supu iko tayari wakati viazi zimepikwa kabisa. Dakika 2-3 kabla ya kuzima, ongeza viungo kwa ladha - chumvi, mchanganyiko wa pilipili, jani la bay na vitunguu iliyokatwa. Kabla ya kutumikia, inashauriwa kunyunyiza kila sahani na parsley iliyokatwa na bizari.
- Supu ya Mbaazi kwa Mboga … Viungo: mbaazi zilizogawanywa, karoti - vipande 2, vitunguu - vipande 2, maji, mafuta ya mboga na viungo muhimu. Idadi ya bidhaa imeundwa kwa lita 1.5 za maji. Mbaazi hulowekwa kwa masaa 6-8, maji hutolewa, na maharagwe huchemshwa. Mboga hupigwa pamoja, kisha huongezwa kwa mbaazi karibu na kumaliza na kuchemshwa. Viungo vya kuonja. Unaweza pia kuongeza viazi, pilipili ya kengele, kolifulawa ya waliohifadhiwa, au broccoli kwenye supu.
- Dossas … Sahani hii ya kupendeza ya Kihindi ni rahisi kuandaa, lakini hatua ya maandalizi ni ndefu. Mbaazi inapaswa kulowekwa kwa masaa 8, halafu unga pia umesalia kusisitiza kwa siku. Bidhaa za kupikia: mchele wa basmati na mbaazi kavu - 100 g kila moja, manjano, mafuta ya mafuta, maji, chumvi na pilipili. Mbaazi hunywa kwa masaa 8, mchele wa basmati kwa saa 1. Sehemu ya kioevu imevuliwa, ikiacha kidogo, mbaazi na mchele huchanganywa, kung'olewa na blender hadi mushy. Masi inabaki kunyonya juisi za kila mmoja kwa masaa 24, kisha kitoweo huletwa kwenye mchanganyiko na kukaanga, kama keki za kawaida au keki, kwenye mafuta ya samawati. Unga hutiwa kwenye sufuria ya kukaanga na, baada ya upande mmoja kutia hudhurungi, kugeukia upande mwingine. Mafuta ya alizeti yatakupa sahani ya India ladha karibu ya Slavic.
- Pea casserole … Hii ni sahani ya jadi ya Kirusi. Andaa mapema: uyoga wa porcini kavu - 30 g, glasi ya mbaazi - inapaswa kulowekwa kabla, karoti, ghee - 60 g, cream 30-32% - 20 g, vitunguu - vipande 2, mayai - vipande 2, mkate makombo. Vimiminika: pilipili nyekundu na nyeusi, bahari na chumvi ya kawaida. Mbaazi zilizotayarishwa huchemshwa hadi zabuni, uyoga hutiwa maji kwa dakika 20, kuchemshwa kwa muda sawa na kitunguu nzima, kukatwa vipande vikubwa. Chambua karoti na vitunguu, kata karoti vipande vipande, kata vitunguu kwenye pete za nusu (weka kwenye freezer kwa dakika 5). Mbaazi zilizochemshwa zimesagwa, na kuongeza cream na ghee - 1/3 ya jumla. Mboga husafirishwa kando. Unganisha viungo vyote vilivyosindikwa, ongeza mayai, viungo na changanya hadi laini. Tanuri huwashwa hadi digrii 180, ngozi imewekwa kwenye ukungu na mafuta na mafuta. Mimina unga wa pea, sawasawa kusambaza. Oka kwa dakika 40. Casserole iliyokamilishwa imewekwa mafuta na mabaki ya ghee. Itakuwa tastier ikiwa kila kipande kitatumbukizwa kwenye cream ya sour kabla ya kula.
- Sausage ya mbaazi … Kiasi cha bidhaa zinazohitajika: mbaazi kavu - glasi, maji - vikombe 2, 5, juisi ya beet - vijiko 2, vitunguu - vidonge 2, mafuta ya alizeti - 1/3 kikombe, sahani ya agar-agar, chumvi - kijiko. Viungo vya kuonja - mchanganyiko wa pilipili na karanga iliyovunjika. Mbaazi kavu hukaangwa kwenye sufuria kavu ya kukausha hadi hudhurungi ya dhahabu, ikawa unga. Ili kufanya misa iwe sawa zaidi katika siku zijazo, imefutwa. Sufuria ya maji huwekwa juu ya moto, mara tu maji yanapochemka, unga wa nje hutiwa ndani yake na kuchemshwa, ukichochea kila wakati ili usiwake. Agar-agar hupunguzwa katika maji baridi na kuongezwa kwenye mchanganyiko wa pea dakika 2-3 kabla ya kuzima. Wakati unga wa mbaazi umepikwa kabisa na mchanganyiko unene, ongeza viungo vyote ndani yake na mimina kwenye juisi ya beetroot. Koroga hadi iwe sawa kabisa na ueneze kwenye ukungu. Ni rahisi sana kutumia chupa ndogo ya plastiki iliyokatwa, iliyotiwa mafuta kutoka ndani. Fomu huganda kwenye jokofu kwa masaa 2-2, 5. Kwa ladha, unaweza kuongeza bacon iliyokaanga au vipande vya bakoni kwenye sausage iliyokatwa.
Mbaazi kavu huwahi kutumiwa "al dente", ambayo ni mbichi kidogo. Inahitaji kupikwa hadi kupikwa, hadi mahali inapoanza kuchemka.
Sahani za mbaazi zinapaswa kuletwa kwenye lishe sio zaidi ya mara 2 kwa wiki, saizi ya sehemu haipaswi kuzidi 150 g kwa wanawake na 200 g kwa wanaume wa wastani wa kujenga, kwa kuzingatia magonjwa ya mfumo wa mmeng'enyo.
Ukweli wa kuvutia juu ya mbaazi
Walianza kukuza mbaazi nyuma katika mfumo wa jamii ya zamani. Wanaakiolojia wamepata mbaazi kwenye safu ya kitamaduni wakati wa uchimbaji huko Mashariki mwa Afghanistan na Kaskazini Magharibi mwa India. Jina la Slavic la "mbaazi" linatokana na "garshati" wa India wa zamani, ambayo hutafsiri kama "tert", "grated". Inaweza kuhitimishwa kuwa matumizi ya kwanza ya mbaazi ni kama nyongeza ya unga wa nafaka.
Katika Orthodoxy, asili ya utamaduni inahusishwa na machozi ya Mama Mtakatifu wa Mungu. Wakati Bwana aliwaadhibu watu kwa dhambi zao kwa njaa, Mama wa Mungu alilia, na machozi yakageuka kuwa mbaazi.
Katika siku za Urusi ya Kale, mbaazi ziliheshimiwa - hii inaweza kueleweka kutoka kwa hadithi nyingi za hadithi na hadithi, ambapo inaitwa "tsar". Baadaye, viazi zilibadilisha kunde.
Huko Ujerumani, mbaazi zilibaki chakula kikuu hadi Vita vya Kwanza vya Ulimwengu. Sahani kuu ya askari wa Ujerumani ilikuwa sausage ya mbaazi yenye moyo na bakoni.
Huko Uingereza, mbaazi haziliwa tu - katika nchi hii walianza kutumiwa kuadhibu watoto watukutu. Ilikuwa hapo kwamba, kutoka karne ya 15, watu walianza kupiga magoti "kwenye mbaazi". Njia ya adhabu ilienea haraka ulimwenguni kote.
Katika karne ya ishirini, mbaazi hata zilifanya hujuma - walizama stima. Ajali hiyo ilielezewa na Konstantin Paustovsky. Stima "Dnepr", iliyokuwa imebeba mbaazi kwa kushikilia, ilipokea shimo dogo, na iliamuliwa kuitengeneza "ilielea", kwani bahari ilikuwa tulivu. Lakini mbaazi zilivimba kwa sababu ya maji yaliyoingia ndani, na sura ya chuma ya chombo cha baharini ilikuwa imekunjwa, kana kwamba ni kutoka kwa mlipuko.
Kwa kufurahisha, yaliyomo kwenye kalori ya mbaazi hutegemea ubaridi wao. Thamani ya nishati ya maharagwe yaliyokatwa hivi karibuni ni hadi kalori 76, na kiwango cha kalori cha maharagwe kavu ni zaidi ya mara 4! Ubora muhimu sana wa mbaazi ni kwamba inahifadhi mali zake za lishe wakati wa kuhifadhi.
Aina tamu zaidi za mbaazi za kuhifadhi muda mrefu ni makombora ya mbaazi na yaliyomo kwenye wanga.
Katika kupikia nyumbani, mbaazi ni maarufu sio tu kwa thamani yao ya lishe, bali pia kwa bei yao. Gramu 200 za bidhaa ghali zinaweza kulisha familia ya watu wanne ili kujaza.
Mbaazi wa aina ya juu ana mbaazi za ukubwa wa kati - kipenyo cha 3-4 mm, hudhurungi au laini ya manjano. Uso wa kutofautiana na rangi isiyo sawa ya uso wa mbaazi, kuingizwa kwa vipande vingi vilivyovunjika vya sura isiyo ya kawaida vinaonyesha ubora wa chini wa bidhaa - haifai kununua.
Jinsi ya kupika mbaazi - tazama video:
Mbaazi ni zao la chakula lenye afya, na ikiwa hawatanyanyaswa, basi matumizi yake hayatasababisha madhara yoyote kwa mwili.
