Chumvi ni nini, inachimbwaje. Faida na madhara ya bidhaa asili kwa mwili. Kiwango cha kila siku cha kloridi ya sodiamu na uwezekano wa kubadilisha sahani. Mapendekezo ya mabadiliko yasiyokuwa na uchungu kwa lishe isiyo na chumvi. Chumvi ni bidhaa ya chakula ya fuwele. Inaweza kuwa chakula, dining, jiwe. Jina la kemikali ni kloridi ya sodiamu, NaCl. Rangi inategemea njia ya uchimbaji na utengenezaji. Kulingana na aina ya uchafu na madini, inaweza kuwa kahawia, kijivu, nyekundu. Mtumiaji hutolewa aina kadhaa - kutoka "Ziada" hadi ya pili. Chumvi la mwamba linachimbwa kwenye migodi ya chumvi, kusindika na uvukizi, au kuuzwa kwa fomu safi. Mashapo hukusanywa kutoka kwa mawe ya maporomoko ya chumvi, ambapo hukaa kwa sababu ya uvukizi wa asili. Sadochnaya inachukuliwa kutoka kwenye mapango ya bahari, ambayo ni ya kina kirefu, na kusindika kwa njia ile ile kama jiwe. Chumvi iliyo na ayodini imetengenezwa bandia na kuimarisha chakula na iodidi ya potasiamu.
Faida za chumvi kwa mwili
Chumvi ni muhimu kwa utendaji thabiti wa mwili wa mwanadamu. Sehemu kuu (sodiamu na klorini) hupatikana katika tishu za kikaboni.
Sodiamu iko kwenye mifupa, misuli na nyuzi za neva, maji ya nje ya seli. Dutu hii ni muhimu kusaidia kimetaboliki, usiri wa Enzymes ya kumengenya, kurekebisha usawa wa msingi wa asidi, na kuzuia upungufu wa maji mwilini.
Klorini inadumisha kiwango cha usawa wa maji-elektroli, huchochea kutolewa kwa asidi ya haidrokloriki, ina shinikizo la osmotic (shinikizo kwa sababu ambayo giligili ya ndani huingia kwenye membrane ya seli).
Ikiwa hakuna chumvi ya kutosha:
- Muonekano unazidi kuwa mbaya, kucha zinatobolewa, nywele huwa dhaifu na alopecia inakua, ngozi inakauka na huanza kung'oka.
- Shinikizo la damu hupungua, udhaifu na uchovu huonekana, utendaji wa kumbukumbu umeharibika.
- Kizunguzungu, maumivu ya kichwa, misuli ya misuli mara nyingi hufanyika.
- Kinga ya jumla hupungua.
Suluhisho ya kloridi ya sodiamu inaitwa salini na hutumiwa sana katika dawa:
- Kwa mishipa … Kwa kuondoa ulevi, misaada ya athari ya mzio na ujazo wa upotezaji wa damu.
- Matumizi ya ndani … Kwa kupona kutoka kwa kiharusi au sumu.
- Kama suluhisho la suuza … Kuondoa uvimbe wa mucosa ya nasopharyngeal na kurekebisha kupumua kupitia pua. Inaweza kutumika kuosha macho na kiwambo cha kuambukiza.
- Kwa inhalers ya kuongeza mafuta na nebulizers … Kuondoa michakato ya uchochezi ya viungo vya kupumua na kuboresha kutokwa kwa kamasi ya bronchi.
- Kwa nje … Ili kuondoa michakato ya uchochezi ya ngozi. Bandeji za chumvi hutumiwa kwa majipu ili zikomae haraka na usaha hutoka juu, juu ya ngozi dhaifu wakati wa maambukizo ya kuvu, ili kuzuia shughuli za vijidudu vya magonjwa.
Chumvi hutumiwa na cosmetologists. Masks ya nywele na kloridi ya sodiamu hurekebisha utendaji wa visukusuku vya nywele, na kwa uso - mali ya kuzaliwa upya ya safu ya juu ya epitheliamu.
Maisha hayawezekani bila chumvi. Walakini, inapaswa kutumiwa kwa idadi ndogo.
Madhara ya chumvi inapotumiwa kupita kiasi
Matumizi mabaya ya kloridi ya sodiamu ni hatari kwa mwili wa binadamu.
Kwa ulaji wa chumvi kupita kiasi, madhara ni kama ifuatavyo:
- Ukali wa juisi ya tumbo huongezeka, gastritis na ugonjwa wa kidonda cha kidonda huibuka kwa sababu ya kuongezeka kwa uzalishaji wa asidi hidrokloriki.
- Shinikizo la damu huongezeka, na uwezekano wa malezi ya mtoto huongezeka.
- Damu huzidi, shinikizo la damu huongezeka.
- Kuongezeka kwa ulaji wa chumvi hupakia mfumo wa moyo, mishipa hujilimbikiza mwilini, na mtiririko wa damu hupungua.
- Kazi ya figo imeharibika, edema inaonekana.
- Amana huundwa kwenye kuta za mishipa ya damu na calculi kwenye viungo, ambayo inachangia ukuaji wa atherosclerosis, arthrosis, gout.
- Atherosclerosis huongeza uwezekano wa ugonjwa wa ateri, kiharusi na mshtuko wa moyo.
Bila kuzuia matumizi ya chumvi, kiboreshaji cha ladha ya asili, haiwezekani kupoteza uzito. Na shinikizo la damu, atherosclerosis, fetma, kutofaulu kwa mfumo wa mkojo, inapaswa kutengwa na lishe.
Haipaswi kutumiwa vibaya na kutumika kwa madhumuni ya mapambo. Kloridi ya sodiamu hufunga maji, huingizwa kwa idadi ndogo kwenye mfumo wa damu. Kitendo hiki kinaweza kuongeza ukame wa ngozi na kusababisha kuchochea.
Ulaji wa chumvi kwa watu wazima na watoto
Haiwezekani kusema bila shaka ni kiasi gani kloridi ya sodiamu ambayo mtu anahitaji kwa siku. Faida na madhara ya chumvi kwa mwili hutegemea umri, hali ya hewa, mtindo wa maisha na magonjwa yanayofanana. Wanariadha wanahitaji chumvi zaidi, na watu walio na mabadiliko ya kiolojia katika mfumo wa mkojo au viungo vya kumengenya wanashauriwa kuachana kabisa na dutu hii.
Mtu mzima mwenye afya anahitaji kijiko cha chumvi kwa siku - 10-15 g Sehemu ya dutu hutoka na jasho na mkojo, na 5-6 g hubaki mwilini. Ikumbukwe kwamba mtu hupokea sehemu ya kiasi kinachohitajika na chakula.
Kanuni za chumvi kwa watoto:
- Miaka 1-3 - 2 g / siku;
- Umri wa miaka 4-6 - 3 g / siku;
- Umri wa miaka 7-10 - 5 g / siku;
- Umri wa miaka 11-18 - 6-8 g / siku.
Wakati wa kuandaa chakula katika kupikia, faida za chumvi ya mezani, ambayo ina ladha ya upande wowote, imethibitishwa. Chakula cha baharini hubadilisha ladha ya sahani, na ikiwa inahitajika haswa, imeonyeshwa kwenye mapishi. Wakati wa ujauzito, inashauriwa kuanzisha chumvi iliyo na iodized kwenye lishe.
Jinsi ya kuchukua nafasi ya chumvi kwenye lishe
Chakula kisicho na chumvi ni muhimu kwa wale wanaopunguza uzito na wale ambao wanapaswa kuzingatia lishe maalum kwa sababu ya magonjwa ya kikaboni - kwa mfano, na kutofaulu kwa figo, ugonjwa wa ateri au hyperthyroidism. Walakini, sahani bila chumvi huonekana kuwa mbaya na isiyo na ladha, hitaji la kula chakula kama hicho huzidisha hali, mtu huwa na wasiwasi na kukasirika. Ikiwa unajua jinsi ya kupunguza ulaji wako wa chumvi na jinsi ya kuchukua nafasi ya "kiboreshaji cha ladha", vizuizi haitaathiri ubora wa maisha.
Michuzi ya chumvi
Michuzi mingi yenye chumvi huwa na chumvi, lakini chumvi kidogo huingizwa ndani ya mwili kuliko wakati wa kutumia bidhaa katika hali yake safi. Unaweza kununua tayari au kujiandaa mwenyewe:
- Soy … Kuna viungo vinne tu katika mchuzi wa soya wa bei ghali: maharagwe, ngano, maji, na chumvi kidogo. Gharama ya bidhaa bora ni kutoka kwa rubles 200 kwa 250 ml. Chaguzi za bei rahisi zina protini ya soya hydrolyzate. Unaweza kufanya mchuzi mwenyewe bila chumvi. Maharagwe ya soya, 200 g, yamelowekwa kwa masaa 10-12, chemsha kabisa, usumbue kwenye blender. Mimina glasi nusu ya mchuzi dhaifu wa samaki kutoka samaki wa baharini - basi hauitaji kuongeza chumvi. Mimina vijiko 2 vya unga kwenye mchuzi wa kuchemsha, kipande cha siagi - 40 g, chemsha kila kitu. Katika blender, saga kitunguu kidogo, karafuu 2 za vitunguu, theluthi ya ganda la pilipili, 200-300 g ya mayonesi. Ya mwisho ina chumvi, na kuna ya kutosha kufanya sahani ya mwisho kuwa kitamu. Mimina mchuzi uliopozwa kwenye bakuli, piga kwa dakika 5-7. Acha kusisitiza. Inachanganya na sahani za samaki na tambi.
- Siki … Bidhaa hii pia inachukuliwa kama mchuzi. Ili kubadilisha chumvi, ni bora kutumia balsamu, apple, divai, mchele, au siki ya sherry. Ili kupata ladha iliyotamkwa zaidi, unapaswa kwanza msimu wa mchuzi na mimea yenye kunukia au chicory, wacha inywe kwa siku moja.
- Mchuzi wa asali ya haradali … Ondoa zest kutoka kwa limao, kata sehemu mbili. Punguza juisi kutoka nusu moja. Piga mzizi wa tangawizi, karibu cm 5-7. Changanya viungo, ongeza 15 g ya haradali, karafuu 4 za vitunguu iliyokatwa, 25 g ya asali ya kioevu iliyoyeyuka au safi, 60 ml ya mafuta, mchanganyiko wa pilipili. Endesha vizuri, sisitiza saa.
- Mchuzi wa vitunguu ya machungwa … Karafuu za vitunguu, vipande 2, kanda na kaanga kwenye mafuta ya mboga. Katika juisi ya machungwa, 150 ml, punguza kijiko cha asali, mimina kwenye sufuria na vitunguu vya kukaanga na uiruhusu ichemke kwa dakika 2. Inakwenda vizuri na kuku.
- Mchuzi wa viungo … Msimu wa kuku na nyama ni rahisi sana kuandaa. Changanya cream ya sour na mchuzi wa limao na mafuta ya mboga, ongeza coriander ya ardhi na horseradish.
Vitunguu, kitunguu kilichokunwa, mwani wa ardhini, chokaa na zest ya limao ni viungo vinavyofaa kwa mchuzi wa chumvi. Ikiwa unazipika mwenyewe, ulaji wa chumvi kupita kiasi haujatengwa.
Viungo na viunga kama njia mbadala ya chumvi
Vyakula na viungo vingine vinaweza kuwa viboreshaji vya ladha peke yao na inaweza kutumika katika lishe isiyo na chumvi.
Mimea na viunga:
- Poda ya vitunguu kavu … Lazima tu kuzoea harufu ya tabia.
- Mwani … Laminaria sio tu inaboresha ladha, lakini pia inafaidi mwili. Inayo asidi ya thamani, madini, vitamini na kiwango cha juu cha iodini.
- Juisi ya machungwa … Limau, chokaa inafaa zaidi, lakini unaweza kutumia machungwa au mchanganyiko wa juisi ya matunda ya zabibu na tangerine.
- Celery … Sehemu zote za mmea, safi na kavu, hutumiwa kutengeneza sahani kitamu. Petioles kwa ajili ya kuvuna msimu wa baridi hukatwa katika sehemu sawa, kisha ikasagwa kuwa poda na kuhifadhiwa kwenye vyombo vya glasi bila ufikiaji wa hewa. Mali muhimu huhifadhiwa kwa mwaka mzima.
- Ramson au kubeba kitunguu … Mimea hii ina ladha kama vitunguu na vitunguu kwa wakati mmoja. Inayo mafuta mengi muhimu.
Mimea ya viungo pia hutumiwa kama "mbadala wa chumvi": iliki - safi na kavu, mchanganyiko wa Italia, basil. Maarufu zaidi ni: cumin yenye kukarimu na ladha ya virutubisho, tarragon yenye manukato, tart, cumin tamu yenye manukato, marjoram yenye pungent, cilantro, ambayo ina maelezo ya machungwa katika harufu yake.
Ikiwa ni ngumu kufanya bila chumvi, inashauriwa kuchukua nafasi ya chumvi ya kawaida na nyeusi. Wafuasi wa Ayuveda wanaamini kuwa bidhaa hii huimarisha michakato ya kimetaboliki ndani ya matumbo. Ili kuandaa mbadala, changanya chumvi ya mwamba na mkate wa rye kwa uwiano wa 1: 3 na uichome kwenye karatasi ya kuoka ya chuma (chuma cha kutupwa).
Mboga gani ya kula badala ya chumvi
Mboga zingine zina ladha ya chumvi na huliwa bila chumvi. Baada ya kupikia sahihi, vipande vinaweza kuongezwa kwenye sahani anuwai.
Mali kama hizo zina nyanya, pilipili ya kengele - kijani kibichi, nyekundu nyekundu au machungwa, mizizi ya farasi, vitunguu safi.
Mboga hukatwa au kung'olewa vizuri, huwekwa kwenye karatasi ya kuoka na kuwekwa kwenye oveni. Kavu kwa 80-90 ° C kwa kufungua mlango. Acha kwa masaa 12-15. Kiongeza hiki sio tu kinaboresha ladha ya sahani, lakini pia hujaza akiba ya vitamini na madini. Mali yote muhimu ya bidhaa huhifadhiwa na usindikaji sahihi wa upishi.
Mapendekezo ya kupunguza kiwango cha chumvi kwenye lishe
Kulingana na takwimu, 75% ya chumvi inayoingia mwilini huongezwa kwa bidhaa za viwandani au bidhaa za kumaliza nusu. Hata ukiondoa kabisa chumvi kutoka kwenye lishe, mwili utapokea g 2-5. Kwa hivyo, sheria ya kwanza ya kupunguza kiwango cha chumvi kwenye lishe ni kusoma kwa uangalifu kila kitu kilichoandikwa kwenye kifurushi.
Haupaswi kutazama yaliyomo kwa asilimia, lakini kwa kiwango cha mg. Kawaida inayoruhusiwa katika sahani iliyotengenezwa tayari, ambayo huwashwa tena katika siku zijazo na italiwa kwa wakati mmoja, ni 140 mg. Ikiwa lishe isiyo na chumvi ni muhimu kwa sababu za kiafya, basi haifai kununua bidhaa zilizomalizika.
Sheria za kupunguza chumvi:
- Mchuzi wa chumvi anapaswa kuondolewa kutoka kwenye meza ili "asi" aibu ".
- Mkusanyiko na chakula cha makopo hutengwa kwenye lishe, kila kitu kinatayarishwa peke yao.
- Kupunguza matumizi ya chumvi, huongezwa kwenye sahani wakati zinatumiwa, wakati tayari zimepoza kidogo, na sio wakati wa mchakato wa maandalizi. Katika kesi hiyo, kloridi ya sodiamu hutumiwa theluthi moja au nusu chini.
- Michuzi hutumiwa kwa kuvaa saladi, inajitahidi kujitegemea na viungo na viungo. Kwa sahani moto na vitafunio, msimu ulioelezwa hapo juu hutumiwa, pamoja na basil, mint, majani ya bay. Dondoo za aina anuwai huongezwa kwa bidhaa zilizooka - mnanaa, limau, vanilla na zingine. Viunga hivi huongeza sana ladha ya dessert.
- Vitunguu na vyakula anuwai vinajaribiwa wakati wa kupika. Unaweza kula kitu kikali kabla ya kula ili kupunguza buds yako ya ladha na kuchochea hamu yako. Hii itakusaidia kula kile ambacho kinaweza kuonekana "bila ladha".
- Chakula kinapaswa kuwa na idadi ya kutosha ya vyakula vyenye fiber. Wanaongeza kasi ya kimetaboliki, huongeza kasi ya utaftaji, na kusaidia kuondoa slagging. Fiber, inayotembea kwenye njia ya kumengenya, hupunguza kiwango cha cholesterol na glukosi katika damu na, kuwa antioxidant asili, hupunguza athari mbaya za chumvi nyingi ikiwa inaingia mwilini.
Kabla ya kutembelea mkahawa, unahitaji kujitambulisha na vyakula mapema, fafanua ni viungo gani vinavyotumika, na uweke nafasi. Wapishi wa kiwango cha juu daima wataweza kuandaa sahani ladha na zenye afya na kiwango cha chini cha chumvi.
Jinsi ya kupunguza ulaji wa chumvi - tazama video:
Ikiwa unafuata mapendekezo yote, shida ya jinsi ya kupunguza kiwango cha chumvi kwenye chakula hutatuliwa kwa urahisi. Mwili hubadilika haraka na hali mpya ya lishe, na hakuna kupungua kwa kiwango cha maisha kitatokea!
