Je! Ni pamoja na mchuzi, ni nini mapishi ya kutengeneza mavazi? Mali muhimu ya salsa na ubadilishaji wa matumizi.
Salsa ni mavazi ya mboga yenye viungo sana kutoka kwa vyakula vya Mexico ambavyo vina ladha na rangi isiyo ya kawaida. Imejumuishwa kwenye michuzi mingine ya Mexico na inatumiwa haswa na kozi kuu. Inayo vitu vingi muhimu, kwa hivyo inauwezo wa kutoa sauti kwa mwili sio tu kwa sababu ya ladha yake inayowaka! Licha ya mali zote muhimu, kuna aina ya watumiaji ambao wanapaswa kukataa bidhaa ya viungo.
Yaliyomo na kalori ya mchuzi wa salsa
Mchanganyiko wa kawaida wa mchuzi wa salsa ni pamoja na vifaa vichache, jambo kuu ni kwamba nyanya zilizoiva zaidi, nyekundu na zenye juisi, pamoja na pilipili kali ya pilipili. Vitunguu, cilantro safi, chumvi na maji ya chokaa siki hutumiwa kama viungo vya ziada kwa utayarishaji wa mavazi.
Salsa asili yake ni Mexico, hapa mchuzi unaitwa "Salsa Roja" kwa sababu ya rangi yake nyekundu - kifungu hiki kinatafsiriwa kutoka Kihispania kama "mchuzi mwekundu".
Kulingana na sheria za vyakula vya jadi vya Mexico, salsa inaweza kutumika katika aina mbili: mbichi au kuchemshwa. Viungo vya mchuzi wa mafuta ya nguruwe vinaweza kukatwa vipande vidogo au vikubwa. Mavazi ya moto kawaida haitumiwi kutumikia kama mchuzi, lakini kwa kuandaa vitafunio, kozi kuu, au nguvu zingine.
Yaliyomo ya kalori ya mchuzi wa salsa kwa 100 g ni 29 kcal, ambayo:
- Protini - 1.5 g;
- Mafuta - 0.2 g;
- Wanga - 6, 7 g;
- Fiber ya lishe - 1, 8 g;
- Maji - 89, 18 g.
Uwiano wa protini, mafuta na wanga: 1: 0, 1: 4, 5.
Vitamini kwa g 100 ya bidhaa:
- Vitamini C - 4 mg;
- Vitamini B1 - 0.1 mg;
- Vitamini PP - 1.1 mg;
- Vitamini B6 - 0.1 mg;
- Vitamini A - 28 mcg
Madini kwa 100 g ya mchuzi wa salsa:
- Kalsiamu, Ca - 12 mg;
- Chuma, Fe - 2.2 mg;
- Magnesiamu, Mg - 16 mg;
- Fosforasi, P - 30 mg;
- Potasiamu, K - 270 mg;
- Sodiamu, Na - 430 mg;
- Zinc, Zn - 0.2 mg;
- Shaba, Cu - 0.1 mg;
- Selenium, Se - 0.4 μg.
Kwa kumbuka! Kijiko kimoja kinashikilia 6 g ya mchuzi wa salsa, na 25 g kwenye kijiko.
Faida za mchuzi wa salsa
Ili kupata zaidi kutoka kwa mavazi haya, lazima uile mbichi. Kwa hivyo mboga hazitahifadhi tu palette yao tajiri, lakini pia tata ya vitamini na madini.
Salsa ni bidhaa yenye kalori ya chini kabisa ambayo haina mafuta ya wanyama na cholesterol mbaya. Ndio sababu haiwezekani kupata bora kutoka kwake. Inathibitishwa pia kuwa mchuzi ulioandaliwa vizuri unachangia utengenezaji wa endofini katika mwili wa mwanadamu (homoni za furaha na wakati huo huo hupunguza maumivu).
Faida za afya za salsa ni mada ya mara kwa mara ya majadiliano kwa wataalamu wa lishe na wataalamu wengine wa huduma za afya. Sifa kuu ya dawa ya bidhaa:
- Inaboresha digestion, inaboresha hamu ya kula … Mavazi hiyo ina capsaicin, ambayo huchochea mzunguko wa damu katika mfumo wa mmeng'enyo wa chakula. Kwa sababu ya hii, ujazo wa juisi za utumbo zilizofichwa ndani ya tumbo huongezeka, kazi ya kongosho na ini imeboreshwa. Pia, alkaloid ni aina ya dawa ya kuzuia kuvimbiwa.
- Husaidia na magonjwa ya bronchial … Capsicin hiyo hiyo inahusika kikamilifu katika mchakato wa kukonda kamasi ambayo inakusanya katika bronchi. Kwa njia, alkaloid hii ilionekana kwenye salsa shukrani kwa moja ya viungo vinavyochoma - pilipili pilipili.
- Hutoa athari ya uponyaji kwa mwili wote … Mchuzi una vitamini na virutubisho vingine ambavyo vinaboresha utendaji wa mfumo wa mzunguko, huimarisha kinga, inaboresha hali ya ngozi ya mwili, nywele na kucha.
Kuvutia! Neno "salsa" lina maana mbili: lililotafsiriwa kutoka Kihispania, linamaanisha "mchuzi", na pia ni jina la densi maarufu ya Amerika Kusini.
Uthibitishaji na madhara ya mchuzi wa salsa
Haupaswi kuchukuliwa na kuvaa na kula karibu kila siku - wataalamu wa lishe na gastroenterologists, pamoja na mali ya faida, wanajadili kikamilifu juu ya madhara ya mchuzi wa salsa.
Mavazi ya vitamini ina ladha kali, kwa hivyo inaweza kuumiza tumbo lako, haswa ikiwa haula chakula cha moto (pilipili pilipili, haradali, nk). Kwa sababu hiyo hiyo, mchuzi haupendekezi kwa watu wanaougua magonjwa ya uchochezi na mmomonyoko wa tumbo.
Watumiaji wengi hawatambui kuwa na matumizi ya kawaida ya mchuzi wa salsa kwa idadi kubwa, unaweza kupoteza unyeti wa buds za ladha zilizo kwenye kinywa. Chini ya hali kama hizo, mtu huacha kuhisi ladha ya chakula, kwa hivyo sahani zozote zinaonekana kuwa bland kwake.
Pia, madaktari wanasisitiza kuwa salsa, kama bidhaa nyingine yoyote yenye viungo, inaweza kusababisha kuzidisha kwa gout, urolithiasis na shinikizo la damu. Kwa hivyo, ikiwa una magonjwa yaliyoorodheshwa, punguza matumizi ya mchuzi au uiache kabisa.
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa salsa?
Kabisa kila mtu ambaye hana ujuzi maalum na upishi anaweza kufanya mchuzi wa salsa nyumbani. Mchakato wa kufanya kazi hauchukua zaidi ya dakika 15-20.
Kichocheo cha kawaida cha mchuzi wa salsa:
- Chambua kilo 0.5 ya nyanya zilizoiva zaidi na zenye maji. Kisha ukate kwenye cubes ndogo. Ikiwa unataka mchuzi kuwa msimamo thabiti, saga nyanya hadi puree.
- Kata vitunguu 2 kwenye cubes za ukubwa wa kati.
- Chop cilantro mpya ndogo iwezekanavyo (matawi machache).
- Unganisha viungo vyote vilivyoandaliwa na uwape chumvi na pilipili kwa upendao.
- Chambua pilipili moja kutoka kwenye mbegu, usisahau kwamba sehemu zake za ndani zinapaswa kukatwa pamoja na mbegu. Ongeza kiunga hiki kwa kiwango kinachokufaa zaidi - kumbuka kuwa pilipili hufanya mchuzi kuwa moto sana.
- Chakula kinapokamilika, msimu na maji kidogo ya chokaa. Kiunga hiki kitaongeza upole wa kupendeza kwa mavazi.
- Mchuzi uko tayari kula! Kumbuka kwamba unaweza kuhifadhi kujaza kila wakati kwa msimu wa baridi, kwa hii unapaswa kuchemsha mchuzi ulioandaliwa na kuikunja kwenye mitungi iliyosafishwa.
Kichocheo cha kwanza cha kuongeza mafuta kimekuwepo kwa miaka mingi. Kwa miaka mingi, njia ya salsa imeandaliwa na viungo vyake vimebadilika na kuboreshwa. Kwa hivyo, wapishi wa kisasa wanapendelea kuongeza kila aina ya viungo vya ziada - mboga mboga na hata matunda - kwa mapishi ya kawaida ya salsa. Mchuzi wa matunda na beri pamoja ni maarufu sana.
Tunakuletea moja ya mapishi haya ya asili ya salsa ya makopo:
- Osha limau 1 na ukate laini ya kaka ya manjano. Ili kurahisisha hii, tumia peeler ya mboga.
- Tupa cherries ya zest na makopo kwenye bakuli kubwa (chagua jar 670 ml).
- Ongeza kwenye mchanganyiko huu nusu ya kitunguu nyekundu kimoja, kilichokatwa vipande vidogo.
- Chambua kipande kidogo cha tangawizi na uikate kwenye grater nzuri. Ongeza mchanganyiko huu kwa mchuzi.
- Chukua mchuzi ulioandaliwa na 2 tbsp. l. basil safi (iliyokatwa mapema).
- Mchuzi wa moto na tamu uko tayari kula! Mavazi hii ni bora kwa sahani za nyama au ini. Wakati wa kupika kwa mchuzi ni dakika 10-15.
Sio kila mtu anajua juu ya uwepo wa mmea kama fizikia ya mboga. Mwanachama wa familia ya Solanov ni jamaa wa karibu wa nyanya, kwa hivyo inaweza pia kutumiwa kutengeneza mchuzi wa salsa nyumbani.
Mapishi ya Salsa
Kulingana na mila ya Mexico, salsa kila wakati hutiwa keki za tartilla, nas na aina zingine za vitafunio vya kitaifa. Mchanga huenda vizuri na saladi na sahani za nyama.
Tunakuletea maelekezo kadhaa rahisi ya sahani kwa kutumia salsa:
- Saladi ya Mchele wa Mexico … Kupika 2, 5 tbsp. mchele. Suuza chini ya maji baridi (kuiweka crumbly) na uacha ikauke kwenye ngozi. Andaa mchuzi wa salsa 100g na uchanganye na 2 tbsp. l. juisi ya chokaa. Ongeza mavazi ya saladi ya Kiitaliano (100 g) na mchele uliopikwa kwenye mchanganyiko. Kata vizuri pilipili 1 nyekundu ya kengele na 220 g ya punje safi za mahindi (inashauriwa kuchemsha punje kidogo kabla ya matumizi). Ongeza matawi machache ya cilantro na chives (iliyokatwa vizuri) kwenye mchanganyiko. Saladi iko tayari, sasa anahitaji kupikia kwenye jokofu kwenye chombo kisichopitisha hewa.
- Mizunguko ya nyama … Kata laini vitunguu 1 na 1 karafuu ya vitunguu ya kati. Toast viungo kwa 1 tbsp. l. mafuta ya mboga. Wakati mboga ni karibu kupikwa, ongeza 340 g ya nyama ya nyama ya ardhini kwao. Tumia spatula kuvunja uvimbe wa nyama wakati unakaanga. Shikilia nyama kwenye sufuria kwa dakika 3, halafu mimina 0.5 tbsp. salsa na nyunyiza: 2 tsp. poda ya pilipili, chumvi na pilipili. Chemsha mchanganyiko kwa moto mdogo kwa dakika 10. Nunua mikate kutoka duka na uipate tena kwenye microwave. Weka nyama iliyokamilishwa iliyokamilika kwenye keki ili iweze kuunda safu nyembamba. Ni muhimu kwamba kingo za keki zibaki sawa. Nyunyiza nyama iliyokatwa na jibini iliyokunwa ya cheddar. Pindua keki ndani ya zilizopo. Sasa wanapaswa kutumwa kwenye oveni. Ili kufanya hivyo, weka vitafunio kwenye karatasi ya kuoka iliyo na foil. Nyunyiza mafuta kidogo ya mboga kwenye tubules. Oka kwa dakika 10. Kutumikia keki wakati zina rangi ya dhahabu. Siki cream tamu ni tastier.
- Samaki kwenye foil … Nunua kitambaa cha samaki mweupe - kuandaa sahani hii utahitaji karibu 900 g ya bidhaa. Piga samaki na mafuta ya mboga, chumvi na pilipili. Andaa marinade ya samaki: Tupa salsa na maji kidogo ya limao, vitunguu vilivyokatwa vizuri, nyanya 2 zenye juisi, na 2 tbsp. l. ilikatwa parsley. Weka marinade iliyokamilishwa kwenye kitambaa tayari cha samaki. Funga kwenye foil na uoka katika oveni kwa dakika 15-18.
- Sandwichi za jibini moto … Changanya 45 g ya siagi na jibini iliyokunwa ya Parmesan (chagua kiwango cha jibini kwa hiari yako). Ongeza mchuzi wa salsa na parsley iliyokatwa vizuri kwenye mchanganyiko. Sasa anza kuandaa baguette. Baadaye utaioka katika oveni, kwa hivyo kata mkate ili kisu kisifikie msingi na mkate upande mmoja unabaki mzima. Weka kujaza tayari kati ya vipande vya mkate na uweke baguette kwenye oveni. Bika vitafunio kwa dakika 15. Kupamba sahani iliyokamilishwa na mimea.
- Nyama na mchuzi wa spicy … Kaanga kitunguu 1 na pilipili 1 ya kengele (iliyokatwa) kwenye mafuta ya mboga. Kata kilo 0.5 ya nyama ya nyama kwenye vipande vya mviringo na uiongeze kwenye sufuria na mboga. Kaanga nyama hadi iwe laini. Ongeza kijiko 1 kwenye sahani iliyo karibu kumaliza. mchuzi wa salsa, 400 g ya nyanya za makopo kwenye juisi yao wenyewe. Chemsha viungo vyote juu ya moto mdogo kwa dakika 3-5. Ng'ombe iko tayari! Kutumikia na sahani yoyote ya kando.
Ukweli wa kuvutia wa Salsa
Kichocheo cha salsa kinajulikana kuwa asili ya Mexico. Ililetwa Ulaya na washindi wa Uhispania katika karne ya 16 ya mbali. Kujaza mara moja kulianguka kwa ladha ya Wazungu, lakini uzalishaji wake wa viwandani ulianzishwa mwanzoni mwa karne ya ishirini huko New Orleans.
Tofauti anuwai ya mchuzi sasa inauzwa katika duka za kigeni. Inajulikana sana Amerika. Walakini, masoko ya ndani kwa kweli hayanunuli bidhaa hizi. Unaweza kufurahiya salsa tu katika mikahawa ya Mexico.
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa salsa - tazama video:
Mavazi maarufu ya Amerika Kusini ni chakula kizuri ambacho kinapaswa kuliwa kwa idadi ndogo. Ruka kuongeza mafuta ikiwa unasumbuliwa na shida kubwa ya utumbo au shinikizo la damu. Ikiwa huwezi kupata salsa kwenye rafu za maduka ya karibu, itayarishe nyumbani - itakuchukua si zaidi ya dakika 20!
