Je! Iko kwenye mchuzi wa Worcester, inaliwaje? Je! Ujazo una mali gani muhimu, je! Kuna ubishani wowote kwa matumizi yake? Historia ya uumbaji na maelezo mengine juu ya mchuzi wa Worcester. Mapishi ya sahani inayotumia.
Mchuzi wa Worcestershire ni kitoweo chenye viungo sana na ladha tamu ya chumvi. Inayo harufu nzuri ya siki, kwa hivyo huongezwa kila wakati kwenye sahani kwa idadi ndogo. Inatumika kikamilifu katika vyakula vya Kiingereza, haswa kwa utayarishaji wa marinades ya vitoweo vya nyama. Worcester ni sehemu ya saladi maarufu ya Kaisari na inakwenda vizuri na saladi, supu tamu na hata sahani za dagaa. Ikiwa unapenda mchuzi, unaweza hata kula na mkate au mkate wa mkate.
Muundo na maudhui ya kalori ya mchuzi wa Worcester
Mchanganyiko wa kawaida wa mchuzi wa Worcester una vifaa zaidi ya 10, kuu ni
- siki ya meza;
- mchanga wa sukari;
- kuweka nyanya ya upishi;
- anchovies;
- poda ya curry.
Pia, kwa kuandaa Worcester, wapishi hutumia aina kadhaa za pilipili, champignon, maji ya limao, walnuts na msimu kadhaa kwa hiari yao.
Kuna mapishi mengi ya mchuzi wa Worcester, lakini sio kila mtu anayeweza kupika jikoni la nyumbani - kupika vile kunachukua muda mwingi na inahitaji mpishi kuwa na ustadi maalum wa upishi. Kwa kuongezea, sio kila wakati inawezekana kununua viungo vyote kwa utayarishaji wake.
Yaliyomo ya kalori ya mchuzi wa Worcester kwa 100 g ni 78 kcal, ambayo:
- Protini - 1 g;
- Mafuta - 0.1 g;
- Wanga - 18.5 g;
- Fiber ya chakula - 0 g;
- Maji - 0 g.
Uwiano wa protini, mafuta na wanga: 1: 0, 1:18, 5.
Vitamini katika 100 g ya mchuzi wa Worcester:
- Vitamini A - 5 mcg;
- Retinol - 1 mcg;
- Alpha Carotene - 1 mcg;
- Beta Carotene - 43 mcg;
- Beta Cryptoxanthin - 3 mcg;
- Lutein + Zeaxanthin - 48 mcg;
- Vitamini E - 0.08 mg;
- Vitamini K - 1 mcg;
- Vitamini C - 13 mg;
- Vitamini B1 - 0.07 mg;
- Vitamini B2 - 0.13 mg;
- Vitamini B9 - 8 mcg;
- Vitamini PP - 0.7 mg;
- Vitamini B4 - 2.7 mg.
Macronutrients katika 100 g ya bidhaa:
- Potasiamu, K - 800 mg;
- Kalsiamu, Ca - 107 mg;
- Magnesiamu, Mg - 13 mg;
- Sodiamu, Na - 980 mg;
- Fosforasi, P - 60 mg.
Fuatilia vitu katika 100 g ya mchuzi
- Chuma, Fe - 5.3 mg;
- Shaba, Cu - 0.2 mg;
- Selenium, Se - 0.5 μg;
- Zinc, Zn - 0.19 mg.
Kuvutia! Mchuzi ulipata jina lake kwa heshima ya jiji ambalo liliandaliwa kwanza - Worcester (England).
Faida za kiafya za mchuzi wa Worcester
Faida za mchuzi wa Worcester kwa afya ya binadamu haziwezi kukataliwa - bidhaa hiyo ina vitamini na madini mengi, kwa hivyo ina athari ya uponyaji kwa mwili. Kwa kuongezea, matumizi ya kawaida ya Worcester husababisha kuboresha hali ya viungo vya ndani vya mtu na kuonekana kwake.
Sifa kuu ya dawa ya mchuzi wa Worcester:
- Inaimarisha mfumo wa kinga, inaboresha utendaji wa mfumo wa neva - hii ni kwa sababu ya uwepo wa vitamini B6 kwenye mchuzi (hupatikana kwa wingi katika vitunguu na pilipili pilipili).
- Inazuia kutokea kwa shida na mfumo wa moyo na mishipa - kitoweo ni kioksidishaji asili, kwa sababu ina vitamini C nyingi.
- Inaimarisha mfumo wa musculoskeletal - bidhaa hiyo ina idadi kubwa ya asidi ya niaciniki kutoka kwa anchovies.
- Inaboresha michakato ya mawazo - shukrani kwa thiamine, ambayo iko kwenye vitunguu na pilipili pilipili.
- Hupunguza kiwango cha kutokwa na damu kwa wanawake wakati wa hedhi - vitamini K inashiriki katika mchakato huu.
Kuvutia! Mchuzi wa Worcester ni sehemu ya maarufu ulimwenguni kote inayoitwa "Mary Bloody".
Uthibitishaji na madhara ya mchuzi wa Worcester
Madhara ya mchuzi wa Worcester ni kwa sababu ya asilimia kubwa ya sukari kwenye bidhaa. Ikiwa unatumia kitoweo kwa idadi kubwa, unaweza kupata bora. Pia, sukari mara nyingi huchochea ukuaji wa magonjwa anuwai ya viungo vya ndani vya mtu. Utamu ni mbaya sana kwa viungo vya mfumo wa mzunguko.
Kukataa bidhaa inapaswa kuwa watu wenye uvumilivu wa kibinafsi kwa vifaa vyake vya kibinafsi. Kwa hivyo, kabla ya kutumia mchuzi ununuliwa dukani, soma kwa uangalifu muundo wake!
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa Worcestershire?
Mchuzi wa Worcester unaweza kununuliwa katika duka nyingi za vyakula. Vinginevyo, unaweza kuiamuru mkondoni kila wakati. Walakini, ikiwa una mzio kwa viungo fulani kwenye bidhaa ya duka au haupendi ladha ya mchuzi wa Worcestershire, jitengeneze mwenyewe ukitumia viungo vinavyokufaa zaidi. Wakati wa kupikia jumla ni takriban dakika 15-20.
Hapa kuna jinsi ya kutengeneza mchuzi wa Worcestershire haraka na bila kutumia pesa nyingi kwenye viungo vingi:
- Kwa mchuzi, chagua sufuria ya ukubwa wa kati.
- Unganisha tbsp 0.5. siki ya apple cider na 2 tbsp. l. mchuzi wa soya.
- Mimina kijiko 1 kwenye misa inayosababisha. l. sukari (ikiwezekana hudhurungi ili mchuzi uchukue rangi inayotaka).
- Changanya viungo vizuri na ongeza kidonge cha mdalasini, pilipili nyeusi, mzizi wa tangawizi ya ardhini, unga wa haradali, kitunguu kilichokatwa na vitunguu kwao.
- Mimina vijiko 2 kwenye mkusanyiko. l. maji.
- Kuleta misa inayosababishwa kwa chemsha, ikikumbuka kuchochea mara kwa mara.
- Chemsha mchuzi kwa dakika 1-2 na uzime jiko. Mchanga uko tayari!
Kwa kumbuka! Ikiwa huna wakati wa kutengeneza mchuzi wako wa Worcester, nunua moja dukani. Usizingatie ukweli kwamba sahani yako inahitaji gramu chache tu za bidhaa, na inauzwa tu kwenye chombo kikubwa - Worcester iliyo kwenye kifurushi kisichofunguliwa inaweza kuhifadhiwa kwa miaka 2 hadi 3, na kwa kufungwa - kwa miongo. Nyumbani, kwenye chupa wazi, mchuzi wa Worcestershire umehifadhiwa vizuri mahali pazuri, kwa mfano, kwenye jokofu. Daima kutikisa chupa kabla ya kutumia bidhaa.
Mapishi ya mchuzi wa Worcester
Worcester inaweza kuchukua nafasi ya mchuzi wa soya au samaki, kwa hivyo inaweza kuongezwa salama kwenye sahani zilizotumiwa na aina hizi za kujaza. Mapishi machache rahisi kutumia mchuzi wa Worcester:
- Saladi ya nyama … Kaanga 100 g ya matiti ya kuku hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza mavazi maalum inayoitwa "Kaisari" kwa nyama. Ili kufanya hivyo, piga yai 1 ya kuku na 1 tsp. haradali ya dijon. Ongeza karafuu 1 ya vitunguu, vijiko vichache vya mchuzi wa Worcestershire (kwa kupenda kwako), matone kadhaa ya maji ya limao, na anchovies 4 zilizokaushwa kwa mchuzi. Futa viungo vyote tena na, bila kuacha blender, ongeza 150 g ya mafuta na 40 g ya Parmesan iliyokunwa kwenye mchuzi. Weka kwenye sinia 200 g ya saladi ya mchuzi, kuku iliyokatwa na mimina juu ya mchuzi ulioandaliwa. Pamba saladi na vipande vichache vya Parmesan na uinyunyiza mkate, kwa mfano. Saladi iko tayari, hamu ya kula!
- Nyama ya nyama iliyosafishwa … Kwanza, andaa msingi wa marinade - unganisha 80 ml ya mchuzi wa soya na 60 ml ya Worcestershire. Kisha ongeza 1 tsp kwa misa inayosababishwa. kukusanya mimea ya Kiitaliano kwa kutengeneza marinade. Katakata nusu ya rundo la kati la parsley na ukate karafuu 5 za vitunguu kidogo iwezekanavyo. Ongeza viungo vilivyokatwa kwa marinade pia. Sasa kata kilo 1 ya nyama ya nyama ndani ya cubes ndogo. Mimina mchuzi uliopikwa juu ya nyama na uondoke kwa kusafiri kwa masaa machache (4 hadi 24). Ni vyema kuacha nyama kwenye jokofu. Kaanga nyama iliyowekwa kwenye mchuzi kwenye skillet moto na mafuta. Kutumikia sahani joto!
- Supu ya tangawizi ya Maboga … Andaa 500 g ya malenge safi kwa kutengeneza supu - toa mbegu na ganda. Chambua na viazi vitamu 1 (tuber). Chop viungo vilivyoandaliwa vipande vikubwa. Osha, chambua na ukate karoti 2 za kati kwenye miduara mikubwa. Chop 1 rundo la cilantro. Kata nusu ya mizizi ya tangawizi (iliyosafishwa mapema). Ponda karafuu 7 za vitunguu na upande wa kisu cha kisu. Chop 1 kitunguu nyekundu laini. Weka viungo vyote kwenye sahani ya kawaida ya kuoka. Chukua kila kitu na coriander, 1 tsp. Mchuzi wa Worcestershire, matone machache ya mzeituni na 70 g ya siagi. Chakula chakula na chumvi na pilipili, kisha changanya kila kitu vizuri na mikono yako. Weka ukungu kwenye oveni kwa dakika 25. Tafadhali kumbuka kuwa malenge yanaweza kuchoma kidogo chini ya ukungu. Ili kuzuia hili kutokea, ongeza maji kwenye sufuria baada ya dakika 10 za kuoka. Fuatilia hali ya malenge. Wakati inafunikwa na ukoko mdogo, oveni inaweza kuzimwa. Upole kuhamisha mboga zilizochomwa kwenye sufuria kubwa. Mimina maji kwenye sufuria ili kufunika kabisa yaliyomo. Chemsha viungo kwa dakika 3-4. Wakati malenge ni laini, zima jiko. Saga mchanganyiko kidogo ili kupata msimamo wa supu tamu. Tafadhali kumbuka kuwa hauitaji kufikia misa nyingi sana, wakati unachukua supu, unapaswa kuhisi vipande vya kibinafsi vya viungo vyake. Chumvi supu iliyokamilishwa na ongeza pilipili kwa ladha yako. Ikiwa supu yako ni nyembamba sana, iive juu ya moto mdogo. Kutumikia joto na kupamba na matawi safi ya cilantro.
Mchuzi wa Worcester Kunywa Mapishi
Worcester ni moja ya michuzi machache ya upishi ambayo inaweza kutumika wakati huo huo kwa kuandaa sahani za nyama na visa ladha. Kuanzisha vinywaji rahisi na maarufu duniani vya mchuzi wa Worcester:
- "Mariamu wa Damu" … Utahitaji kitetemekaji ili kutengeneza kinywaji hiki maarufu. Mimina 10 ml ya maji ya limao, 120 ml ya juisi ya nyanya na 50 ml ya vodka yako uipendayo kwenye mchanganyiko wa kutikisa. Sasa ni wakati wa kunywa kinywaji cha baadaye na michuzi: mimina 1 ml ya Tabasco (nyekundu) na kiwango sawa cha mchuzi wa Worcestershire ndani ya kutikisa. Msimu na uzani wa chumvi ya celery ya moja kwa moja na pilipili ya ardhini. Ongeza 380 g ya cubes ya barafu kwenye kitetemeshi na whisk vizuri. Mimina jogoo uliomalizika kwenye glasi zilizogawanywa na upambe na tawi la celery.
- "Kichwa kilichokufa" … Ili kuandaa kinywaji hiki, hauitaji kutikisa au vifaa vingine maalum vya bartender. Jambo kuu ni kumwaga viungo kwenye glasi ya kawaida katika mlolongo sahihi. Kwanza, mimina 1 tsp ndani yake. maji ya limao, kisha ongeza 3 g ya mchuzi wa Worcestershire. Ifuatayo, ongeza mchuzi mwingine - 2 ml ya tabasco. Chumvi na pilipili. Tayari!
Ukweli wa kupendeza juu ya mchuzi wa Worcester
Kwa mara ya kwanza, mchuzi wa Worcester uliandaliwa nchini India. Ulimwengu uliweza kujua mapishi yake katika karne ya 19, wakati, pamoja na manukato mengine ya India, ilianguka mikononi mwa Bwana wa Bengal, Marcus Sandy.
Mheshimiwa wa heshima aliona mchuzi umekauka. Ilikuwa poda iliyo na seti ya viungo. Halafu bwana alikubaliana na wakemia wanaojulikana kuandaa mchanganyiko wa kioevu kutoka kwa bidhaa nje ya nchi, kwa sababu wafanyabiashara kutoka India walimpatia orodha kamili ya vifaa vya poda.
Wataalam wa dawa walitilia shaka kuwa wataweza kutimiza ombi la bwana. Ugumu wa kuandaa mchuzi ulikuwa katika orodha pana sana ya viungo - wataalamu walipaswa kupata aina 25 za bidhaa, ambazo nyingi zilizingatiwa kuwa chache au hazijulikani kabisa Amerika.
Licha ya shida, mchuzi wa Worcestershire bado ulitengenezwa. Matokeo ya wataalam hayakumfurahisha Bwana - kujaza kulikuwa na harufu nzuri kama samaki na ilikuwa na ladha ya siki. Wapishi wa bahati mbaya waliacha uumbaji wao kwenye pipa iliyofungwa kwenye basement.
Wanahistoria ni ngumu kujibu swali - kwa makusudi au kwa bahati mbaya, mchuzi uliachwa kwenye basement. Walakini, miaka 2 baada ya maandalizi yake, wapishi waliangalia ndani ya pipa na walishangaa sana - bidhaa ya samaki ya siki haikutoweka, lakini ikawa tastier na yenye kunukia zaidi. Baada ya kuonja kujaza, wataalam waliamua kuwa ni muhimu kuboresha muundo na kuendelea na utayarishaji wake.
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa Worcestershire - tazama video:
Mchuzi wa Worcester ni mchuzi mzuri wa supu, nyama na saladi. Inaweza hata kuongezwa kwa vinywaji. Bidhaa hiyo ni muhimu sana na inaweza kudhuru afya ya binadamu ikiwa tu inatumiwa kwa kipimo kingi.
