Je! Ni tofauti gani kati ya vermicelli ya nafaka na vermicelli ya kawaida? Yaliyomo ya kalori na muundo wa kemikali. Faida na madhara wakati unatumiwa. Je! Unaweza kupika sahani za aina gani? Jinsi ya kupoteza uzito na bidhaa yenye afya?
Vermicelli ya nafaka ni bidhaa nzuri ya chakula iliyo na umbo la fimbo iliyotengenezwa kutoka kwa nafaka iliyovunjika, lakini isiyopondwa. Wakati wa kuandaa unga, utando wa amniotic na endosperm haziondolewa. Ngano, mchele, rye na nafaka zingine zinaweza kutumika kama malighafi. Rangi ya vermicelli kama hiyo ni nyeusi, na ladha sio laini.
Muundo na maudhui ya kalori ya vermicelli ya nafaka nzima
Licha ya ukweli kwamba wataalamu wa lishe wanashauri kupunguza uzito na usaidizi wa kuweka nafaka nzima, lishe ya bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwa unga wa kawaida uliopondwa na kutoka kwa nafaka zilizokandamizwa hazitofautiani sana.
Yaliyomo ya kalori ya vermicelli ya nafaka ni 124 kcal kwa g 100, ambayo:
- Protini - 5.3 g;
- Mafuta - 0.5 g;
- Wanga - 26.5 g;
- Fiber ya lishe - 2.8 g;
- Ash - 0.44 g;
- Maji - 67.15 g.
Vitamini kwa 100 g:
- Beta Carotene - 0.002 mg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.108 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.045 mg;
- Vitamini B4, choline - 10.7 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 0.419 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.079 mg;
- Vitamini B9, folate - 5 mcg;
- Vitamini E, alpha tocopherol - 0.3 mg;
- Vitamini K, phylloquinone - 0.7 mcg;
- Vitamini PP - 0.707 mg.
Macronutrients kwa g 100:
- Potasiamu, K - 44 mg;
- Kalsiamu, Ca - 15 mg;
- Magnesiamu, Mg - 30 mg;
- Sodiamu, Na - 3 mg;
- Fosforasi, P - 89 mg.
Microelements kwa g 100:
- Chuma, Fe - 1.06 mg;
- Manganese, Mn - 1.379 mg;
- Shaba, Cu - 167 μg;
- Selenium, Se - 25.9 μg;
- Zinc, Zn - 0.81 mg.
Wanga wanga kwa 100 g:
- Mono- na disaccharides (sukari) - 0.8 g;
- Maltose - 0.3 g.
- Sucrose - 0.1 g.
Pia katika vermicelli ya nafaka:
- amino asidi muhimu - vitu 10, zaidi ya leucine yote;
- amino asidi isiyo ya lazima - vitu 8, haswa asidi ya glutamiki na aspartic, proline na serine;
- asidi iliyojaa na polyunsaturated asidi;
- asidi ya mafuta - omega-3 na omega-6.
Takwimu zinategemea bidhaa ya nafaka ya ngano. Lakini ikiwa dengu zilizopondwa, maharagwe au rye zinaongezwa kwenye unga, basi thamani ya lishe huongezeka. Kiasi cha virutubisho pia hubadilika. Kwa mfano, rye vermicelli ina 0.3 mg ya vitamini E.
Ikilinganishwa na tambi iliyotengenezwa kutoka kwa ngano ya durumu, kuna tofauti kubwa tu kwa kiwango cha nyuzi za lishe - 2, 8/100 g dhidi ya 1/100 g. Katika mambo mengine yote, muundo hutofautiana kidogo.
Mali muhimu ya vermicelli ya nafaka
Wataalam wa lishe wanashauri kuachana na tambi ya kawaida na ubadilishe nafaka nzima kwa afya na kupoteza uzito. Kwa kweli, vyakula kama hivyo vina athari ya mwili.
Faida za vermicelli ya nafaka, bila kujali aina ya malighafi:
- Huokoa gharama za kikaboni haraka.
- Inajaza tumbo na inachukua muda mrefu kuchimba, na kuifanya iwe rahisi kuvumilia vizuizi vya chakula.
- Inaharakisha peristalsis na husaidia mwili kuondoa sumu na sumu kutokana na yaliyomo kwenye nyuzi za lishe, inazuia ukuzaji wa kuvimbiwa.
- Hupunguza hatari ya ugonjwa wa kisukari na ugonjwa wa moyo na mishipa.
- Inasimamisha shinikizo la damu.
- Hupunguza kiwango cha cholesterol na huzuia uundaji wa viunga vya cholesterol katika mwangaza wa mishipa ya damu.
- Huacha mabadiliko yanayohusiana na umri.
- Inaimarisha tishu za mfupa na husaidia malezi ya misuli wakati wa michezo, ni muuzaji bora wa protini.
Muhimu! Kwa watu ambao hula 250 g ya vermicelli ya nafaka iliyochemshwa kwa siku, hatari ya ischemia imepunguzwa kwa 25%.
Pasta ya Rye hujaza haraka akiba ya vitamini na madini ya mwili, inasaidia utendaji wa ujasiri wa macho, na mchele kutoka mchele huzuia ukuzaji wa saratani ya figo, kibofu cha mkojo na kibofu. Verwicelli ya Buckwheat iliyotengenezwa kutoka kwa nafaka ambazo hazijasagwa huchochea utengenezaji wa serotonini, homoni ya furaha, na inazuia ukuaji wa unyogovu.
Mabadiliko ya lishe yana athari nzuri kwenye ngozi. Inatosha kwa wasichana kula mara 2 200 g ya vermicelli kama hiyo kwa wiki, na uzazi wa homoni za kiume androgens hupungua, ukuaji wa chunusi umesimamishwa.
Inashauriwa kuanzisha bidhaa hiyo katika lishe ya watoto. Watoto wanaokula vermicelli "kulia" wana nguvu zaidi na wanakumbuka habari haraka zaidi.
Wakati wanawake wanaoweka kikomo sehemu na kubadili lishe yenye kiwango cha chini hukasirika kwa sababu ya njaa ya kila wakati, wanapata shida kulala. Sehemu ndogo ya vermicelli ya nafaka haitasababisha kuongezeka kwa uzito, ikiwa haitatumiwa kupita kiasi, lakini itasaidia kurejesha utulivu wa mfumo wa neva na kurudisha usingizi mzuri.
Uthibitishaji na madhara ya vermicelli ya nafaka nzima
Wakati wa kuongeza tambi ya nafaka iliyoangamizwa kwenye lishe, kuongezeka kwa mzio wa bidhaa kunapaswa kuzingatiwa. Kwa kuwa katika muundo wa endosperm, athari hasi za mwili hutamkwa zaidi.
Kwa kuongeza, unapaswa kusoma kwa uangalifu kile kilichoandikwa kwenye kifurushi. Kama ilivyoelezwa tayari, vermicelli mara nyingi hutengenezwa kutoka kwa mchanganyiko kwa kuongeza rye iliyokatwa, buckwheat au lenti kwenye unga wa ngano.
Ili kupunguza madhara kutoka kwa nafaka nzima vermicelli na kupunguza uwezekano wa kupata uzito, inashauriwa ufuate miongozo hii:
- Kupika kwa dakika 2-3 chini ya bidhaa zinazofanana zilizotengenezwa kutoka unga wa ngano.
- Usitumie zaidi ya mara 1 kwa siku, bila viungo, na ikiwezekana, usiongeze chumvi.
- Kataa michuzi.
Matumizi mabaya ya bidhaa yanaweza kuvuruga usawa wa microflora ya utumbo mdogo. Watu wenye historia ya kidonda cha peptic au gastritis wanapaswa kuipika kwa muda mrefu ili wasiumize utando wa mucous.
Wakati unga wa kujitayarishia tambi, nafaka lazima ikusanywe katika eneo safi kiikolojia. Ikiwa mmea umevunwa kando ya barabara, basi hakutakuwa na faida kutoka kwa bidhaa.
Usitumie vermicelli ya nafaka nzima kwa ugonjwa wa celiac - ina kiwango kikubwa cha gluten. Tambi nzuri zaidi, chini index ya glycemic. Ikiwa kongosho ni thabiti, kuweka nyembamba inapaswa kupendelewa.
Mapishi yote ya Vermicelli
Aina hii ya tambi imejumuishwa na kila aina ya chakula. Mapambo ya nyama, kuku na samaki, casseroles na hata saladi zimeandaliwa kutoka kwake.
Mapishi yote ya Vermicelli:
- Na mavazi ya cream ya vitunguu … Ni bora kupika sahani kutoka kwa tambi nyembamba ili ladha iwe laini na upate hisia kwamba "inayeyuka mdomoni mwako". Chemsha tambi, 100 g, dakika 2-3, ili wawe mkali kidogo. Hakikisha suuza. Ikiwa haya hayafanyike, yaliyomo kwenye sahani yatabadilika kuwa uji. Theluthi moja ya glasi ya maziwa hutiwa ndani ya ladle ya chuma, kuweka moto, na kusubiri hadi ichemke. Mara moja ongeza karafuu ya vitunguu, iliyokatwa au kusagwa, pilipili nyeusi - kuonja, chumvi na kijiko 3-4. vijiko vya jibini la suluguni iliyokunwa. Kila kitu kimechanganywa na kuondolewa mara moja kutoka kwa moto, mimina mchuzi kwenye tambi zilizopikwa. Nyunyiza na bizari na vipande vya iliki kabla ya kutumikia.
- Saladi … Ni bora kupika kutoka "ganda" au "spirals", lakini unaweza pia kutumia tambi. Wakati tambi, karibu glasi nusu, inachemka, viungo vyote vimetayarishwa. Shrimps iliyosagwa, lakini haijakatwa (umio hutolewa kabla ya kuchemsha) imechanganywa kwenye bakuli la saladi - 350 g, kolifulawa safi - 250 g, imegawanywa ndani ya inflorescence, na bua iliyokatwa vizuri ya celery - 100 g. Msimu na mchanganyiko wa siki ya divai na mafuta (vitu vyote vinachukuliwa kwa idadi sawa) na wacha isimame kwa dakika 10 chini ya kifuniko ili juisi ionekane. Ongeza parsley - rundo, vipande kadhaa vya matango ya kung'olewa. Sana haihitajiki, kabla ya kutumikia saladi, pilipili, ongeza maji ya limao (kijiko 1) na kupamba na ukanda wa mayonesi kando kando.
- Vermicelli casserole … Chemsha kwa zaidi ya dakika 2-3. Ikumbukwe kwamba kuoka kutafanyika katika siku zijazo, na tambi itakuwa laini. Piga mayai 2 kwenye bakuli, na kuongeza 1/2 tbsp. l. mayonnaise, ongeza na kuongeza 2 tbsp. l. iliki kavu. Lubta kuta za ukungu na mafuta ya mboga, weka vermicelli, mimina mchanganyiko wa yai-mayonnaise. Oka katika oveni kwa 200 ° C hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Casserole tamu … Piga jibini la kottage kwenye bakuli - 200 g, na kuongeza 3 tbsp. l. sukari, mfuko wa vanillin. Endesha kwenye yai 1, mimina katika maziwa, glasi nusu, na uchanganya vizuri ili kuweka laini maridadi ya hewa. Tofauti chemsha 200 g ya vermicelli, bila kusafisha, toa kwenye colander. Mchanganyiko wote, panua kwenye ukungu uliotiwa mafuta na siagi. Oka kwa 180 ° C kwa angalau dakika 25-30. Casserole ni laini na hewa. Ili kuboresha ladha, unaweza kuongeza walnuts ya ardhi na zabibu kwenye dessert.
- Casserole haraka … Chemsha vermicelli hadi zabuni. Chop nyanya na kusugua jibini, ponda vitunguu. Paka sufuria ya kukausha na siagi, panua safu ya vipande vya nyanya, funika na kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 3. Panua vermicelli kwenye nyanya, changanya, endesha gari kwenye yai na mimina safu ya jibini hapo juu. Moto huongezwa na, mara tu jibini linapoyeyuka, toa sufuria kutoka jiko. Nyunyiza mimea kabla ya kutumikia.
Jinsi ya kutengeneza tambi za nafaka?
Ikiwa duka haina tambi za nafaka, unaweza kutengeneza yako.
Jinsi ya kutengeneza unga:
- Kusanya ngano, husk mwenyewe, ukisugua kati ya mitende yako. Suuza mara kadhaa chini ya maji ya bomba kwenye ungo mzuri.
- Kioevu kinapokuwa wazi, nafaka huwekwa katika safu 1 kukauka kwenye ubao wa mbao au karatasi ya kuoka. Inahitajika kugeuka kila wakati ili usipate ukungu. Bora kukauka kwenye jua.
- Nafaka iliyokaushwa imesagwa kwenye grinder ya kahawa, processor ya chakula au saga kwenye chokaa.
- Panua ngozi hiyo na ueneze unga. Lazima ikauke kabisa ili isiingie mikononi mwako. Bidhaa hiyo huchochewa mara kwa mara.
Wakati unga umekauka kabisa, unaweza kukanda unga wa tambi. Kwa kukandia, yai huingizwa kwenye vikombe 1.5 vya unga na hupunguzwa na maziwa (100 ml), iliyotiwa chumvi kidogo. Unga mnene umegawanywa kwenye safu nyembamba na kukatwa kwa vipande 0.7-1 cm kwa upana na kisu kikali.
Ruhusu kukauka kidogo, halafu, nyunyiza na unga ili nafasi zilizo wazi zisishikamane, ziweke juu ya kila mmoja. Imepasuliwa kama kabichi.
Vermicelli imewekwa kwenye karatasi ya kuoka na kukaushwa kwenye oveni kwa joto la 60-80 ° C na mlango wa mlango. Haipaswi kukaanga. Bidhaa inayotokana huchemshwa kwa njia sawa na duka moja.
Unaweza kuongeza unga uliotengenezwa kutoka kwa nafaka yoyote kwa tambi za nafaka. Kutoka kwake unaweza kutengeneza sahani zote ambazo zilitayarishwa kutoka duka.
Ukweli wa kupendeza juu ya vermicelli ya nafaka nzima
Wakati wa kutengeneza "vermicelli ndogo", unga maalum hutumiwa. Kwa mfano, kwa "Makfa" "durum" hutumiwa, imetengenezwa kutoka kwa ngano ya durumu. Unaweza kutofautisha kutoka kwa aina zingine za tambi na rangi. Haiwezi kuwa ocher au manjano mkali - hudhurungi tu.
Pasaka nyembamba, chini index ya glycemic. Kalori ya juu zaidi inachukuliwa kuwa tambi za ngano za rye-ngano - thamani ya lishe inaweza kufikia 304 kcal.
Bidhaa za ngano tu zinafaa kwa kupoteza uzito. Lishe juu ya tambi nzima ya nafaka ni nzuri na inakuwezesha kujiondoa kilo 3-4 ya uzito kupita kiasi. Ili "zuliwa" nchini Italia, katika nchi ndogo ya tambi. Muda wa lishe kama hiyo ni siku 30, unaweza kurudia tu baada ya miezi 3.
Kanuni za kimsingi za kupunguza uzito:
- Chakula cha kugawanywa - kwa sehemu ndogo hadi mara 5 kwa siku.
- Mchanganyiko na vifaa vya lishe bora - samaki na mboga.
- Kunywa kioevu zaidi - angalau lita 1.5 kwa siku.
- Kataa bidhaa zilizooka, pipi, vyakula vyenye mafuta na pombe yenye sukari.
- Ukubwa wa kutumikia - sio zaidi ya 250 g.
- Chakula cha mwisho sio zaidi ya masaa 3-4 kabla ya kulala.
Menyu ya takriban kwa siku moja:
- Kiamsha kinywa: saladi ya matunda na mtindi usiotiwa sukari na asali, chai bila sukari;
- Chakula cha mchana: tambi zote za nafaka na karoti iliyokunwa na saladi ya pilipili ya kengele, mavazi - mafuta ya mizeituni;
- Vitafunio vya alasiri: pears au glasi ya juisi ya apple;
- Chakula cha jioni: mboga iliyochwa na tambi na kipande cha minofu ya kuku ya mvuke.
Vitafunio - matunda, ikiwezekana mapera ya kijani au karanga. Kama vitafunio kwa chakula cha mchana - kefir na mkate wa mkate wa rye.
Vermicelli ya nafaka nzima huchukua mazoea mengine. Ikiwa unabadilisha mara moja kutoka kwa tambi ya kawaida, unahisi njaa. Kwa hivyo, ikiwa unapanga kupoteza uzito, unapaswa kwanza kuibadilisha katika lishe yako ya kawaida na kisha tu kutoa vyakula vyenye mafuta na pipi.
Jinsi ya kupika tambi za nafaka - tazama video:
