Maziwa ya skimmed: uzalishaji, faida na madhara

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 18:34

Je! Maziwa ya skim ni tofauti na maziwa yote? Yaliyomo ya kalori na kemikali ya kinywaji. Faida na madhara wakati unaletwa kwenye lishe. Chakula Kilichopunguzwa, Lishe ya Kupunguza Uzito na Matumizi ya Kaya.

Maziwa ya skim katika toleo la kawaida ni kinyume chake, ambayo ni bidhaa inayopatikana baada ya kutenganisha cream ya maziwa yote katika mchakato wa kujitenga. Walakini, hii sio maziwa ya siagi, kwani mafuta ya maziwa hayajatenganishwa kabisa. Yaliyomo ya 0.05-0.1% yanakubalika. Katika ufugaji wa wanyama, kinywaji hutumiwa kulisha wanyama wadogo. Kuhusiana na "mitindo" ya bidhaa za maziwa ya lishe, maziwa ya skim ilianza kutolewa kama kinywaji huru na yaliyomo kwenye mafuta. Wakati wa mchakato wa uzalishaji, ni utajiri na tata ya vitamini na madini. Kioevu sawa, rangi nyeupe, hakuna mashapo. Inatumika kwa chakula kwa njia sawa na maziwa ya kawaida, lakini matumizi katika vipodozi vya nyumbani hayana haki - hayana mali ya lishe.

Makala ya kutengeneza maziwa ya skim

Bidhaa hiyo inafanywa katika viwanda vya maziwa. Kwa kifupi, mchakato wa uzalishaji wa maziwa ya skim unaweza kuelezewa kama ifuatavyo:

Chakula cha kulisha kinatakaswa, mara nyingi usagaji hutumiwa, na hutiwa kwenye centrifuge (separator), mchakato hufanywa kwa joto la joto la 45 ° C.
Bidhaa imegawanywa katika sehemu ndogo - kurudi na cream, ambayo hutolewa kupitia bomba tofauti. Wakati wa kujitenga, bidhaa ya kati ni sawa.
Halafu, katika usanikishaji maalum, nyuma tena imejumuishwa na cream kwa idadi iliyowekwa, kupata bidhaa zilizo na mafuta yaliyowekwa - 0.8%, 1.5%, 2.5%, 3, 2%, 3.5%. Maziwa hutengenezwa tena na joto hadi 65-80 ° C.
Sukari na wakati mwingine wanga na ladha huongezwa ili kuzalisha ladha ya bidhaa asili. Vihifadhi vinaongezwa ili kuongeza maisha ya rafu.

Poda bora ya maziwa iliyotengenezwa hutengenezwa kulingana na GOST 31658-2012.

Kujua jinsi ya kupiga maziwa mwenyewe, unaweza kupata kinywaji salama kabisa. Maziwa ya kijiji hutiwa kwenye jarida la lita 3 na kuwekwa mahali baridi - kwenye rafu ya jokofu au pishi - kwa siku. Kisha ondoa safu ya juu na kijiko safi - hii ni cream. Kioevu kilichobaki kinachochewa. Ili kuongeza maisha ya rafu ya bidhaa, inapaswa kuchemshwa.

Ikiwa inaonekana kuwa ya grisi, kwani ni ngumu kuondoa kabisa cream yote na kijiko, mafuta ya mabaki huondolewa. Malighafi ya kati hupigwa na blender ya kuzamisha kwa kasi kubwa, na kisha huchujwa kupitia cheesecloth iliyokunjwa katika tabaka kadhaa. Ikiwa kwa kuongeza utaongeza maziwa yako ya nyumbani, utaweza kupata kiwango cha mafuta cha 1.5%. Baada ya usindikaji wa sekondari, kinywaji hicho sio kitamu sana, lakini ni chaguo hili ambalo linafaa zaidi kwa kupoteza uzito. Haina vihifadhi au viongeza vya kemikali.

Kuna njia zingine za haraka na rahisi za kutengeneza maziwa ya skim. Mkusanyiko kavu wa hydrolyzed unununuliwa na hupunguzwa kwa msimamo unaohitajika au hupunguzwa na maziwa yote. Kinywaji cha unga kavu hutumiwa vizuri kama kiungo katika mapishi, lakini kamili, na maji ya kuchemsha, unaweza kunywa.

Ukitengeneza maziwa ya skim nyumbani kutoka dukani, yaliyomo kwenye mafuta yatapungua kidogo, kwani protini haina makombora ya glasi za mafuta na itakuwa ngumu kukimbia cream, hata baada ya kujitenga

Muundo na maudhui ya kalori ya maziwa ya skim

Licha ya kiwango kidogo cha mafuta ya maziwa, thamani ya lishe sio chini sana kuliko ile ya bidhaa asili. Kama ilivyoelezwa tayari, wanga na sukari huongezwa kwenye kinywaji wakati wa uzalishaji.

Maudhui ya kalori ya maziwa ya skim 0.5% - 30.8 kcal, ambayo

Protini - 3 g;
Mafuta - 0.1 g;
Wanga - 4.9 g;
Ash - 0.7 g;
Asidi ya kikaboni - 0.2 g;
Maji - 91.2 g.

Vitamini kwa 100 g

Vitamini A - 20 mcg;
Vitamini B1, thiamine - 0.04 mg;
Vitamini B2, riboflavin - 0.2 mg;
Vitamini B4, choline - 23.6 mg;
Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 0.4 mg;
Vitamini B6, pyridoxine - 0.05 mg;
Vitamini B9, folate - 5 mcg;
Vitamini B12, cobalamin - 0.4 μg;
Vitamini C, asidi ascorbic - 1.3 mg;
Vitamini D, calciferol - 0.05 μg;
Vitamini E, alpha tocopherol - 0.09 mg;
Vitamini H, biotini - 3.2 μg;
Vitamini PP - 0.598 mg;
Niacin - 0.1 mg

Macronutrients kwa 100 g

Potasiamu, K - 152 mg;
Kalsiamu, Ca - 126 mg;
Magnesiamu, Mg - 15 mg;
Sodiamu, Na - 52 mg;
Sulphur, S - 29 mg;
Fosforasi, P - 95 mg;
Klorini, Cl - 110 mg.

Microelements kwa 100 g

Aluminium, Al - 50 μg;
Chuma, Fe - 0.1 mg;
Iodini, mimi 9 mcg - 150 mcg;
Cobalt, Co - 0.8 μg;
Manganese, Mn - 0.006 mg;
Shaba, Cu - 12 μg;
Molybdenum, Mo - 5 μg;
Bati, Sn - 13 μg;
Selenium, Se - 2 μg;
Nguvu, Sr - 17 μg;
Fluorini, F - 20 μg;
Chromium, Kr - 2 μg;
Zinc, Zn - 0.4 mg.

Wanga wanga kwa 100 g (mono- na disaccharides) - 4.9 g.

Licha ya ukweli kwamba maziwa yaliyopunguzwa na yaliyomo kwenye mafuta ya 0.5%, 0.8%, 1.5% na 2.5% hutolewa, bidhaa hizo hutofautiana sana kwa maana ya mali muhimu. Tofauti ni tu katika yaliyomo kwenye mafuta, na kiwango cha protini, wanga na virutubisho hutofautiana na si zaidi ya g 0.01. Kwa kulinganisha, angalia meza.

Mafuta,%	Mafuta, g	Yaliyomo ya kalori, kcal
0, 5	0.1	30, 8
1, 5	1, 5	45
2, 5	2, 5	54

Mali na muundo wa bidhaa isiyo na mafuta hutegemea kipindi cha kunyonyesha cha ng'ombe, hali ya makazi, vifaa vinavyotumiwa kwa kujitenga. Yaliyomo kwenye virutubisho yanaweza kuanzia 8, 2-9, 7%.

Protini ya bidhaa iliyotengwa ina thamani ya kibaolojia iliyoongezeka. Utafiti rasmi umeonyesha kuwa yaliyomo kwenye asidi ya amino ni ya juu. Maziwa ya skim ya maji na maziwa ya kawaida yalitumiwa kama sampuli

Amino asidi	Maziwa ya kawaida, mg	Maziwa ya skim, mg
Haiwezi kubadilishwa	9816	14237
Inabadilishwa	16353	23836

Wengi katika maziwa ya skim

Leucine - hurekebisha kimetaboliki ya protini-kabohydrate na inahusika katika mchakato wa hematopoiesis;
Lysine - bila hiyo, kalsiamu haiingiziwi na mwili na collagen haizalishwi;
Proline - inaimarisha muundo wa epidermis na inasaidia kukomesha ukuaji wa mabadiliko yanayohusiana na umri;
Alanine - husimamisha uundaji wa calculi kwenye figo, inalinda tezi ya Prostate kutoka kwa hyperplasia, hupunguza dalili za kukoma kwa hedhi - mzunguko wa moto.

Imethibitishwa kuwa bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwa maziwa ya skim baada ya kujitenga zina afya kuliko maziwa yote. Kwa kuwa michakato yote hufanywa moja kwa moja kwenye viwanda vya maziwa, hakuna vihifadhi vinaongezwa kwenye lishe ya chakula.

Faida za maziwa ya skim

Kwa kuwa vitamini na madini katika bidhaa iliyo na kiwango cha chini cha mafuta huhifadhiwa kabisa, matumizi ya kawaida hukuruhusu kurejesha akiba ya kikaboni - kuzuia ukuzaji wa upungufu wa vitamini.

Faida za maziwa ya skim

Inaimarisha muundo wa tishu mfupa na cartilage.
Inasimamisha kazi ya moyo na mishipa ya damu, hudumisha shinikizo thabiti la damu.
Inatulia michakato yote ya kimetaboliki, inaboresha ubora wa tishu za epithelial na inazuia kuzeeka mapema.
Inaharakisha kimetaboliki ya wanga, huchochea uzalishaji wa hemoglobin.
Inapunguza ngozi ya cholesterol hatari na, kuzuia malezi ya bandia kwenye mwangaza wa mishipa ya damu, inazuia ukuaji wa atherosclerosis.
Husaidia kudumisha usawa wa maji na elektroliti, inalinda mwili kutokana na maji mwilini, lakini wakati huo huo inazuia malezi ya edema.

Bidhaa hii yenye mafuta kidogo ni bora kwa vitafunio kwenye lishe ya maziwa. Inapunguza hisia ya njaa, wakati inapanua serikali ya kunywa. Wanaweza kumaliza kiu yao siku ya moto bila hofu ya kupata uzito.

Uthibitishaji na madhara ya maziwa ya skim

Mwanamke anayesumbuliwa na ugonjwa wa mifupa

Usitumainie kupungua kwa lishe itakuruhusu kuanzisha bidhaa hii katika lishe ya watu wenye historia ya kutovumiliana kwa protini ya maziwa (upungufu wa lactase).

Maziwa ya skim yanaweza kuwa na madhara kwa matumizi ya kawaida ikiwa unashikilia lishe ya kalori ya chini kwa muda mrefu. Kwa sababu ya mabadiliko katika muundo wa bidhaa inayohusishwa na mabadiliko katika muundo wa protini ya maziwa, virutubisho haviingii sana.

Hauwezi kuanzisha kinywaji hicho katika lishe ya watoto mara kwa mara. Inayo yaliyomo chini ya vitamini A na D - zinawajibika kwa ngozi ya kalsiamu. Hatari ya kukuza rickets huongezeka. Imethibitishwa rasmi kuwa matumizi ya kila wakati ya bidhaa yenye kiwango kidogo cha mafuta katika vijana hupunguza ubora wa ngozi na huchochea chunusi. Lakini kwanini - wanasayansi walishindwa kujua.

Unyanyasaji husababisha osteoporosis na ina athari ya uharibifu kwa mishipa ya damu - kalsiamu huoshwa nje ya mwili. Kwa hivyo, muda wa juu wa lishe ya maziwa ni siku 7. Kwa lishe ya siku tatu ya mono, bidhaa isiyo na mafuta haitumiwi - siku ya pili, uchovu na udhaifu huonekana, na siku ya tatu, utendaji wa figo unaweza kuharibika

Kuna hatari nyingine inayotokea wakati wa kubadilisha bidhaa nzima na iliyobadilishwa. Ili "kuongeza" rangi na ladha, wazalishaji wasio waaminifu mara nyingi huongeza rangi na ladha au hupunguza mchanganyiko wa poda, na kutoa bidhaa ya mwisho kama maziwa ya asili.

Kumbuka! Ikiwa bidhaa imehifadhiwa kwa zaidi ya siku 7, ununuzi unapaswa kufutwa.

Wakati wa kulisha watoto, njia moja tu ya kuandaa kinywaji cha lishe inaruhusiwa - kutengenezea maji ya asili, ya kuchemsha.

Mapishi ya maziwa na vinywaji

Bidhaa yenye mafuta ya chini iliyotengenezwa kwenye mmea wa maziwa na nyumbani ni sawa na maziwa ya kawaida katika mapishi yote. Walakini, haupaswi kuiingiza kwenye lishe kila wakati kwa watoto wa shule ya mapema.

Mapishi ya maziwa ya skim:

Keki za ndizi za kalori ya chini … Kusaga 200 g ya shayiri kwenye grinder ya kahawa. Kanda ndizi 2 na uma, mimina nusu glasi ya kinywaji na kiwango kidogo cha lishe, koroga mayai 2 ya kwanza, halafu unga. Mimina kidogo ili kusiwe na uvimbe. Kwa kuoka, tumia sufuria ya kukausha isiyo na fimbo ili usiongeze yaliyomo kwenye kalori kwa kutumia mafuta. Kaanga kila upande.
Ice cream iliyotengenezwa nyumbani … Sukari ya miwa - 75 g, sukari ya vanilla - 10 g, 25 g ya maziwa ya unga huchanganywa kwenye sufuria ya enamel. Kwa upole, kwenye kijito chembamba, mimina 340 g ya maziwa ya skim 2.5% ya mafuta, changanya vizuri. Kuleta kwa chemsha. Tofauti, futa katika 50 ml ya kinywaji 1.5% mafuta 10 g ya wanga - bora kuliko wanga wa mahindi, mimina kwenye mchanganyiko unaochemka, subiri hadi kiwango kiinuke hadi ukingo wa sufuria, na uiondoe kwenye moto. Jelly inayosababishwa imepozwa kwanza kwenye joto la kawaida halafu kwenye gombo hadi fuwele kamili. Toa ice cream kutoka kwenye freezer, changanya na blender au whisk - upendeleo unapaswa kutolewa kwa blender, kwani whisk inapaswa kufanywa kwa kasi kubwa. Weka sahani na mchanganyiko ndani ya freezer tena. Ikiwa fuwele ni kubwa, kupiga na blender ya kuzamisha inarudiwa. Usipofanya hivyo, unaweza kupata barafu badala ya barafu laini ya maziwa.

Bidhaa hiyo inafaa zaidi kwa kutengeneza Visa:

Maziwa matamu … Katika jokofu 400 ml ya maziwa na mafuta yaliyomo ya 3, 2% na 150 ml - 1, 5% imepozwa. Unaweza kuiweka kwenye freezer kwa muda mfupi ili uanzishe fuwele. Bidhaa zilizotayarishwa hutiwa kwenye bakuli la blender, ongeza vijiko 2-3. l. peach au syrup ya strawberry, ongeza 75 g ya sukari ya kawaida, 10 g ya vanilla. Piga kwa mwendo wa kasi kwa angalau dakika 1.5. Ili kuifanya iwe tastier, unaweza kutumia kiunga kingine - ice cream ya maziwa, iliyoandaliwa kulingana na kichocheo kilichoelezewa tayari.
Banana smoothie … Matunda 2 yamegandishwa na ngozi. Itoe nje, ing'oa, uivunje vipande vya kiholela na kuiweka kwenye bakuli la blender. Mimina kwa vikombe 1, 5 vya maziwa 1%, 150 g ya mtindi wa kahawa, kijiko cha robo kijiko cha mdalasini, karanga iliyokunwa kidogo. Koroga kwa sekunde 40, mimina ndani ya glasi na kupamba na majani ya mint.
Kinywaji cha Cranberry Slimming … Katika bakuli la blender, piga glasi ya cranberries iliyohifadhiwa na 250 ml ya maziwa 1%, ndizi. Mimina ndani ya glasi refu, iliyopambwa na majani ya mint.

Ukweli wa kuvutia juu ya maziwa ya skim

Uarufu wa bidhaa hiyo ni kwa sababu ya lishe. Katika Taasisi ya Lishe, tafiti zilifanywa, kulingana na ambayo walipata athari kwa mwili na kupoteza uzito. Mapendekezo yameandaliwa kwa lishe ya maziwa kwa siku 5 na 7. Chakula hicho ni pamoja na vyakula vyenye mafuta kidogo tu.

Chaguzi za menyu kwa lishe ya siku 5

Kiamsha kinywa - kefir, mtindi na matunda yoyote ya siki ya chaguo lako;
Chakula cha mchana - jibini la kottage na maziwa;
Chakula cha mchana - saladi ya tango-nyanya na mtindi, yai iliyochemwa ngumu, maziwa yaliyokaushwa;
Vitafunio vya mchana - oatmeal bila siagi, jibini kidogo la jumba, unaweza kuwa na casserole ya matunda;
Chakula cha jioni - bidhaa ya maziwa yenye rutuba ya chaguo lako.

Kumbuka! Hakikisha kunywa glasi 2 za maziwa kwa siku na lita 1.5 za maji ya madini bado.

Wakati huu, unaweza kujiondoa pauni 3-4 "za ziada". Kujua jinsi ya kutengeneza maziwa ya skim mwenyewe, huwezi kuogopa kuzorota kwa kupoteza uzito.

Matokeo ya lishe ya siku 7 ni ya kushangaza zaidi. Kupunguza uzito wakati huu - hadi kilo 7. Ni bora kuchukua likizo ili kushikamana na lishe hii. Ndani ya siku 4 hutumia kila siku: lita 0.5 za maziwa 1.5%, 200 g ya feta jibini, mtindi 1 na lita 1.5 za maji. Siku nyingine 3: 150 g ya nyama au samaki, 200 g ya jibini la kottage, machungwa 1 (inaweza kubadilishwa na zabibu), maziwa 1.5% - lita 1, kiasi sawa cha chai ya kijani. Ulaji wa chakula cha vipande vipande - mara 6 kwa siku, ikiwezekana kwa vipindi vya kawaida.

Wakati wa kuacha lishe ya maziwa siku ya nane, lishe hiyo inaongezewa na mchuzi na matunda, ya tisa - na nafaka anuwai, lakini sio zaidi ya 200 g kwa siku katika sehemu ndogo. Na tu siku ya 12 hubadilisha chakula cha kawaida.

Hauwezi kutumia kinywaji kilichotengenezwa kwa umakini wakati wa lishe. Inayo kiwango kidogo cha vitamini na madini inahitajika kwa mafadhaiko, ambayo husababisha kizuizi cha lishe.