Kusaga ngano ya zamani ni nini, na inafanywaje? Yaliyomo ya kalori ya unga ulioandikwa, muundo wa kemikali, mali muhimu na hatari. Mapishi ya upishi, historia.
Unga uliowekwa ni kusaga nafaka nzima ya nafaka ya jina moja, aina ndogo ya ngano ya zamani. Nafaka ni tofauti - kutoka microns 150 hadi 350. Umbile ni laini na laini; rangi - mwanga, laini, inclusions ya caramel inawezekana; harufu - safi na tamu; ladha - na uchungu kidogo na ladha ya semolina. Licha ya ukweli kwamba bidhaa ni nafaka kamili, hakuna uchungu. Inachukua kioevu kidogo kuliko ngano au unga ulioandikwa.
Unga wa herufi hutengenezwaje?
Kijadi inaaminika kuwa tahajia na tahajia ni moja na sawa, na majina hutumiwa kwa kubadilishana. Kwa kweli, herufi ni moja ya spishi zilizoandikwa, lakini bado ina seti tofauti ya kromosomu - jozi 6 badala ya 2, kama ilivyoandikwa. Kwa kuongezea, zao hili la kilimo hupandwa kama mazao ya msimu wa baridi (yameandikwa - chemchemi). Kwa sasa, wataalam wa mimea wanaamini kuwa muundo ulioandikwa, licha ya udhaifu wa spikelets na unyevu wa nafaka, uko karibu zaidi na ngano laini. Ndio sababu saga ni laini na tamu.
Unga uliowekwa ni moja ya gharama kubwa zaidi. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba hakuna mbolea inayotumika wakati wa kilimo, ambayo inamaanisha kuwa bidhaa hiyo ni rafiki wa mazingira. Walakini, uzalishaji kama huo hauelezeki kwa kujali afya ya mlaji. Muundo wa shina ni kwamba misombo ya bandia "isiyo ya lazima", ambayo ni pamoja na kemikali, hairuhusiwi kwa spike.
Kukua kwa tahajia ya unga ni gharama kubwa kiuchumi. Spikelets ni brittle sana, ingawa haziambatani chini. Zao hilo huvunwa kwa kutumia mchanganyiko au wavunaji huku mkataji akishushwa. Kisha spikelets ambazo hazijasafirishwa husafirishwa hadi kwenye lifti, ambapo hutiwa kwenye mashine ya kusafishia nafaka. Wakati wa mchakato, maganda huondolewa na aeration hufanywa - kueneza bidhaa ya kati na hewa. Kisha mbegu hupelekwa kwa vifaa vya centrifugal, ambapo husafishwa na ndege iliyoelekezwa ya mvuke.
Kukausha hufanywa kwenye conveyor, kupitia ambayo malighafi hulishwa kwa kifaa cha kusaga cha anuwai. Unga wote ulioandikwa hutengenezwa mara kadhaa kupitia ungo zenye saizi tofauti za shimo ili kuipatia bidhaa uwasilishaji, kuondoa chembe za vumbi na vipande vikali.
Unga wa kiwango cha juu pia hutengenezwa kutoka kwa tahajia. Ni ghali zaidi, kwani kutenganisha makapi, ambayo yamepandwa sana na nafaka, kifaa cha ziada kimewekwa kwenye laini ya kusaga unga - peeler na defibrer ya wima au safu za mpira.
Kusaga aina ndogo za ngano za zamani zinahitajika kati ya wafuasi wa lishe bora, lakini ni ngumu kuipata. Mara nyingi huamriwa kupitia mtandao, lakini wakati mwingine unaweza kuipata katika maduka makubwa katika miji mikubwa. Gharama inategemea mtengenezaji. Unaweza kununua unga ulioandikwa wa uzalishaji wako mwenyewe katika Ukraine kwa hryvnia 34 kwa 500 g, na bidhaa kutoka Israeli pia hutolewa kwa hryvnia 320 kwa g 700. Nchini Urusi, uzalishaji unafanywa na kampuni "BIO" - kifurushi ya kilo 1 inakadiriwa kuwa rubles 320.
Jinsi ya kutengeneza unga ulioandikwa kwa kusaga nafaka nyumbani
- Ikiwa spikelets hukusanywa, basi hukaushwa, kuenea kwenye safu moja, na kisha kusuguliwa kati ya mitende, ukiganda ganda. Walipofanikiwa kununua nafaka, huoshwa na kukaushwa katika oveni saa 40-45 ° C.
- Kwa kusaga, tumia grinder ya kahawa au blender kwa kasi kubwa. Kwa kueneza na hewa, ili kuepuka kushikamana, kung'olewa mara kadhaa.
- Mimina ndani ya bati na imefungwa vizuri. Ikiwa unatumia kontena la glasi, lihifadhi nje ya jua moja kwa moja.
Maisha ya rafu ya unga ulioandikwa ni miezi 6-8; unyevu lazima uepukwe. Lakini hata ikiwa saga iliyojitayarisha imewekwa mara kadhaa kabla ya kuhifadhiwa, mchakato unapaswa kurudiwa kabla ya matumizi. Miongozo hii pia inatumika kwa bidhaa zilizonunuliwa dukani.
