Hula chakula kilichoandaliwa kutoka kwa viungo vya ndani vya mnyama, kwa sababu Je! Matarajio ya kukata kovu kubwa yanakutisha na ugumu wa kazi? Usijali tena! Mwongozo huu utakuonyesha jinsi rahisi na tamu kutengeneza bidhaa hii!
Yaliyomo ya mapishi:
-
Jinsi ya kupika kitoweo cha nyama ya kupendeza - siri kutoka kwa wapishi
- Jinsi ya kusafisha kovu?
- Jinsi ya kuondoa harufu?
- Jinsi ya kupika vizuri?
- Jinsi ya kupika nyama ya nyama - mapishi ya hatua kwa hatua
-
Sahani za nyama ya ng'ombe: nini cha kupika?
- Njia iliyokaangwa kwenye rack ya waya
- Chorba na kovu
- Kichocheo cha Mchele wa Afghani
- Kitabu cha nyama ya nyama
- Mapishi ya video
Kula nyama ya ng'ombe ni bidhaa ya chakula inayopatikana kutoka kwa laini ya tumbo la ng'ombe. Kawaida huchukuliwa kutoka kwa wanyama wa shamba wenye nyara, lakini pia inaweza kutumika kutoka kwa wanyama wengine. Inatumika kama moja ya viungo katika vyakula vingi vya hapa ulimwenguni. Bidhaa hii yenyewe ni anuwai na inaweza kuingizwa katika anuwai ya sahani kama supu, kitoweo, pastas, nk.
Jinsi ya kupika kitoweo cha nyama ya kupendeza - siri kutoka kwa wapishi
Ili kufanya maisha yako kuwa rahisi, unahitaji kununua kovu iliyosafishwa kabisa, ambayo itakuokoa wakati. Ikiwa huwezi kupata hii, usichaguliwe, wakati wa kuchagua vipande vyeupe zaidi. Tutagawanya maandalizi zaidi katika hatua tatu, na fikiria kila kando.
Jinsi ya kusafisha kovu?
Kulingana na hali ya kovu, mchakato wa kusafisha unaweza kuwa tofauti. Wachinjaji wengi huiuza ikichungwa. Walakini, ikiwa ulinunua kamili, basi isafishe mwenyewe.
- Osha bomba, mimina maji ya moto na uondoke kwa dakika 10. Kisha suuza vizuri tena kwa maji ya bomba na sua safu ya juu ya kijivu, filamu na kamasi na brashi, ukiondoa chembe ndogo za uchafu. Inaweza kukwama katika sehemu laini ya bidhaa. Ikiwa unapata uchafu kama huo ambao ni ngumu kufutwa, toa safu ya juu. Bidhaa hiyo ina muundo uliopangwa na ni laini, kwa hivyo kwa utunzaji kama huo huwezi kuogopa kuipasua. Kwa kuongeza, kulingana na matumizi yake zaidi, inawezekana kuondoa safu ya ngozi ya kovu, lakini chaguo hili ni la hiari.
- Kuna siri moja zaidi ya kusafisha kovu: nyunyiza na chumvi ya mwamba, uioshe kabisa, uijaze na maji baridi na uiache kwa siku 1. Ikiwa ni lazima, tumia mswaki safi kuondoa uchafu kutoka maeneo magumu kufikia. Rudia utaratibu mpaka uondoe mchanga wote na ziada yote haijapita.
- Loweka kovu kwa saa 1 katika suluhisho la kijiko 1 cha kijiko. peroksidi ya hidrojeni na maji ili kovu limefunikwa kabisa na maji. Zungusha na uifinya mara kwa mara. Peroxide ya hidrojeni ni blekning na disinfectant. Mimina suluhisho na suuza bidhaa kabisa mara kadhaa chini ya maji ya bomba. Tumia kisu kukata kingo zisizo safi, toa ndani na kuondoa safu ya ndani.
Jinsi ya kuondoa harufu?
Kovu lina harufu mbaya isiyofaa na inapaswa kuondolewa. Wengine wanashauri kwa hii kuloweka bidhaa kwa muda mrefu katika suluhisho la siki, lakini digestion itachukua muda kidogo na harufu itaondolewa kwa ufanisi zaidi.
Kabla ya kuondoa harufu, kata kovu vipande vipande vya cm 10, funika na maji na upeleke kwenye jiko, ukiwasha moto mkali. Chemsha na chemsha kwa dakika 10, kisha toa maji na ujaze tena. Rudisha kovu kwenye jiko na urudie hila hizi hadi harufu itapotea kabisa. Hii inaweza kuhitaji pombe 5-8.
Jinsi ya kupika vizuri?
Hatua ya mwisho ni kupika, baada ya hapo kovu ya laini italainika. Mimina na maji safi safi, ongeza mizizi na kitoweo. Inaweza kuwa majani ya bay, karoti, celery, allspice, vitunguu. Walakini, manukato yote ambayo unatumia wakati wa kupikia mchuzi. Chemsha maji, washa moto na uacha sufuria kwa masaa 4. Ikiwa ni lazima, jaza maji ya kuchemsha na maji ya moto.
Baada ya kovu kulainika sana hivi kwamba linaweza kutobolewa kwa uma, ondoa kwenye sufuria na ukate ndani ya baa za sentimita 1x3. Chemsha vipande hivyo kwa dakika nyingine 30 ili iwe laini zaidi, baada ya hapo unaweza kuitumia, weka ni kwenye jokofu au igandishe.
Jinsi ya kupika nyama ya nyama - mapishi ya hatua kwa hatua
Njia ni bidhaa inayotokana, lakini hii haimaanishi kuwa sio kitamu. Kwa ustadi na ustadi wote, tripe inaweza kutumika hata kwenye meza ya sherehe. Na moja ya mapishi haya iko mbele yako.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 97 kcal.
- Huduma - Kiasi chochote
- Wakati wa kupikia - masaa 4-5
Viungo:
- Nyama ya nyama
- Maji
- Mimea na viungo (iliki, karafuu, pilipili, majani ya bay, vitunguu, celery, cilantro, karoti) - kuonja
- Chumvi
Kupika hatua kwa hatua:
- Kagua kwa uangalifu kwanza, kwani imeundwa na tumbo la ng'ombe na inaweza kuwa na uchafu kutoka kwa chakula cha mnyama. Zaidi, ikiwa ni lazima, basi safisha.
- Tumia kisu kikali kukata kovu kuwa vipande sawa vya saizi.
- Waweke kwenye sufuria ya maji ya moto yenye chumvi (vijiko 2 kwa lita 1 ya maji) na upike kwa dakika 15-30. Ongeza mimea ya msimu: vitunguu, karoti, majani ya bay, celery, iliki, karafuu, na pilipili.
- Chemsha kwa masaa 1-3 hadi upole. Njia itapunguza polepole na kunyonya ladha ya mchuzi. Baada ya masaa 1, 5, anza kukiangalia kila dakika 10-15. Itakuwa tayari inapofikia msimamo unaotarajiwa.
- Suuza kovu iliyokamilishwa na uitumie katika sahani anuwai.
- Okoa mchuzi, mchuzi wenye kunukia ni mzuri kwa kuongeza kwenye sahani zingine.
Sahani za nyama ya ng'ombe: nini cha kupika?
Sahani za nyama ya nyama hupatikana katika vyakula vingi ulimwenguni. Inaweza kuwa chupa, roll, supu nene zenye moyo, sausage ya kujifanya, hagis. Walakini, hizi sio sahani pekee ambazo tripe hucheza violin ya kwanza. Na mapishi kadhaa ya ladha yameorodheshwa hapa chini.
Njia iliyokaangwa kwenye rack ya waya
Viungo:
- Kitambaa - 350 g
- Mafuta ya Mizeituni - 25 ml
- Chumvi - bana au kuonja
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
Kupika hatua kwa hatua:
- Safisha kabisa kovu kufuatia maagizo yaliyoelezwa hapo juu.
- Pia ondoa harufu mbaya.
- Kisha osha vizuri katika maji ya joto.
- Weka kwenye sufuria na upike moto wa kati kwa masaa 2-3.
- Kisha kata vipande, chumvi, msimu na pilipili nyeusi, chaga mafuta na kaanga kwenye rack ya waya.
Chorba na kovu
Viungo:
- Njia ya nyama ya ng'ombe - 2 kg
- Vitunguu - 500 g
- Karoti - 500 g
- Pilipili nyeusi - pcs 10.
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Vitunguu - 100 g
- Maziwa - 1 l
- Siagi - 100 g
- Siki ya divai na vitunguu kuonja
Kupika hatua kwa hatua:
- Suuza kovu vizuri, funika na maji baridi na chemsha.
- Badilisha maji na chemsha tena.
- Chumvi na viungo na viungo.
- Chemsha bidhaa kwa masaa 3-4 hadi kupikwa kabisa, i.e. mpaka laini.
- Kata kovu iliyomalizika vipande vidogo.
- Chuja mchuzi kupitia ungo mzuri wa chuma au cheesecloth.
- Mimina maziwa, msimu na siagi, siki na vitunguu ili kuonja.
- Mimina mchuzi katika sehemu na ongeza kata ya kila sehemu.
Kichocheo cha Mchele wa Afghani
Viungo:
- Njia ya nyama ya ng'ombe - 1 kg
- Mchele - 200 g
- Nyanya puree - 50 g
- Siagi - 100 g
- Chumvi, pilipili nyeusi (ardhi) - kuonja
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Parsley - 25 g
Kupika hatua kwa hatua:
- Pre-clean the tripe na chemsha katika maji yenye chumvi mpaka iwe laini.
- Chemsha mchele kando hadi nusu ya kupikwa na uikunje kwenye ungo mzuri.
- Punguza kovu lililomalizika na ukate vipande vipande.
- Chop vitunguu ndani ya cubes na suka kwenye siagi hadi iwe wazi na laini.
- Ongeza makovu kwa kitunguu na kaanga kwa dakika 5.
- Ongeza puree ya nyanya, msimu na chumvi na pilipili.
- Funika bomba na maji ya moto na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10-15.
- Weka mchele wa kuchemsha, iliki iliyokatwa kwenye sufuria ya kukausha kwa makovu na koroga.
- Weka sahani kwenye oveni iliyowaka moto hadi 170 ° C na uoka hadi mchele upikwe.
Kitabu cha nyama ya nyama
Kichocheo cha kutengeneza roll ni sahani maarufu sawa ambayo sio ngumu kuandaa.
Viungo:
- Njia ya nyama ya ng'ombe - 1 kg
- Maji - 1 l
- Chumvi cha bahari - 3 tsp
- Viungo (coriander, kadiamu, mbegu ya bizari, bizari kavu, lavrushka ya ardhi, pilipili ya ardhi) - kuonja
- Parsley wiki - matawi machache
- Vitunguu - 8 karafuu
- Vitunguu - pcs 3.
- Karoti - 1 pc.
Kupika hatua kwa hatua:
- Kata mafuta yote kutoka kwenye kovu safi na nyeupe.
- Mimina maji kwenye jiko la shinikizo, ongeza chumvi bahari na uweke bomba. Funika na upike hadi chemsha.
- Kisha punguza gesi na upike juu ya joto la kati kwa nusu saa.
- Zima gesi, tumia kijiko kilichopangwa na spatula ya mbao ili kuondoa kovu.
- Usimimine mchuzi, itahitajika kwa kupikia zaidi.
- Panua kovu kwenye kifuniko cha plastiki, upande mkali juu, na uache kupoa.
- Punguza pindo lililopozwa katika sehemu zenye mbonyeo ili iweze kupata uso gorofa, gorofa, ambayo itaruhusu kuenea.
- Pindua na upande laini juu na kusugua na manukato, nyunyiza na parsley iliyokatwa vizuri.
- Punguza karafuu za vitunguu kupitia vyombo vya habari.
- Nyunyiza na vitunguu vilivyokatwa vizuri.
- Pindua tripe ndani ya roll nyembamba na funga na filamu ya chakula.
- Weka roll kwenye sufuria. Ongeza karoti zilizokatwa, pilipili na mimea.
- Chemsha na upike kwa dakika 40 chini ya kifuniko kilichofungwa.
- Fanya roll bila kuiondoa kwenye mchuzi.
- Kisha toa kutoka kwenye sufuria, weka sahani na jokofu kwa masaa 4. Baada ya wakati huu, toa filamu na ukate roll kwenye pete.
Mapishi ya video:
