Jinsi ya kupika vizuri ulimi wa nyama nyumbani? Mapishi ya hatua kwa hatua na picha na siri za kupikia. Kichocheo cha video.
Ingawa lugha hiyo ni ya bidhaa-mpya, ni sawa kuiona kama kitamu cha thamani. Ni matajiri kwa chuma, madini na vitamini. Inashauriwa kutumiwa na wanawake wajawazito, watu wenye upungufu wa damu na wakati wa kupona baada ya upasuaji. Lugha ya kuchemsha sio tu kitamu cha kupendeza, cha kujitegemea katika mfumo wa kukata. Inatumika kama msingi wa utayarishaji wa saladi, aspic, julienne. Jambo muhimu zaidi ni kupika kwa usahihi. Unaweza tu kuchemsha katika maji yenye chumvi, lakini kitoweo kitakuwa kitamu zaidi na kuongeza viungo na mboga kwenye mchuzi.
Kwa kuongezea, ili kupika ulimi vizuri, basi inahitaji kusafishwa, ambayo sio kila mtu hufaulu kwa mara ya kwanza. Ni kusafisha kwa offal ambayo inaogopa wapishi wa novice kuanza kuipika. Kwa hivyo, katika nyenzo hii utajifunza kichocheo cha ulimi wa nyama ya nyama ya kuchemsha, na hakikisha kuwa kwa kweli kila kitu ni rahisi na rahisi! Kulingana na mapishi yaliyopendekezwa, unaweza kupika ulimi wa nguruwe na aina zingine za bidhaa ladha na mafanikio kidogo.
Sheria za uteuzi wa lugha
Kabla ya kuanza kupika, unapaswa kuchagua offal sahihi. Ulimi haupaswi kubanwa na matangazo meusi. Chagua na rangi sawa. Tafadhali kumbuka kuwa ukichagua lugha ambayo ni kubwa, inaweza kuwa kutoka kwa mnyama wa zamani. Pia itachukua muda mrefu kupika, ambayo itaacha vitu kadhaa muhimu ndani yake mwisho wa kupikia. Ulimi mchanga wa veal una virutubisho na vitamini zaidi, kwa hivyo pendelea ngozi ndogo.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 95 kcal.
- Huduma - 1
- Wakati wa kupikia - masaa 4
Viungo:
- Lugha ya nyama ya ng'ombe - 1 pc.
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Mazoezi - 2 buds
- Mbaazi ya Allspice - pcs 4.
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
Hatua kwa hatua utayarishaji wa ulimi wa nyama ya nyama ya kuchemsha, kichocheo na picha:
1. Kabla ya kuchemsha, suuza ulimi kabisa na maji baridi yanayotiririka na ukate damu iliyobaki iliyoganda. Baadhi ya mama wa nyumbani husafisha mara moja kutoka kwenye filamu. Walakini, hii haifai kufanywa, kwa sababu kata massa ya kupendeza pamoja na filamu.
2. Jaza ulimi wako na maji safi ya kunywa na uiache iloweke kwa dakika 30 kuifanya iwe laini na laini.
3. Kisha toa maji, jaza bidhaa na maji safi na uweke kwenye jiko kupika. Baada ya kuchemsha, toa filamu nzima kutoka kwenye uso wa mchuzi.
4. Endelea kuchemsha matumbawe, kufunikwa, kwa dakika 15.
5. Kisha ondoa kutoka kwenye sufuria na suuza kabisa chini ya maji ya bomba.
6. Rudisha ulimi kwenye sufuria safi.
7. Badilisha maji, ujaze na maji safi, na upike hadi iwe laini. Mabadiliko ya maji yataondoa vitu vyenye madhara na harufu mbaya.
8. Baada ya masaa 1, 5, paka ulimi na chumvi na pilipili, weka majani ya bay, mbaazi za manukato na buds za karafuu. Unaweza kuongeza karoti, celery au mzizi wa iliki, vitunguu, bizari na iliki kwa mchuzi. Viungo vya thyme, basil, na mimea ya Kiitaliano vitabadilisha ladha ya bidhaa ya gourmet.
Endelea kupika ulimi wa nyama ya ng'ombe hadi laini na laini. Wakati wa kupikia jumla ni masaa 2-4. Inategemea saizi ya offal. Ikiwa ulimi wa nyama una uzito wa kilo 1, upike kwa masaa 2, ikiwa uzito wake ni zaidi ya kilo 1, itachukua masaa 3 ya kupikia.
Wakati wa kupika, usichemke sana, maji yanapaswa kuchemsha kidogo tu. Pia, ondoa povu mara kwa mara na kijiko kilichopangwa na ufuatilie kiwango cha maji, na ikiwa utachemka, ongeza. Lakini ongeza sio maji tu, bali maji ya moto, ili usipunguze joto la jumla la mchuzi.
tisa. Kutumia kijiko kilichopangwa, toa ulimi uliomalizika kutoka kwa mchuzi na ushikilie kwa dakika kadhaa chini ya maji baridi.
10. Rudisha ulimi uliosafishwa bila ngozi kwenye mchuzi wenye chumvi na viungo na upike kwa nusu saa nyingine. Hii itampa nyama ladha na muundo maridadi ambao unayeyuka mdomoni.
Wakati unaendelea kuiweka chini ya maji baridi, toa ngozi. Ikiwa ulimi uko tayari kabisa, basi itakuwa vizuri kusafisha. Ikiwa haina ngozi vizuri, irudishe kwenye mchuzi na uendelee kupika kwa nusu saa nyingine. Kisha kurudia mchakato wa ngozi.
11. Ulimi ulio tayari unaweza kukatwa vipande nyembamba, kama sausage ya kawaida, kuanzia ncha, na kutumika kama vipande. Tengeneza saladi kutoka kwake, inakwenda vizuri na viazi, parachichi, matango, uyoga, jibini, mbaazi za kijani, karoti, vitunguu, mayai, mimea, mayonesi … Katika mapishi yoyote ya saladi ya nyama, unaweza kubadilisha nyama na ulimi.
12. Ukipika ulimi wako kwenye moto mdogo kabisa, mchuzi utageuka kuwa wazi. Basi inaweza kutumika kutengeneza supu au koroga-kaanga. Ikiwa mchuzi unageuka kuwa wa mawingu, mbaya na wenye muonekano mbaya, chusha mara kadhaa kupitia ungo mzuri au cheesecloth iliyokunjwa katikati.
