Makala ya cherries ya Surinamese, yaliyomo kwenye kalori, muundo na mali muhimu. Uthibitishaji wa matumizi ya pitanga na uwezekano wa kuitumia katika kupikia. Ukweli wa kupendeza juu ya beri ya thermophilic. Pia katika muundo wa cherries za Surinamese kuna asidi za kikaboni (salicylic, citric, succinic, malic), sukari - hadi 11%, dutu ya bakteria anthocyanin na coumarin, kichocheo cha mfumo wa neva.
Faida za Cherry ya Surinamese
Watu wa asili wa nchi ambazo hupatikana porini ndio walikuwa wa kwanza kufahamu faida za cherry ya Surinam. Wakati wa kula pitanga:
- Hali ya kucha na meno inaboresha, ngozi husafishwa chunusi, dots nyeusi na jipu nyeupe huacha kuunda. Makovu ya chunusi hupona haraka.
- Maono inaboresha, mabadiliko ya kupungua-mabadiliko katika muundo wa anatomiki wa chombo cha maono kwa jumla na ujasiri wa macho haswa husimama.
- Michakato ya ubadilishaji inaongeza kasi. Kwa kuongezeka kwa kasi ya peristalsis, matumbo husafishwa na sumu ya zamani. Kitendo cha diuretic kinazuia malezi ya edema, hairuhusu uundaji wa safu ya mafuta, ambayo husaidia kukaa katika uzani wa "wako".
- Uwezekano wa kukuza magonjwa ya moyo na mishipa, shambulio la moyo na kiharusi, tachycardia na angina pectoris hupungua. Cholesterol "ya ziada" ambayo inaweza kufyonzwa kutoka kwa vyakula vyenye mafuta mengi hufutwa na kutolewa kupitia matumbo.
- Mwili hupata chuma cha kutosha kuzuia ukuaji wa upungufu wa damu. Ni muhimu kuanzisha berry kwenye lishe na hedhi nzito.
- Hali ya kinga imetulia, ulinzi wa mwili huongezeka.
Pitanga ina athari ya antioxidant. Chai, ambazo ni pamoja na majani na matunda, hupunguza ulevi, hupunguza joto, huondoa dalili za hali ya ugonjwa - maumivu ya misuli na viungo kwa sababu ya misaada ya vasospasm na nyuzi za neva.
Kuingizwa kwa bidhaa yenye kalori ya chini kwenye lishe kuna athari ya mwili. Kimetaboliki ni kawaida katika kiwango cha seli, hali ya jumla inaboresha, mfumo wa neva huanza kufanya kazi kwa utulivu.
Madhara na ubadilishaji wa kula pitanga
Uthibitisho wa matumizi ya cherries ya Pitanga ya Surinamese ni ya jumla - kutovumiliana kwa mtu binafsi. Kwa tahadhari, bidhaa mpya huletwa kwenye menyu ya kila siku kwa watoto chini ya miaka 3 na wanawake wajawazito, ili wasichochee ukuaji wa athari ya mzio.
Kwa kuwa massa ya beri yana idadi kubwa ya asidi za kikaboni, ni muhimu kupunguza matumizi ikiwa una historia ya magonjwa kama haya:
- Gastritis ya asidi;
- Vidonda vya tumbo na duodenum;
- Pancreatitis
- Uharibifu wa mmomonyoko wa membrane ya mucous ya viungo vya mmeng'enyo;
- Stomatitis.
Matunda hayapaswi kuliwa na mbegu. Wana ladha kali na, kama matunda mengi, yana asidi ya hydrocyanic.
Mapishi ya Cherry ya Surinam
Cherry za Surinam zina uchungu wa tabia, ambayo hutoa piquancy maalum wakati wa kuliwa mbichi, lakini inaathiri vibaya ladha ya dessert. Ili kuiondoa, pitanga imefunikwa na sukari na kuweka kwenye jokofu kwa masaa 3-4. Uchungu unaondoka, na unaweza kutengeneza jam, jam au kutengeneza vinywaji kutoka kwa beri.
Mapishi ya Pitanga
- Keki ya curd … Piga mayai 2 ya kuku, bila kutenganisha wazungu na viini, na glasi ya sukari. Ongeza kwa upole vijiko 2 vya cream ya siki, kijiko cha unga wa kakao kwa mayai yaliyovunjika. Tofauti, saga vikombe 2/3 vya jibini la jumba, changanya na mchanganyiko wa yai, ongeza chumvi, ongeza glasi ya unga wa ngano, soda kidogo au kijiko cha unga wa kuoka. Mifupa huondolewa kwenye pitanga, matunda yanapaswa kukatwa. Mimina matunda yaliyosafishwa kwenye chombo na unga wa curd na changanya kila kitu vizuri. Sahani ya kuoka ya silicone imejaa mafuta ya alizeti, unga wa curd huwekwa ndani yake, ukilinganisha uso. Preheat tanuri hadi 220 ° C, weka sahani ndani yake na uoka kwa saa 1. Kiashiria cha utayari - kahawia dhahabu juu. Baada ya keki kutolewa nje ya oveni, inaruhusiwa kupoa. Dessert haitumiwi moto. Nyunyiza sukari ya icing kabla ya kutumikia. Unaweza kumwaga chokoleti iliyoyeyuka juu ya keki nzima mara baada ya kuiondoa kwenye oveni. Katika kesi hii, hakuna sukari ya unga inayohitajika.
- Pombe … Changanya kwenye chupa ya glasi yenye nene yenye ukuta wa kilo 1 ya matunda safi yaliyoiva kabisa, kiwango sawa cha sukari na mimina lita 1 ya vodka halisi bila viongeza. Ikiwezekana, ni bora kupunguza pombe hadi 40 °. Kwa siku 5, chupa imesalia mahali pa giza, ikitikiswa angalau mara 4-5 kwa siku. Baada ya kumalizika kwa kipindi kilicho hapo juu, lita 1.5 za maji safi, yaliyochujwa hutiwa ndani yake, kila kitu kimechanganywa na kioevu huchujwa kupitia cheesecloth. Cherries hupigwa kwa uangalifu. Pombe iliyomalizika imehifadhiwa kwenye chombo kilichofungwa kwenye jokofu. Inaweza kutumika kama mchanganyiko wa toni, kunywa vijiko 1-2 asubuhi, au kutolewa kwa wageni kama kinywaji cha pombe.
- Siki ya Berry … Mahesabu ya bidhaa: 1 kg pitangi isiyo na mbegu, lita 1 ya maji, glasi ya sukari. Mashimo huondolewa kwenye matunda, hukanda viazi zilizochujwa, hutiwa na maji na sukari huongezwa. Ukandamizaji umewekwa kwenye kontena na puree ya beri na kushoto kwenye mwangaza kwenye joto la kawaida kwa Fermentation. Ikiwa haiwezekani kuweka ukandamizaji, basi yaliyomo kwenye chombo huchochewa kila wakati kutolewa hewa. Baada ya uchachu wa msingi, kioevu hukataliwa, hutiwa ndani ya makopo ili kuwe na nafasi ya bure ya sentimita 10-12 hadi shingoni. Sasa vyombo vimefunikwa na chachi na kuachwa kuiva kwa wiki 2 zingine. Kisha kioevu huchujwa tena na chupa. Siki ya beri iliyotengenezwa tayari imehifadhiwa mahali penye baridi na giza ili isipoteze mali zake za faida na haisababishi uchachu wa sekondari.
- Keki ya Berry … Yai ya kuku imegawanywa kuwa nyeupe na yolk. Protini imeingiliwa kwa kuongeza kijiko cha sukari kwenye povu baridi. Wakati kiasi cha protini kimeongezeka mara 3, ingiza yolk kwa uangalifu na piga tena. Pepeta unga - vijiko 3-4, changanya na kiwango sawa cha wanga, ongeza Bana ya sukari ya vanilla au sukari. Viungo vilivyo huru vimeongezwa kwenye mchanganyiko wa yai, unga hukanda. Ngozi imewekwa kwenye sahani ya kuoka, unga hutiwa, na matunda ya pitanga 60 g huwekwa kwa uangalifu juu, baada ya kuondoa mbegu. Imeoka kama biskuti ya kawaida, kwa joto la 180 ° C, kwa kuiweka kwenye oveni tayari yenye joto. Unga wa biskuti utakuwa tastier ikiwa utamwaga kijiko 1 cha chapa nzuri ndani yake.
- Pitous mousse … Futa 12 g ya gelatin katika kijiko cha nusu cha maji ya joto. Piga cream 35% - 300 ml, ukiongeza vijiko 1, 5 vya sukari ya unga kwao. Kisha gelatin inapokanzwa katika umwagaji wa maji, nusu hutiwa kwenye cream iliyopigwa, kwa uangalifu sana ili wasikae, weka matunda yaliyosafishwa ya pitanga, 30-50 g, kwa kweli, yamepigwa, ondoa mousse ya cream kwenye jokofu. Kanda mwingine 50 g ya matunda ya pitanga, ongeza gelatin iliyobaki, mjeledi mwingine 300 g ya cream na unganisha na puree ya beri na sukari ya unga. Panua mousse ya beri kwenye laini na uirudishe kwenye jokofu. Mousse inakuwa ngumu kwa saa moja. Kwa ladha, unaweza kuongeza maji safi ya limao kwa puree ya beri - kijiko 1.
Ikiwa huna mpango wa kula matunda mara moja, basi upendeleo unapaswa kutolewa kwa matunda ambayo hayajaiva na ngozi mnene, bila uharibifu. Berries kama hizo zitaiva kwenye rafu ya jokofu, ambapo zinaweza kuhifadhiwa kwa siku 3. Zaidi ya hayo, massa huwa nyembamba na, licha ya joto la chini, mchakato wa kuoza huanza. Ili kuongeza maisha ya rafu, matunda safi yanunuliwa na mara moja hugandishwa. Hii ndio aina ya pitanga ambayo wataalam wa Ulaya huongeza kwenye vyakula vya hali ya juu. Wakati waliohifadhiwa haraka, mali ya faida ya cherries huhifadhiwa.
Ukweli wa kuvutia kuhusu Pitanga
Wahindi waliita beri Pitanga. Ilitafsiriwa halisi - "nyekundu". Katika Brazil ya kisasa, matunda mara nyingi huitwa cherry ya Brazil au beri ya kusini.
Jina "Eugenia" Pitanga lilipokea baadaye, kwa heshima ya mkuu wa Austria, kamanda Eugene wa Savoy, ambaye alileta matunda huko Uropa mnamo karne ya 18 kutoka Uturuki, ambapo walipata shukrani kwa wafanyabiashara wa Kiarabu. Kwa jumla, kuna aina 270 za miti ya mihadasi, jina la kawaida ambalo ni eugenia. Wao ni umoja na uwepo wao katika muundo wa dutu eugenol, chanzo cha tabia ya manukato.
Huko Brazil, Pitanga inaweza kupatikana porini, lakini ni ngumu kununua. Berries kubwa hupandwa tu huko Pernambuco, na bei yao hufikia reais 100 kwa kilo 1. Hivi sasa, kiwango cha kweli cha Brazil ni rubles 16-18.
Licha ya anuwai ya rangi ya nguruwe ya pitanga, ni rahisi sana kujua kukomaa. Inastahili kugusa matunda yaliyoiva, inabaki mkononi. Berry ambayo haijaiva haitengani na bua. Wakati wa kununua, ni vya kutosha kunusa pitanga kuelewa kwamba manjano sio sifa ya anuwai, lakini ishara ya kutokomaa. Berries kama hizo zina harufu tofauti ya sindano za spruce. Haupaswi hata kuzionja, kinywa chako kitajazwa na uchungu mwingi.
Kukusanya matunda ni mchakato mgumu. Hukua moja kwa moja, na zina ukubwa wa kati, ni kipenyo cha cm 1-1.5. Ni kama kuokota zabibu moja kwa wakati.
Berries ni laini sana kwamba inaweza kuhifadhiwa tu. Kwa sababu ya hali maalum ya uhifadhi, kuagiza ni ngumu.
Tazama video kuhusu Cherry ya Surinamese:
Ikiwa unapanga kukuza cherries za Brazil kupamba njama yako mwenyewe, basi hii ni rahisi sana kufanya. Inatosha kuloweka mfupa wa matunda kwa wiki, kuipanda ardhini, na baada ya wiki 2 mimea itaonekana. Kuota mbegu ni nzuri, 97%. Ukweli, haitawezekana kufurahiya matunda. Massa katika matunda yaliyopandwa kwa njia hii karibu hayupo, na saizi ni saizi ya pea ya allspice. Ikiwa unataka kufurahiya pitanga tamu na tamu, italazimika kwenda likizo kwenda India, Brazil, California au kusini mwa China.
