Je! Inakua vizuri wapi na mmea huu wa mimea ni muhimu? Ni mali gani za uponyaji zinazojulikana wakati inashauriwa kuijumuisha kwenye lishe yako? Mapishi ya sahani na viungo na sifa za matumizi yake katika kupikia. Mmea pia una matajiri na tanini, ambayo huongeza ladha ya kutuliza nafsi na kuongeza athari ya jumla na mali yenye nguvu ya antioxidant. Kwa kuwa kitamu ni mmea wa mafuta, hutumiwa sana katika tasnia kwa utengenezaji wa mafuta muhimu. Dondoo za mafuta zina harufu nzuri ya balsamu na noti ya viungo.
Spice hii ina ladha kali, ambayo inaelezea jina lake isiyo rasmi - mimea ya pilipili. Kulingana na hii, katika sahani yoyote inayotumiwa, viungo vinaweza kulipa fidia kwa ladha ya pilipili ya ardhini.
Mali muhimu ya kitamu
Faida za kupendeza kwa mwili ni kwa sababu ya mali nyingi za bakteria na athari ya antimicrobial.
Shukrani kwa ladha yake ya moto na muundo mzuri, viungo vyenye ladha:
- Inatumika kama dawa ya kupunguza maumivu. Katika hali ya shida ya njia ya utumbo, kuna hali wazi ya hali hiyo. Kichefuchefu, kiungulia hupotea, usawa wa asidi-msingi hurekebisha.
- Inatumika kama diaphoretic ili kupunguza dalili za homa. Kama matokeo ya matumizi, homa hupita, jasho hupungua.
- Imewekwa kuchochea hamu ya kula kwa watu wazima na watoto. Ladha ya uchungu ya unga huchochea buds za ladha, na kuchangia hisia ya njaa.
- Ni wakala bora wa anthelmintic.
- Imewekwa kupambana na kikohozi kavu. Inakuza kutokwa kwa sputum kwa nguvu zaidi na kuwezesha kazi ya kupumua katika magonjwa ya njia ya kupumua ya chini.
- Ni dawa ya misaada ya dalili za kujaa hewa. Hupunguza athari za kutokwa na matumbo.
- Inayo athari ya joto ya ndani kwa mwili. Kwa kufanya kazi kwenye buds za ladha, inaleta mfumo wa neva kuwa na usawa.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya kitamu
Inajulikana kuwa kila dawa ina idadi kubwa ya ubishani kamili na jamaa. Kuhusiana na bidhaa yoyote ya chakula, pia ni kawaida kuteka mlinganisho kama huo. Kuokoa katika kesi hii sio ubaguzi. Kwanza kabisa, unapaswa kuonyesha ujumuishaji mwingi wa kitoweo katika lishe yako. Ili kuepusha matokeo yasiyofaa, viungo vyote vilivyotengenezwa kutoka kwa mimea hii vinapendekezwa kutumiwa kwa kufuata madhubuti na maagizo yaliyowekwa.
Wakati wa kuandaa sahani, unapaswa kuepuka matibabu ya kupindukia ya joto ili kusiwe na kuzidisha kupita kiasi na ladha inayowaka na kali. Vinginevyo, unaweza kukabiliwa na matokeo yafuatayo:
- Athari ya mzio kwa sababu ya kufichua kupita kiasi kwa mafuta muhimu na asidi ya mimea;
- Udhihirisho wa dalili za nyuzi ya atiria kwa sababu ya athari za vifaa kwenye kuta za mishipa ya damu;
- Ukosefu wa tezi ya tezi kwa sababu ya kuongezeka kwa kipimo cha vitu vyenye kazi katika damu;
- Kuongezeka kwa magonjwa ya njia ya utumbo dhidi ya msingi wa utumiaji mwingi kwa watu wenye vidonda vya tumbo na duodenal;
- Dhihirisho la dalili za hypervitaminosis na kuonekana kwa kuwasha na miamba machoni.
Dhibitisho kamili kwa kitamu ni:
- Fungua kidonda cha tumbo - ili kuepuka tishio la kutokwa damu kutoka kwa viungo vya ndani;
- Tabia ya upele mkali wa ngozi - ili kuzuia kuzidisha kwa mzio;
- Kifafa na pumu kali ya bronchi - kuzuia kifafa;
- Trimester ya mwisho ya ujauzito - ili kuepuka tishio la kuzaliwa mapema;
- Kipindi cha upasuaji - kuwatenga sauti iliyoongezeka ya mishipa na kutokwa na damu wakati wa operesheni.
Kwa kuongezea, umakini wa karibu unapaswa kulipwa kwa kiasi cha ujumuishaji wa msimu huu katika lishe ya watoto.
Ni muhimu kukumbuka kuwa matibabu yoyote ya kibinafsi na msaada wa kitamu haikubaliki, kabla ya kuitumia kwa kusudi hili, kushauriana na daktari ni muhimu!
Mapishi ya kitamu
Inatumiwa kama viungo kwa sahani nyingi kutoka kwa vyakula mbali mbali vya ulimwengu, kitamu huvunwa mwanzoni mwa maua - haswa wakati ambapo ladha na mali ya harufu ni kubwa zaidi. Kama sheria, majani na shina mchanga hutumiwa. Baada ya kukausha na kusaga, zimejaa kwenye kontena lisilopitisha hewa na mapendekezo ya kuhifadhi katika eneo lenye hewa safi. Kipengele cha utumiaji wa viungo hivi katika utengenezaji wa sahani anuwai ni kuingizwa kwenye sahani kutoka kwa mchezo au nyama ya wanyama wa porini. Shukrani kwa moto na harufu nzuri ya pilipili, kitoweo cha kitamu kinaongeza dokezo la kipekee kwao.
Savory inajulikana kama mimea ya maharagwe. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba ni kunde ambazo zinaambatana zaidi na viungo hivi. Inasisitiza kikamilifu na kukuza ladha ya dengu, maharagwe na kila aina ya maharagwe. Kwa kuongezea, imebainika kuwa uwepo wa kitamu katika sahani yoyote sio tu inaongeza ladha nzuri, lakini hupunguza athari kama vile bloating na malezi ya gesi.
Seti maarufu zaidi ya mimea ya Provencal, inayotumiwa katika mapishi mengi, ni ngumu kufikiria bila kitamu. Ni yeye ambaye ni nyongeza bora kwa mchanganyiko wa mimea ya celery, basil, coriander na marjoram. Seti "mimea ya Provencal" hutumiwa sana katika utengenezaji wa kila aina ya sahani kutoka nyama, samaki, na vile vile michuzi na gravies.
Tunakupa mapishi yako ya uangalifu na mazuri, ambayo ni maarufu sana:
- Matango ya kuokota … Savory ni moja ya viungo kuu katika utayarishaji wa pickling hii. Panga mboga zilizokatwa mpya kulingana na saizi, ukiondoa matunda laini na yaliyopara rangi. Wajaze na maji yaliyochujwa, loweka kwa masaa 7-8, ukibadilisha kioevu kila saa. Mwisho wa kipindi cha kuloweka, ongeza majani safi ya currant na kitamu, ukifunga pakiti matango kwenye chombo. Punguza mitungi kwa upole na ongeza zabibu kujaza maeneo tupu, kuhifadhi kwenye joto la digrii sifuri. Ni muhimu kukumbuka kuwa ladha ya matango yaliyotengenezwa tayari kulingana na kichocheo hiki huwa karibu kama ya mapipa.
- Mafuta ya kupikia yaliyopikwa … Kwa msaada wa kitamu, unaweza kuimarisha ladha ya mafuta yoyote ya mboga - alizeti, mizeituni, linseed, sesame na wengine. Ili kufanya hivyo, mimina kiasi kinachohitajika cha nyasi chini ya jarida la glasi, ukimimina na mafuta yaliyochaguliwa kwa kiwango cha 1: 8. Wakati umezama kwa siku tatu, dondoo bora ya mafuta na ladha ya joto ya spicy-balsamu hupatikana.
- Nyanya zilizokaushwa na jua … Nyanya zilizokaushwa katika oveni huchukuliwa kama kipenzi kabisa kati ya sahani za Mediterranean kwa kutumia viungo hivi. Kukata idadi inayohitajika ya nyanya kwa nusu, ondoa mbegu zote na kijiko kidogo. Baada ya kuweka nyanya kwenye karatasi ya kuoka, weka shina nzuri juu na, ukiwasha oveni saa 80-900 ° C, ondoka kwa masaa 5-8. Kwa kuongezea, baada ya kuweka nyanya zilizomalizika kwenye mitungi, zijaze na mafuta na uziweke mahali pazuri kwa kuhifadhi.
- Kebab ya nguruwe … Inaaminika kwamba kwa kila aina ya nyama, ni nyama ya nguruwe ambayo inalingana vizuri na harufu ya manukato ya mabua ya kitamu. Kata nyama ndani ya vipande vikubwa ili kuzuia kukausha zaidi wakati wa kukaanga, chumvi, pilipili, nyunyiza kitamu na changanya vizuri. Tunaondoka kwa kusafiri kwa baharini kwa angalau masaa tano hadi sita, na ikiwezekana usiku mmoja. Asubuhi, inashauriwa kuweka nyama ya nguruwe iliyochaguliwa kwenye jokofu kwa masaa 1-2. Wakati wa kuchoma kwenye grill, unahitaji kuhakikisha kuwa kupikia hufanyika peke kwa sababu ya mvuke kutoka kwa makaa ya mawe. Inajulikana kuwa kupata shish kebab yenye juisi zaidi, ni bora kutumia sehemu zenye mafuta ya mzoga, kwa mfano, shingo.
Ni muhimu kukumbuka kuwa ili kuhifadhi vitu muhimu vya mmea huu wa kushangaza katika chakula kilichopangwa tayari, katika hali zote, isipokuwa kwa kuweka makopo, ni muhimu kuiongezea mapema zaidi ya dakika mbili hadi tatu kabla ya sahani kupikwa kikamilifu ! Pia haipendekezi kimsingi kuweka msimu wa kupindukia. Kwa harufu kali, kitamu kinaweza kuzima ladha ya chakula kilichopangwa tayari.
Savory hutumiwa sana katika ladha sahani. Inatumika kama kitoweo cha vitoweo vya nyama na samaki na saladi, na vile vile katika utayarishaji wa kila aina ya bidhaa zilizooka.
Ukweli wa kuvutia juu ya kitamu
Kumbukumbu za zamani zaidi za mmea huu zilipatikana katika rekodi za zamani zaidi za Virgil. Kwa kuongezea, alipewa sifa ya miujiza ya kweli na kutaja uwezo wa kuponya magonjwa kadhaa.
Ni muhimu kukumbuka kuwa tangu mwanzoni mwa kilimo cha mmea huu mashariki mwa Mediterania, alipewa jina la pili - nyasi ya pilipili. Walakini, tofauti na pilipili, kitamu ni cha juu katika flavonoids na mafuta muhimu.
Inaaminika kuwa awamu inayotakiwa ya ukuaji inapaswa kuwa sababu ya kuamua kupendelea uvunaji huu. Inavunwa moja kwa moja kwenye urefu wa maua, kama sheria, mwishoni mwa Juni - mapema Julai. Wakati mwingine wowote, yaliyomo kwenye virutubisho kwenye mmea hupunguzwa sana.
Tazama video kuhusu kitamu:
Kulingana na sheria za utumiaji wa kitamu, ununuzi wake katika maeneo maalum na kwa uhifadhi mzuri nyumbani, unaweza kuhakikisha maisha ya rafu ya muda wa kitoweo. Kwa sababu ya ladha yake maalum ya tart-machungu na anuwai ya matumizi, mimea yenye ladha hakika itachukua mahali pake katika jikoni yako na kwenye baraza lako la mawaziri la dawa.
