Mizizi ya Galangal katika kupikia, yaliyomo kwenye kalori na muundo. Mali muhimu na vizuizi wakati unatumiwa kwenye chakula. Ni sahani gani zinazoongeza kitoweo, inawezekana kuifanya mwenyewe. Mzizi kavu pia una wanga na misombo ya resini.
Ladha ya galangal kavu inategemea sio tu kwa anuwai na eneo linalokua, lakini pia kwa kiwango cha ukavu. Mzizi unakuwa mzito, ina ladha tamu na harufu ya mdalasini-pilipili inahisiwa zaidi.
Mali muhimu ya galangal kavu
Licha ya ukweli kwamba ladha na harufu ya alpine inafanana na tangawizi, haifai kuchukua nafasi ya kiunga katika tinctures ya dawa na kwenye sahani. Athari zao kwa mwili ni tofauti, na ladha ya sahani itakuwa tofauti.
Faida za galangal kavu
- Inarekebisha mfumo wa mmeng'enyo wa chakula, ina athari ya kuimarisha, huacha kuhara inayosababishwa na kula kupita kiasi au mzio wa chakula.
- Inapunguza asidi ya juisi ya tumbo na kuondoa colic ya matumbo, kuharakisha kupita kwa gesi za matumbo;
- Inazuia kuonekana kwa bawasiri, hupunguza dalili zenye uchungu wakati wa kuzidisha kwa ugonjwa huo;
- Inayo athari ya antiseptic na antimicrobial, inhibit shughuli muhimu za bakteria ya pathogenic;
- Huongeza kuganda kwa damu;
- Hupunguza kutokwa na damu wakati wa hedhi, husaidia kuzuia kutokwa na damu ndani ikiwa kuna mmomomyoko au ulcerative kwa utando wa mucous wa njia ya utumbo na viungo vya mashimo;
- Inachochea usiri wa bile, ambayo huongeza hamu ya kula;
- Inayo athari ya antioxidant, inazuia uovu wa seli za neoplastic;
- Inaharakisha uponyaji baada ya majeraha na ukiukaji wa uadilifu wa ngozi, huchochea mali ya kuzaliwa upya ya epitheliamu baada ya furunculosis na chunusi;
- Inapunguza idadi ya mashambulio ya kipandauso, hupunguza hisia zenye uchungu wakati huo huo;
- Inaharakisha kupona kwa mfumo wa neva baada ya mafadhaiko au kuongezeka kwa mafadhaiko ya kihemko na kiakili;
- Hupunguza kiwango cha cholesterol;
- Inazuia ukuaji wa mshtuko wa moyo au kiharusi, hurekebisha kiwango cha moyo;
- Kupumzika, ina athari ya kutuliza;
- Huongeza kinga ya mwili, ina athari ya jumla ya kuimarisha, inazuia kuzidisha kwa magonjwa sugu: arthritis, rheumatism, gout.
Chai iliyo na galangal kavu inazuia ukuaji wa bahari, hutuliza kabla ya ndege, na hurekebisha shinikizo la ndani. Inatosha kunywa glasi ya kinywaji baada ya hypothermia kuacha dalili za homa. Hatua ya ziada: huongeza ulinzi wa mwili na huongeza kiwango cha hemoglobin katika damu.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya galangal kavu
Galangal kavu haiongezwe kwenye sahani za watoto hata kwa idadi ndogo. Uboreshaji huu wa ladha unaweza kusababisha kuvimbiwa na tumbo la tumbo.
Karibu hakuna ubishani wa matumizi ya galangal kavu na watu wazima. Kwa kukosekana kwa uvumilivu wa kibinafsi kwa kitoweo, inaweza kuongezwa kwenye sahani yoyote bila vizuizi. Walakini, utangamano wa viungo na bidhaa zingine za dawa inapaswa kuzingatiwa. Kwa muda, italazimika kuacha kutumia kitoweo:
- Wakati wa kuchukua dawa ambazo hupunguza damu;
- Wakati wa kuvimbiwa, ikiwa laxatives hutumiwa;
- Wakati wa kutumia dawa ambazo hupunguza tindikali ya juisi ya tumbo.
Wanawake wajawazito hawapaswi kuboresha ladha ya alpinia, haijulikani jinsi kuanzishwa kwa bidhaa hiyo kwenye lishe kutaathiri fetusi. Pia, usitumie galangal kavu wakati wa kunyonyesha. Mtoto anaweza kutoa titi, ladha ya maziwa inakuwa spicy, pungent kidogo.
Haifai kuhusika katika galagal baada ya matibabu ya ulevi wa pombe. Tamaa za kunywa zinaweza kuanza tena.
Mapishi ya Galangal kavu
Kama viungo, galangan kavu huongezwa kwenye mboga, pipi, nyama na sahani za samaki, lakini kijadi ni kawaida kuichanganya na mchele. Ili sahani isipate tamaa, wakati wa kuchagua mzizi, unapaswa kuzingatia sio tu kuonekana, bali pia kuisikia. Bidhaa bora ya muundo mnene, sawa, harufu inachanganya harufu za mierezi, ardhi baada ya mvua, mdalasini na zafarani.
Mapishi mengi ya galangal kavu ni ya mashariki. Kwa kuongeza msimu huu wa kigeni, ni pamoja na viungo vingine ambavyo havijulikani sana na Wazungu.
Sahani za viungo vya viungo
- Supu ya Tom Yam Spicy Shrimp … Kwanza, mchuzi wa kuku wa Thai hupikwa. Tofauti na upishi wa jadi, mifupa ya kuku hutumiwa, 400 g kwa lita 1 ya maji. Viungo vya mchuzi: 1 bua ya majani, vitunguu, majani 2 ya chokaa, chumvi na pilipili ili kuonja. Katika mchuzi uliomalizika, 1, 5 l, vipande 6 vya mizizi ya galangal hutiwa, vijiko 3-4 vya maji ya limao, kijiko 1 cha mchuzi wa samaki na pilipili, ambayo hapo awali ilikaangwa kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Chemsha kwa dakika 1, kisha uondoe chombo na mchuzi kutoka kwa moto. 15 kamba kubwa za mfalme husafishwa kwa kuondoa umio na makombora. Osha uyoga 20 na kata kila kofia vipande 4. Weka sufuria kwenye moto tena na, mara tu itakapochemka, ongeza uyoga na kamba, pika kwa muda wa dakika 3. Unapaswa kusafiri kwa njia ambayo italeta shrimp kwa utayari bila kupikia. Kabla ya kutumikia, hakikisha kujaribu supu ili kuhakikisha kuwa ladha ni ya kutosha. Ikiwa pungency haitoshi, ongeza maji ya chokaa, pilipili nyeusi, vipande vya pilipili.
- Tom Yum Kung … 10 g ya galangal kavu hukatwa kwenye vipande vikubwa, na nusu ya nyasi ya limao na nusu ya pilipili hukatwa bila kuondoa mbegu kutoka kwenye ganda. Uyoga safi, ikiwezekana champignon, vipande 4, kata vipande 4 kila moja. Kamba 5 za tiger zimesafishwa, lakini mikia imesalia, hii ni muhimu kwa uwasilishaji, na kutoka matawi 2-3 ya cilantro, majani laini tu yamekatwa, ikiondoa shina. Mimina vikombe 1.5 vya mchuzi wa kuku kwenye sufuria na kuta zenye nene (jinsi ya kupika, ilielezewa kwenye mapishi ya hapo awali), chemsha, ongeza galangal, ndimu, majani 2-3 ya chokaa, pilipili pilipili, na baada ya 2-3 dakika mimina 360 ml ya maziwa ya nazi. Changanya kwanza. Kuleta kwa chemsha, ongeza 2 tbsp. l. Kuweka Tom-Yam (jina la pili ni pilipili) na uyoga. Inapochemka tena, panua kamba, 2 tbsp. l. mchuzi wa samaki au kuweka curry, chumvi bahari, sukari ya miwa - kijiko 1.5. Cilantro imeongezwa kwenye uwasilishaji. Iliyotumiwa katika sahani ya kina, sahani bora ya sahani ni mchele.
- Tambi za bata au Kuai Tieu Pet Tun … Kabla ya kuonyesha wageni wa Kijapani sahani, inashauriwa kuipika nyumbani, kwani utahitaji kupunguza kiwango cha manukato. Kwanza, kitambaa cha bata kimejitenga na mzoga, na mifupa hukatwa vipande kadhaa. Mchuzi hupikwa kutoka mifupa, ukiongeza: pilipili nyeupe - vijiko 2, kiasi sawa cha viungo vya wuxiangmian (kitoweo cha Wachina cha mimea 5), mdalasini - vijiti 4, anise ya nyota - nyota 7, galangal - vipande 4 vya mizizi kavu 3 -4 cm kwa muda mrefu. Mimina mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukausha ya kina, kaanga titi la kuku, ili nyama iliyo ndani iwe nyekundu. Ili kufanya kuchoma laini, notches hufanywa kwenye kifua. Mara tu ikiwa hudhurungi, imewekwa kwenye mchuzi wa sukari ya miwa. Baada ya dakika 15, kukaanga kunaendelea kwa dakika nyingine 2, kisha nyama huenea kwenye mchuzi wa bata. Imehifadhiwa na michuzi ya soya. Sahani ya jadi hutumia angalau aina 3 za mchuzi: tamu, nyepesi na ladha. Mchanganyiko bora wa ladha hupatikana kwa nguvu. Supu hiyo imechemshwa kwa dakika nyingine 10, nyama iliyochemshwa vizuri hutolewa nje, na uyoga wa enoki wa Kijapani, vipande 5-6, hupunguzwa kwenye sufuria. Tambi za mayai huchemshwa ndani ya maji, mchuzi huchujwa kupitia ungo. Panua tambi kwenye slaidi, mimina mchuzi, panua nyama, uyoga uliokatwa juu yake, pamba na celery na vitunguu kijani.
Katika vyakula vya Kijapani, galangal kavu mara nyingi hujumuishwa na mchuzi wa samaki. Mwisho ana harufu kali sana, wapishi wa Moscow hata walikuja na jina la tabia - "Vituo vitatu". Bidhaa isiyo ya kawaida na isiyo na ladha kwa Mzungu inaweza kubadilishwa na kuweka curry au kitoweo cha jina moja kilichopunguzwa na maji kwa msimamo mzuri.
Katika vyakula vya Kijapani, mizizi kavu ya galangal imeongezwa kwenye sahani moto kwenye poda na vipande vipande, katika kozi kuu, dessert na bidhaa zilizooka tu katika poda au fomu iliyokunwa. Majani hutumiwa kupamba chakula.
Ukweli wa kuvutia juu ya galangal kavu
Katika Ugiriki ya zamani, galangal ilitumiwa haswa kusafisha tumbo. Mzizi uliletwa katika nchi hii na wafanyabiashara wa Kiarabu.
Katika nchi za Asia, mzizi wa galangala ulitumika kama aphrodisiac. Wanawake waliongeza kwa wateule wao kuongeza muda wa kujamiiana. Lakini wakati wa kusoma mali, ilibadilika kuwa, tofauti na tangawizi, haina athari yoyote kwa utendaji wa kijinsia wa wanaume.
Viungo vya mashariki vilipata umaarufu katika karne ya 17 huko Uropa pia, iliitwa "mzizi wa Urusi". Kitoweo kilipokea jina hili kwa sababu ya ukweli kwamba ilisafirishwa kupitia eneo la Urusi.
Leo huko Uropa, galangal kavu huongezwa kwenye grog au ngumi, ikibadilisha tangawizi nao, lakini athari ya dawa ya vinywaji kama hivyo ni ya chini. Ili kuongeza mali ya uponyaji, mizizi kavu huchemshwa kwa dakika 10 bila viongeza.
Unaweza kufanya kitoweo mwenyewe. Mzizi huvunwa mwishoni mwa vuli au mwanzoni mwa chemchemi, wakati mmea umejaa zaidi, lakini bado haujaamka na haujatoa kijiko. Mimea tu ambayo ina zaidi ya miaka 10 ndio imechimbwa. Sehemu ya ardhini hukatwa na kofia au shears kali, rhizome husafishwa kutoka kwenye mizizi nyembamba nyembamba, na ngozi nyembamba nyekundu imeondolewa kwa uangalifu. Mizizi iliyokatwa hukatwa vipande vipande vyenye urefu wa cm 6-7 na kuwekwa chini ya kivuli chini ya dari au kwenye eneo lenye hewa. Kwa kukausha viwandani, oveni za kupiga hutumiwa. Mali ya faida na ladha ya mzizi huhifadhiwa kwa miaka 2.
Wakati wa kununua kitoweo, inashauriwa kujua jinsi inavyoonekana. Kutoka China, mzizi mwepesi huletwa, kukatwa vipande vipande, na massa ya manjano. Hana uhusiano wowote na galangal kubwa halisi. Tabia za bidhaa hii ni: ngozi mnene yenye rangi nyekundu, inayofunika rhizome na giza wakati kavu, na harufu ya resini ya pine. Toleo la Wachina Kusini, ingawa lina ukubwa mdogo, linaweza kutofautishwa na galangal katika fomu iliyokatwa na harufu ya machungwa.
Tazama video kuhusu galangal:
Ikiwa unataka kujaribu nyongeza mpya ya ladha kwenye sahani inayojulikana, basi sio zaidi ya vipande 2-3 vya mizizi vinaongezwa kwake. Vinginevyo, ladha itabadilika kabisa: kitoweo ni tajiri sana, na harufu nzuri.
