Yote kuhusu mafuta ya pilipili. Yaliyomo ya kalori, muundo, mali muhimu na madhara. Jinsi ya kutengeneza mavazi ya viungo, ni manukato gani ya ziada ambayo ni bora kutumia? Mapishi ya kupendeza na mafuta moto ya pilipili.
Mafuta ya Chili ni mavazi ya manukato kulingana na mafuta ya mboga na pilipili pilipili, moja wapo ya msingi katika vyakula vya Wachina. Mara nyingi, pamoja na pilipili, kichocheo kina aina zingine za pilipili na viungo - tangawizi, anise ya nyota, jani la bay, vitunguu, nk Mavazi ni ya moto sana na ya kunukia. Kwa wapenzi wa kuumwa, ni bidhaa ulimwenguni kabisa jikoni, ambayo inaweza kutumika kuonja kitoweo cha nyama na saladi nyepesi ya mboga. Katika kesi hii, kiwango cha pungency kinaweza kutofautiana kwa kuongeza kiasi tofauti cha mafuta ya pilipili - matone kadhaa au vijiko kadhaa. Walakini, spiciness sio kitu pekee ambacho mavazi inaweza kutoa kwa sahani, licha ya mkusanyiko mkubwa wa pilipili, ina ladha anuwai.
Muundo na maudhui ya kalori ya mafuta ya pilipili
Kwenye picha, mafuta ya pilipili pilipili
Yaliyomo ya kalori ya mafuta ya pilipili ni 800-900 kcal kwa g 100, ambayo karibu 90-95% ni mafuta
Bidhaa hiyo ina kalori nyingi, na kwa hivyo uwepo wake katika lishe inapaswa kupunguzwa kwa usahihi, haswa ikiwa lishe ni lishe.
Mchanganyiko wa vitamini na madini ya mafuta ya pilipili ni tofauti sana: yote inategemea ni mafuta yapi ya msingi yatatumika na ni viungo vipi vya ziada vinaongezwa. Walakini, mafuta yoyote yana asidi ya mafuta na vitamini E, na pilipili pilipili - sehemu ya mara kwa mara ya kitoweo - ni chanzo kizuri cha vitamini B, vitamini A, E, PP, K, na pia madini - potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, chuma, manganese, seleniamu, zinki. Kwa kuongezea, ina vifaa maalum kama vile phytosterols, saponins ya steroid, capsaicin.
Faida za kiafya za mafuta ya pilipili
Katika Uchina, mavazi ya viungo hupendwa katika kila nyumba na watu wanaamini katika mali yake ya uponyaji. Ana sifa ya anuwai ya athari za faida, ambazo zinahusishwa kimsingi na capsaicin iliyotajwa hapo juu. Inaaminika kuwa inaweza kuathiri sio tu hali ya kisaikolojia, kwa kuwa, haswa, dawa nzuri ya kupunguza maumivu, lakini pia hali ya kisaikolojia, inaboresha mhemko na kutoa nguvu.
Faida ya mafuta ya Chili:
- Athari ya kuzuia uchochezi … Bidhaa hiyo ina mali yenye nguvu ya kupambana na uchochezi, capsaicin ni moja wapo ya vitu kuu vinavyotoa athari hii. Ni muhimu kutambua kuwa ni muhimu kwa magonjwa ya asili anuwai - bakteria, virusi, kuvu, vimelea, nk.
- Athari nzuri kwa moyo na mishipa ya damu … Tena, capsaicin imeonyeshwa kuathiri cholesterol na sahani. Hairuhusu ile ya kwanza kujilimbikiza kwenye kuta za mishipa ya damu, na ya mwisho "kunene", ambayo inazuia thrombosis na kuziba kwa mishipa ya damu na, ipasavyo, inapunguza hatari ya kupata hali kali za moyo.
- Kuimarisha kinga … Baadhi ya wachangiaji muhimu kwa majibu ya kinga ni vitamini E na zinki, ambazo hupatikana kwenye pilipili. Shukrani kwa hii, matumizi ya kawaida ya mafuta ya pilipili moto ni kinga nzuri ya homa na magonjwa mengine.
- Kuchochea kwa michakato ya kimetaboliki … Bidhaa hiyo huchochea hamu ya kula na husafisha matumbo. Ikiwa unaongeza hata matone kadhaa ya kitoweo kwenye sahani, chakula kitameng'enywa kwa ufanisi zaidi: vitu muhimu vitachukuliwa haraka, na vile vyenye madhara vitauacha mwili haraka.
- Athari ya anesthetic … Uchunguzi umeonyesha kuwa kula vyakula vyenye capsaicini hutoa endofini, opiates asili ambayo inahitajika kupunguza maumivu. Ni muhimu kukumbuka kuwa kuongeza mafuta husaidia sio tu na maumivu ya wastani yanayoambatana, sema, maumivu ya misuli baada ya mazoezi mazuri, lakini pia na spasms kali na rheumatism, sciatica, nk.
- Athari ya kupambana na baridi … Mavazi itakuwa sahihi sana kuongeza kwenye lishe ya homa, kwani ina athari ya joto, inakuza kutokwa kwa sputum, na hupunguza msongamano wa pua.
- Athari ya faida kwenye mfumo wa neva … Shukrani kwa vitamini B na athari kwa vipokezi vya endorphin, mapishi na mafuta ya pilipili hukufurahisha kila wakati, kukupa nguvu na sauti.
- Bidhaa ya uzuri na nguvu … Asidi ya mafuta na madini ni vitu ambavyo hufanya kuongeza mafuta kuwa sehemu muhimu ya lishe kwa wanaume na wanawake. Pamoja, wanaboresha hali ya ngozi, nywele, kucha, kuimarisha viungo, misuli na mifupa.
- Athari ya antioxidant … Bidhaa hiyo ni chanzo kingi cha vitamini E - moja ya vitamini kuu vya antioxidant, shukrani ambayo mwili huweka usawa sahihi wa itikadi kali ya bure, na kwa hivyo huhifadhi vijana wa seli na kuzuia mabadiliko yao.
Kama unavyoona, sahani zilizotengenezwa na mafuta moto ya pilipili zina athari ya kweli ya uponyaji. Labda zitakuwa muhimu jioni
Mapishi ya Mafuta ya Pilipili ya Chili:
- Shrimp katika mchuzi wa viungo … Chambua kamba (750 g): toa ganda na matumbo, na acha mikia kwa uzuri. Unganisha mchuzi wa soya (vijiko 3), mafuta ya sesame (vijiko 2) na pilipili (vijiko 2), ongeza sukari (kijiko 1). Jotoa wok, kaanga vitunguu (karafuu 3) hadi kunukia, toa shrimp, upike kwa dakika 3-5. Mimina mchuzi ulioandaliwa, koroga na uzime moto. Kutumikia na mchele, mboga unayopenda, na vitunguu kijani.
- Kivutio cha masikio ya nguruwe … Andaa masikio (vipande 6), funika na maji baridi, weka moto na upike kwa dakika 20. Futa maji, suuza masikio yako, rudisha kwenye sufuria na uifunike kwa maji, na pia ongeza mizizi ya tangawizi (vipande vidogo 2-3), vitunguu kijani (shina kadhaa), pilipili (wachache). Kupika kwa masaa 3-4. Vuta masikio yaliyomalizika, suuza, kata kando ya gegedu. Unganisha nyama ya kuku (vijiko 6) na mavazi ya pilipili (vijiko 4), siki nyeusi ya mchele (vijiko 2), mchuzi wa soya (vijiko 2), mbegu za ufuta (vijiko 2)., Sukari (2 tsp), ongeza chumvi kwa ladha na mimea iliyokatwa vizuri. Weka masikio yaliyokatwa kwenye sahani, juu na mavazi, na koroga.
- Spok wok … Jotoa wok kwa nguvu, kaanga nyama ya nguruwe iliyokatwa (150 g) juu ya moto mkali, toa kutoka kwa moto na ongeza mafuta ya pilipili (vijiko 3), mchuzi wa soya (vijiko 3), siki ya mchele (2 tsp), divai ya mchele (1 tsp), pilipili nyeusi (1 tsp), shallots iliyokatwa vizuri (vichwa 2). Koroga na wacha kukaa kwa dakika chache. Wakati huo huo, chemsha tambi za Kichina (250g). Weka mapambo kwenye bakuli, juu na yaliyomo ya wok, nyunyiza vitunguu vya kijani vilivyokatwa ili kuonja.
- Supu ya Kuku ya Spicy … Kata matiti ya kuku (400 g) kuwa vipande, chumvi. Piga wazungu (vipande 2) na wanga (1.5 tsp) na maji (1 tbsp). Mimina mchanganyiko ndani ya kuku, koroga, ondoka kwa saa. Loweka uyoga wa kuni (5 g) kwa dakika 15-20, ondoa miguu, kisha ukate, pia kata shiitake (30 g) bila miguu. Chop katika vipande vya tofu (100 g). Ongeza uyoga na tofu kwa kuku. Chemsha maji, weka viungo vyote vilivyoandaliwa, upike kwa dakika 3-5, ondoa na usambaze kwenye taulo za karatasi. Jotoa wok, ongeza uyoga, kuku na tofu, chaga na mchuzi wa soya (vijiko 3), siki ya mchele (vijiko 2), sukari (kijiko 1) na chumvi (1/2 tsp.). Mimina mchuzi wa kuku (500 ml), chemsha, ongeza wanga (2 tbsp) iliyoyeyushwa hapo awali kwenye maji baridi (2 tbsp), koroga. Kutumikia na cilantro iliyokatwa (matawi 3-4) na siagi ya pilipili (5g). Unaweza pia kuchemsha mchele na / au mayai, ongeza kwenye supu iliyotengenezwa tayari kuifanya iwe ya kuridhisha zaidi.
- Viunga vya viazi vikali … Suuza viazi changa (1 kg) vizuri na ukate vipande sawa na ngozi. Drizzle na mafuta (2 tsp) na pilipili (2 tsp), ongeza chumvi (1/2 tsp) na pilipili nyeusi (1/4 tsp). Changanya vizuri, weka vipande kwenye karatasi ya kuoka katika safu moja. Oka kwa karibu nusu saa, koroga mara kadhaa wakati wa kuoka.
- Marinade na sherry … Unganisha mchuzi wa soya (50 ml), sherry kavu (50 ml), vitunguu iliyokatwa vizuri (120 g), mzizi wa tangawizi iliyokunwa (vijiko 2), mafuta ya sesame (kijiko 1) na pilipili (vijiko 2). L.), Ongeza Kichina kitoweo "Viungo vitano" (2 tsp). Changanya kila kitu vizuri, tumia kama marinade ya nyama, samaki, dagaa na mboga.
Tazama pia mapishi ya ghee.
Ukweli wa kuvutia juu ya mafuta ya pilipili
Mafuta ya Chili ni maarufu sana katika mkoa wa China wa Sichuan. Kawaida hutumiwa katika mkoa huu kwa sahani baridi na vitafunio, na vile vile michuzi anuwai na kuongezwa kwa soya na mirin imeandaliwa kwa msingi wake. Walakini, pia imeongezwa kwenye sahani moto. Saini sahani za Sichuan na mavazi ya viungo - supu na wontoni (dumplings za Kichina), saladi ya masikio ya nguruwe, kuku bany-bany, tambi za manukato.
Kuna tofauti nyingi katika utayarishaji wa mafuta ya pilipili, viungo moja tu hubakia kila wakati - pilipili, iliyobaki inaweza kubadilishwa, ikiboresha ladha na upendeleo wako mwenyewe. Kwa kuongeza manukato, unaweza kuongeza mimea iliyokatwa na mboga kali kwenye mavazi. Mafuta ya pilipili yaliyotengenezwa nyumbani ni ushuru kwa mila, haswa nchini China, kwa kweli, hununua bidhaa iliyomalizika kwenye duka.
Tazama video kuhusu mafuta ya pilipili:
Mafuta ya Chili ni mafuta ya moto yenye manukato kwa sahani. Tofauti na wapenzi haswa nchini China. Inaongezwa kila mahali na inathaminiwa sio tu kwa ladha yake anuwai, bali pia kwa mali zake nyingi za faida. Nunua au utengeneze mafuta ya pilipili mwenyewe na uhakikishe kujaribu kuiongeza kwenye lishe yako, lakini angalia ubadilishaji kwanza.
