Muundo, yaliyomo kwenye kalori, faida na ubaya wa mafuta ya vitunguu. Jinsi ya kupika mwenyewe na kuongeza kwa sahani gani?
Mafuta ya vitunguu ni mavazi maarufu ya manukato katika vyakula vya Wachina, ambayo huongezwa kwa anuwai ya sahani - saladi, supu, sahani za mboga, samaki na vitoweo vya nyama. Mara nyingi inakuwa msingi wa marinades anuwai. Imeandaliwa kutoka kwa vitunguu vya kijani kulingana na mafuta yoyote ya mboga - alizeti, mzeituni, sesame, karanga, nk Kwanza, mabua ya vitunguu huchemshwa ndani yake, na kisha mavazi huchujwa kupitia kichujio na kilichopozwa. Mafuta yaliyochukuliwa kama msingi huathiri sana ladha ya bidhaa ya mwisho, na kwa hivyo majaribio mengi kwa muda mrefu kutafuta kichocheo bora. Ingawa, hata hivyo, nchini China wana hakika kuwa kuvaa vitunguu sio ladha kama faida. Sifa nyingi za faida zinahusishwa nayo.
Muundo na maudhui ya kalori ya mafuta ya vitunguu
Katika picha, mafuta ya vitunguu
Thamani ya nishati ya mafuta ya kitunguu, kama nyingine yoyote, ni kubwa sana, na kwa hivyo inapaswa kuongezwa kwa sahani kwa kiasi, haswa ikiwa kuna hamu ya kurekebisha uzito.
Kulingana na vyanzo anuwai, kiwango cha kalori cha mafuta ya kitunguu ni kati ya 465 hadi 770 kcal kwa 100 g
Wakati huo huo, mavazi zaidi yana, kwa kweli, mafuta, protini na wanga pia ziko kwa kiwango kidogo.
Utungaji muhimu wa mafuta ya kitunguu huamuliwa kwa kiasi kikubwa na kile kinachochukuliwa kama msingi, lakini sehemu kama kitunguu haibadiliki. Kwa sababu ya uwepo wake kwenye kichocheo, bidhaa hiyo inajivunia yaliyomo kwenye vitu vingi muhimu. Inayo vitamini B, pamoja na vitamini C na D, madini - kalsiamu, potasiamu, fosforasi, iodini, sodiamu. Walakini, uwepo wa vitu maalum ni muhimu sana, kati ya hizo ni quercetin, glycosides, Enzymes anuwai, tanini.
Mali muhimu ya mafuta ya vitunguu
Ni ngumu kusema ni nini muhimu zaidi kwa Wachina - ladha au faida ya mafuta ya vitunguu. Bidhaa hiyo inaheshimiwa sana Asia na ina sifa ya mali nyingi za faida. Mavazi ya manukato hutumiwa katika dawa za kiasili kutibu magonjwa anuwai, kutoka kwa udhaifu mdogo na uchovu hadi magonjwa mabaya ya moyo.
Faida za mafuta ya vitunguu:
- Athari ya antibacterial … Vitunguu ni antibiotic ya asili yenye nguvu, na kwa hivyo hutoa athari ya kupambana na uchochezi. Athari hii ni ya nguvu sana kwamba mavazi ya viungo mara nyingi hutumiwa hata nje kwa uponyaji wa majeraha na maambukizo kadhaa kwenye ngozi. Na, kwa kweli, inasaidia na michakato ya ndani ya uchochezi.
- Kuimarisha kinga … Bidhaa hiyo inaimarisha ulinzi wa mwili, huathiri upinzani wa maambukizo anuwai. Inafaa sana kuzuia homa. Kwa hivyo, kutumia mafuta ya vitunguu kwenye menyu wakati wa magonjwa ya mafua ni wazo nzuri. Walakini, mavazi hayawezi kutoa kinga tu, lakini pia athari ya kutibu - inaokoa kutoka kukohoa, ina athari ya kutazamia.
- Athari ya Toning … Mara nyingi, bidhaa hiyo hutumiwa kuongeza sauti ya jumla ya mwili: hupewa wagonjwa kwa kupona haraka, na pia hutumiwa kwa mafadhaiko, unyogovu, usingizi. Bidhaa hiyo inakabiliana vizuri na kazi nyingi. Pia inajulikana kama kichocheo cha hamu.
- Kuzuia ugonjwa wa kisukari mellitus … Kwa sababu ya uwepo wa vitu maalum katika muundo, bidhaa hiyo ina athari ya antidiabetic, kupunguza viwango vya sukari kwenye damu. Ni bora, hata hivyo, sio tu kama kinga, matumizi yake ni muhimu sana katika lishe ya mtu ambaye tayari ana utambuzi wa ugonjwa wa kisukari.
- Athari ya choleretic … Mafuta ya vitunguu pia yana athari nzuri kwenye kazi ya kibofu cha nduru, ikisaidia kufanya kazi kwa hali inayofanya kazi, ikitoa kiwango kizuri cha bile na kuruhusu mmeng'enyo bora wa mafuta ya chakula.
- Kuboresha utumbo … Wakati mavazi yamejumuishwa kwenye lishe, pia ina athari nzuri kwenye mfumo wa mmeng'enyo. Kwanza, ni chanzo cha vitamini B - vitamini kuu vya kimetaboliki ambavyo huamua ufanisi wa kubadilisha chakula kuwa nishati. Kwa kuongezea, bidhaa hiyo hupunguza kichefuchefu, ina athari ya kusisimua kwa jumla, kwa sababu hiyo, hamu ya kula imewekwa kawaida, vifaa vyenye faida huingizwa kikamilifu, na ile inayodhuru hutolewa haraka.
Kwa sababu ya uwepo wa sehemu kama vile quercetin kwenye vitunguu, bidhaa hiyo pia ina sifa ya mali zingine nyingi za uponyaji, pamoja na mali za kupambana na saratani. Walakini, bado unahitaji kuelewa kuwa inafaa kuhesabu athari kama hiyo, badala yake, ikiwa kitunguu hutumiwa safi.
Contraindication na madhara ya mafuta ya vitunguu
Licha ya mali yote ya faida ya mboga ya kitunguu, mavazi ya spicy ya Asia ni bidhaa ya chakula yenye utata. Sababu kuu ya kuzingatia kuwa ni ya kushangaza ni kwamba wakati mafuta ya kupikia, lazima uyachemshe kwa muda mrefu sana. Kama sheria, mchakato huu unaambatana na athari anuwai za oksidi ambazo husababisha malezi ya kasinojeni. Kwa kuongezea, ikiwa imepikwa vibaya, unaweza kuzidi joto la sigara na kuharibu kabisa kila kitu, na kugeuza bidhaa inayofaa ya chakula kuwa ya hatari kabisa.
Kwa hivyo, ikiwa unataka kupata faida tu kutoka kwa viungo, kwanza chagua msingi unaofaa - mafuta ya mizeituni na parachichi ni nzuri. Ni monounsaturated na oxidize chini sana kuliko zile za polyunsaturated - alizeti, sesame, nk Lakini hata ukichagua msingi sahihi, angalia joto la kupikia, haipaswi kuzidi 200OC. Tumia moto mdogo kabisa na tumia kipasuli cha moto.
Walakini, hata mafuta ya kitunguu yaliyotayarishwa vizuri yanaweza kuwa na madhara kwa huduma zingine za kiafya. Kuokoa ni kinyume cha sheria katika magonjwa mengi ya mfumo wa mmeng'enyo na magonjwa mengine yanayohusiana na lishe ya matibabu. Kwa hivyo, ikiwa una magonjwa kama haya, hakikisha kwanza wasiliana na daktari wako juu ya kuletwa kwa bidhaa hiyo kwenye lishe. Ni hatari sana kwa wale ambao wana mawe kwenye gallbladder, katika hali ambayo athari ya choleretic inaweza kusababisha shambulio.
Kwa kuongezea, unahitaji kuelewa juu ya uwezekano wa kutovumiliana kwa mtu binafsi, na kwa hivyo unapaswa kujaribu kuongeza mafuta kila wakati kwa tahadhari. Ikiwa una bahati ya kununua mafuta ya kitunguu katika nchi fulani ya Asia, sheria hii inachukua umuhimu maalum, kwani mara nyingi huandaliwa Asia kwa msingi wa mafuta yasiyojulikana, kwa mfano, mafuta ya karanga.
Na mwishowe, usisahau juu ya kiwango cha juu cha kalori, kwa sababu hii, bidhaa inapaswa kutumiwa kwa kiwango cha wastani sana, haswa ikiwa unataka kurekebisha uzito.
Kumbuka! Usiongeze mavazi ya viungo kwenye lishe wakati wa kulisha, kuna hatari ya kubadilisha ladha ya maziwa na mzio kwa mtoto.
