Muundo na yaliyomo kwenye kalori, ni vitafunio gani muhimu, ubishani na athari inayoweza kutokea. Jinsi ya kuchukua siagi na unaweza kuongeza sahani gani?
Boletus iliyochonwa ni kivutio cha jadi kwa meza ya Kirusi, ambayo hupikwa kabla na kisha kumwagika na marinade ya viungo na kukunjwa kwenye mitungi ya uyoga. Ladha ya kivutio imedhamiriwa haswa na viungo vilivyotumika kuunda marinade. Kijadi, wakati wa kuandaa siagi iliyochonwa, chumvi, sukari, siki, majani ya bay na pilipili huchukuliwa. Viungo vingine kadhaa vinaweza kuongezwa kwa viungo hivi vya kawaida - karafuu, nutmeg, mdalasini, nk, pamoja na mboga - vitunguu, vitunguu, karoti, nk. Kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake cha saini ya siagi ladha iliyochonwa. Ni muhimu kukumbuka, hata hivyo, kwamba kivutio hiki sio kitamu tu, bali pia ni afya sana.
Muundo na maudhui ya kalori ya siagi iliyochonwa
Kwenye boletus iliyochaguliwa kwa picha
Uyoga ni bidhaa yenye kalori ya chini, na wale wanaofuata lishe fulani hakika wataithamini. Kivutio kitamu kinaweza kuongezwa bila shida na kwa hivyo mseto.
Yaliyomo ya kalori ya siagi iliyochaguliwa ni kcal 18 kwa 100 g, ambayo:
- Protini - 3 g;
- Mafuta - 0.5 g;
- Wanga - 1, 4 g.
Bidhaa hiyo ina matajiri katika nyuzi za lishe, na pia ina muundo mzuri wa vitamini na madini. Mafuta yana vitamini B na madini anuwai, haswa zinki na shaba.
Vitamini kwa 100 g:
- Beta carotene - 0.0343 mg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.03 mg
- Vitamini B2, riboflavin - 0.27 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.3 mcg;
- Vitamini B9, folate - 30 mcg;
- Vitamini C, asidi ascorbic - 12 mg;
- Vitamini E, alpha-tocopherol - 0, 0002 mg.
Macronutrients kwa g 100:
- Potasiamu - 60 mg;
- Kalsiamu - 0.76 mg;
- Silicon - 2.1 mg;
- Magnesiamu - 5.49 mg;
- Sodiamu - 2.25 mg;
- Fosforasi - 23.3 mg;
- Klorini - 1, 1 mg.
Microelements kwa g 100:
- Aluminium - 368, 1 mcg;
- Boron - 1.5 mcg;
- Vanadium - 0.5 mcg;
- Chuma - 1.3 mg;
- Iodini - 5 mcg;
- Lithiamu - 5.4 mcg;
- Manganese - 0.0445 mg;
- Shaba - 1456 mcg;
- Molybdenum - 0.77 mcg;
- Nickel - 6.4 mcg;
- Rubidium - 225.8 mcg;
- Selenium - 5.6 mcg;
- Chromium - 5.3 mcg;
- Zinc - 14 mg
Licha ya ukweli kwamba baadhi ya vitu muhimu hupotea wakati wa kupikia, vitamini na madini kadhaa hubaki kwenye siagi iliyochonwa. Katika 100 g ya uyoga safi, zaidi ya 120 na 150% ya kipimo cha kila siku cha zinki na shaba, mtawaliwa. Wakati wa kupikia na kuokota, karibu 25-60% itapotea, lakini hata na hasara kubwa zaidi, bidhaa hiyo itabaki kuwa chanzo kizuri cha madini haya.
Kwa kuongeza, ni muhimu kutambua kwamba bidhaa hiyo ina polysaccharides yenye thamani, na muundo wa asidi ya amino ya protini ya siagi iko karibu sana na protini kamili ya wanyama.
Faida za siagi iliyokatwa
Uyoga wa kupendeza huwa na athari nzuri kwa utendaji wa mwili. Faida za mafuta ya siagi iliyochaguliwa ni kwa sababu ya mkusanyiko mkubwa wa virutubisho. Vitafunio ni chanzo muhimu cha protini, vitamini, madini na vitu vingine vyenye faida.
Mali muhimu ya siagi iliyokatwa:
- Kuimarisha kinga … Zinc ni madini muhimu kwa kuimarisha majeshi ya kinga ya mwili, na kwa hivyo kufunga siagi iliyochonwa kwa msimu wa baridi ni wazo nzuri. Kwa kufungua jar wakati wa msimu wa baridi, utahakikisha kiwango kizuri cha kuzuia ARVI na mafua. Kwa kuongezea, wanasayansi wamegundua kuwa pamoja na zinki, uyoga una vifaa vingine vya kuzuia kinga na dawa, ambayo inamaanisha kuwa vitafunio sio tu vinaweza kulinda dhidi ya magonjwa, lakini pia kuikandamiza kwenye bud.
- Kuboresha hali ya ngozi … Kwa kuongeza, zinki ni madini ambayo inachangia afya ya epidermis. Hasa vizuri inarekebisha kazi ya tezi za sebaceous, inasaidia kupambana na ngozi iliyoongezeka ya mafuta, kuonekana kwa chunusi. Shaba pia ni muhimu kwa epidermis, inakuza utengenezaji wa collagen, ambayo inamaanisha inahakikisha ujana wa ngozi.
- Kuzuia upungufu wa damu … Shaba pia ni kofactor muhimu zaidi kwa hematopoiesis ya kawaida, na kwa hivyo, na ulaji wa kawaida wa madini haya ndani ya mwili, kuzuia anemia kunahakikishwa.
- Usawazishaji wa mfumo wa neva … Kwa kuongeza, ni muhimu kuzingatia kwamba shaba ni sehemu ya ala ya nyuzi za neva, ambayo inahakikisha utendaji wa kawaida wa mfumo wa neva. Inaaminika kuwa uyoga huboresha mhemko, hupunguza unyogovu na usingizi.
- Kuboresha sauti ya jumla … Kwa kuwa jar ya siagi iliyochonwa ina protini kamili na ugumu kamili wa asidi ya amino, hii inafanya uwezekano wa kueneza mwili vizuri na kurudisha nguvu. Kwa kuongezea, lecithin inapatikana katika uyoga - sehemu muhimu kwa utendaji wa kawaida wa ubongo. Kwa hivyo, vitafunio huongeza sauti ya mwili na akili.
- Usawazishaji wa mfumo wa mmeng'enyo wa chakula … Uyoga una nyuzi, ambayo husaidia katika utendaji mzuri wa matumbo - kwa sababu hiyo, vifaa muhimu vinaingizwa vizuri, na zile zenye madhara hutolewa haraka. Kwa kuongezea, bidhaa hiyo ni chanzo cha vitamini B, ambavyo pia vina athari nzuri kwa kimetaboliki.
- Msaada wa gout … Kofia ya uyoga ina misombo maalum ya resini ambayo inaweza kusindika asidi ya mkojo mwilini, kiasi cha ziada ambacho ni hatari kwa gout. Matibabu ya joto na kuokota na misombo hii sio kikwazo.
Wanasayansi wana hakika kuwa mafuta yanaweza kuwa uyoga muhimu sana, na kwa hivyo mara nyingi huonekana katika tafiti anuwai. Tayari leo, uhusiano fulani umeanzishwa kati ya matumizi ya mafuta na kuhalalisha viwango vya homoni, kuongezeka kwa kiwango cha hemoglobin, kuboresha utendaji wa tezi ya tezi, kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa, mfumo wa musculoskeletal na ini.
Uthibitishaji na madhara ya siagi iliyochonwa
Walakini, baada ya kujifunza juu ya mali kadhaa muhimu ya vitafunio, kabla ya kuokota siagi kwenye mitungi, unahitaji kujitambulisha na ubishani wa bidhaa. Kwa bahati mbaya, sio kila mtu anayeweza kula uyoga.
Siagi iliyochonwa inaweza kuwa na madhara kwa watu walio na magonjwa ya mfumo wa mmeng'enyo. Kwanza kabisa, hapa tunazungumza juu ya dutu maalum ya kitini, ambayo hupatikana kwenye uyoga. Kwa mtu mwenye afya, sehemu hii ni muhimu na hata inachangia utumbo bora, lakini inaweza kuathiri vibaya wale ambao wana usumbufu katika kazi yake. Kwa kuongeza, ni lazima ikumbukwe kwamba marinade ya siagi iliyochapwa imeandaliwa na siki na viungo ambavyo havifai katika lishe ya watu wenye magonjwa ya tumbo. Kwa hivyo, mbele ya magonjwa kadhaa ya mfumo wa utumbo, ni bora kutokula vitafunio.
Inafaa kusema kuwa, kwa ujumla, ikiwa una aina fulani ya ugonjwa ambao unajumuisha lishe ya matibabu, lazima kwanza uwasiliane na daktari wako na ufafanue ikiwa unaweza kula bidhaa hiyo.
Tunakumbuka pia kuwa ni muhimu hata kwa mtu mwenye afya kujua wakati wa kuacha; hakuna haja ya kutumia vibaya vitafunio ili kuepukana na shida ya njia ya utumbo.
Uthibitishaji wa utumiaji wa uyoga wa kung'olewa pia huhusishwa na kutovumiliana / mzio na watoto chini ya umri wa miaka 7. Kwa kuongezea, inapaswa kuliwa kwa uangalifu mkubwa wakati wa uja uzito na wakati wa kunyonyesha.
Kumbuka! Mahali ambapo uyoga hukusanywa ni ya umuhimu mkubwa, kwa hivyo ni bora kukusanya na kuandaa boletus iliyochaguliwa mwenyewe nyumbani. Wakati wa kununua bidhaa dukani, huwezi kuwa na uhakika kwamba uyoga hukusanywa katika eneo linalofaa mazingira na umeandaliwa kwa kutumia viungo vya asili tu.
Jinsi ya kuchukua siagi?
Kuna njia nyingi za kuchukua siagi. Ya kawaida na ya asili, na siki au asidi ya citric, na sukari au bila - chagua iliyo karibu zaidi na wewe. Jambo kuu ni kuandaa uyoga vizuri. Maandalizi ni pamoja na hatua kadhaa. Kwanza, huoshwa kabisa, kisha huwekwa kwenye suluhisho dhaifu ya asidi-chumvi kwa dakika 15-20, baada ya hapo huoshwa tena mara kadhaa na maji ya bomba.
Kabla ya kusafirisha boletus moja kwa moja, uyoga pia huchemshwa; wakati wa mchakato wa kupikia, povu huondolewa kwa uangalifu. Baada ya kuchemsha, huoshwa tena, na kisha kutupwa kwenye colander, wanapaswa kukimbia vizuri. Wakati huo huo, unaweza kutuliza mitungi. Ni baada tu ya kumaliza ujanja wote hapo juu unaweza kuendelea moja kwa moja kwa kusafiri.
Mapishi kadhaa ya uyoga wa siagi iliyochaguliwa:
- Marinade ya kawaida … Kuleta maji (1 L) kwa chemsha, weka chumvi (50 g), sukari (80 g) ndani yake, ongeza mbaazi za viungo (vipande 10), karafuu (kipande 1), na pia weka vitunguu iliyokatwa (karafuu 2), laurel majani (vipande 2). Chemsha marinade kwa dakika 5. Panga uyoga kwenye mitungi, mimina kwenye marinade, ongeza kiini cha siki (1 tsp kila mmoja) kwa kila jarida la lita 1.5.
- Kichocheo cha siagi iliyochaguliwa kwa msimu wa baridi na mafuta ya mboga … Chemsha uyoga (1, 5 kg), panga kwenye mitungi isiyo na kuzaa. Andaa marinade: chemsha maji (vikombe 2), ongeza siki ya apple (vijiko 3), chumvi (30 g), sukari (20 g), lavrushka (vipande 12), vitunguu (karafuu 5) kwake, mimina iliyosafishwa mafuta ya mboga (70 ml). Chemsha marinade kwa dakika 5, mimina kwenye mitungi.
- Marinade na asidi citric na mdalasini … Kuleta maji (1 l) kwa chemsha, weka chumvi (30 g), sukari (40 g), lavrushka (vipande 4), karafuu (buds 3), pilipili (vipande 5), mdalasini (bana) ndani yake. Pia weka uyoga wa kuchemsha kwenye marinade na upike kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 15, kisha uzime moto na ongeza asidi ya citric (1 tsp). Panga uyoga kwenye mitungi, funika na marinade ya viungo.
- Mboga ya siagi iliyochafuliwa na mboga … Na hapa kuna kichocheo cha kupendeza cha kuokota siagi kwenye jar moja na mboga. Chemsha uyoga (kilo 1), kisha kaanga kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu. Kanya zukini (kipande 1), kitunguu (vipande 3), nyanya (vipande 3), karoti (vipande 3), kaanga kwenye sufuria tofauti. Unganisha choma mbili pamoja na chaga na chumvi ili kuonja. Andaa marinade: kwa maji ya moto (2 l) weka chumvi (20 g), sukari au asali (2 tsp), pilipili na lavrushka (vipande 3-4 kila moja), karafuu (vipande 2), mchanganyiko wa ladha ya mimea. Chemsha marinade kwa dakika 20, ongeza kiini cha siki (1/2 tsp), upika kwa dakika kadhaa. Panga uyoga na mboga kwenye mitungi, funika na marinade.
Kwa ujumla, kama unaweza kuona, kuna mapishi mengi juu ya jinsi ya kuchukua siagi kwa msimu wa baridi, na zote ni rahisi na kwa nguvu ya kila mtu. Kwa hivyo, hakikisha kuvuna uyoga mwenyewe, hii ni bora kuliko kuamini bidhaa ya duka.
Mapishi na siagi iliyokatwa
Butterdish ni uyoga kitamu sana, na kwa hivyo, hata kuweka mezani kama vitafunio, hakika itafurahisha kaya na wageni. Walakini, unaweza kutumia uyoga wa kung'olewa kwa utayarishaji wa sahani ngumu zaidi - moto na saladi anuwai.
Mapishi ya siagi iliyokatwa:
- Nyama ya nguruwe na Prune Saladi … Kata nyama ya nguruwe (300 g) vipande nyembamba, kata vitunguu (karafuu 2). Joto ghee (30 g) kwenye sufuria ya kukausha, ongeza vitunguu kwanza, halafu nyama. Wakati nyama imekaangwa pande zote, ongeza cream ya sour (100 g), chemsha kwa dakika 10, chumvi ili kuonja mwishoni. Jibini la wavu (100 g), kata prunes (60 g) kuwa vipande. Suuza mafuta ya kung'olewa (150 g). Unganisha viungo vyote, msimu na cream ya sour, tumikia na mimea.
- Olivier na siagi iliyokatwa … Chemsha viazi (vipande 2), mayai (vipande 3), karoti (kipande 1), kifua cha kuku (300 g), kisha nyonya na ukate cubes. Chop vitunguu (kipande 1) laini, chaga na maji ya moto. Changanya viungo vyote, ongeza uyoga wa kung'olewa (200 g), mbaazi za kijani (150 g), msimu na mayonesi au cream ya sour ili kuonja.
- Pizza na pilipili iliyochaguliwa na uyoga … Futa chachu safi (50 g) katika maji ya joto (500 ml), ongeza yai (kipande 1), chumvi (1 tsp), changanya na ongeza unga (vikombe 2) - unga unapaswa kuwa na msimamo wa siki nene. Weka kwenye jokofu kwa masaa 2. Kete sausage ya kuvuta sigara (300 g), pilipili iliyokatwa (50 g), siagi (50 g), kata kitunguu (kipande 1), chaga jibini (150 g). Kata salami (100 g) vipande vipande. Pia andaa karoti za mtindo wa Kikorea (50 g). Funika karatasi ya kuoka na ngozi, mafuta na mafuta, weka unga, wacha utiririke. Oka kwa dakika 7. Toa unga, weka kujaza - kwanza mchuzi wako wa nyanya unaopenda (100 g), halafu kwa agizo linalohitajika viungo vyote, lakini juu inapaswa kuwa miduara ya salami na jibini. Oka kwa dakika 15-20.
- Kuku casserole … Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha, ongeza uyoga (300 g), kaanga kidogo, ongeza vitunguu vilivyokatwa vizuri (kipande 1), cream (vijiko 4), viungo vya kuonja, simmer hadi vitunguu vimependeza. Kata titi la kuku (vipande 2) vipande vipande, tembea kwa maji ya limao (15 ml), viungo vyako unavyopenda kwa nusu saa. Weka nusu ya nyama chini ya sahani, nyunyiza jibini iliyokunwa (75 g) juu, kisha ongeza uyoga na vitunguu, karoti iliyokunwa (vipande 2) na nyama iliyobaki. Oka kwa dakika 15-20, kisha uondoe, toa maji yanayosababishwa na uinyunyiza jibini zaidi (75 g). Weka kwenye oveni kwa dakika nyingine 10-15.
- Viazi zilizojaa … Oka viazi (vipande 6) kwenye karatasi kwenye oveni. Changanya gherkins iliyokatwa vizuri (100 g), mafuta ya siagi (100 g), mizeituni (50 g) na tuna ya makopo (300 g) na mayonesi (100 g). Kata viazi kwa nusu, toa massa, koroga ujazo ulioandaliwa, kisha ueneze juu ya nusu ya viazi. Kupamba na mimea.
Ukweli wa kupendeza juu ya siagi iliyokatwa
Kiasi kikubwa cha chitini iko kwenye miguu ya siagi, na kwa hivyo ikiwa unataka kufanya vitafunio kuwa rahisi kumeng'enya, tumia kofia tu wakati wa kusafiri, na miguu inaweza kuandaliwa kando, kwa mfano, ongeza kiasi kidogo kwenye supu.
Hakikisha kuchemsha uyoga kabla ya kuokota, usitumie mapishi ambayo yanajumuisha tu kumwagilia brine moto kwenye uyoga mpya.
Boletus iliyochonwa inaweza kuliwa siku 10 baada ya mitungi kufungwa.
Ikumbukwe kwamba maisha ya rafu ya uyoga wa makopo ni mafupi kuliko yale ya mboga. Inashauriwa kula katika miezi 3-6 ijayo baada ya kufungwa, angalau baada ya miezi 12. Ikiwa jar ina zaidi ya mwaka mmoja, ni bora kuwa mwangalifu usijaribu vitafunio.
Tazama video kuhusu siagi iliyokatwa:
Boletus iliyochonwa ni vitafunio kitamu sana na vyenye afya sana, na kwa hivyo kila mtu anapaswa kujifunza jinsi ya kuitayarisha msimu wa baridi. Bidhaa hiyo itabadilisha meza yako na kusaidia kudumisha lishe bora. Walakini, kabla ya kuokota uyoga, hakikisha uangalie ubadilishaji wa vivutio.
