Ardhi kavu ya tangawizi: sifa na mali muhimu ya viungo, ambaye matumizi ya kitoweo yamekatazwa. Ni aina gani ya sahani ambayo viungo vitatengeneza haswa kitamu. Tangawizi inapendekezwa kwa wanawake wajawazito walio na toxicosis, inaondoa kabisa kichefuchefu na inasaidia kuanzisha mmeng'enyo wa mama anayetarajia. Kwa kuongezea, viungo ni salama kabisa kwa matunda. Pia, viungo huokoa kutoka kwa ugonjwa wa baharini na ugonjwa wa mwendo katika usafirishaji.
Madhara na ubishani kwa tangawizi ya ardhi kavu
Tangawizi ni ghala halisi la vitu muhimu, na, hata hivyo, kuna ubishani kadhaa juu ya utumiaji wa viungo hivi:
- Viungo ni marufuku kwa watu wanaougua magonjwa mazito ya mfumo wa mmeng'enyo - vidonda vya tumbo, gastritis, cirrhosis ya ini, cholelithiasis.
- Viungo ni kinyume chake katika magonjwa ya mfumo wa moyo. Ni marufuku kabisa kutumia tangawizi katika hali ya kabla ya infarction na kabla ya kiharusi, na pia kwa watu wanaougua ugonjwa wa moyo na wagonjwa wa shinikizo la damu, ambao wana sifa kubwa sana za shinikizo.
- Tangawizi ni marufuku kwa homa ikifuatana na joto kali sana.
- Ikiwa unasumbuliwa na magonjwa ambayo kutokwa na damu ni kawaida, kwa mfano, mara nyingi una damu ya damu au hemorrhoids katika hatua kali, tangawizi pia imekatazwa, kwani inapunguza kuganda kwa damu.
Kama unavyoona, licha ya ukweli kwamba viungo ni muhimu kwa matibabu ya shida ya njia ya utumbo na kuzuia magonjwa ya moyo, mbele ya ugonjwa mbaya wa mifumo hii, viungo, badala yake, vinaweza kudhuru. Ikiwa, baada ya kutumia viungo kwenye chakula, unajisikia vibaya kwa kukosekana kwa mahitaji ya kwanza kwa njia ya ubishani hapo juu, kuna uwezekano mkubwa unakabiliwa na shida kama kutovumiliana kwa kibinafsi kwa vifaa. Hakuna mtu ambaye ana kinga kutoka kwa shida ya aina hii, ndiyo sababu tangawizi inapaswa kutolewa kwa tahadhari kwa watoto ikiwa hawajajaribu viungo hapo awali.
Mapishi ya tangawizi ya chini
Tangawizi inachukuliwa kuwa viungo vya mashariki, lakini imepata nafasi yake katika vyakula vya nchi zote za ulimwengu. Matumizi ya tangawizi ya ardhi kavu katika mapishi husaidia kufunua kabisa ladha ya sahani au kinywaji.
Katika vyakula vya Uropa na Amerika, kitoweo hutumiwa katika michuzi ya nyama. Waingereza hutengeneza bia maarufu ya tangawizi na ale. Waasia hutumia tangawizi kavu kama viungo vya kuhifadhi kutoka kwa nyama na kuku, ni pamoja na kwenye chai zingine, na pia kuitumia kama sehemu ya kitoweo cha curry. Nchini India, viungo huongezwa kwenye sahani nyingi na hata aina kadhaa za unga wa tangawizi huandaliwa na asilimia tofauti ya viungo.
Katika Urusi leo, viungo haitumiwi mara nyingi. Ingawa hapo awali iliongezwa kikamilifu kwa bidhaa zilizooka - buns, keki, mkate wa tangawizi, biskuti; pamoja na vinywaji vyenye pombe na visivyo vya pombe - kvass, sbiten, mead, liqueurs anuwai na tinctures. Labda ni wakati wa kuleta tangawizi jikoni zetu?
Hapa kuna mapishi ambayo spice "inasikika" nzuri sana
- Mabawa ya kuku katika tangawizi na asali marinade … Andaa marinade: changanya asali (vijiko 2), mchuzi wa soya (vijiko 3), mboga au mafuta (vijiko 2), ongeza kitunguu saumu, iliyokatwa chini ya vyombo vya habari (karafuu 2-4). Weka mabawa ya kuku (gramu 500-700) kwenye marinade. Ni bora kusafirisha nyama usiku kucha, angalau saa. Mara kwa mara inahitajika kuchochea mabawa kwa uumbaji zaidi. Preheat oveni hadi digrii 200, weka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka au karatasi, panua mabawa na mimina marinade hapo juu. Bika nyama kwa dakika 30-40, dakika 5-10 kabla ya kupika, mimina marinade kwenye mabawa ili kuunda ukoko wa kupendeza.
- Supu ya Cream ya Malenge na Tangawizi … Chukua malenge madogo (1-1, 2 kg), ngozi ngozi na mbegu, kata massa ndani ya cubes ndogo. Mimina maji juu ya malenge ili iweze kufunika sentimita ya mboga, chemsha na upike kwa dakika 7-10. Wakati huo huo, kata kitunguu (vichwa 2), vitunguu (karafuu 2-4), chaga mboga kwenye sufuria hadi vitunguu viwe wazi, halafu ongeza kwenye malenge na upike kwa dakika 10 zaidi. Baada ya kuhakikisha malenge iko tayari, toa supu kwenye moto. Ongeza maziwa (200 ml), tangawizi (kijiko 1), Bana ya nutmeg, mchuzi wa soya, pilipili na chumvi kuonja, piga supu na blender. Ikiwa inageuka kuwa nene, ongeza maziwa zaidi. Kozi hii ya kwanza inatumiwa vizuri na mimea safi na croutons.
- Saladi ya joto ya beetroot na tangawizi … Bika beets (kipande 1 chenye uzito wa gramu 300-350) kwenye oveni, kwa hili, zifungeni kwenye foil bila kung'oa, na upike kwa saa kwa digrii 180. Wakati beets zimepoza kidogo, chaga apple iliyochapwa na mbegu (kipande 1, ikiwezekana kutoka kwa aina ya kijani kibichi). Sasa chaga beets kwenye grater iliyosagwa, changanya na tofaa, ongeza tangawizi (kijiko 1), siki ya balsamu (kijiko 1), chumvi na msimu na mafuta ya mzeituni au mboga. Inashauriwa kula saladi wakati beets bado zina joto.
- Shrimp na mchuzi wa pilipili … Andaa mchuzi kwanza. Chop pilipili laini (vipande 2-3). Kuleta maji (100 ml) kwa chemsha, weka pilipili ndani yake, ongeza kahawia, kwa ukosefu wa sukari nyeupe kawaida (gramu 80), tangawizi (kijiko 1), mchuzi wa soya (120 ml), divai nyeupe au siki ya mchele (80 ml), kupika kwa dakika 2. Wanga, ikiwezekana wanga wa mahindi (vijiko 2), punguza maji (kijiko 1), ongeza kwenye mchuzi. Chemsha kwa dakika 1 zaidi, kisha zima moto. Wakati mchuzi unapoa, pika kamba. Wanaweza kuchemshwa tu katika maji yenye chumvi, lakini ni bora kukaushwa. Mara tu kamba imekamilika, tumikia na mchuzi.
- Mkate wa tangawizi … Sunguka siagi (gramu 250) kwenye sufuria, changanya na sukari (gramu 250) na asali (vijiko 3). Ondoa mchanganyiko kutoka kwenye moto, na inapokuwa vuguvugu, ongeza maziwa (300 ml) na kisha mayai kabla ya kupigwa (vipande 2). Ifuatayo, ongeza unga uliosafishwa (gramu 400), soda (vijiko 2), tangawizi (kijiko 1). Weka unga kwenye ukungu na tuma kuoka kwa saa kwa digrii 160. Mimina sukari (vijiko 5) na maji (vijiko 3), changanya vizuri. Ondoa muffini, acha iwe baridi kidogo na funika na sukari ya icing.
- Kunywa tangawizi … Pika chai ya kijani kibichi, ongeza asali kwa ladha, kabari ya limao na theluthi ya kijiko cha tangawizi kavu. Ikiwa inataka, pia ongeza mint - safi au kavu, maziwa. Kinywaji hiki sio kitamu cha kushangaza tu, lakini pia ni afya nzuri - ni bora kunywa ikiwa ya joto, lakini pia inaweza kuwa baridi.
Kama unavyoona, tangawizi hukamilisha sahani yoyote, iwe supu, kozi kuu, saladi, dessert au kinywaji. Kwa kweli, katika nchi za Mashariki, viungo hivi vinaongezwa kwa sahani zote kama viungo tofauti na kama sehemu ya mchanganyiko wa msimu. "Kaa" na wewe hii viungo vyenye afya jikoni kwako.
Ukweli wa kuvutia juu ya tangawizi
Nchini India, tangawizi inaitwa neno tata "visvabhesaj", ambalo linatafsiriwa kama "dawa ya ulimwengu wote." Jina la kisayansi la spice Zingiber (lat.) Hutoka kwa neno la Sanskrit Singabera, ambalo linamaanisha "mzizi wenye pembe".
Katika utamaduni wa zamani wa Wachina, kulikuwa na imani kwamba viungo husaidia kusafiri kwenda kwa maisha ya baadaye. Mfuko wa viungo vya ardhini uliwekwa kila wakati kwenye jeneza la marehemu. Iliaminika kwamba viungo vitalinda roho na kuweza kuiokoa kutoka kwa pepo wachafu wanaomngojea njiani kuelekea ulimwengu mwingine.
Katika siku za wafanyabiashara na mabaharia, wakati kusafiri kutoka Uropa kwenda Mashariki ilionekana kama biashara hatari zaidi, tangawizi ilithaminiwa sana na hata kutumika kama njia ya malipo. Huko Uropa, matajiri walikuwa tayari kutoa utajiri kwa kidogo ya manukato. Wafanyabiashara wenye rasilimali waliongeza msisimko, wakihakikishia kuwa mmea unakua pembeni ya dunia na unalindwa na wanyama wa kutisha. Walakini, hadithi hizi zilithibitisha ukweli kwamba ilikuwa ngumu sana kwa mfanyabiashara wa Uropa kupata tangawizi. Mabaharia wa Ugiriki ya Kale walikuwa wa kwanza kuja na wazo la kuokolewa kutoka kwa ugonjwa wa baharini na tangawizi. Waliongeza viungo vya ardhi kwa chakula, na walitafuna tu mzizi wakati dalili ziliongezeka.
Leo tangawizi haitumiwi mara kwa mara katika vyakula vya Kirusi, lakini katika Urusi ya tsarist ilikuwa na umaarufu mkubwa. Viungo vilitumika kikamilifu katika utayarishaji wa sahani kwa meza ya kifalme. Inajulikana kuwa Elizabeth I alipenda mkate na tangawizi.
Aina nyingi za tangawizi hupandwa leo, kila moja ina sura ya kipekee ya mizizi. Kuna mizizi katika mfumo wa pembe, ngumi, mikono.
Tazama video kuhusu tangawizi ya ardhi kavu:
Tangawizi ni viungo vya kipekee ambavyo vinachanganya mali nyingi muhimu na husaidia kwa usawa ladha ya sahani yoyote. Katika Urusi ya zamani na Urusi ya Tsarist, mali ya kipekee ya viungo ilithaminiwa sana na iliongezwa kila wakati kwa chakula. Hivi sasa, katika nchi yetu, tangawizi sio maarufu sana, na bure. Tunatumahi, baada ya kuhakikisha faida ya viungo, hakika utanunua begi nayo wakati wa ziara yako ijayo kwenye duka kuu.
