Mchuzi wa nyama maarufu zaidi ulimwenguni ni bolognese. Kwa hivyo, tunajifunza kuipika kwa usahihi.
Yaliyomo ya mapishi:
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Bolognese inatoka mji mkuu wa Italia, Bologna. Rasmi, mapishi yake ni mdogo kwa viungo vifuatavyo: nyama ya nyama, kitunguu, kongosho, celery, karoti, nyanya ya nyanya, divai nyekundu, mchuzi na, hiari, cream au maziwa. Lakini kuna mapishi mengine ambayo ni pamoja na aina tofauti za nyama, viungo na michuzi.
Viungo vya Bolognese vinapaswa kutumiwa tu vya hali ya juu. Nyama ni safi, na ikiwezekana sio makali na sio zabuni. Stew mchuzi kwa muda mrefu. Wapishi wa Italia huacha mchuzi kwenye moto kwa masaa 4, au hata zaidi. Ingawa, baada ya masaa 2 kutakuwa na mchuzi bora. Lakini haifai kupunguza wakati wa kuzima hata zaidi.
Urahisi wa mchuzi uko katika ukweli kwamba inaweza kufanywa mapema na kuhifadhiwa kwenye jokofu, ambapo inaweza kuhifadhiwa vizuri hadi siku 3. Pia imehifadhiwa. Ili kufanya hivyo, imekunjwa kwenye chombo na kupelekwa kwa freezer hadi miezi 3. Kwa kuongeza, kwa muda mrefu imehifadhiwa, itakuwa bora na tajiri.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 154 kcal.
- Huduma - 4
- Wakati wa kupikia - hadi masaa 4
Viungo:
- Nyama - 700 g (zaidi ya nyama ya ng'ombe, lakini unaweza kutumia yoyote: nyama ya nguruwe: kuku, nyama ya ng'ombe)
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Mvinyo mweupe kavu - 200 ml
- Nyanya ya nyanya - vijiko 3
- Basil kavu - kijiko 1
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Mbaazi ya Allspice - pcs 3.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 1/3 tsp au kuonja
- Mafuta ya Mizeituni - kwa kukaranga
Bolognese ya kupikia
1. Andaa chakula chote unachohitaji. Osha nyama chini ya maji ya bomba. Kata mishipa yote na filamu kutoka kwake, toa mafuta ikiwa inataka. Pindua mara mbili kwenye grinder ya nyama kupitia laini laini ya waya. Unaweza kutumia blender au processor ya chakula. Ni muhimu nyama hiyo isiwe na uvimbe na iwe laini iwezekanavyo.
2. Chambua karoti, vitunguu (karafuu 1) na vitunguu, suuza chini ya maji na kavu. Chop au kusugua karoti, na pindua kitunguu na vitunguu kwenye grinder ya nyama au ukate na blender.
3. Weka nyanya ya nyanya kwenye chombo.
4. Mimina kuweka nyanya na maji ya kunywa na koroga vizuri kufuta kabisa.
5. Sasa kwa kuwa viungo vyote vimeandaliwa, anza kuandaa mchuzi. Weka sufuria au chombo chochote kilicho na nene chini ya jiko. Mimina mafuta na moto. Ongeza nyama iliyokatwa na suka juu ya moto wa wastani hadi uwe mwembamba kidogo.
6. Kaanga karoti na vitunguu kwenye mafuta kwenye sufuria nyingine hadi hudhurungi na uwazi.
7. Weka mboga zilizopikwa kwenye chombo na nyama.
8. Changanya chakula vizuri na funika na divai.
9. Chakula chakula juu ya moto wa wastani, ukichochea mara kwa mara, ili divai iwe karibu kabisa. Baada ya, ongeza basil kavu, majani ya bay, pilipili na punguza karafuu nyingine ya vitunguu iliyosafishwa.
10. Msimu wa bidhaa zote na mchuzi wa nyanya, chemsha, funika na simmer kwa moto mdogo kwa angalau masaa 2. Ikiwa unayo wakati, unaweza kuyeyuka mchuzi hadi masaa 4.
11. Mwisho wa kupikia, msimu wa bolognese na chumvi na pilipili, simmer kwa dakika 5-10 na utumie. Kijadi hutumiwa na tambi, tambi au kwa Kirusi na tambi.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kupika spaghetti bolognese (siri muhimu).
