Mapishi ya TOP 4 na picha za unga wa tangawizi nyumbani kwa njia tofauti. Vidokezo na siri za wapishi wa kutengeneza unga wa mkate wa tangawizi. Mapishi ya video.
"Mkate wa tangawizi" hutoka kwa neno "spicy". Kwa hivyo, mchakato wa maandalizi yao ulihusisha kuongezewa kwa manukato na manukato. Shukrani kwa hili, unga wa tangawizi uligeuka kuwa kitamu, laini na harufu nzuri. Pamoja kubwa ya unga wa mkate wa tangawizi ni kwamba inaweza kuhifadhiwa vizuri bila kufungia kwenye jokofu, ambapo inaweza kulala hadi wiki 2-3. Kwa hivyo, unaweza kuiandaa mapema na kuitumia inahitajika. Na unaweza kupika kutoka kwa unga huu sio kuki za kawaida za mkate wa tangawizi za saizi tofauti, lakini pia nyumba ya mkate wa tangawizi na mkate wa tangawizi na kujaza.
Vidokezo na Siri za Mkate wa Tangawizi
- Kuna aina mbili za unga wa mkate wa tangawizi: mbichi na custard. Katika chaguo la kwanza, bidhaa zinachanganywa na kila mmoja, na kwa pili, asali huwashwa moto kwa mchanganyiko na maji na mafuta kabla ya kuongeza unga na vifaa vingine. Katika kesi hii, viungo huongezwa kwenye mchanganyiko wa moto na hutoa harufu ya juu. Keki mbichi na choux inapaswa kuwa ya plastiki na sio nata sana.
- Spice ya kwanza iliyoongezwa kwenye unga wa mkate wa tangawizi ilikuwa asali. Baadaye, manukato mengine yaliongezwa kwenye unga wa mkate wa tangawizi uliochanganywa na asali. Kwanza kabisa, hii ni mdalasini, karafuu na tangawizi.
- Mila ya kutengeneza unga na manukato kwa watu wote ni tofauti. Huko Urusi, unga wa asali ulitengenezwa na unga wa rye na juisi ya beri, huko Great Britain, mkate wa tangawizi uligunduliwa, na katika Ulaya ya Kati, allspice iliongezwa kwenye unga.
- Mkate wa tangawizi kawaida huwa mwembamba na mwembamba. Wakati wa kuoka, hazikui kwa saizi na huhifadhi umbo lao. Kwa hivyo, takwimu tofauti hufanywa kutoka kwa unga wa tangawizi, kama mapambo kwenye mti wa Krismasi.
- Mbali na tangawizi, mdalasini na karafuu, nutmeg, coriander, cardamom na hata allspice pia huongezwa kwenye unga. Wakati mwingine kakao au ngozi ya machungwa huongezwa kwa bidhaa zilizooka.
- Vidakuzi vya mkate wa tangawizi kwenye unga uliochanganywa na asali ya asili vina hue nzuri na harufu ya asali. Inashauriwa kuchagua asali yenye harufu nzuri ya aina za giza.
- Katika unga wowote wa mkate wa tangawizi, unaweza kufanya bila sukari. Kiunga hiki ni cha hiari.
- Soda hutumiwa kama unga wa kuoka, lakini mara nyingi vijiko vichache vya pombe kali yenye kunukia huongezwa kwa asali. Unga kama hiyo haiongezeki sana wakati wa kuoka.
- Kwa mkate wa tangawizi, unaweza kutumia unga wa daraja la kwanza na hata la pili, na sio daraja la juu tu. Ingawa wauzaji wanadai kuwa mikate tamu ya tangawizi hupatikana kutoka unga wa bei rahisi.
- Kwa mkate wa tangawizi halisi, bidhaa za asili tu huchukuliwa, kama siagi, cream nzito au cream nene ya sour. Usitumie mafuta ya mboga, majarini, au kuenea kwa unga.
- Unga hutolewa na pini inayozunguka na takwimu hukatwa na ukungu. Vidakuzi vidogo vya mkate wa tangawizi huoka kwa 200-220 ° C kwa dakika 5-7. Bidhaa kubwa, muda wa kuoka ni mrefu. Mkate wa tangawizi unapaswa kuoka vizuri, lakini sio lazima kuoka kwa muda mrefu sana, vinginevyo ladha itaharibika.
Keki ya Choux
Unga halisi wa mkate wa tangawizi uliotengenezwa kutoka kwa keki ya choux bila sukari iliyoongezwa au molasi, asali na siagi. Bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwake ni kitamu, laini na laini.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 398 kcal.
- Huduma - 20
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Unga - 3 tbsp.
- Vodka - vijiko 2
- Mayai - 2 tbsp.
- Siagi - 60 g
- Maua au majani ya asali - 1 tbsp.
- Viungo - 1 tsp chaguo lako (unga wa tangawizi, mdalasini ya ardhini, karafuu, kadiamu, vanilla)
- Poda ya kuoka - 10 g
Kufanya mkate wa tangawizi wa mkate wa tangawizi:
- Kwa unga wa mkate wa tangawizi, weka bakuli kubwa kwenye umwagaji wa mvuke. Weka siagi na asali ndani yake. Kuchochea kila wakati, pasha moto juu ya joto la kati hadi bidhaa zitakapofutwa kabisa.
- Ongeza sukari, unga wa kuoka, viungo kwenye bakuli na mimina vodka. Masi mara moja itageuka kuwa nyeupe, kuanza kutoa povu na kuongezeka kwa sauti.
- Punga mayai kidogo kwenye bakuli tofauti na, wakati unachochea, ongeza kwenye mchanganyiko wa mkate wa tangawizi. Misa itakaa kidogo mwanzoni, lakini basi itakuwa laini tena.
- Ondoa vyombo kutoka kwenye moto, ongeza unga na ukande unga wa plastiki na laini ambao utashika sura yake. Ongeza kijiko kingine cha 0.5 ikiwa ni lazima. unga.
- Kumbuka: unga wowote wa mkate wa tangawizi lazima usafishwe vizuri ili bidhaa zilizo ndani yake zisambazwe sawasawa hadi ziwe sawa. Kukanda kwa mikono yako inaweza kuchukua dakika 10 hadi 40. Kadri unga unavyosafishwa, laini na laini mkate wa tangawizi utakuwa.
Unga mbichi
Kutengeneza unga mbichi ni kazi halisi ya sanaa. Kama matokeo ya mchakato kama huo wa ubunifu, sahani hiyo inageuka kuwa ya kupendeza na kutoka kwake unaweza kutengeneza bidhaa inayofanana na nyumba ya Mwaka Mpya ya kupendeza.
Viungo:
- Unga - 3 tbsp.
- Asali –3/4 tbsp.
- Mayai - 1 pc.
- Viungo vilivyokatwa - 0.25 tsp
- Mafuta - 100 g
- Cream cream - 100 g
- Maji - 0.25 tbsp.
Utayarishaji wa unga mbichi:
- Weka asali, siagi na yai kwenye chombo. Saga kila kitu vizuri na ongeza asali.
- Kisha ongeza viungo vyako vilivyochaguliwa ili mkate wa tangawizi uwe na harufu nzuri na ladha.
- Changanya misa inayosababishwa vizuri kwa dakika 2-5.
- Kisha ongeza cream ya siki kisha unga uliosafishwa. Ikiwa unatumia soda kulegeza unga, kisha uchanganya na unga, ipepete kwa ungo mzuri kisha uongeze kwenye bidhaa.
- Kanda unga wa tangawizi mbichi, ambayo haipaswi kuwa mwinuko sana.
- Kumbuka: nusu ya kutumiwa kwa cream ya sour katika kichocheo hiki inaweza kubadilishwa na 0.5 tsp. soda ili kulegeza unga vizuri. Kwa matokeo sawa, wakati mwingine vodka huongezwa, lakini basi unahitaji kupunguza kiwango cha maji. Katika kesi hii, vijiko 2 vya vodka ni vya kutosha.
Unga wa tangawizi
Vidakuzi vya mkate wa tangawizi, tofauti na wengine, haitakuwa mnene au kubana wakati wa kuondolewa kwenye oveni. Kwa hivyo, ni ngumu kuamua utayari wa bidhaa. Kama sheria, ikiwa mkate wa tangawizi umeinuka na hudhurungi kuzunguka kingo, basi iko tayari.
Viungo:
- Unga ya ngano - 300 g
- Unga ya Rye - 200 g
- Siagi - 200 g
- Yolks - 4 pcs.
- Asali - 150 g
- Sukari - 150 g
- Tangawizi ya chini - 2 tsp
- Carnation - kwenye ncha ya kisu
- Mdalasini na kadiamu - 0.5 tsp kila mmoja
- Chumvi - Bana
- Nutmeg ya chini - Bana
Maandalizi ya unga wa tangawizi:
- Sunguka siagi na asali na sukari katika umwagaji wa maji. Wakati huo huo, hakikisha kuwa mchanganyiko hauchemi.
- Ongeza viungo kwenye misa yenye homogeneous: tangawizi, karafuu, kadiamu, coriander, mdalasini, nutmeg na chumvi. Viungo vya lazima ni tangawizi na mdalasini, ongeza viungo vingine kwa ladha yako.
- Ongeza soda ya kuoka kwa mchanganyiko wa asali-asali na koroga haraka ili isianze kuzimwa katika asali.
- Punguza mchanganyiko ulioandaliwa kwa joto la kawaida, kisha ongeza viini kwake.
- Koroga chakula na kuongeza unga wa ngano na unga wa ngano.
- Kanda unga vizuri. Kwa mtazamo wa kwanza, inaweza kuonekana kuwa kioevu sana, lakini usiongeze unga. Funga unga wa mkate wa tangawizi kwenye mfuko wa plastiki au kifuniko cha plastiki na jokofu usiku mmoja. Baada ya baridi, unga utakuwa mnene.
- Kumbuka: Wapishi wengi wanadai kuwa kuki za tangawizi za kupendeza zaidi hupatikana ikiwa unga umesalia kwenye jokofu kwa angalau siku 5 baada ya kupika.
Unga wa mkate wa tangawizi na kuchomwa moto
Kuchoma kutatoa unga ladha ya caramel na kugusa mkate wa tangawizi. Wakati huo huo, unga wa tangawizi hupata matokeo mazuri wakati wa kuongeza viungo anuwai vya kavu kwenye unga na karanga zilizokunwa. Kwa hivyo, unaweza kujaribu kichocheo hiki.
Viungo:
- Unga - 450 g
- Siagi - 50 g
- Mayai - 1 pc.
- Sukari - 260 g kwa unga, 20 g kwa kuteketezwa
- Maji 100 ° С - 100 g
- Soda - 1 g
- Poda ya kuoka - 2 g
- Asidi ya citric - 1 g
- Viungo vya ardhi (mdalasini, coriander, allspice, anise ya nyota, pilipili nyeusi, tangawizi) - 1, 5 tsp.
Kupika unga wa mkate wa tangawizi na kuteketezwa:
- Andaa kilichochomwa. Ili kufanya hivyo, mimina sukari kwenye sufuria yenye nene, usambaze sawasawa chini, na uweke kwenye jiko, ukiwasha moto wa wastani. Pasha sukari hadi iwe giza na iwe nyeusi. Wakati sukari ikiacha kuchemsha, mimina maji ya moto na koroga vizuri ili fuwele za sukari zifute kabisa, na upate kioevu nyeusi nyeusi.
- Ifuatayo, tengeneza majani ya chai. Changanya kuteketezwa nzima na sukari. Mchanganyiko utakuwa mzito sana, lakini sukari itayeyuka haraka na mchanganyiko utakuwa mwembamba. Tuma juu ya moto mdogo na upike ili sukari ifutike kabisa, wakati syrup haipaswi kuchemsha.
- Ondoa syrup kutoka kwa moto, ongeza 1/3 ya unga na koroga. Poa misa hadi 40 ° C na ukate unga mgumu. Ili kufanya hivyo, changanya majani ya chai na unga uliobaki, soda ya kuoka, unga wa kuoka, asidi ya citric, siagi, na yai.
- Kanda unga uliomalizika vizuri na uoka mkate wa tangawizi.
