Jinsi ya chumvi uyoga wa maziwa kwa msimu wa baridi: TOP-8 hatua kwa hatua mapishi

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:55

Makala ya utayarishaji wa uyoga kwa salting, nuances ya kuandaa maandalizi ya ladha kwa msimu wa baridi. Mapishi ya juu-8 ya hatua kwa hatua ya uyoga wa maziwa yenye chumvi kwa lishe ya kila siku na meza ya sherehe. Mapishi ya video.

Uyoga wa maziwa yenye chumvi ni kivutio cha kupendeza ambacho kilipendwa sana nchini Urusi na kiliandaliwa kwenye mapipa makubwa ili kiweze kudumu kwa msimu wote wa baridi. Ni nzuri kama sahani huru ya moyo, kiambatisho bora kwa sahani moto na kiunga katika kila aina ya saladi, zinafaa katika lishe ya kila siku na kwenye meza ya sherehe au wakati wa kufunga.

Kuandaa uyoga wa maziwa kwa chumvi

Uyoga wa maziwa ni upendeleo wa wachukuaji wa uyoga, kwa sababu ni nyororo, yenye juisi, na harufu maalum na ni nzuri kwa kuvuna kwa msimu wa baridi. Msimu wa mkusanyiko wao, kulingana na mkoa, huanza katikati ya Julai na hudumu hadi mwisho wa Agosti.

Ili usikosee, ni muhimu kujua sifa kuu za uyoga wa maziwa. Kofia zao ni lamellar upande wa chini, katika wawakilishi wachanga wa ufalme wa uyoga wameinama ndani, katika miili ya zamani ya kuzaa huunda "faneli" ndani. Ikiwa utavunja uyoga, kioevu cha maziwa kitatoka, na rangi nyeupe itabadilika polepole hadi kijivu-kijani.

Uyoga wa maziwa mabichi ni machungu sana wakati wa kuvuna, uchungu huu hupita mikononi mwako, kama baada ya pilipili. Kwa hivyo, msituni, haupaswi kukwaruza macho yako na kugusa uso wako. Unaporudi nyumbani na unapoleta chumvi kwenye uyoga, tibu mikono yako na mafuta ya mboga.

Kabla ya kuweka chumvi kwenye uyoga wa maziwa, lazima uitatue mara moja, ukitupa vielelezo vilivyoharibiwa, vya minyoo na zile ambazo unatilia shaka. Pia, uyoga wa zamani sana na madoa ya kutu haipaswi kuwa na chumvi. Ifuatayo, tunaondoa kutoka kwao mabaki ya mchanga, mchanga, uchafu wote wa msitu - majani, matawi, vipande vya moss, sindano za paini, wadudu na suuza chini ya maji ya bomba.

Kabla ya kulaga uyoga wa maziwa, inapaswa kuandaliwa vizuri - kulowekwa ili kuondoa uchungu na kuchemshwa, kwani huainishwa kama uyoga wa chakula. Bila kuloweka, huwa machungu, hata ikiwa yamechemshwa mara 2-3. Uyoga huwekwa kwenye bonde kubwa, hutiwa na maji baridi, kufunikwa na chachi juu na kushinikizwa na mzigo ili wazamishwe kwenye kioevu na wasielea juu. Chombo kimeachwa kwa siku 2-3, kulingana na mapishi na njia ya kuandaa uyoga wa maziwa yenye chumvi, kubadilisha maji mara kadhaa. Ikiwa ukungu inaonekana kwenye kitambaa, inapaswa kubadilishwa.

Baada ya muda maalum, uyoga wa maziwa huoshwa chini ya maji, ikiwa uchafu unabaki juu yao, huondolewa kwa brashi laini au sifongo.

Ifuatayo, uyoga safi ulioshwa unapaswa kukatwa vipande 2-4, kulingana na saizi yao. Ikiwa unatumia uyoga mdogo wa maziwa, zinaweza kushoto zikiwa sawa. Pia, ikiwa inataka, kata miguu. Kabla ya kuanza kuokota uyoga, usisahau kuonja kata yao: haipaswi kuwa na uchungu.

Makala ya uyoga wa maziwa ya kuokota

Kuna njia 2 za uyoga wa maziwa ya kuokota kwa msimu wa baridi: moto, ambao unajumuisha kuchemsha uyoga kabla, na baridi, wakati umetiwa chumvi mbichi. Katika kesi ya kwanza, watakuwa tayari kutumiwa baada ya siku chache, ni laini na sio chini ya uhifadhi wa muda mrefu, kwa pili, wanafika utayari katika miezi 1, 5-2, lakini hutoka kitamu zaidi na zimehifadhiwa vizuri.

Kwa utayarishaji wa kachumbari yoyote ya uyoga, pamoja na uyoga wa maziwa yenye chumvi kwa msimu wa baridi, inashauriwa kutumia chumvi bila iodini, vinginevyo zitakuwa nyeusi. Wakati wa mchakato wa kupika, ni muhimu kukumbuka kuwa ni bora kupitisha uyoga wa maziwa kuliko chini. Ikiwa uyoga ni chumvi sana, loweka tu kwa maji kwa nusu saa kabla ya kutumikia, na kisha suuza na maji ya bomba.

Viungo na viungo huchaguliwa kulingana na ladha yako. Kama sheria, hizi ni pilipili nyeusi za pilipili, majani ya bay, vitunguu, iliyokatwa vipande vipande, mzizi wa farasi. Pia kwa kachumbari hutumia majani ya currant, cherry, mwaloni na farasi, miavuli ya bizari iliyoiva zaidi, ambayo hutumiwa kuhama tabaka za uyoga.

Kwa uyoga wa maziwa ya chumvi, mitungi ya glasi hutumiwa, ambayo lazima kwanza ichunguzwe. Uyoga umewekwa kwenye kontena kwa nguvu, uundaji wa voids haukubaliki. Kofia hufanywa kwa polyethilini au kwa uzi wa kupindika. Baada ya kuokota uyoga wa maziwa kwenye mitungi, tuma mahali penye giza, baridi - basement, pishi, balcony, jokofu, na simama kwa muda, kulingana na mapishi ya kupikia.

Unaweza chumvi uyoga wa maziwa kwenye pipa iliyotengenezwa kwa kuni ngumu - birch, mwaloni, linden, aspen. Bafu mpya ya mwaloni inapaswa kulowekwa vizuri kwa wiki 2, kubadilisha maji mara moja kila siku 2-3 kuondoa tanini.

Inafaa pia kwa uyoga wa kuokota ni sahani zenye enamel bila kutu na nyufa, pipa ya kauri. Vyombo vya bati, mabati na udongo havifaa kwa kusudi hili, kwani nyenzo humenyuka na brine, na kusababisha malezi ya dutu zenye sumu ambazo zina sumu ya uyoga. Uyoga wa maziwa umejaa vizuri, hunyunyizwa na chumvi na kuhamishwa na viungo, majani ya bay, vitunguu, miavuli ya bizari, cherry, mwaloni na majani ya currant. Juu imewekwa chachi iliyokunjwa katika tabaka kadhaa, duara la mbao, lililooshwa na kuchomwa na maji ya moto, na mzigo mzito unaoweza kupata ili kushinikiza uyoga vizuri na kuchochea kutolewa kwa juisi. Chombo kimeachwa mahali pazuri kwa miezi 1-1.5.

Kutumikia uyoga uliowekwa chumvi tayari na vitunguu vilivyochapwa, vitunguu safi au vilivyochapwa kwenye siki. Wakati mwingine huongeza mafuta ya alizeti kidogo kwenye kivutio au msimu na cream ya siki na bizari iliyokatwa vizuri.

Mapishi ya juu-8 ya uyoga wa maziwa yenye chumvi

Mama wengi wa nyumbani hufanya maandalizi ya msimu wa baridi wakitumia aina tofauti za uyoga. Uyoga wa maziwa yaliyotiwa chumvi yatakuwa twist ya ulimwengu wote, ambayo hufanya vitafunio huru, na kuongeza bora kwa sahani moto, na kuu kwa kuandaa saladi anuwai. Kwa ujumla, salting rahisi itasaidia kubadilisha menyu ya kila siku na kupamba meza ya sherehe. Zifuatazo ni njia maarufu zaidi za uyoga wa maziwa ya chumvi.

Chumvi ya moto ya uyoga wa maziwa

Chumvi ya moto ya uyoga wa maziwa hukuruhusu kuondoa uchungu wa asili na kupata ladha ya asili. Kwa kuongeza, unaweza kuwa na uhakika kwamba uyoga hautakua na harufu mbaya. Walakini, twist kama hiyo haihifadhiwa kwa muda mrefu.

Maudhui ya kalori kwa 100 g - 19 kcal.
Huduma - 5
Wakati wa kupikia - siku 3 + na miezi 1.5

Viungo:

Uyoga mweupe wa maziwa - 1 kg
Chumvi ya meza coarse - 60 g
Vitunguu - 4 karafuu
Pilipili nyeusi - mbaazi 10
Nyeusi currant majani - 10 pcs.
Bizari iliyovuka zaidi - miavuli 2-3

Kupika hatua kwa hatua ya uyoga wa maziwa yenye chumvi kwa njia moto:

Kwanza kabisa, uyoga mpya unahitaji kutatuliwa, vielelezo vilivyoharibiwa vilivyotupwa mbali, kusafishwa kwa mchanga na uchafu wa mimea. Uyoga wa maziwa unapaswa kusafishwa kwa uangalifu, kwani matawi zaidi na majani hushikilia kofia zao ikilinganishwa na wawakilishi wengine wa ufalme wa uyoga.
Ifuatayo, unahitaji kukata miguu ya uyoga wa maziwa kwa muda mfupi kwa kuokota na vitunguu, kata maeneo ya minyoo, ikiwa ipo.
Suuza kofia chini ya maji ya bomba, ukiondoa mchanga kwa uangalifu na brashi laini.
Kabla ya kuweka chumvi kwenye uyoga wa maziwa, kata vipande kadhaa. Ikiwa unatumia uyoga mdogo, unaweza kuziacha zima.
Weka uyoga wa maziwa uliokatwa kwenye chombo kikubwa, jaza maji, funika na chachi na mzigo na uiache kwa siku 2-3. Badilisha maji kila siku.
Baada ya muda ulioonyeshwa, weka uyoga uliowekwa ndani ya sufuria kubwa, funika na maji, chumvi na upeleke kwenye jiko. Baada ya kuchemsha, pika kwa dakika 5, ukiondoa povu.
Baada ya muda uliowekwa, uyoga unapaswa kutupwa kwenye colander na subiri hadi maji mengi yatoke.
Sasa tunaendelea na chumvi ya moto ya uyoga wa maziwa. Chini ya chombo, ambacho lazima kimezuiliwa mapema, mimina chumvi, weka pilipili, mwavuli wa bizari, majani ya currant, baada ya hapo unaweza kutengeneza safu ya kwanza ya uyoga.
Katika hatua inayofuata ya kupika uyoga wa maziwa yenye chumvi kwa njia ya moto, weka viungo, majani kwenye mitungi tena, chumvi, tena safu ya uyoga. Kwa hivyo tunajaza jar juu, tukiweka uyoga vizuri.
Jaza vyombo vilivyojazwa na mchuzi wa uyoga uliobaki na uwaache ili kuondoa hewa kupita kiasi.
Funga vyombo, subiri hadi itapoa kabisa, halafu tuma mitungi na uyoga wa maziwa yenye chumvi mahali pa giza, baridi kwa angalau miezi 1.5 - jokofu, basement au pishi.

Kumbuka! Vifuniko vya chuma havifaa kwa uzito unaozunguka.

Salting baridi ya uyoga wa maziwa

Chumvi baridi ya uyoga itasaidia kuhifadhi rangi nyeupe-nyeupe ya uyoga na kuifanya iwe crispy. Kivutio hiki ni cha asili yenyewe, lakini pia hutumika kama msingi bora wa kuandaa saladi anuwai na caviar. Unaweza pia kufanya cutlets ladha kutoka uyoga wa maziwa yenye chumvi!

Viungo:

Uyoga mweupe wa maziwa - 5 kg
Chumvi, sio iodized - glasi 2
Miavuli ya zamani ya bizari - 10 pcs.
Vitunguu - 1 kichwa
Majani ya Cherry - pcs 15.
Majani ya currant - pcs 15.
Majani ya farasi - pcs 5.
Mzizi wa farasi - 1 pc.

Kupika kwa hatua kwa hatua baridi ya uyoga wa maziwa yenye chumvi:

Kwanza, unapaswa kuchagua uyoga, tupa vielelezo vya minyoo, ondoa mchanga na uchafu wa misitu - majani na matawi.
Tunaosha uyoga kutoka mchanga uliobaki. Unaweza kutumia brashi laini kwa hii.
Kabla ya kuweka chumvi kwenye uyoga kwa njia baridi, kata uyoga katika sehemu 2-4, ikiwa unatumia ndogo, unaweza kuziacha zima.
Kisha uweke kwenye bakuli kubwa, kwa mfano, ndoo kubwa ya plastiki au bonde, jaza maji baridi na funika na bamba pana. Weka mzigo juu ili uyoga uzamishwe kwenye kioevu na usielea juu, lakini sio mzito sana. Acha chombo kama ilivyo kwa siku 3. Badilisha maji kila siku.
Baada ya wakati ulioonyeshwa, tunaendelea na chumvi baridi ya uyoga wa maziwa. Kila uyoga unapaswa kuingizwa kwenye chumvi, baada ya hapo tukaiweka kwenye chombo cha kupikia, kilichochanganywa na karafuu za vitunguu zilizosafishwa. Tunatuma pia mizizi ya farasi iliyokatwa kwenye miduara huko.
Katika hatua inayofuata ya kuandaa uyoga wa maziwa yenye chumvi kwa njia baridi kwa msimu wa baridi, funika uso wa chombo na chachi, weka cherry, majani ya currant, miavuli ya bizari, majani ya horseradish juu yake.
Inabaki kuweka ukandamizaji juu yake ili uyoga uache juisi itoke. Tumia nzito kadiri unavyoweza kupata.
Ikiwa, wakati wa utayarishaji wa uzito wa chumvi ya crispy, haitoshi, ongeza suluhisho la chumvi iliyoandaliwa kwa msingi wa chumvi ya mwamba - 50 g kwa lita 1 ya maji baridi ya kuchemsha. Jambo kuu ni kwamba safu ya juu ya uyoga haibaki kavu.
Acha uyoga wa maziwa kwa chumvi nyumbani kwa msimu wa baridi kwa mwezi 1 katika chumba baridi, ambapo hali ya joto haizidi digrii +10. Baada ya muda ulioonyeshwa, vitafunio tayari kula.

Kumbuka! Inakuza uundaji wa bakteria ya asidi ya lactic katika mchakato wa kuokota uyoga wa sukari sukari. Imeongezwa katikati ya ndoo kwa kiasi cha 1 tsp. Katika siku za zamani, Whey ilitumika.

Kutuliza uyoga wa maziwa na blanching

Kichocheo rahisi cha uyoga wa maziwa yenye chumvi kulingana na viungo rahisi hujumuisha loweka fupi katika maji yenye chumvi na blanching katika maji ya moto. Vitafunio vitakuwa tayari baada ya siku 25.

Viungo:

Uyoga mweupe wa maziwa - 3 kg
Chumvi - 150 g
Pilipili nyeusi - kijiko 1
Nyeusi currant majani - 10 pcs.

Kupika hatua kwa hatua ya uyoga wa maziwa yenye chumvi na blanching:

Hatua ya kwanza ni kuchagua uyoga mpya, kutupa vielelezo vya minyoo, kuondoa mabaki ya ardhi, matawi, majani na uchafu mwingine wa misitu.
Ifuatayo, tunaosha uyoga kutoka mchanga kwa kutumia brashi laini, tukate maeneo yaliyoharibiwa na tukate vipande kadhaa kila mmoja. Ikiwa unatumia uyoga mdogo, unaweza kuokota kabisa.
Kabla ya kuweka chumvi uyoga wa maziwa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi, loweka kwa siku na nusu katika suluhisho la chumvi iliyoandaliwa kwa kiwango cha 1 tbsp. maji kwa lita 1 ya maji. Kwa wakati huu, suluhisho inapaswa kubadilishwa mara 4-5.
Baada ya masaa 36, safisha uyoga chini ya maji ya bomba, na kisha blanch katika maji ya moto kwa dakika 5.
Tupa uyoga wa maziwa ya kuchemsha kwenye colander kabla ya kuweka chumvi ili kuondoa kioevu kilichobaki.
Ifuatayo, jaza mitungi iliyosafirishwa na uyoga, ukibadilisha na majani ya currant na pilipili, na pia nyunyiza chumvi.
Tunafunga vyombo na vifuniko vya nailoni na kuzituma kwa kuhifadhi mahali pa giza, baridi - pishi, basement au jokofu.

Salting uyoga wa maziwa katika whey

Njia ya kupendeza ya uyoga wa maziwa ya kuokota, wakati uyoga huchemshwa kabla na kisha hutiwa chumvi kwenye suluhisho ambayo imeandaliwa kwa msingi wa Whey. Unaweza pia kuchukua bidhaa nyingine yoyote ya maziwa iliyochonwa - maziwa ya sour, cream ya sour, lakini bila vihifadhi vyovyote, vyenye bakteria hai, na maisha ya rafu ya chini.

Viungo:

Uyoga wa maziwa ya kuchemsha - 2-2, 5 kg
Maji - 1 l
Chumvi - 4 tbsp. miiko
Sukari - 1 tbsp. kijiko
Seramu - 1 tbsp. kijiko
Vitunguu - 1 kichwa
Miavuli ya bizari - pcs 2-3.
Majani ya Cherry - 8 pcs.
Nyeusi currant majani - 5 pcs.

Uandaaji wa hatua kwa hatua ya uyoga wa maziwa yenye chumvi katika Whey:

Kwanza kabisa, tunachagua uyoga, tunaondoa mchanga, mchanga, matawi, sindano, moss na majani, safisha, ukiondoa uchafu na sifongo.
Kisha tunawapeleka kwenye kontena kubwa, uwajaze maji na uwaache wapate mvua na kupoteza ladha yao ya uchungu kwa siku 1-2. Kumbuka kubadilisha maji mara mbili kwa siku.
Baada ya muda maalum, safisha uyoga na ukate vipande vipande. Ikiwa unatumia ndogo, unaweza kuzitia chumvi kabisa.
Katika hatua inayofuata, kulingana na kichocheo cha uyoga wa maziwa yenye chumvi, chemsha kwa dakika 10-15, baada ya kuchemsha. Kwa kweli unapaswa kuongeza chumvi kwa maji.
Tupa uyoga wa kuchemsha kwenye colander, subiri hadi kioevu chote kiwe glasi.
Tunatayarisha majani kwa uyoga wa maziwa ya kuokota - mimina juu ya maji ya moto, na safisha vitunguu na ukate plastiki.
Tunatayarisha brine kwa uyoga kulingana na bidhaa ya maziwa iliyochomwa, chumvi na sukari ili kuboresha uchachu.
Weka uyoga wa maziwa katika tabaka kwenye chombo kikubwa, ukibadilishana na majani. Pia tunaongeza bizari na vitunguu. Horseradish inaweza kutumika ikiwa inataka.
Jaza uyoga na brine, na ili iweze kufunikwa kabisa na kioevu, funika na sahani na usakinishe mzigo.
Tunaacha uyoga wa maziwa kwa siku 2-3 katika chumba kilicho na joto la kawaida, na baada ya wakati huu tunawahamishia kwenye mitungi iliyotengenezwa kabla, na kuongeza bizari na vitunguu na kumwaga na brine.
Tunafunga nafasi zilizo na vifuniko, lakini sio kwa nguvu, kwani uchachu utaendelea, wakati ambapo brine kidogo inaweza kutoka. Kwa hivyo, inashauriwa pia kuweka mitungi kwenye bakuli za kina.
Tuma vitafunio vya uyoga kwenye jokofu kwa wiki 2-3 ili kukomaa kabisa.

Kichocheo rahisi cha uyoga wa maziwa yenye chumvi

Uyoga wa maziwa yenye chumvi kwenye sahani

Ikiwa hakuna wakati kabisa, na umekusanya uyoga mwingi, unaweza kuokota uyoga wa maziwa nyumbani kulingana na mapishi rahisi ambayo hayahitaji utayarishaji wa hali ya juu na utumiaji wa idadi kubwa ya viungo. Wote unahitaji, isipokuwa lactos yenyewe, ni chumvi coarse. Walakini, matokeo ni kivutio bora ambacho hukuruhusu kufurahiya kabisa ladha ya uyoga, kwa sababu haina kitu chochote kibaya.

Viungo:

Uyoga wa maziwa safi - kilo 5
Chumvi ya meza coarse - 300 g

Kupika hatua kwa hatua ya uyoga wa maziwa yenye chumvi kulingana na mapishi rahisi:

Katika hatua ya kwanza, tunachagua uyoga, tupa vielelezo vya minyoo, tusafisha ardhi, mchanga, tondoa majani, matawi na uchafu mwingine wa msitu unaozingatia.
Tunaosha uyoga kwa kuokota kwenye mitungi kwa kutumia brashi laini, tukate maeneo yote mabaya - yameharibiwa na minyoo, kata vipande vipande. Ikiwa una vielelezo vidogo, ondoka.
Kabla ya chumvi uyoga wa maziwa kwa msimu wa baridi, inapaswa kulowekwa kwenye bonde pana. Imefunikwa na bamba, ikishinikiza chini na ukandamizaji ili uyoga usiingie. Loweka kwa angalau siku 5. Badilisha maji mara kwa mara - wakati povu inavyoonekana, vinginevyo uyoga utageuka na kuwa sumu.
Baada ya wakati ulioonyeshwa, tunaendelea na utayarishaji wa uyoga wa maziwa yenye chumvi kwenye brine. Tunaweka kofia kwenye bonde katika tabaka, kila mmoja anapaswa kunyunyizwa na chumvi nyingi.
Juu, usisahau kuweka mduara ulioinama juu, na juu yake - mzigo, mzito zaidi unaweza kupata, kwa kubonyeza uyoga.
Kulingana na mapishi rahisi ya uyoga wa maziwa yenye chumvi kwa msimu wa baridi, waache kwa siku 3. Koroga uyoga mara moja kwa siku. Wakati wanatoa juisi nje, na brine hutengenezwa kama matokeo ya kuchanganya na chumvi, unaweza kuiweka kwenye mitungi.
Vyombo vimejazwa na uyoga kukazwa, malezi ya voids haikubaliki. Kofia za polyethilini hutumiwa kupotosha.
Ifuatayo, vifaa vya kazi vinahitaji kuwekwa kwa mwezi 1 mahali pa giza na baridi. Baada ya wakati huu, uyoga wa maziwa yenye chumvi tayari.

Uyoga wa maziwa ya chumvi ya Altai

Hii ni kichocheo cha zamani cha kuokota uyoga wa maziwa ili kuhifadhi uyoga mwingi, ambayo pipa hutumiwa. Mchakato wa kupika sio ngumu, hata hivyo, wakati wa ziada unahitajika, kwani hatua ya kuingia ni ndefu sana.

Viungo:

Uyoga wa maziwa safi - 10 kg
Chumvi cha kula - 0.4 kg
Bizari ya kijani - 35 g
Vitunguu vilivyokatwa - 40 g
Mzizi wa horseradish iliyokunwa - 18 g
Jani la Bay - 10 pcs.
Allspice - 40 g

Uandaaji wa hatua kwa hatua wa uyoga wa maziwa yenye chumvi katika mtindo wa Altai:

Katika hatua ya kwanza, uyoga unapaswa kutatuliwa, vielelezo vyote vinavyoliwa na minyoo vinapaswa kutupwa mbali, na mchanga, matawi, majani, sindano zilizoshikiliwa, zinapaswa kusafishwa.
Kata miguu fupi. Osha kofia kwa kutumia brashi laini.
Uziweke kwenye bonde, funika na maji na uache loweka kwa siku 2-4. Ni muhimu kubadilisha maji mara moja kwa siku.
Baada ya siku 4, tupa uyoga wa maziwa mbichi kwa kuokota kwenye colander ili kuondoa kioevu kilichobaki.
Wakati huo huo, unapaswa kuandaa pipa. Ni kusafishwa, kumwagika na maji ya moto na kukaushwa, kisha tu hufanya kuweka uyoga.
Ifuatayo, tunaendelea kulawa uyoga wa maziwa nyumbani. Sisi hujaza pipa kwa tabaka: kwanza tunaweka uyoga, kisha ongeza chumvi, kisha ongeza viungo, na kadhalika, mpaka viungo vyote vimalize.
Juu, weka leso safi na mduara wa chini ambao vyombo vya habari vinapaswa kuwekwa. Chukua nzito kadiri uwezavyo ili uyoga utoe juisi.
Acha uyoga wa maziwa kwa kuokota nyumbani kwa siku 25. Wakati wa mchakato wa kupikia, hupungua kwa saizi, kwa hivyo ikiwa unataka, unaweza kuongeza uyoga zaidi.

Uyoga wa maziwa yenye chumvi kwenye nyanya

Moja ya mapishi ya asili ya uyoga wa maziwa yenye chumvi ni kwenye nyanya, ambayo itashangaza gourmets zinazopenda zaidi. Siki kidogo huongezwa ili kuboresha ladha ya vitafunio.

Viungo:

Uyoga wa maziwa - 2 kg
Nyanya - 2 kg
Pilipili ya Kibulgaria - pcs 5.
Vitunguu vya balbu - 1 pc.
Vitunguu - 4 karafuu
Chumvi kwa ladha
Sukari kwa ladha
Pilipili - kulawa
Dill - kuonja

Kupika hatua kwa hatua ya uyoga wa maziwa yenye chumvi kwenye nyanya:

Katika hatua ya kwanza, kwa jadi tunachagua uyoga kwa chumvi, toa mchanga, uchafu wote wa msitu - matawi, sindano, majani, wadudu, safisha. Unaweza kutumia sifongo laini kuondoa uchafu.
Uyoga safi inapaswa kulowekwa kwa siku 2-3.
Baada ya muda ulioonyeshwa, ziweke kwenye sufuria kubwa, funika na maji, tuma kwenye jiko na chemsha hadi iwe laini. Usisahau kuondoa povu.
Wakati huo huo, nyanya zinapaswa kusindika. Mimina maji ya moto juu yao kwanza ili iwe rahisi kuivua. Ifuatayo, pitisha nyanya kupitia grinder ya nyama, na kisha ufute misa inayosababishwa kupitia ungo ili kuondoa mbegu.
Katika hatua inayofuata ya kuandaa vitafunio kwa msimu wa baridi, saga vitunguu, pilipili ya kengele na vitunguu kwenye grinder ya nyama na uchanganya na puree ya nyanya.
Tuma utayarishaji wa mboga kwenye sufuria, chumvi, ongeza sukari na upike hadi inene.
Ifuatayo, tunaendelea kulawa uyoga wa maziwa. Hifadhi vizuri kwenye mitungi iliyotengenezwa kabla. Kwanza, nyunyiza pilipili pilipili chini ya kila moja na utupe miavuli ya bizari. Tuma vitunguu hapa.
Mimina uyoga wa maziwa na nyanya ya moto na mboga, songa vifuniko na uweke mahali penye baridi na giza.

Uyoga wa maziwa yenye chumvi na siki

Kupika uyoga wa maziwa yenye chumvi na siki sio ngumu, lakini kichocheo hiki kinajumuisha matibabu ya joto kwenye brine, na kisha kuifunga kwenye vyombo. Bila shaka, kama ilivyo katika visa vingine, uyoga wa maziwa unapaswa kulowekwa vizuri kwa siku 2-3.

Viungo:

Uyoga wa maziwa safi - 2 kg
Maji - 3 l
Chumvi - 50 g
Sukari - 30 g
Jani la Bay - 1 pc.
Vitunguu - karafuu 20
Siki ya meza 9% - 60 ml
Mazoezi - pcs 3.
Majani ya currant - 2 pcs.
Majani ya Cherry - 2 pcs.

Hatua kwa hatua maandalizi ya uyoga wa maziwa yenye chumvi na siki:

Chagua uyoga kwa kuokota, ondoa uchafu mkubwa wa misitu - sindano za paini, mabaki ya moss, majani na matawi, kata maeneo ya minyoo.
Suuza uyoga wa maziwa, kuondoa uchafu, unaweza loweka kwa nusu saa, kisha uwafute na sifongo laini.
Kata kubwa vipande vipande, na uache zile ndogo ziweke, weka kwenye chombo kikubwa, ujaze maji. Wanapaswa kulowekwa kwa siku 2-3, hii ndiyo njia pekee ya kuondoa uchungu uliomo kwenye uyoga. Hakikisha wamezama kabisa kwenye kioevu. Ili kufanya hivyo, unaweza kuweka sahani na vyombo vya habari juu. Kumbuka kubadilisha maji kila siku.
Suuza uyoga, weka maji, ambayo inapaswa kuchemshwa kabla. Chumvi na chemsha kwa dakika 10. Kwa wakati huu, fomu za povu, usisahau kuiondoa.
Ukiwa tayari, tupa uyoga wa maziwa kwenye colander ili kukimbia maji. Wakati huo huo, andaa brine: chemsha lita 1 ya maji, tupa majani ya mmea, lavrushka, vitunguu, karafuu, ongeza chumvi na sukari.
Kufuatia viungo na viungo, tuma uyoga wa maziwa kwa brine.
Chemsha uyoga kwenye brine kwa dakika 20.
Ukiwa tayari, uyoga huwekwa kwenye mitungi na kumwaga na brine inayochemka. 30 ml ya siki huongezwa kwenye kila kontena kabla ya kuziba.
Baada ya baridi kamili, kipande cha kazi huondolewa mahali penye giza na baridi.

Kumbuka! Katika mchakato wa kuloweka, uyoga wa maziwa hupungua kwa kiasi.

Mapishi ya video ya uyoga wa maziwa yenye chumvi

Kwa msingi wa uyoga wa maziwa yenye chumvi, unaweza kutengeneza supu ya jadi ya vyakula vya Kirusi iitwayo gruzdyanka. Pia kati ya viungo ni lazima viazi, vitunguu, mayai na mimea. Kupika hakuchukua muda mwingi: baada ya nusu saa unaweza kufurahiya sahani ya moto ya asili.