Mapishi TOP 4 ya Kiitaliano na picha za kutengeneza supu ya Taccan ya cacucco nyumbani. Vidokezo vya upishi na siri. Mapishi ya video.
Katika maeneo mengine ya Italia, sio tambi ambayo ni maarufu zaidi, lakini supu. Kwa mfano, katika mkoa wa Tuscany, kila mkazi anajua jinsi ya kupika supu ya Taccan cacucco, ambayo kwa jadi hutengenezwa kutoka kwa aina kadhaa za samaki. Inaaminika kwamba dagaa zaidi katika supu, ladha yake ni tajiri zaidi. Sahani hii ni ya kuvutia zaidi katika mkoa wa Italia wa Tuscany. Tutakuambia juu ya jinsi ya kupika supu ya Tuscan kwa usahihi katika nakala hii.
Vidokezo vya kupikia na hila
- Hapo awali, supu ya cacucco ilitengenezwa kutoka kwa mabaki ya samaki na mabaki. Lakini mapishi ya jadi leo ina maisha 13 ya baharini. Hizi ni shayiri, shark, goby, farasi mackerel, sepia, sultanka, sangara wa mwamba, jogoo wa bahari, eel, uduvi, pweza, mussels, kamba. Walakini, wapishi wengi wa Italia hujiwekea aina 5-7 ya dagaa.
- Msimamo wa supu ya Tuscan hukumbusha goulash. Kwa hivyo, inaweza kutumiwa kwenye meza sio tu kama ya kwanza, lakini pia kama sahani ya pili.
- Kawaida wao hufanya sinia ya chowder ya samaki na dagaa, mchuzi na mchuzi wa nyanya. Lakini pia supu hiyo inaongezewa na kila aina ya maharagwe, nyanya, mboga, dengu, mbaazi, shayiri lulu, nafaka za shayiri.
- Wapishi wengine huongeza divai nyekundu kwenye supu.
- Supu ya puree ya Tuscan ni nene na tajiri. Wakati wa kutumikia supu kama hiyo, inashauriwa kuongeza aina moja ya dagaa kwenye sahani na kunyunyiza parsley safi au basil.
Supu ya dagaa
Supu isiyo ya kawaida ya kitamu, nyanya na nene ya Kiitaliano ya Tuscan na dagaa. Sahani kama hiyo na safi ya crispy ciabatta itakuwa mapambo halisi ya meza ya sherehe.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 159 kcal.
- Huduma - 6
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Chakula cha baharini - 1 kg
- Kamba ya cod - 700 g
- Mvinyo mweupe kavu - 2 tbsp.
- Mchuzi wa samaki - 1 l
- Siagi - 150 g
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Nyanya katika juisi yao wenyewe - 700 g
- Oregano kavu - 0.5 tsp
- Chumvi kwa ladha
- Shrimps - kilo 1
- Karafuu ya vitunguu - 2 pcs.
- Thyme kavu - 0.5 tsp
- Basil kavu - kijiko 1
- Vitunguu - 2 pcs.
Kupika Supu ya Chakula cha baharini cha Tuscan:
- Sunguka siagi kwenye sufuria kubwa juu ya joto la kati.
- Chambua vitunguu na vitunguu, osha, ukate laini na uongeze kwenye sufuria. Chemsha juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara, hadi kitunguu kitakapokuwa laini na wazi.
- Ongeza nyanya na juisi kwenye sufuria na uikate kidogo.
- Mimina mchuzi wa samaki, maji na divai. Ongeza majani ya bay, basil, thyme, na oregano.
- Koroga vizuri, funika sufuria na kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo kwa nusu saa.
- Futa dagaa waliohifadhiwa waliohifadhiwa na uduvi na uongeze kwenye supu.
- Kata fillet ya cod ndani ya cubes, weka kwenye sufuria na chemsha.
- Punguza moto chini, funika sufuria na upike kwa dakika 5-7.
- Mimina supu ya dagaa iliyotengenezwa tayari ya Tuscan ndani ya bakuli na utumie na mkate wenye joto na laini.
Supu ya nyanya na maharage ya Tuscan
Supu ya dagaa ya nyanya ya Tuscan na maharagwe, mboga mboga, samaki nyingi na dagaa. Bidhaa za kupikia ni za bei rahisi, kichocheo ni rahisi, na matokeo yake ni tajiri na ya kitamu.
Viungo:
- Chakula cha baharini - 500 g
- Sangara - 300 g
- Shark - 300 g
- Mchanganyiko wa maharagwe ya Tuscan na nafaka - 350 g
- Nyanya safi - 2 pcs.
- Viazi - 2 pcs.
- Karoti - 2 pcs.
- Siki - 1 pc.
- Celery - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 3
- Viungo na mimea (thyme, sage, rosemary, jani la bay) - kuonja
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kupika Nyanya ya Tuscan na Supu ya Maharagwe:
- Mchanganyiko wa Tuscan una dengu, mbaazi za manjano, maharagwe meupe, maharagwe ya mung na shayiri. Unaweza kuinunua tayari, au kutengeneza mchanganyiko nyumbani. Ili kufanya hivyo, changanya viungo vyote kwa idadi sawa. Kisha jaza kila kitu na maji baridi na uache ndani ya maji usiku mmoja.
- Piga laini karoti zilizosafishwa, vitunguu, celery na vitunguu na kaanga kwenye mafuta hadi iwe laini. Wakati vitunguu ni wazi, ondoa skillet kutoka kwa moto.
- Pamoja na mchanganyiko uliopanuliwa wa Tuscan, futa maji na uweke kwenye sufuria pamoja na mboga za kukaanga. Jaza kila kitu kwa maji, chumvi, weka moto na upike kwa nusu saa.
- Chambua viazi, osha, kata ndani ya cubes ya kati, tuma kwa supu na upike kwa dakika 15.
- Futa chakula cha baharini, kata sangara na minofu ya papa vipande vipande na upeleke kwenye sufuria.
- Mimina maji ya moto juu ya nyanya, toa ngozi, kata ndani ya cubes ndogo, ongeza kwenye sufuria na mboga za kuchemsha na upike kwa dakika 10.
- Chop wiki na kuweka supu, chumvi, pilipili, msimu na viungo na endelea kupika kwa dakika 10 nyingine.
Supu ya nyama iliyokatwa
Supu ya nyama ya kusaga ya Tuscan itakua kozi yako ya kwanza unayopenda. Ni spicy na ya kuridhisha. Inageuka kuwa yenye lishe sana, rahisi kuandaa, na ladha ni bora. Itapunguza hali ya hewa ya baridi na ya mvua na kujaza mwili kwa nguvu.
Viungo:
- Nguruwe ya nguruwe au nyama ya ng'ombe - 250 g
- Shrimps zilizohifadhiwa zilizohifadhiwa bila ganda - 500 g
- Viazi - pcs 3.
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Cream, mafuta 15% - 200 ml
- Siagi - 50 g
- Jibini ngumu - 30 g
- Mimea kavu ya Kiitaliano - 1 tsp
- Chumvi - 1 tsp
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 1/4 tsp
- Paprika ya chini - 1 tsp
- Sukari - 1 tsp
- Parsley safi - matawi 2-3
- Maji - 1.5 l
Kupika Supu ya Nyama ya Tuscan:
- Koroga, ongeza vitunguu vilivyochapwa kwenye grater nzuri na kaanga kwa dakika 5.
- Mimina maji kwenye sufuria, chemsha na weka viazi zilizokatwa, kata ndani ya cubes kubwa. Kupika hadi kupikwa kwa dakika 15 na uchanganye na blender ya mkono kwenye mchuzi kwenye puree yenye kufanana.
- Kata laini vitunguu vilivyochapwa na kaanga kwenye siagi iliyobaki kwenye sufuria nyingine hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza kwenye sufuria na upike kwa dakika 3.
- Defrost shrimps na tuma kwa supu.
- Ifuatayo, mimina kwenye cream, chemsha na upike kwa dakika 5.
- Kuyeyusha siagi kwenye skillet na kuongeza nyama iliyokatwa. Chop parsley safi na ongeza kwenye sufuria. Msimu na sukari, paprika, mimea ya Kiitaliano, chumvi na pilipili nyeusi. Nyama itapungua kwa kiasi, kupata rangi nzuri na harufu. Kisha uweke kwenye sufuria.
- Chumvi na pilipili na upike kwa dakika 10.
- Acha supu iliyo tayari ya Tuscan na nyama iliyokatwa kwa dakika 5-7.
- Mimina ndani ya bakuli zilizogawanywa na kupamba na jibini laini iliyokunwa.
Supu ya maharagwe
Supu ya Italia ya Tuscan inaweza kupikwa na maharagwe meupe au mekundu. Na maharagwe yoyote, sahani hiyo ni ya kuridhisha sana, yenye afya, tajiri, inapokanzwa na inaburudisha kwa njia maalum na maelezo yake mkali ya ladha.
Viungo:
- Kijani cha Pollock - 300 g
- Squids - 200 g
- Maharagwe - 225 g
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Nyanya ya nyanya - vijiko 2, 5
- Pasta - 100 g
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2
- Rosemary - 0.5 tsp
- Jibini la Parmesan - 50 g
- Chumvi - 1 tsp
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 1/4 tsp
Kupika Supu ya Maharage ya Tuscan:
- Osha kitambaa cha pollock, kata vipande vipande, funika na maji na upike. Ongeza kuweka baada ya dakika 15.
- Loweka maharagwe kwenye maji baridi na uondoke usiku kucha. Kisha futa kioevu, mimina safi na upike kwenye moto mdogo hadi upikwe kwa saa 1. Pendekeza maharagwe kwenye chujio ili kukimbia maji na kuipeleka kwenye sufuria.
- Pasha mafuta ya mafuta kwenye skillet na kaanga vitunguu vilivyokatwa vizuri juu ya moto mdogo kwa dakika 10. Baada ya dakika, ongeza vitunguu iliyokatwa, kuweka nyanya na Rosemary. Koroga, chemsha kwa dakika 5 na uweke kwenye supu.
- Futa squid, kata vipande vipande na upeleke kwenye supu. Chemsha na upike, ukichochea mara kwa mara, juu ya moto mdogo kwa dakika 5.
- Kutumikia supu ya maharagwe ya Tuscan iliyotengenezwa tayari iliyomwagika na jibini la Parmesan.
