Jinsi ya kutengeneza supu ya minestrone ya mboga ya Kiitaliano? Mapishi TOP 4 ya hatua kwa hatua na picha za kupikia nyumbani. Siri za kupikia. Mapishi ya video.
Supu nyepesi, nene na tajiri ya minestrone ni moja ya sahani maarufu na maarufu za Italia. Sehemu kuu ni mboga za msimu, na kwa idadi kubwa. Wao huchemshwa hadi laini, na kisha, ikiwa inataka, hukandamizwa na blender kwa msimamo kama wa puree au kushoto vipande vipande. Kwa hivyo, ladha na muonekano wa chowder hutegemea bidhaa ambazo imeandaliwa. Leo, mahitaji ya supu ya aina hii sio kali sana na unaweza kupika minestrone nyumbani wakati wowote wa mwaka kutoka kwa mboga zilizo karibu.
Supu ya minestrone - siri za kupikia
- Heshima ya minestrone ni kwamba imeandaliwa kutoka kwa bidhaa ambazo mhudumu anayo jikoni, kulingana na msimu na upatikanaji.
- Katika msimu wa baridi, kabichi, beets, broccoli, kolifulawa, maharagwe ya kijani huongezwa kwenye supu.
- Katika msimu wa joto, zukini, zukini, mbilingani, pilipili ya kengele, nyanya, mbaazi za kijani huwekwa kwenye minestrone.
- Nje ya msimu, malenge, vitunguu, vitunguu, karoti na celery zinaweza kutumika mwaka mzima.
- Haipendekezi kutumia mimea ya Brussels na arugula; watashinda ladha ya mboga zingine.
- Kijani mara nyingi hujumuisha mchicha, iliki, rosemary, basil, na thyme.
- Watafanya supu hiyo kuwa tajiri: viazi, maharagwe, mikaranga, dengu, tambi, mchele na hata shayiri.
- Ikiwa unatumia mikunde, chemsha kabla ya muda na uwaongeze kwenye supu dakika 10 kabla ya kumaliza kupika.
- Maharagwe ya makopo yanaweza kutumika.
- Supu inaweza kuchemshwa kwenye maji wazi, itachukua ladha na harufu ya mboga iliyokaangwa, na mchuzi wa mboga utakuwa tajiri.
- Pia, supu hiyo huchemshwa kwenye nyama au mchuzi wa kuku.
- Waitaliano wenyewe wanapenda mchuzi uliotengenezwa na nyama ya nguruwe kwenye mfupa (pancetta) au bacon iliyokaangwa.
- Kwa ustadi na ustadi wa ladha, divai kavu kidogo wakati mwingine huongezwa kwa mchuzi.
- Mama wengine wa nyumbani wanapendelea kupika supu na kuku au mchuzi mwingine wa nyama.
- Minestrone yenye harufu nzuri itatokea ikiwa mboga ni za kukaanga kabla ya mafuta. Wakati huo huo, wanapaswa kukaanga polepole, karibu kusumbuka.
- Minestrone inakuwa tajiri na tastier baada ya masaa machache. Kwa hivyo, inashauriwa kusisitiza kwa masaa kadhaa.
- Nchini Italia, supu, iliyomwagika ndani ya bakuli, hunyunyizwa na mafuta, ikinyunyizwa na majani ya parmesan na majani ya basil. Wakati mwingine mchuzi mdogo wa pesto huongezwa.
- Mboga iliyokatwa hutiwa ndani ya maji ya moto na kupikwa hadi iwe laini, bila kifuniko. Maji yanapaswa kuwa 5 cm juu kuliko mboga.
- Nusu ya mboga iliyopikwa inaweza kung'olewa kwenye blender.
Minestrone ya kawaida
Andaa supu ya kawaida ya minestrone ya Italia kwa familia yako mpendwa. Ikiwa hauna mboga mpya mkononi, unaweza kuzibadilisha kwa urahisi na mchanganyiko wa mboga waliohifadhiwa.
Tazama pia jinsi ya kutengeneza supu ya minestrone ya Italia na mpira wa nyama.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 68 kcal.
- Huduma - 8
- Wakati wa kupikia - masaa 3
Viungo:
- Maharagwe - 150 g
- Karoti - 1 pc.
- Viazi - 1 kg
- Vitunguu - kichwa 1
- Malenge - 200 g
- Shina la celery - 1 pc.
- Zukini - 2 pcs.
- Bacon - 150 g
- Leeks - 1 bua
- Mguu wa nguruwe - 1 pc.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Pilipili nyeusi, karafuu, majani ya bay - 2 pcs.
- Thyme, parsley, Rosemary, mchicha - kwenye kundi
- Jibini la Parmesan - kuonja
- Chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa - kuonja
Maandalizi ya minestrone ya kawaida:
- Loweka maharagwe kwa maji kwa masaa 6. Kisha suuza, funika kwa maji safi, chemsha, ongeza karafuu na pilipili nyeusi na upike kwa jumla ya masaa 2.
- Kaanga bacon, kata ndani ya cubes ndogo, kwenye skillet iliyowaka moto. Ongeza vitunguu vilivyokatwa, siki na celery. Pika mboga hadi laini, msimu na vitunguu vilivyoangamizwa, na uweke kwenye sufuria na maharagwe.
- Chambua malenge, karoti na viazi, kata ndani ya cubes za kati na uongeze kwenye sufuria na maharagwe.
- Ongeza zukini iliyokatwa mwisho kwa mboga zote.
- Weka majani bay, matawi ya thyme kwenye sufuria na upike hadi zabuni, ambayo imedhamiriwa na laini ya mboga na maharagwe. Wanapaswa kuchemshwa.
- Dakika chache kabla ya kumalizika kwa kupika, tupa mchicha uliokatwa na iliki kwenye supu. Chumvi na pilipili.
- Kabla ya kutumikia, minestrone iliyokamilishwa inaweza kusagwa kwa kutumia blender.
- Mimina ndani ya bakuli na ongeza jibini la Parmesan iliyokunwa kwa kila unayehudumia.
Minestrone katika Genoese
Kichocheo cha kupendeza cha Kiitaliano cha minestrone na ladha nzuri, ambayo hutengenezwa na wenyeji wa jiji la Genoa, mji mkuu wa Liguria, hakika itapendeza kila mtu.
Viungo:
- Viazi - pcs 3.
- Malenge - 50 g
- Zukini - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Maharagwe ya kijani - 100 g
- Kabichi ya Savoy - 100 g
- Celery - mabua 3-4
- Siki - 1 pc.
- Nyanya ya nyanya - vijiko 2
- Mafuta ya Mizeituni - kwa kukaranga
- Vitunguu - 1 karafuu
- Rosemary - matawi machache
- Fennel - 1 pc.
- Mchicha - kijiko 1
- Maji - 1.5-2 l
- Jibini la Parmesan - kuonja
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kupika minestrone ya genoese:
- Kaanga vitunguu iliyokatwa vizuri, karoti iliyokatwa na kitunguu kwenye sufuria yenye uzito mzito kwenye mafuta. Ongeza wiki safi ya rosemary kwa ladha.
- Funika mboga na maji, ongeza maharagwe mabichi, viazi zilizokatwa, malenge, zukini, kabichi ya savoy na shamari.
- Unganisha mboga na mabua ya celery iliyokatwa vizuri na leek.
- Ongeza nyanya ya nyanya kwa bidhaa, chumvi, pilipili na upike hadi zabuni.
- Mimina minestrone ya Genoese iliyomalizika ndani ya bakuli na ongeza mchicha uliokatwa, Parmesan iliyokunwa na chaga mafuta.
Minestrone na kuku
Minestrone na kuku, sio maarufu sana nchini Italia, lakini inahitajika sana katika vyakula vya kisasa vya Uropa. Watoto wanaipenda haswa, kwa hivyo fanya chowder ya gourmet kidogo.
Viungo:
- Kifua cha kuku - 1 pc.
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Vitunguu - 1 pc.
- Mazoezi - 2 buds
- Mbaazi ya Allspice - pcs 2.
- Maji - 2 l
- Zukini - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Celery - pcs 2.
- Cauliflower - vichwa 0.5 vya kabichi
- Brokoli - vichwa 0.5 vya kabichi
- Siagi - kijiko 1
- Mafuta ya Mizeituni - kijiko 1
- Nyanya - 2 pcs.
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Mbaazi ya kijani - 100 g
- Nyanya ya nyanya - 150 g
- Kijani - kundi
Kupika minestrone na kuku:
- Kata matiti ya kuku katika vipande vya ukubwa wa kati, weka kwenye sufuria, ongeza majani ya bay, karafuu, pilipili na chemsha mchuzi katika lita 2 za maji. Baada ya kuchemsha, wacha ichemke kwa dakika 40.
- Chop zukini, karoti zilizosafishwa, vitunguu na mzizi wa celery kwenye cubes.
- Tenganisha kolifulawa na brokoli ndani ya maua.
- Kaanga vitunguu kwenye skillet kwenye siagi na mafuta. Baada ya dakika 2 ongeza celery na karoti, na baada ya dakika 3 kuongeza zucchini.
- Baada ya dakika 5, ongeza mboga kwenye mchuzi na upike kwa dakika 15.
- Mimina nyanya na maji ya moto, toa ngozi kutoka kwenye matunda, ukate laini na upeleke kwenye supu.
- Kisha ongeza cauliflower, broccoli, mbaazi za kijani (safi au waliohifadhiwa) na kuweka nyanya.
- Kupika minestrone na kuku kwa dakika 7 na msimu na mimea iliyokatwa.
Minestrone ya nyanya na nyama iliyokatwa
Supu ya nyanya ya mboga na nyama iliyokatwa ni mapishi ya jadi kwa wenyeji wa mkoa wa Italia wa Bolzano. Chowder inageuka kuwa ya kuridhisha isiyo ya kawaida, ya kupendeza na ya kitamu.
Viungo:
- Ng'ombe ya chini - 100 g
- Mafuta ya Mizeituni - kijiko 1
- Vitunguu - 1 pc.
- Vitunguu - 2 kabari
- Karoti - 1 pc.
- Mzizi wa celery - pcs 0.5.
- Nyanya ya nyanya - 2 tbsp l.
- Mchuzi wa nyama - 2 l
- Mvinyo mweupe kavu - 1 tbsp.
- Pasta iliyokunjwa - 200 g
- Basil - matawi machache
- Parmesan - 50 g
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kupika minestrone ya nyanya na nyama ya kusaga:
- Fry nyama ya nyama ya nyama kwenye skillet kwenye mafuta kwa dakika 5.
- Ongeza kitunguu kilichokatwa vizuri na vitunguu saumu kwenye nyama iliyokatwa.
- Baada ya dakika 5, ongeza karoti zilizokatwa na mizizi ya celery.
- Baada ya dakika 2, ongeza nyanya ya nyanya.
- Hamisha chakula kwenye sufuria, funika na mchuzi wa nyama na divai na upike kwa dakika 15.
- Kisha ongeza tambi kwenye sufuria na endelea kupika hadi zabuni.
- Mimina minestrone ya nyanya na nyama iliyokatwa ndani ya bakuli, pamba na basil iliyokatwa na nyunyiza Parmesan iliyokunwa.
