Makala ya utayarishaji wa supu ya Italia. Mapishi TOP 5 ya minestrone ambayo ni maarufu zaidi. Jinsi ya kutumikia sahani kwa usahihi?
Minestrone ni sahani ya jadi ya Kiitaliano. Pia huitwa supu ya kijiji. Huko Italia, sio maarufu sana kuliko tambi, risotto au pizza.
Makala ya kupikia minestrone
Minestrone inajulikana ulimwenguni kote kama supu ambayo, shukrani kwa mchuzi wake tajiri, ina msimamo mnene sana. Kwa kuongezea, haipaswi kuwa na mchuzi mwingi. Tofauti na supu zingine, inapaswa kuchemshwa kwa maji kidogo, na mboga inapaswa kukaangwa badala ya kuchemshwa ndani yake.
Minestrone pia inaweza kufanywa karibu na supu ya kawaida ya mboga na kuchemshwa tu ndani ya maji, basi itageuka kuwa kioevu zaidi. Katika kesi hiyo, mboga hazihitaji kuchemshwa. Mchakato wa kupikia itachukua muda kidogo.
Supu hii ni maarufu kwa wingi wa mboga za msimu, na ni bora zaidi. Kwa kupikia, tumia: viazi, karoti, nyanya, vitunguu na kabichi ya aina anuwai, celery, zukini, pilipili ya kengele na mbilingani.
Siri ya kupika minestrone ni kwamba mboga kwenye supu hii inapaswa kuoka vizuri. Katika msimamo wao, wanapaswa kuwa kama viazi zilizochujwa.
Shukrani kwa mchanganyiko wa idadi kubwa ya mboga mboga na msimamo kama wa puree, supu ya minestrone inageuka kuwa ya harufu nzuri sana, laini na inayoyeyuka tu mdomoni.
Pasta au aina fulani ya nafaka imeongezwa kwenye sahani. Mara nyingi mchele. Karibu kila mkoa wa Italia ina mapishi yake maalum na kingo ya siri ambayo huongezwa wakati wa kupikia. Inaweza kuwa aina ya viungo au mchanganyiko fulani wa mboga.
Kwa utayarishaji wa supu hii, kama sheria, sufuria kubwa ya volumetric hutumiwa, kwani kutakuwa na viungo vingi. Kata mboga vipande vidogo sana. Kabla, unaweza kuwakaanga kidogo kwenye mafuta. Hii itawapa ladha maalum na kuharakisha mchakato wa kutengeneza supu yenyewe.
Minestrone inachukua muda mrefu kupika kuliko supu nyingine yoyote, kwani mboga katika kesi hii lazima ichemke kabisa.
Unahitaji kupika sahani juu ya moto mdogo. Unaweza kuharakisha mchakato ikiwa utachemsha mboga kidogo, toa kutoka kwa sufuria na piga na blender. Lakini katika kesi hii, jambo kuu sio kuizidisha. Usipige mboga hadi uwiano sawa, acha vipande vibaki, sio ardhi kabisa.
Ikiwa minestrone mapema ilikuwa supu ya mboga, sasa mama wa nyumbani huongeza nyama kwake. Hii inaweza kuwa kifua cha kuku, bakoni, au nyama nyingine. Hii haitaharibu supu hata kidogo, lakini badala yake itasisitiza ladha yake nzuri.
Siri kuu za kutengeneza supu ya minestrone:
- Usiogope kuiongezea kwa kiwango na mchanganyiko wa mboga. Hapo awali, supu hii ilizingatiwa chakula cha masikini. Mboga iliongezwa kwake, ambayo ilikuwa karibu kabisa.
- Minestrone inapaswa kuwa nene ya kutosha, hata puree kidogo. Unaweza kuongeza maji kidogo kwake na itakuwa nyembamba.
- Ili kuharakisha mchakato wa kupikia, unaweza kuchukua mboga na kuwapiga kwenye blender kwa dakika kadhaa. Sio lazima wawe na msimamo sawa.
- Haupaswi kuongeza vipindi maalum vilivyochapwa kwenye cubes kwa mchuzi. Kwa sababu ya idadi kubwa ya mboga tofauti, supu hiyo itakuwa ya kunukia sana.
- Minestrone itapika haraka ikiwa mboga hukatwa vipande vidogo. Wanapaswa kuchemshwa kwa sehemu.
- Kwa supu ya Italia, tumia mboga safi tu, za msimu. Waliohifadhiwa wataharibu ladha ya sahani. Mbaazi tu ya kijani inaweza kutumika kutoka kwa mboga zilizohifadhiwa.
- Usitumie maharagwe ya makopo au mboga kwa kupikia.
- Supu inaweza kupikwa sio tu kwenye mboga, bali pia kwenye mchuzi wa nyama.
Kumbuka! Minestrone haipaswi kuhifadhiwa kwa zaidi ya siku 4.
Mapishi TOP 5 ya supu ya minestrone
Tunakuletea mapishi maarufu ya minestrone - TOP-5 sahani ladha. Inaaminika kwamba supu ya Italia inapaswa kuingizwa vizuri na ladha yake ya kweli inaonekana tu siku ya pili. Inaweza kutumiwa moto au baridi.
Kitambaa cha chini cha Italia
Minestrone ya kawaida ya Kiitaliano ni dhana ya jamaa. Ni tofauti karibu kila mkoa wa Italia, na kila mama wa nyumbani ana mapishi yake maalum. Teknolojia ya kupikia ni sawa, viungo tu hubadilika.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 69 kcal.
- Huduma - 2
- Wakati wa kupikia - 2, masaa 5
Viungo:
- Maji - 700 ml
- Cauliflower - 400 g
- Nyanya - 350 g
- Viazi - 330 g
- Malenge - 250 g
- Maharagwe safi - 200 g
- Mbaazi ya kijani - 200 g
- Leeks - 150 g, vitunguu - 80 g
- Pancetta ya kuvuta sigara - 110 g
- Zukini - 100 g
- Celery - 60 g
- Karoti - 80 g
- Mafuta ya Mizeituni - 60 g
- Rosemary - 6 g, parsley - 1 rundo, vitunguu - 1 karafuu
- Pilipili nyeusi ya chini, chumvi, nutmeg - kuonja, jani la bay - 2 pcs.
Hatua kwa hatua utayarishaji wa jiwe dogo la Kiitaliano:
- Kwanza unahitaji kuandaa mboga. Lazima wasafishwe chini ya maji ya bomba, kisha ukatwe kwenye cubes ndogo. Funga jani la bay na rosemary na uzi. Hii imefanywa ili baada ya kupika waweze kufikiwa, kwani haipaswi kuwa na majani kwenye supu wakati wa kutumikia.
- Tunachukua sufuria kubwa ya kutosha na ya kina. Mimina mafuta chini. Takriban vijiko 2. Pia weka celery, vitunguu na karoti chini ya sufuria. Kaanga kwa dakika 7, hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Kisha ongeza vitunguu laini, kongosho na leek kwenye sufuria. Jaza glasi ya maji na upike moto mdogo kwa dakika 5-7.
- Ifuatayo, kulingana na mapishi ya kawaida ya minestrone, ongeza malenge na maharagwe na uondoke kwa dakika 5 zaidi.
- Mwishowe, ongeza kolifulawa, viazi na zukini. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Changanya mboga zote vizuri na ongeza maji. Kiasi cha maji kinategemea jinsi mnene unataka supu. Kupika kwa muda wa dakika 10-15.
- Ifuatayo, ongeza mbaazi za kijani kibichi na nusu glasi ya maji. Funika kifuniko na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 40.
- Tunachukua jani la bay na rosemary. Ongeza mimea safi zaidi na upike kwa dakika 10 nyingine.
- Kabla ya kutumikia, ongeza kijiko 1 cha mafuta kwenye supu na changanya vizuri.
- Mimina ndani ya bakuli za kina, nyunyiza na jibini na utumie.
Minestrone ya chemchemi na avokado
Chaguo jingine la kutengeneza supu ya minestrone ya Italia ni pamoja na asparagus na mboga za msimu wa msimu.
Viungo:
- Maji - 2 l
- Bacon - vipande 6
- Asparagus (kijani) - kuonja
- Mbaazi ya kijani - 1 tbsp
- Karoti - 4 pcs.
- Zukini - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Nyanya - 2 pcs.
- Vitunguu - 3 karafuu
- Basil - 1 pc.
- Parmesan iliyokunwa - kuonja
- Pasta - 150 g
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 3
- Chumvi, pilipili - kuonja
Hatua kwa hatua utayarishaji wa minestrone ya chemchemi na avokado:
- Andaa mboga zako. Lazima kusafishwa vizuri chini ya maji ya bomba na kukatwa vipande vidogo.
- Ifuatayo, unahitaji kuchukua sufuria kubwa ya kina, mimina vijiko kadhaa vya mafuta chini, weka bacon na kaanga kwa dakika 3.
- Kulingana na mapishi ya supu ya minestrone na asparagus, ongeza kitunguu na vitunguu, koroga vizuri na uondoke kwenye jiko kwa dakika 5.
- Kisha ongeza zukini na karoti na uondoke kwenye jiko kwa dakika 3-5. Mboga inapaswa kuwa laini.
- Kisha ongeza mimea, avokado na nyanya. Chumvi na pilipili ili kuonja. Mimina lita 1.5 za maji kwenye sufuria na upike kwa dakika 10 kwa moto wastani.
- Ifuatayo, ongeza mbaazi za kijani kibichi na mimina maji yote. Acha kwenye jiko kwa dakika 15-20. Maji yanapaswa kuchemsha.
- Kisha ongeza kuweka nyembamba na upike kwa dakika nyingine 5-7.
- Ondoa supu kutoka jiko na ongeza majani ya basil yaliyokatwa vizuri. Acha kukaa kwa dakika 5-10. Kisha mimina kwenye sahani, kupamba na jibini iliyokunwa na utumie.
Minestrone na dengu
Minestrone na dengu ni nyepesi, lakini wakati huo huo supu ya mboga yenye moyo.
Viungo:
- Kitunguu nyekundu - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
- Zukini - 1 pc.
- Lenti za kijani - 50 g
- Nyanya - 1 pc.
- Viazi - pcs 1-2.
- Mbaazi ya kijani - 1/2 tbsp
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 3
- Vitunguu - 2 karafuu
- Thyme - matawi machache
- Majani ya Basil - kuonja
Hatua kwa hatua kupika minestrone ya dengu:
- Kwanza unahitaji kupika dengu. Ili kufanya hivyo, safisha na ujaze maji baridi kwa dakika 10. Kisha chemsha, kudumisha uwiano wa 1 hadi 2 (glasi 1 ya dengu kwa glasi 2 za maji). Kupika kwa dakika 10-15.
- Kwa wakati huu, unahitaji kuandaa mboga. Kata yao katika cubes ndogo. Grate vitunguu, vitunguu na karoti kwenye grater nzuri.
- Ongeza vijiko vichache vya mafuta kwenye sehemu ya chini ya sufuria. Tunaeneza vitunguu na karoti na kuondoka kwa dakika 3-5. Kisha ongeza pilipili na zukini na uondoke kwa dakika 5 zaidi. Kisha ongeza nyanya, changanya kila kitu vizuri na uondoke kwa dakika nyingine 5.
- Mimina lita 1.5 za maji, ongeza viazi na dengu tayari zilizopikwa. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Kupika juu ya moto wa kati kwa dakika 15-20. Maji yanapaswa kuchemsha.
- Kisha ongeza mbaazi za kijani na vitunguu na upike kwa dakika nyingine 5-7.
- Kwa wakati huu, kata basil na thyme. Ondoa sufuria kutoka jiko, ongeza mimea na kufunika. Tunaondoka kwa dakika 10.
- Kisha mimina kwenye sahani na utumie. Unaweza kuongeza jibini iliyokunwa.
Minestrone ya haraka na mchuzi wa pesto
Mara nyingi supu ya minestrone hutumiwa pamoja na mchuzi wa pesto wa Italia. Ni rahisi kuandaa na kutoa sahani ladha laini safi.
Viungo:
- Brokoli - 300 g
- Zukini - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
- Mbaazi ya kijani - 1/2 tbsp
- Maharagwe - 1/2 tbsp.
- Vitunguu - 1 pc.
- Vitunguu - 3 karafuu
- Celery (shina) - 2 pcs.
- Maji - 2 l
- Nyanya - 2 pcs.
- Cauliflower - 300 g
- Basil - 1 rundo (kwa mchuzi)
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 4 (kwa mchuzi)
- Parmesan - 100 g (kwa mchuzi)
- Karanga za pine zilizooka - vijiko 2 (kwa mchuzi)
- Vitunguu - 2 karafuu (kwa mchuzi)
- Chumvi, pilipili - kuonja (kwa mchuzi)
Jinsi ya kuandaa minestrone haraka na mchuzi wa pesto hatua kwa hatua:
- Kwanza unahitaji kufanya mchuzi wa pesto. Ili kufanya hivyo, weka viungo vyote kwenye bakuli la blender na piga, hatua kwa hatua ukiongeza mafuta kidogo ya mzeituni. Kisha uhamishe kwenye bakuli ndogo, funika na filamu ya chakula na jokofu kwa dakika 10-15.
- Kabla ya kuandaa minestrone, kata laini kitunguu na vitunguu na kaanga kwenye mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Kwa wakati huu, unahitaji kukata mboga vipande vidogo na kuongeza mboga zote isipokuwa nyanya kwenye sufuria. Funika kwa maji, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Funika na kuleta supu kwa chemsha.
- Baada ya kuchemsha, ongeza nyanya na upike kwa dakika 10-15. Kisha toa kutoka jiko na uondoke kwa dakika 10 zaidi. Supu hii ya minestrone ina msimamo thabiti wa kioevu.
- Mimina supu ndani ya bakuli. Mchuzi wa Pesto unaweza kuongezwa kwa sehemu kwa kila sahani au kuwekwa kwenye bakuli ndogo kwenye meza. Pamba sahani na mimea safi na utumie.
Lishe minestrone katika jiko polepole
Hii ni moja ya chaguo rahisi na ya haraka zaidi ya kupikia supu ya minestrone ya mboga ya Italia. Ni kamili kwa wale walio kwenye lishe au msingi wa lishe.
Viungo:
- Karoti - 1 pc.
- Celery (shina) - 2 pcs.
- Siki - 50 g
- Nyanya - 2 pcs.
- Maharagwe ya kijani - 50 g
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2
- Maji - 1.5 l
- Chumvi kwa ladha
- Kijani kuonja
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa mhudumu wa lishe kwenye duka la vyombo vya habari:
- Tunaosha mboga vizuri. Chambua karoti na ukate vipande vipande, siki na vipande, kitunguu na nyanya kwenye viwanja vidogo.
- Mimina maji 100 ml ndani ya bakuli la multicooker na ongeza mboga. Tunaweka hali ya "Fry" na kaanga mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Baada ya hapo tunajaza kila kitu kwa maji. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Tunavaa hali ya "Multipovar" - dakika 25. Na funga kifuniko cha multicooker.
- Mwisho wa wakati, zima kitengo cha michezo mingi. Mimina supu kwenye sahani, pamba na mimea na jibini iliyokunwa juu. Unaweza pia kuongeza korosho.
Jinsi ya kutumikia supu ya minestrone?
Minestrone inaweza kutumika sio moto tu. Kwa mfano, wakati wa majira ya joto, supu baridi itakuwa muhimu sana. Inatumiwa katika bakuli maalum za kina kwa kozi ya kwanza. Kabla ya kutumikia, unaweza kunyunyiza mimea safi, jibini iliyokunwa ya Parmesan au karanga za pine.
Inaaminika kuwa ladha ya supu ya minestrone imefunuliwa tu siku ya pili. Haiwezekani kuhifadhi sahani hii kwa zaidi ya siku 3-4, kwani inapoteza kabisa ladha yake.
Supu ya Italia inaweza kutumika na ciabatta au croutons ya vitunguu.
