Makala ya utayarishaji wa vitafunio vitamu, jinsi wanavyodhibiti kiwango cha spiciness. TOP 6 mapishi bora ya hatua kwa hatua kwa adjika kwa msimu wa baridi kutoka zukchini. Mapishi ya video.
Adjika zukini ni kivutio kitamu ambacho huenda vizuri na mboga yoyote na sahani ya nyama. Inapata ladha yake baada ya siku 5-6, na inaweza kutumika tayari, lakini pia usisahau kuokoa mitungi michache kwa msimu wa baridi. Kwa sababu ya ladha yake ya kupendeza, adjika inafanikiwa kumaliza sahani za mboga na nyama, tambi na pilaf, inaboresha mapishi ya supu.
Makala ya kupikia adjika kutoka zukini
Adjika boga ni mbadala bora kwa caviar na maandalizi mengine kulingana na matunda ya msimu. Inaweza kutumiwa na sahani yoyote ya mboga na nyama, tambi, pilaf, toast na hutumiwa kama kiungo katika supu, kwa mfano, kivutio bora cha viungo kitasisitiza ladha ya kharcho na hodgepodge.
Kabla ya kupika adjika kutoka zukini, unapaswa kuwachagua kwa usahihi. Ili kuzuia kivutio kupata maji mengi, chukua mboga mboga - ni laini zaidi. Kwa kuongeza, hazina mbegu ngumu, na ngozi ni nyembamba, kwa hivyo hauitaji kuiondoa wakati wa kuandaa vitafunio.
Mbali na zukini, nyanya mara nyingi huongezwa kwa adjika iliyotengenezwa nyumbani, ambayo huamua rangi yake nyekundu yenye kupendeza (mapishi kadhaa yanajumuisha utumiaji wa nyanya ya kujilimbikizia), pilipili ya kengele, ambayo hutoa harufu ya tabia, na mbilingani, ambazo zinahusika na shibe ya vitafunio. Vitunguu vitasaidia kuunda ladha ya kipekee, na horseradish itasaidia kufikia uhalisi.
Ikiwa unataka, unaweza kutengeneza adjika moto sana kutoka kwa zukini, inayosaidia seti ya kawaida ya viungo na pilipili pilipili. Kiwango cha pungency kinaweza kubadilishwa: kwa mfano, pilipili kali ya kijani itafanya kivutio kuwa cha kuvutia na kutia hamu yako, wakati pilipili nyekundu itatoa "moto" halisi. Unaweza kuiimarisha hata zaidi ikiwa utapotosha pilipili pamoja na mbegu.
Kupika adjika ya zukini ni mchakato rahisi na wa haraka sana. Mboga inapaswa kuoshwa vizuri, kung'olewa, kuondoa mabua na mbegu, ikiwa ipo, na kisha kupotoshwa kwenye grinder ya nyama. Ikiwa unataka kupata msimamo zaidi wa sare ya kipande cha kazi, piga puree tena na blender. Ongeza chumvi, pilipili, viungo vingine, sukari kwa misa inayosababishwa, ikiwa kichocheo kinapendekeza, na kisha upeleke kwa moto.
Andaa zukchini adjika kwa msimu wa baridi kwenye sufuria na chini nene, kwa hivyo itawaka kidogo. Mchakato wote unachukua masaa 1-2 baada ya kuchemsha puree ya mboga, kulingana na viungo vilivyotumika. Kupika kwa muda mrefu kunachangia kupatikana kwa msimamo mnene katika misa.
Dakika chache kabla ya utayari, ladha ya workpiece inarekebishwa tena. Unaweza kuongezea chumvi na kuipaka. Pia katika hatua hii, ongeza kitunguu saumu, horseradish na pilipili kavu, mimina siki. Kivutio kimechanganywa kabisa na kuchemshwa kwa dakika nyingine 5-10.
Unaweza pia kupika adjika kwa kutumia multicooker. Ili kufanya hivyo, weka hali ya "Kuzimia". Kwa kuongezea, mchakato wa kuandaa vitafunio hautofautiani na utaratibu ulioelezwa hapo juu.
Workpiece imewekwa kwenye makopo ya moto yaliyotanguliwa. Vyombo vimefungwa vizuri na vifuniko, vimegeuzwa chini na kutengwa na blanketi. Wameachwa katika fomu hii kwa siku 1. Na kisha unaweza kuihamisha mahali pa kudumu - kwenye basement au pishi.
Kumbuka! Adjika ya zukchini iliyotengenezwa nyumbani huchukua ladha yake kwa muda wa siku 5-6.
Mapishi ya TOP-6 ya adjika kutoka zukini
Kuvuna adjika kutoka zukini sio ngumu, na kupatikana kwa mboga za msimu hufanya biashara iwe ya kuvutia zaidi. Kuna mapishi mengi ya vitafunio kama hivyo, maarufu zaidi, pamoja na zukini sahihi, ni pamoja na pilipili ya kengele, nyanya, maapulo, mbilingani. Ili kufanya ladha ya adjika iwe kali, ongeza pilipili, vitunguu, horseradish. Viungo hutumiwa kuonja.
Adjika zukini na kuweka nyanya
Kichocheo rahisi cha adjika kutoka zukini ambacho hakihitaji ujuzi maalum wa upishi. Lakini twist inageuka kuwa sio kitamu kidogo kuliko ile ya vifaa vingi. Na kwa sababu ya matumizi ya nyanya, hupata rangi nyekundu na inaonekana kupendeza sana.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 90 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - 15
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 30
Viungo:
- Zukini - 5 kg
- Mafuta ya mboga - 2 tbsp.
- Sukari - 1 tbsp.
- Chumvi - vijiko 2
- Pilipili nyekundu ya chini - kijiko 1
- Nyanya ya nyanya iliyojilimbikizia - 500 g
- Siki - 150 ml
- Vitunguu - karafuu chache
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya adjika kutoka zukini na kuweka nyanya:
- Zucchini iliyoosha, iliyokatwa na iliyokatwa inapaswa kuvingirishwa kupitia grinder ya nyama.
- Ili kupata msimamo thabiti zaidi, halafu misa inaweza kuchapwa na blender.
- Katika hatua inayofuata, ongeza nyanya ya nyanya, mafuta ya mboga kwake, chumvi, pilipili na changanya vizuri.
- Halafu, tunatuma puree ya boga kwenye jiko na kupika kwa muda wa saa 1, na kufanya moto kuwa polepole. Koroga wakati wa kupika bila kuruhusu kivutio kuwaka.
- Wakati huo huo, sisi husafisha, kupitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari na kuiongeza kwa kazi.
- Huko, kulingana na mapishi ya adjika kutoka zukini na kuweka nyanya, mimina siki, halafu chemsha misa kwa dakika 10 zaidi.
- Tunapokuwa tayari, tunaiweka kwenye mitungi iliyowaka moto, funga na vifuniko, igeuze kichwa chini na uiache katika fomu hii mpaka kipande cha kazi kitapoa kabisa, au bora kwa siku 1. Usisahau kuifunga vizuri na blanketi.
- Baada ya muda maalum, tunaondoa adjika ya kupendeza kutoka kwa zukini kwa kuhifadhi mahali pazuri.
Adjika kutoka zukini na pilipili ya kengele
Adjika iliyotengenezwa kutoka zukini iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki cha msimu wa baridi inageuka kuwa spicy kwa kiasi, licha ya utumiaji wa pilipili. Ladha yake kali inalainishwa na sukari na mboga nyingi tofauti. Bora kwa sandwichi na supu. Kwa kupikia, unahitaji multicooker.
Viungo:
- Zukini - 1 kg
- Pilipili ya kengele yenye rangi nyingi - 400 g
- Karoti - 200 g
- Nyanya zilizoiva - 1 kg
- Vitunguu - 1 kichwa
- Chile - 1 ganda
- Sukari - vijiko 2
- Chumvi bila viongeza - kijiko 1 na slaidi
- Mafuta ya mboga - 50 ml
- Siki 9% - 1 tbsp
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya adjika kutoka zukini na pilipili ya kengele:
- Zukini, nikanawa na kung'olewa na kung'olewa, kata vipande vya urefu.
- Tunatakasa karoti na kuikata kwenye grater au baa za urefu.
- Gawanya pilipili katika sehemu, ondoa bua na mbegu, kata kwa nusu.
- Tunaondoa mikia kutoka kwa nyanya na kuikata katika sehemu kadhaa.
- Tunapotosha mboga iliyoandaliwa kwa njia hii kwenye grinder ya nyama, weka misa kwenye bakuli la multicooker.
- Chumvi na pilipili puree ya mboga, ongeza sukari, ongeza mafuta ya mboga.
- Ifuatayo, ongeza pilipili moto, kata vipande vipande, kwa adjika kutoka zukini na pilipili ya kengele, na uchanganya vizuri.
- Kupika kivutio kwenye hali ya "Stew" kwa saa 1. Koroga yaliyomo kwenye bakuli mara kadhaa wakati wa mchakato wa kupikia.
- Dakika chache kabla ya kupika, mimina siki ndani ya adjika, ongeza vitunguu, pitia vyombo vya habari, na chemsha kwa dakika chache zaidi.
- Wakati wa moto, jaza mitungi na vitafunio, ambavyo vinapaswa kuvukiwa mapema, funga vifuniko na ugeuke kichwa chini.
- Sisi huingiza nafasi zilizo wazi na blanketi na kuondoka kwa siku 1, na baada ya siku tunawahamisha hadi pishi kwa kuhifadhi.
Adjika kutoka zukini na mbilingani
Adjika iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki inaridhisha sana, kwani kati ya viungo vyake kuna mbilingani, na shukrani ya kupendeza sana kwa matumizi ya nyanya ya nyanya, ambayo huipa rangi nyekundu. Kivutio kitasaidia kikamilifu pasta, pilaf na steaks.
Viungo:
- Massa ya Zucchini - kilo 0.5
- Pilipili ya Kibulgaria - 2 pcs.
- Mbilingani - 1 pc.
- Vitunguu - 1 kichwa
- Nyanya - 250 g
- Chile - 1 ganda
- Makini ya kuweka nyanya - vijiko 2
- Mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 30 ml
- Siki 9% - 20 ml
- Sukari - kijiko 1
- Chumvi kwa ladha
Hatua kwa hatua maandalizi ya adjika kutoka zukini na mbilingani:
- Kata pilipili, nikanawa na kung'olewa kutoka kwa mabua na mbegu, vipande vipande, na pilipili moto ndani ya pete za nusu.
- Ondoa ngozi kutoka kwa mbilingani na loweka maji yenye chumvi, na baada ya dakika 20, kata ndani ya cubes.
- Osha nyanya za adjika kutoka kwa courgettes na ukate robo.
- Pindisha mboga zilizoandaliwa kwenye grinder ya nyama. Ikiwa unataka kupata vitafunio na msimamo sare zaidi, unaweza pia kupiga misa kwenye blender.
- Mimina puree ya mboga kwenye sufuria yenye uzito mzito, chumvi na pilipili.
- Tuma chombo kwa moto, subiri chemsha na, kulingana na mapishi ya adjika kwa msimu wa baridi kutoka zukini na nyanya na mbilingani, pika kwa saa 1. Kupika kivutio juu ya moto mdogo.
- Wakati huo huo, sisi husaga vitunguu kutoka kwa maganda, kuipitisha kwa waandishi wa habari na kuongeza kwenye kazi.
- Mimina siki ndani yake, changanya na upike kwa dakika 10 zaidi.
- Ikiwa una mpango wa kuandaa adjika kwa msimu wa baridi, inapaswa kupakizwa moto kwenye makopo yaliyotengenezwa hapo awali.
- Vyombo vimefungwa na vifuniko vya chuma na kuvikwa blanketi nene. Kinyume chini, wanapoa kwa karibu siku.
- Siku moja baadaye, mitungi iliyo na adjika imepangwa tena hadi mahali pa kuhifadhi kabisa.
Adjika kutoka zukini na maapulo
Kulingana na kichocheo hiki cha hatua kwa hatua cha adjika kutoka zukini, kwa sababu ya kuongezewa kwa matunda, maandalizi ya asili ya msimu wa baridi na muundo laini wa velvety hupatikana. Ukali wa ladha hutegemea utamu wa maapulo. Inaweza kutumiwa kama kivutio au mchuzi kwa anuwai ya mboga na nyama.
Viungo:
- Zukini - 2 kg
- Karoti - 80 g
- Pilipili ya Kibulgaria - kilo 0.5
- Nyanya - kilo 0.5
- Maapuli - 0.6 kg
- Pilipili pilipili moto - 20 g
- Vitunguu - 4 g
- Siki ya meza - 100 ml
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 2 g
- Chumvi - 2 g
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya adjika kutoka zukini na maapulo:
- Kata pilipili ya Kibulgaria na moto iliyosafishwa kwa nusu. Kwa vitafunio vyenye viungo, usiondoe mbegu kutoka kwa pilipili.
- Chambua zukini na ukate vipande vipande.
- Katika hatua inayofuata, saga mboga kwa kutumia grinder ya nyama.
- Kisha safisha kabisa na saga maapulo na karoti kwenye grater iliyo na coarse, ongeza kwenye viazi zilizochujwa zilizotengenezwa kutoka pilipili na zukini.
- Saga iliyosafishwa, iliyosafishwa na kukatwa kwa nyanya za nusu na kuongeza misa kwenye sehemu ya kazi iliyosalia.
- Kulingana na mapishi ya adjika kutoka zukini na maapulo, tuma kwa jiko na upike kwa masaa 2, na kufanya moto kuwa polepole. Usisahau kuchochea, vinginevyo puree itawaka haraka.
- Ukiwa tayari, piga misa kwa kutumia blender.
- Ongeza siki, vitunguu vilivyopita kupitia vyombo vya habari, chumvi, pilipili na chemsha kwa dakika nyingine 5.
- Weka adjika iliyotengenezwa tayari kutoka kwa zukini kwenye mitungi ambayo inapaswa kuzalishwa kwanza.
- Pindisha vifuniko, funga kwa kutumia blanketi nene, na subiri hadi baridi kwenye joto.
- Hifadhi mitungi mahali pazuri.
Adjika zukini na pilipili
Kichocheo hiki cha adjika ya manukato kutoka zukini itavutia wapenzi wa vitafunio vyenye "moto". Pungency inaweza kubadilishwa: pilipili nyekundu itakuwa scalding zaidi, wakati kijani pilipili itakuwa laini. Kwa kuongeza, pungency inaweza kuongezeka kwa kutoondoa mbegu kutoka pilipili.
Viungo:
- Zukini - 700 g
- Pilipili ya pilipili - 70 g
- Pilipili ya Kibulgaria - 350 g
- Nyanya - 350 g
- Vitunguu - 80 g
- Sukari ya kahawia - 60 g
- Chumvi - 60 g
- Pilipili nyeusi chini - 40 g
- Paprika - 40 g
- Siki - 70 ml
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya adjika kutoka zukini na pilipili:
- Kata zukini, peeled kutoka peel na mbegu, vipande vipande.
- Tunafanya vivyo hivyo na pilipili, pilipili ya kengele na nyanya. Usisahau kuondoa mabua.
- Katika hatua inayofuata ya kupika adjika kutoka zukini, hatua kwa hatua saga viungo vyote ukitumia grinder ya nyama.
- Tunatuma misa ya mboga kupika kwa saa 1 kwenye sufuria na chini nene. Usisahau chumvi na pilipili, na kuongeza sukari.
- Dakika 5 kabla adjika ya moto ya boga iko tayari, ongeza kitunguu saumu kupitia vyombo vya habari na mimina siki.
- Tuma misa ili kuchemsha kidogo zaidi.
- Pakia adjika moto kwenye mitungi, ambayo inapaswa kuchomwa moto mapema.
- Pindua vyombo na vifuniko, funga na subiri hadi vipoe kabisa.
- Hamisha hadi kwenye hifadhi ya kudumu baada ya masaa 24.
Adjika kutoka zukini na horseradish
Kichocheo kingine cha adjika kutoka zukini kwa msimu wa baridi, kati ya viungo ambavyo kuna sehemu ya asili kama horseradish. Viungo vitasaidia kufanya ladha iwe tajiri: katika kesi hii, ni bora kutumia hops za suneli na coriander iliyokaushwa. Adjika ya aina hii itakuja vizuri wakati wa kuandaa supu ya kharcho au hodgepodge.
Viungo:
- Zukini - 1.5 kg
- Mafuta ya mboga - 0.5 tbsp.
- Vitunguu - 6 g
- Mzizi wa farasi - 100 g
- Nyanya ya nyanya - 0.5 tbsp
- Kijani kuonja
- Chumvi - 30 g
- Siki - 50 ml
- Viungo kavu - kuonja
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya adjika kutoka zukini na horseradish
- Kata zucchini iliyosafishwa na iliyosafishwa ndani ya cubes ili kuwezesha kukata zaidi. Ikiwa unatumia matunda mchanga, ngozi inaweza kuwaka.
- Kabla ya kutengeneza adjika kutoka zukini, pitisha kupitia grinder ya nyama na uhamishe kwenye sufuria.
- Mimina mafuta ya mboga kwenye chombo baada ya zukini iliyopotoka.
- Ongeza nyanya ya nyanya hapo, chumvi na pilipili, ongeza viungo vilivyochaguliwa.
- Kulingana na mapishi ya adjika ya zukini yenye manukato, inapaswa kupikwa kwa zaidi ya saa 1.
- Wakati huo huo, unapaswa kung'oa farasi na kupotosha kwa kutumia grinder ya nyama, na ukate vitunguu kwa kutumia vyombo vya habari.
- Mimina siki dakika chache kabla ya adjika kupikwa, ongeza horseradish na vitunguu.
- Chemsha misa kwa dakika nyingine 15, na kisha unaweza kuiweka kwenye benki, ambayo inapaswa kupunguzwa mapema.
- Zifunike kwa vifuniko na uzifunike kwa kutumia blanketi.
- Baada ya siku 1, kipande cha kazi kinaweza kutolewa kwenye pishi.
