Maelezo ya mmea na matunda yake. Mali muhimu na madhara wakati wa kutumia umari. Je! Wanakulaje porakweiba ya hariri, kwa matumizi ya sahani gani. Ni vinywaji gani ambavyo Waaborigine waliandaa kabla? Ukweli wa kupendeza juu ya mmea wa kitropiki. Mali ya uponyaji ya majani ya mmea na mbegu za matunda hutumiwa. Mchanganyiko wa majani hutumiwa kutibu magonjwa ya kuambukiza: salmonellosis na kuhara damu. Kwa kusudi sawa, mbegu zilizokaushwa na kusagwa hutumiwa, ambazo zina idadi kubwa ya wanga. Wanga huo huo hutumiwa kuondoa hyperhidrosis, kutibu magonjwa ya ngozi ya asili ya kuambukiza.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya umari
Kama matunda yote ya kitropiki, porakweiba ya hariri inapaswa kuliwa kwa uangalifu ili isiweze kusababisha athari ya mzio.
Unapoingizwa kwenye lishe, umari inaweza kusababisha madhara:
- Na ugonjwa wa kisukari, kwani matunda ni matamu;
- Kwa tabia ya kuhara - matumizi ya massa yenye mafuta yatazidisha hali hiyo;
- Na ugonjwa wa kongosho na ugonjwa wa nyongo - huongeza usiri wa Enzymes ya kumengenya na huchochea kutokwa kwa bile.
Wenyeji humpa mtoto matunda kutoka umri mdogo, lakini wakati wa kutembelea nchi za Amazon na watoto wadogo, hii haipaswi kufanywa. Haijulikani jinsi bidhaa mpya itafanya kazi kwenye matumbo ya watoto.
Pia, haupaswi kuanzisha massa ya mafuta yenye harufu nzuri kwenye lishe kwa wanawake wajawazito, ili usisababishe shida ya matumbo na kurudi tena kwa toxicosis.
Kichefuchefu, kutapika, kuhara na kizunguzungu huonekana ikiwa unatumia matunda ambayo hayajaiva au yale ambayo tayari yameanza kuoza. Matunda yasiyokua yana idadi kubwa ya asidi ya kikaboni, pamoja na asidi ya citric, ambayo inakera mucosa ya tumbo. Kuoza katika hali ya kitropiki hufunika matunda yote mara moja - dutu ya mafuta huenda ikajaa, ambayo huathiri vibaya hali ya afya.
Umari hulaje
Matunda yote ni chakula. Jiwe hutumiwa kama mlozi, kung'oa na kukaanga. Kokwa pia zimekaushwa kupita kiasi, zinaongezwa wakati wa kuoka mkate na tamu. Unaweza kunywa kutoka karanga za poracweiba ambazo zinafanana na kahawa ya tindikali.
Jinsi umari huliwa: sambaza mkate - wa kawaida au kutoka muhogo, kama siagi hutumiwa badala ya cream kwenye dessert, samaki na viazi vitamu hukaangwa kwenye massa ya tunda.
Kama ilivyoelezwa tayari, upendeleo hupewa massa mbichi ya umari, kueneza kwenye mkate. Lakini matunda pia hutumiwa kama viungo kwenye sahani.
Mapishi ya wazimu:
- Wali wa kukaanga … Mchele huoshwa na kumwaga na maji baridi kwa masaa 1, 5-2, kisha maji hutenganishwa. Jotoa sufuria, panua massa ya umari na mchele juu yake, ukichochea vizuri. Kaanga, ikichochea kila wakati, hadi mchele wote ulowekwa na hudhurungi ya dhahabu. Wakati wa kukaranga, maji huvukiza na muundo wa sahani huwa mbaya. Hakuna haja ya chumvi - ni mimba sana ili sahani igeuke kuwa tamu. Wakati juisi imekaribia kabisa, ongeza maji, pilipili nyeusi, ikiwa ni lazima - mchuzi wa soya, kuleta sahani ya upande kwa utayari.
- Mkate wa mkate mwembamba … Mihogo ni unga unaotokana na mzizi wa muhogo. Kwa kuoka mkate, ni kawaida kuichanganya na unga wa ngano, lakini ikiwa mikate tamu imepangwa, basi unaweza kuongeza unga kutoka kwenye massa ya porakweiba na mbegu za matunda zilizopondwa. Mbegu za mbegu za Umari zimekaangwa kwenye sufuria kavu ya kukaanga, zimepigwa poda, na matunda hukatwa vipande vipande, kukaushwa kwenye oveni na pia kusaga. Mizizi ya mizizi ya muhogo pia inahitaji usindikaji wa awali. Wao ni peeled, kulowekwa kwa masaa 60 katika maji ya barafu - maji hubadilishwa mara kwa mara. Kisha mizizi hukatwa vipande vipande, kuchemshwa au kuchemshwa kwa angalau saa, kukaushwa, na kisha kusaga unga. Unganisha unga wa aina tofauti katika sehemu sawa. Punguza glasi ya maziwa na kiwango sawa cha maji, ongeza chumvi - kijiko, chemsha. Kanda unga (vikombe 2 vya unga) na maziwa ya moto yaliyopunguzwa, ruhusu kupoa, endesha mayai 2 na jibini lililokatwa. Ikiwa buns huundwa kutoka kwa kukanda, huoka katika oveni kwa joto la 180 ° C. Wakati mikate hupangwa, unga hukaangwa kwenye sufuria moto kwenye mafuta ya mboga iliyochanganywa na massa ya tunda. Wakati wa kutumikia, mkate hupakwa na massa yenye harufu nzuri ya umari.
- Pudding … Pudding tamu inaweza kufanywa kutoka kwa mchanganyiko wa aina mbili za unga. Katika kesi hii, ni bora kuchukua unga kidogo kutoka kwa umari na usisaga karanga vizuri ili nafaka zihisi. Glasi ya mchanganyiko wa unga hutiwa na maji, kikombe cha 2/3, na kuweka kuweka dakika 40. Kisha mimina vikombe 2 vya maziwa ndani ya bakuli na unga wa kuvimba, ongeza chumvi na uweke moto. Chemsha, ukichochea kila wakati, hadi kioevu kitakapopuka kwa 1/3. Piga mayai 2 kando na dondoo la vanilla na sukari kidogo. Kwa upole panua mayai yaliyopigwa kwenye mchanganyiko moto na vijiko, koroga na chemsha tena. Baada ya dakika 4, hamisha sufuria kwenye barafu, mimina ndani ya bonde, na koroga kwa whisk mpaka mchanganyiko upoe. Masi iliyopozwa hutiwa ndani ya ukungu na kuweka kwenye freezer. Nyunyiza na nutmeg kabla ya kutumikia.
Unga ya Umari inaweza kuchukua nafasi ya unga wa ngano katika bidhaa yoyote iliyooka tamu. Karanga zinaweza kuliwa kama mlozi au karanga za malenge, ambazo hapo awali zilikaangwa kwenye sufuria kavu ya kukaanga.
Kutoka kwa mchanganyiko wa mihogo na massa ya umari, vinywaji anuwai huandaliwa, pamoja na kauim au kahuana. Kichocheo hutolewa kwa ujulikanao; Wazungu hawawezekani kutaka kuijaribu. Kwanza, mizizi ya mihogo imeandaliwa kijadi kwa kuloweka na kuchemsha kwa vipande nyembamba. Katika mapishi ya jadi, wanawake wa kabila walitafuna vipande vya mihogo ya kuchemsha. Kisha wakaweka vipande vilivyokatwa kupika. Wakati uthabiti wa cream tamu unapatikana, kinywaji hutiwa ndani ya vioevu vya udongo na kuruhusiwa kuchacha. Baada ya mwezi, ongeza massa ya umari na usubiri tena ichuke.
Kinywaji ni mnene na ladha kama maziwa ya siki. Kama jaribio, wapishi wa kisasa walijaribu kuandaa kinywaji kwa kukatiza vipande vya mihogo na blender, lakini wenyeji hawakuthamini ladha hiyo. Labda, enzymes za mate huipa ladha maalum.
Ukweli wa kuvutia juu ya umari
Bustani kubwa zaidi ya porakweiba ya hariri iko karibu na jiji la Tamshiyaku, ambalo limejengwa kwenye mwambao wa Amazon. Upandaji hubadilishwa na karanga za Brazil kuongeza mavuno ya mazao yote mawili.
Umari hupendelea mchanga mzito wa mchanga, uliokamilika kwa virutubisho, usivumilie unyevu mwingi na baridi. Hali bora kwa mimea ni kutoka 15 ° C na zaidi.
Miti huanza kuzaa matunda miaka 3 baada ya kupanda, na baada ya miaka 5 unaweza kuvuna. Matunda hayachukuliwi - huchaguliwa kutoka ardhini.
Kushangaza, kuni huwaka vibaya sana, na wakaazi wa eneo hilo hutumia mali hii kwa mahitaji yao. Wanatumia shina la pockweibes kutengeneza mkaa na bado hutumia kupasha moto nyumba zao katika msimu wa baridi na majiko ya joto nayo.
Massa ya matunda yaliyokaushwa na mbegu za umari hukandamizwa na kuongezwa kwa chakula cha wanyama.
Zawadi, fanicha ya jumla na vifaa vidogo - kwa mfano, muafaka wa glasi za macho - hufanywa kutoka kwa miti minene.
Tazama video kuhusu umari:
Haiwezekani kwamba kutakuwa na fursa ya kufahamiana na ladha mpya hata wakati wa kutembelea nchi zilizo kwenye mwambao wa Amazon. Watalii hulishwa chakula cha jadi zaidi, wakigundua kuwa tumbo lao halijarekebishwa na ladha ya kigeni. Lakini ikiwa, hata hivyo, wakulima wakarimu wanatibu umari, unahitaji mara moja kukagua kwamba hii sio tunda katika uwakilishi wa jadi, lakini ni nyongeza ya chakula. Kwa madhumuni sawa, Wazungu hupaka jibini tamu iliyoyeyuka au siagi ya chokoleti kwenye mkate - ladha na ya kuridhisha.
