Truffles ya chokoleti: muundo, mapishi, utayarishaji wa pipi

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:55

Muundo, mali muhimu na madhara ya truffles za chokoleti. Pipi huliwaje na ni mapishi gani unayoweza kutumia jikoni yako ya nyumbani?

Truffles ya chokoleti ni pipi tamu, zenye umbo la pande zote, mara nyingi na ladha ya lishe. Utamu huu wakati wote wa uwepo wake ulizingatiwa kama dessert ya wasomi. Shukrani kwa mali ya faida ya chokoleti, pipi zina athari ya faida kwa mwili wa mwanadamu, ikiimarisha na virutubisho vingi. Pamoja na hayo, kuna aina kadhaa za watumiaji ambao wanapaswa kuacha kutumia truffles za chokoleti. Ni nani anayeweza kudhuriwa na pipi na unaziandaaje jikoni yako?

Muundo na maudhui ya kalori ya truffles ya chokoleti

Utungaji wa pipi za truffle ni pamoja na viungo vingi, ambayo kuu ni kujaza ganache - cream ya chokoleti na kuongeza ya cream na siagi. Pipi iliyojazwa imefunikwa na glaze ya chokoleti na imevingirishwa kwenye poda ya kakao. Badala ya kakao, wazalishaji wa kisasa mara nyingi hutumia waffles zilizovunjika au karanga. Ladha ya kawaida ya ganache pia inaweza kutofautiana - inaongezewa na ladha anuwai, kwa mfano, vileo.

Ladha ya truffles ya chokoleti wakati huo huo ni chokoleti, siagi na vanilla, iliyotamkwa, wakati mwingine na maelezo ya lishe.

Yaliyomo ya kalori ya pipi za truffle kwa 100 g ni 560 kcal, ambayo:

• Protini - 6, 4 g;
• Mafuta - 39.4 g;
• Wanga - 45.5 g;
• Fiber ya chakula - 0 g;
• Maji - 0 g.

Uwiano wa protini, mafuta na wanga ni 1: 6.2: 7, mtawaliwa.

Vitamini kwa g 100 ya bidhaa

• Vitamini E - 2.3 mg;
• Vitamini B1, - 0.03 mg;
• Vitamini B2, - 0.06 mg;
• Vitamini PP (PP) - 1.6 mg.

Madini katika 100 g ya bidhaa

• Potasiamu (K) - 187 mg;
• Kalsiamu (Ca) - 28 mg;
• Magnesiamu (Mg) - 99 mg;
• Sodiamu (Na) - 7 mg;
• Fosforasi (P) - 95 mg;
• Chuma (Fe) - 3 mg.

Faida za kiafya za Truffles za Chokoleti

Truffles na karanga huchukuliwa kuwa muhimu zaidi kwa mwili wa binadamu, kwani zina vitamini, madini, nyuzi na virutubisho vingine vingi.

Faida kuu za truffle ya pipi kwa mwili wa binadamu:

1. Hupunguza kiwango cha cholesterol ya damu na inaboresha kazi ya mfumo wa moyo na mishipa - chokoleti ina potasiamu, magnesiamu, kalsiamu na vitu vingine ambavyo vina athari ya faida kwa kazi ya moyo na mishipa ya damu. Aina fulani za antioxidants na flavonoids humkinga mtu kutokana na malezi ya vidonge vya damu kwenye mishipa ya damu.
2. Inaboresha mhemko, mapambano ya unyogovu na wasiwasi - imethibitishwa kisayansi kwamba chokoleti inachangia uzalishaji wa homoni ya furaha na furaha katika mwili wa mwanadamu, bidhaa tamu ina vitu kama serotonini, phenamine na zaidi.
3. Huongeza shughuli za ubongo na ubunifu, huongeza ufanisi - kafeini inawajibika kwa michakato hii, ambayo ni chokoleti nyingi.
4. Inaimarisha mifupa, hufanya meno ya wanadamu kung'aa, yenye nguvu na isiyo na bandia - chokoleti zina utajiri wa fluoride, kalsiamu na vitu vingi vya antiseptic.
5. Wanapanua mishipa ya damu na wana athari ya shinikizo la damu kwa mwili - athari hii hutolewa na pipi, zilizo na pombe, kwa sababu inajulikana kuwa kwa kipimo kidogo dutu hii ina athari ya faida kwa wanadamu.

Uthibitishaji na madhara ya truffles ya chokoleti

Madhara ya pipi za truffle kimsingi yamo kwenye yaliyomo kwenye kalori nyingi. Matumizi ya kawaida ya ladha hii kwa idadi kubwa inaweza kusababisha kuongezeka kwa uzito haraka na usiohitajika.

Watu wengine huripoti kwamba chokoleti huwapa maumivu ya kichwa. Mali hii ya kakao imethibitishwa kisayansi: inachangia kupunguza mishipa ya damu, ambayo ndio husababisha maumivu ya kichwa. Ikiwa una maumivu ya kichwa kutoka kwa pipi za chokoleti nyeusi, jaribu kujitibu na chokoleti nyeupe, kwa sababu haina kakao.

Kwa watoto wadogo, ziada ya chokoleti huongeza kuwashwa kwa neva. Wanaanza kujiingiza na hawawezi kuzingatia shughuli moja. Kuzidi kupita kiasi kunaweza kuathiri vibaya usingizi wa mtoto. Kwa hivyo, usimpe mtoto wako truffles jioni au kabla ya kulala.

Madaktari wa watoto hawapendekezi kutoa pipi za chokoleti nyeusi kwa watoto chini ya miaka 5. Ikiwa wazazi, kinyume na mapendekezo, wanataka kumpendeza mtoto wao na kitamu, ni bora kuchagua pipi zilizotengenezwa na maziwa au chokoleti nyeupe.

Mara nyingi, katika utengenezaji wa pipi za chokoleti, wazalishaji hutumia mafuta ya mboga, ambayo wakati wa matibabu ya joto hubadilishwa kuwa vitu vyenye hatari kwa afya ya binadamu. Pia, watafiti wasio na uaminifu wanaweza kutumia rangi ya syntetisk, thickeners na kemikali zingine hatari. Kwa hivyo, wataalam wa lishe wanashauri kununua bidhaa asili tu kwenye duka au kuandaa pipi za truffle mwenyewe nyumbani. Licha ya "ujinga" wao fulani, wamejiandaa kwa urahisi, haraka na karibu katika hali yoyote huwa ladha.

Jinsi ya kutengeneza truffle ya pipi?

Maandalizi ya truffles kwa kiwango cha viwanda kwa kutumia vifaa vya kitaalam ina hatua zifuatazo za uzalishaji:

• Maandalizi ya misa kwa pipi za baadaye;
• Inapokanzwa na kupiga molekuli ya chokoleti;
• Kutengeneza pipi kwa kutumia ukungu maalum za silicone;
• Baridi na kunyunyiza truffles na unga wa kakao;
• Ufungaji na ufungaji wa pipi zilizopangwa tayari.

Kulingana na mapishi ya kawaida, truffles tamu zina idadi kubwa ya chokoleti nyeusi nyeusi, ambayo ni nzuri kwa afya ya binadamu. Walakini, kila mtengenezaji wa kisasa ana kichocheo chake cha pipi za truffle, kwa hivyo mara nyingi zinaibuka kuwa chokoleti haipo hata katika muundo wao.

Ikiwa hautaki kununua dessert kutoka kwa mtengenezaji mwenye mashaka, jaribu kutengeneza pipi za truffle mwenyewe. Ili kufanya hivyo, tumia kichocheo cha kawaida cha kutibu:

1. Bomoa 230 g chokoleti nyeusi nyeusi vipande vidogo na uweke kwenye chombo cha chuma. Kumbuka kwamba ladha ya pipi itategemea haswa ubora wake.
2. Katika bakuli tofauti, moto na chemsha 120 ml ya cream na 120 ml ya siagi, kata vipande.
3. Unganisha mchanganyiko mzuri na chokoleti, changanya vizuri hadi laini.
4. Ongeza 2 tbsp kwa misa inayosababishwa. l. liqueur (unaweza kutumia aina yoyote ya pombe).
5. Funika tupu ya pipi na kifuniko kikali na jokofu usiku mmoja (au kwa masaa kadhaa).
6. Chagua bidhaa ya kunyunyiza pipi: kakao, karanga za ardhini, nazi, chokoleti iliyokunwa vizuri, n.k Weka vijiko kwenye bamba. Unaweza kutumia aina kadhaa za kuvaa kwa wakati mmoja.
7. Ondoa tupu ya pipi kutoka kwenye jokofu na uunda mipira mingi ya pande zote. Ukubwa wa chokoleti za baadaye hutegemea tu upendeleo wako.
8. Ingiza kila pipi kwenye nyunyizi zilizo tayari na uweke kwenye karatasi ya kuoka au tray iliyowekwa na karatasi ya ngozi.
9. Funika pipi na kifuniko na uifanye tena kwenye jokofu.
10. Pipi ziko tayari mara tu zinapoweka. Hamu ya Bon!

Ushauri kutoka kwa mpishi aliye na msimu! Ili pipi iwe na ladha iliyotamkwa ya cream, tumia cream ya siki na yaliyomo mafuta ya angalau 30% kufanya matibabu.

Kichocheo kifuatacho cha truffle kitakusaidia wakati hakuna wakati wa kupika, lakini unataka kutibu wageni na pipi za nyumbani. Hata mtoto anaweza kutengeneza pipi hizi. Kutumikia moja ni pipi 8-10.

Kwa hivyo, truffles za mkono wa haraka:

• Piga 120 g ya siagi laini ukitumia mchanganyiko.
• Ongeza 180 g ya sukari ya unga kwake na utumie mchanganyiko tena, piga hadi povu laini ionekane.
• Ongeza tbsp 2. Kwa mchanganyiko. l. kakao na 1 tbsp. l. kinywaji chochote cha pombe (isipokuwa vodka safi). Changanya viungo vyote vizuri.
• Kutoka kwa misa inayosababishwa, pipi za ukungu na uzitandike katika unyunyizio wowote ulio nao nyumbani.
• Wacha pipi baridi kwenye jokofu kwa saa 1 na utumie!

Kwa wapenzi wa vitoweo visivyo vya kawaida, tunatoa kichocheo cha hatua kwa hatua cha truffles zilizo na tende. Pipi huandaliwa haraka na ni bora kwa watu wanaofuata sheria za lishe bora. Huduma moja ya truffles, kulingana na kichocheo hiki, ni kama pipi 20.

Basi wacha tuanze kupika

1. Utahitaji processor ya chakula au blender kutengeneza chokoleti hizi. Changanya tarehe 15-17 (zimefungwa) kwenye bakuli la processor ya chakula, 4 tbsp. l. kakao, 1 tbsp. l. maji, Bana mdalasini, 100 g ya nazi na kiwango sawa cha mlozi. Unaweza kutumia pilipili pilipili badala ya mdalasini, na karanga zingine unazo badala ya mlozi. Wanapaswa kung'olewa, lakini sio kukaanga.
2. Wakati viungo vyote vimekuwa molekuli sawa, weka kwenye jokofu kwa dakika chache. Tafadhali kumbuka kuwa ikiwa misa ni ngumu sana, unaweza kuongeza kioevu kidogo - maji, kahawa au juisi.
3. Chilled unga kwa urahisi rolls ndani ya mipira. Toa truffles nje yake na uinyunyize na shayiri, chokoleti za chokoleti, au nyunyiza nyingine yoyote.
4. Tuma pipi kwenye jokofu kwa dakika 15-20 kisha uwape wageni!

Kwa kumbuka! Truffles zilizopangwa tayari zinapaswa kuhifadhiwa tu kwenye jokofu kwenye chombo kisichopitisha hewa, vinginevyo zitakauka au kuzorota.

Mapishi ya truffle

Truffles za chokoleti haziwezi tu kutumiwa tayari, lakini pia zinaongezwa kwenye sahani na vinywaji anuwai. Tunatoa mapishi matatu rahisi kwa dessert kutumia pipi:

• Keki ya truffle ya chokoleti … Chop 300 g ya truffles za chokoleti na kisu. Weka truffles kwenye chombo cha chuma, 1 tbsp. l. poda ya kakao, 50 g ya siagi na kiwango sawa cha cream. Weka chombo kwenye jiko na koroga yaliyomo mpaka inageuka kuwa misa sawa. Barisha cream kidogo. Katika bakuli tofauti, piga mayai 3 ya kuku na sukari ya gramu 75 g na chumvi kidogo. Unganisha mayai na cream iliyopozwa na piga vizuri na mchanganyiko. Ongeza tsp 1 kwa misa inayosababishwa. poda ya kuoka na 0.75 tbsp. unga wa ngano. Bika unga kwenye safu moja hadi iwe laini. Kama matokeo, utapata keki ya sifongo ya chokoleti, ambayo inaweza kuliwa katika fomu yake ya asili au kupakwa na cream na kupambwa na chokoleti za chokoleti.
• Ndoa na Chokoleti ya Truffle ya Ndizi … Lainisha ndizi 1 iliyosafishwa na uma. Kuyeyuka 1 tbsp katika umwagaji wa maji. l. siagi na pipi 5 za Truffle. Unganisha kwenye processor ya chakula au blender 3 tbsp. maziwa, Bana ya mdalasini, ndizi na misa ya chokoleti. Mimina jogoo uliomalizika kwenye glasi zilizotengwa.
• Keki ya truffle … Andaa keki za biskuti kwanza. Ili kufanya hivyo, piga protini 5 na 1/3 tbsp. mchanga wa sukari. Katika bakuli tofauti, piga viini 6 na 1 tbsp. sukari kufafanua misa. Katika kikombe tofauti, futa 2 tbsp. l. poda ya kakao na 2 tbsp. l. maji ya moto. Ongeza kakao kwa viini. Mimina vijiko 2 hapa. l. wanga na 5 tbsp. l. unga. Changanya misa inayosababishwa vizuri na ongeza protini zilizo tayari tayari kwake. Ifuatayo, bake mikate kwenye oveni, na kueneza unga katika sehemu kadhaa, kulingana na saizi ya sahani yako ya kuoka. Wakati mikate inaoka, geukia cream. Kuleta 1/3 tbsp kwa chemsha. cream na mimina juu ya chokoleti nyeusi iliyokandamizwa kabla (150 g). Koroga cream vizuri na ubandike kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Ni bora kuacha cream ili ugumu mara moja. Kabla ya kukusanya keki, piga vizuri, na loweka keki za biskuti na syrup (iliyoletwa chemsha vijiko 2 vya maji na vijiko 2 vya sukari). Hatua ya mwisho ya kupikia: smear keki na pande za keki na cream, pamba dessert na pipi za truffle.

Ukweli wa kupendeza juu ya truffles za chokoleti

Kwa mara ya kwanza, watafishaji walijifunza jinsi ya kutengeneza truffles za pipi huko Ufaransa. Nani haswa anamiliki kichocheo cha kitamu na chini ya hali gani kilikusanywa haijulikani. Sio bahati mbaya kwamba pipi hupewa jina la uyoga wa jina moja, kwa sababu kwa nje zinafanana sana na truffle.

Katika siku za USSR, truffles zenye umbo la koni, ngumu kwa jino, zilikuwa maarufu sana. Wakati kulikuwa na uhaba wa pipi dukani, zilitengenezwa nyumbani na watunga confectioners kutoka kwa viungo vilivyokuwa nyumbani. Mara nyingi, hata fomula ya watoto wachanga ilikuwa "zana rahisi" kama hiyo. Katika nchi za kisasa za Uropa, pipi laini zilizo na msimamo wa nusu-kioevu ni maarufu zaidi.

Pipi za kupikia truffle huwahamasisha wapishi wa keki kutoka kote ulimwenguni kufanikisha matamasha ya upishi. Kwa hivyo, pipi kubwa zaidi ya truffle hufanywa nchini Ujerumani, uzani wake ni zaidi ya kilo 196.

Moja ya truffles za chokoleti ghali zaidi hufanywa nchini Ufaransa. Badala ya kujaza kawaida, uyoga wa gharama kubwa huongezwa kwenye pipi. Kwa wastani, dessert kama hii inagharimu karibu vitengo 250 vya kawaida kwa pipi 1. Licha ya gharama yake kubwa, ladha hiyo haihifadhiwa kwa muda mrefu.

Jinsi ya kutengeneza truffles za chokoleti - tazama video:

Kila mama wa nyumbani anapaswa kuandaa pipi za truffle kwa mikono yao wenyewe, kwa sababu kichocheo cha kitamu ni rahisi sana. Dessert ya kujifanya itafaidika watu wazima na watoto ikiwa itatumiwa kwa kiasi. Wakati wa kununua truffles za chokoleti kwenye duka, soma kwa uangalifu muundo wao kwenye ufungaji na usichukue bidhaa zilizo na viongeza vya syntetisk.