Jinsi ya kupika truffles za chokoleti nyumbani? Mapishi ya TOP 4 na picha. Vidokezo na hila za kupikia. Mapishi ya video.
Truffle ya kawaida ni pipi ya chokoleti na kujaza laini ndani. Dessert hiyo ilipata jina lake kwa heshima ya kitoweo kisichojulikana, uyoga wa bei ghali zaidi ulimwenguni, kwa sababu ya kuonekana kwake sawa. Truffles za chokoleti hufanywa kwa umbo la duara kutoka kwa ganache. Kisha hutiwa chokoleti iliyoyeyushwa na kuvingirishwa kwenye poda ya kakao. Inawezekana kurudia truffles nyumbani, kwa sababu hakuna chochote ngumu juu ya mapishi. Jambo kuu ni kutumia viungo vya hali ya juu, fuata kichocheo na ushauri wa upishi.
Siri na vidokezo vya wapishi
- Tangu nyakati za Soviet, truffle zenye umbo lenye koni zimepata umaarufu mkubwa. Ingawa jadi truffles za chokoleti ziko katika sura ya mpira. Wakati huo huo, pipi laini na nusu-kioevu zimeenea katika nchi za Ulaya. Kwa kuongeza, keki maarufu ya truffle ya chokoleti.
- Ganache ya truffles ya kawaida ni cream ya chokoleti (nyeusi, nyeupe au maziwa), cream na siagi. Wakati wa uhaba, pipi nyumbani ilitengenezwa kutoka kwa maziwa ya unga au fomula ya watoto wachanga.
- Ili truffles iwe na lishe kidogo, cream mara nyingi hubadilishwa na maziwa, puree ya matunda au juisi.
- Ladha kama viungo, matunda, ngozi ya machungwa, karanga, cherries kavu au cranberries mara nyingi huongezwa kwenye ganache.
- Ladha ya chokoleti mara nyingi hupambwa na vinywaji vyenye pombe: ramu, konjak, liqueur.
- Njia rahisi ya kuyeyuka chokoleti ya ganache iko kwenye microwave au umwagaji wa maji. Jambo kuu sio kuzidi chokoleti, sio kuiruhusu ichemke, lakini kuipasha moto sawasawa. Kwa hivyo, lazima ichochewe kila dakika. Kwa hivyo misa inapaswa kuletwa hadi 45-50 ° C. Tambua joto kwa urahisi. Tumia tone la chokoleti iliyoyeyuka ndani ya mkono wako. Joto la mwili wa mtu ni digrii 36.6. Masi ya chokoleti na joto la nyuzi 10 haitachoma mkono wako, lakini joto litaonekana zaidi.
- Truffles huvingirishwa sio tu kwenye kakao, lakini pia karanga za ardhini, makombo ya waffle, au yamepambwa na mifumo iliyotengenezwa na chokoleti.
- Kwa ganache, usitumie baa za porous na chokoleti na viongeza.
- Truffles nyeupe zaidi ya chokoleti nyeupe au truffles nyeusi za jadi hupikwa tu. Lakini pipi hukaa vizuri kwenye jokofu hadi wiki kadhaa, na kwenye jokofu hadi miezi 2-3.
Truffles za kakao
Chaguo nzuri kwa pipi za kujifanya ni truffles za kawaida za kakao na ujazo laini wa cream. Wanaweza kutayarishwa haraka sana kwa kuwasili kwa wageni wasiotarajiwa.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 299 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - 12
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Chokoleti nyeusi - 300 g
- Maziwa yaliyofupishwa - 1 tbsp.
- Poda ya kakao - 200 g
Kufanya Truffles za Kakao za Chokoleti:
- Vunja chokoleti vipande vidogo na uweke kwenye chombo kirefu. Kuyeyusha katika umwagaji wa maji mpaka iwe kioevu.
- Mimina maziwa ya kawaida (sio ya kuchemsha) kwenye chokoleti iliyoyeyuka na changanya kila kitu vizuri.
- Mimina poda ya kakao kwenye dutu ya maziwa ya chokoleti.
- Koroga chakula mpaka misa iwe denser na unaweza kutengeneza pipi kutoka kwayo. Ongeza poda ya kakao ikiwa inahitajika.
- Fanya mchanganyiko wa chokoleti kwenye pipi ya mviringo au sura nyingine yoyote.
- Ingiza kila bidhaa katika unga wa kakao.
- Weka truffles za pipi zilizokamilishwa bila pombe kwenye karatasi ya ngozi na uweke kwenye jokofu kwa masaa 1-2.
Truffles ya chokoleti ya Ufaransa
Maridadi na kuyeyuka mdomoni, kwa wastani na ganda la kakao tart - truffles za Kifaransa za kawaida zilizotengenezwa na chokoleti nzuri nyeusi. Ni ishara ya anasa na ladha nzuri.
Viungo:
- Cream 30% - 80 ml
- Chokoleti nyeusi - 125 g
- Siagi - 30 8g
- Poda ya kakao - vijiko 2
Kupika Truffles ya Chokoleti ya Ufaransa:
- Vunja chokoleti vipande vipande na uweke kwenye bakuli.
- Ongeza siagi laini kwenye joto la kawaida na juu na cream moto (sio ya kuchemsha).
- Koroga bidhaa hadi zitakapofutwa kabisa na ziwe sawa. Ikiwa ni lazima, weka mchanganyiko kwenye umwagaji wa maji au microwave kwa dakika chache.
- Baridi mchanganyiko unaofanana wa homogeneous kwa joto la kawaida na upeleke kwenye jokofu.
- Weka misa iliyopozwa kwenye begi la keki na punguza chokoleti ndogo kwenye bamba. Waweke kwenye jokofu kwa dakika 20.
- Kisha mimina poda ya kakao kwenye bamba au sahani, na utandike nafasi zilizopoa za pipi, ukitengeneza mipira. Fanya hivi haraka, vinginevyo misa itayeyuka kutoka kwa joto la mikono yako.
- Weka pipi za Kifaransa zilizomalizika kwenye jokofu kwa dakika 15.
Truffles na machungwa
Giza, chokoleti, velvety, exquisite … - truffles za chokoleti na machungwa. Pipi zimejaa anasa, fitina na vituko. Katika mapokezi bora sana, hutumiwa na konjak. Huu ni mchanganyiko bora zaidi na mwisho mzuri wa chakula cha jioni cha sherehe.
Viungo:
- Chokoleti chungu - 300 g kwa ganache, 500 g kwa topping
- Cream 33% - 250 g
- Siagi - 25 g
- Mchanganyiko wa machungwa - 25 g
- Karanga - 1 tbsp
Kupika Truffles ya Chokoleti ya Chokoleti:
- Kwa cream ya ganache, joto cream kwenye sufuria juu ya moto wa kati hadi Bubbles itaonekana. Lakini usiwalete kwa chemsha, vinginevyo watajikunja.
- Chop chocolate kidogo iwezekanavyo na kisu ili iweze kuyeyuka haraka na sawasawa zaidi. Ongeza kwenye cream ya joto na uondoe kwenye moto.
- Piga chakula kwa nguvu hadi laini na chokoleti imeyeyuka kabisa.
- Koroga siagi laini na iliyokatwa kwenye misa.
- Kisha mimina kwenye liqueur ya machungwa, koroga na baridi cream kwenye jokofu kwa masaa 2-3.
- Funika ubao na filamu ya chakula au karatasi ya ngozi na tumia kijiko kueneza kiganja kidogo cha cream.
- Tuma cream kwa dakika 15 kwenye jokofu ili ugumu na kuunda mipira.
- Kwa kuongeza, kata chokoleti vipande vipande na kuyeyuka hadi kioevu, usawa sawa kwa njia yoyote rahisi.
- Funika truffles na chokoleti. Kuinua truffle ukitumia uma wa baridi-mbili wa baridi ili kutoa chokoleti ya ziada.
- Kisha piga pipi kwenye karanga zilizovunjika. Ili kufanya hivyo, kwanza bake karanga kwenye karatasi ya kuoka au kaanga kwenye sufuria safi na kavu ya kukaranga. Kisha ukate laini na kisu.
- Chill truffles zilizokamilishwa na machungwa kwenye jokofu kwa dakika 30.
Truffles na pombe
Truffles za chokoleti za nyumbani kwa watu wazima wenye pombe. Hizi ni pipi maarufu za hadithi kwa raha ya kweli na raha, ambayo hufanya likizo na sherehe nyingi.
Viungo:
- Chokoleti nyeusi - 250 g
- Cream 33-35% - 85 ml
- Whisky - 85 ml
- Poda ya kakao - vijiko 2
Kupika truffles za pipi na pombe:
- Vunja chokoleti vipande vipande na kuyeyuka katika umwagaji wa maji.
- Ondoa sufuria kutoka kwa moto, ongeza cream ya whisky na koroga hadi iwe laini na ing'ae. Ikiwa baridi kali haitoke laini, irudishe kwenye umwagaji wa maji kwa muda ili kuifanya iwe laini.
- Weka misa ya chokoleti kwenye jokofu kwa masaa 2.
- Kusanya dutu ya chokoleti kilichopozwa na kijiko na uunda mipira midogo na mikono yako.
- Pepeta kakao kupitia ungo na usonge vipande vya chokoleti ndani yake.
- Weka pipi za truffle na pombe kwenye jokofu kwa dakika 30.
