Utungaji wa mousse ya chokoleti, mali yake ya faida na madhara kwa afya ya binadamu. Je! Utamu huliwaje, ni nini mapishi ya utayarishaji wake?
Mousse ya chokoleti ni dessert tamu ambayo inaweza kuliwa katika fomu yake ya asili au kutumika kuandaa keki anuwai. Mousse nyingi ni chokoleti, kwa hivyo haitaacha jino tamu lisilojali. Tiba hiyo haina mafuta ya kupita na ina faida kwa watu wazima na watoto.
Muundo na maudhui ya kalori ya mousse ya chokoleti
Damu tamu hutengenezwa kutoka kwa misa iliyochapwa sana na kwa hivyo laini ya dessert. Mchanganyiko wa mousse ya chokoleti ni rahisi sana, ni pamoja na viungo vifuatavyo: chokoleti, poda ya kakao, sukari iliyokatwa au mbadala zake, wazungu wa yai, gelatin au analog ya mboga ya agar-agar. Kila mtengenezaji anaongeza seti yake ya viungo kwake, kwa hivyo muundo wa chipsi za chapa tofauti zinaweza kutofautiana.
Yaliyomo ya kalori ya mousse ya chokoleti kwa g 100 ni kcal 225, ambayo:
- Protini - 4, 14 g;
- Mafuta - 16 g;
- Wanga - 15, 47 g;
- Fiber ya chakula - 0.6 g;
- Ash - 0.76 g;
- Maji - 62, 94 g.
Uwiano wa mafuta hatari (EFA) na muhimu (PUFA na MUFA) ni 60, 76% 5, 84%, 33, 40%, mtawaliwa.
Vitamini katika 100 g ya mousse ya chokoleti
- Vitamini A - 138 mcg;
- Alpha Carotene - 3 mcg;
- Beta Carotene - 27 mcg;
- Beta Cryptoxanthin - 3 mcg;
- Lutein + Zeaxanthin - 94 mcg;
- Vitamini E - 0.51 mg;
- Vitamini K - 1.6 mcg;
- Vitamini C - 0.1 mg;
- Vitamini B1 - 0.05 mg;
- Vitamini B2 - 0.21 mg;
- Vitamini B5 - 0.53 mg;
- Vitamini B6 - 0.06 mg;
- Vitamini B9 - 15 mcg;
- Vitamini B12 - 0.47 mcg;
- Vitamini PP - 0.15 mg;
Asidi ya mafuta kwa g 100 ya bidhaa
- Siagi - 31 g;
- Nylon - 2 g;
- Kristiliki - 14 g;
- Kiwango - 25 g;
- Lauric - 28 g;
- Myristic - 02 g;
- Palmitic - 15 g;
- Stearic - 61 g;
- Palmitoleiki - 27 g;
- Oleic - 63 g;
- Gadoleiki - 01 g;
- Asidi ya Linoleic - 66 g;
- Linolenic - 0.18 g;
- Arachidonic - 04 g;
- Asidi ya Docosahexaenoic - 01 g.
Macronutrients katika 100 g ya mousse ya chokoleti
- Potasiamu, K - 143 mg;
- Kalsiamu, Ca - 96 mg;
- Magnesiamu, Mg - 20 mg;
- Sodiamu, Na - 38 mg;
- Fosforasi, P - 117 mg.
Microelements katika 100 g ya bidhaa
- Chuma, Fe - 0.55 mg;
- Manganese, Mn - 0.06 mg;
- Shaba, Cu - 0.08 mg;
- Selenium, Se - 7.4 μg;
- Zinc, Zn - 0.64 mg.
Mali muhimu ya mousse ya chokoleti
Faida za mousse ya chokoleti kwa mwili wa binadamu imethibitishwa kisayansi. Karibu mali zote muhimu za dessert kwa kiasi kikubwa ni kwa sababu ya sehemu yake kuu ya chokoleti - chokoleti. Kwa hivyo, mousse muhimu zaidi itakuwa ile ambayo ina asilimia kubwa zaidi ya chokoleti nyeusi.
Mali muhimu ya mousse ya chokoleti:
- Husaidia kupoteza paundi za ziada - watumiaji wengi hawaamini kuwa dessert tamu inaweza kusaidia katika kupunguza uzito, lakini hii ndio kesi na chokoleti. Wanasayansi huharibu ubaguzi na wanasisitiza: kitoweo hujaza mwili wa binadamu kwa nguvu na hupunguza hitaji lake sio tu kwa pipi, bali pia kwa vyakula vyenye chumvi au mafuta. Kuna lishe nyingi ambazo hukuruhusu kula chokoleti. Lakini kumbuka kuwa kupoteza uzito kwa msaada wa bidhaa ya kakao kunaweza kufanywa tu kwa kufuata maagizo ya lishe - huwezi kufanya bila ushauri wake katika jambo hili.
- Inaboresha utendaji wa moyo - imethibitishwa kisayansi kwamba matumizi ya kila siku ya matibabu ambayo yana chokoleti nyingi ni kuzuia maendeleo ya kutofaulu kwa moyo.
- Hupunguza mvutano wakati wa mazoezi au shughuli nzito ya mwili - chokoleti hurekebisha shinikizo la damu, hushibisha haraka njaa na hupa mwili mzima uchovu.
- Inaboresha mhemko, inakuza uondoaji wa haraka wa unyogovu - kuna nadharia kwamba wanawake waliokula tindikali nyingi za chokoleti wakati wa ujauzito walizaa watoto wachangamfu zaidi ikilinganishwa na wanawake ambao hawakula matibabu wakati wa ujauzito. Mousse inayotokana na bidhaa ya kakao ni tamu ambayo, inapoingia ndani ya mwili wa binadamu, husababisha uzalishaji ulioongezeka wa endorphins na serotonini, homoni za furaha na furaha.
- Inaboresha hali ya nywele, ngozi na kucha - mousse ina madini mengi, vitamini, mafuta ambayo yana athari nzuri kwa viungo vyote vya binadamu na mifumo.
Uthibitishaji na madhara ya mousse ya chokoleti
Licha ya orodha kubwa ya faida za kiafya za mousse ya chokoleti, bidhaa hii inaweza kuwa hatari kwa afya yako. Unapaswa kukataa chipsi ikiwa una ugonjwa wa kisukari au unakabiliwa na mzio kwa moja ya viungo vya dessert.
Pia, madhara ya mousse ya chokoleti ni kwa sababu ya kiwango kikubwa cha kafeini. Kwa hivyo, ikiwa unasumbuliwa na tachycardia au shinikizo la damu, unapaswa kula dessert kwa idadi ndogo.
Kumbuka kwamba wazalishaji wengi wa kisasa, ili kupunguza gharama ya mchakato wa uzalishaji, ongeza viongeza vya kemikali kwa bidhaa zao ambazo zinaweza kudhuru afya ya binadamu. Kwa matumizi ya kawaida, wataalam wanashauri kutumia mousse ya chokoleti iliyotengenezwa nyumbani au bidhaa kutoka duka bila ladha mbaya.
Jinsi ya kutengeneza mousse ya chokoleti?
Inachukua hadi dakika 40 kutengeneza mousse ya chokoleti nyumbani, na karibu masaa 2-4 kupoza bidhaa.
Tunakupa kichocheo rahisi zaidi cha mousse ya mkono wa haraka:
- Vunja vipande vidogo 125 g ya chokoleti nyeusi, ongeza kijiko 1 cha maji na kuyeyuka katika umwagaji wa maji.
- Katika bakuli tofauti, piga viini 4 kabisa.
- Mimina viini vya kuchapwa kwenye molekuli ya chokoleti iliyoyeyuka.
- Piga wazungu wa mayai 4 na chumvi kidogo na uongeze na chokoleti pia. Fanya hii kwa upole na polepole na kijiko. Koroga misa kutoka chini hadi juu, lakini usipige, vinginevyo protini zitapungua na dessert itatoka kwa msimamo usiofaa.
- Weka mousse iliyosababishwa katika fomu zilizogawanywa na jokofu kwa masaa 2-3 ili ugumu.
- Nyunyizia dessert iliyohifadhiwa na chokoleti iliyokunwa au aina zingine za utaftaji wa chaguo lako.
Tafadhali kumbuka kuwa mayai ya kuku hupigwa haraka na laini kama inavyowezekana, ni muhimu kutenganisha yolk na protini.
Kwa wale wanaopenda matunda ya machungwa, tunawasilisha kichocheo cha mousse ya chokoleti na machungwa:
- Mimina vipande 3 vya gelatin na maji baridi kwa idadi iliyoonyeshwa kwenye ufungaji wa bidhaa na weka kando kwa dakika 10.
- Wakati huo huo, punguza juisi kutoka kwa machungwa (1/5 kg), chemsha na uondoe mara moja kutoka kwa moto.
- Unganisha juisi ya machungwa na gelatin, koroga mchanganyiko mpaka gelatin itafutwa kabisa.
- Kutumia umwagaji wa maji, kuyeyuka baa 2 za chokoleti nyeusi ya ziada (200 g) na kuongeza mchanganyiko wa kioevu kwenye juisi.
- Ongeza viini 3 na wazungu waliopigwa kutoka mayai 6 hadi misa inayosababishwa. Tambulisha protini kwa upole na kijiko ili usipige chini utukufu wao. Koroga viungo vyote na uweke kwenye glasi.
- Acha mousse kwenye jokofu kwa masaa kadhaa na utumie. Hamu ya Bon!
Je! Unapenda kushangaza familia yako na sahani zisizo za kawaida na ladha ya kukumbukwa? Kisha unahitaji kujifunza jinsi ya kutengeneza mousse ya chokoleti na kugusa konjak na mint. Ili kuandaa matibabu, fuata utaratibu rahisi:
- Kuyeyuka 100 g ya chokoleti nyeusi nyeusi kwenye umwagaji wa maji.
- Ongeza 2 tsp kwa misa inayosababishwa. mint kavu na 1 tbsp. l. konjak. Ikiwa kinywaji hiki haipatikani, tumia brandy.
- Katika bakuli tofauti, piga 150 g ya jibini la kottage na mchanganyiko, kisha ongeza 150 ml ya cream kwake na uchanganya vizuri. Tafadhali kumbuka kuwa kwa utayarishaji wa aina hii ya mousse, ni muhimu kuchagua jibini lisilo na tindikali, na ni bora kutumia cream ya asilimia kumi.
- Ongeza jibini tayari la jumba na cream kwenye chokoleti iliyopozwa kidogo.
- Changanya kwa upole viungo vyote vya mousse na upange dessert kwenye sahani / glasi. Chill chakula kabla ya kutumikia kama ilivyoelezwa katika mapishi ya awali.
Mapishi ya mousse ya chokoleti
Aina zingine za mousse nene ya chokoleti inaweza kutumika kupamba au kuandaa keki:
- Pancakes haraka na mousse ya chokoleti … Sahani hii imeandaliwa haraka sana, kwa sababu kujazwa, mousse ya chokoleti, unaweza kununua tayari katika duka na kwa hivyo kupunguza wakati wote wa kuandaa dessert. Ili kuoka pancake, piga mayai 4 kabisa. Kisha kuongeza 1 tbsp kwao. maziwa, 1 tsp. chumvi, Bana ya unga wa kakao na piga tena hadi laini. Anza kuongeza unga (kikombe 3/4) na ukande unga, haipaswi kutoka nene sana. Wacha unga uwe mwinuko kwa muda wa dakika 20 kabla ya kuoka pancake. Wakati inaingiza, nenda kwa mchuzi. Changanya viungo vifuatavyo kwenye sufuria moja: 1, 5 tbsp. cream yenye mafuta kidogo, siagi 50 g, 1/4 tbsp. mchanga wa sukari, chumvi kidogo na vanilla, 100 g ya chokoleti nyeusi. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, na baada ya kuiondoa kutoka jiko, ongeza matone kadhaa ya dondoo ya mint. Sasa ni wakati wa kuanza pancake. Kumbuka, ongeza mousse ya chokoleti tu kwa pancakes zilizopozwa, vinginevyo ujazo utayeyuka. Mimina pancake zilizoandaliwa na mchuzi na utumie!
- Ice cream na cherries na mousse ya chokoleti … Nunua kakao iliyo tayari na chokoleti kutoka duka, au uifanye mwenyewe (kuna mapishi kadhaa ya jinsi ya kutengeneza mousse ya chokoleti hapo juu). Utahitaji pia ice cream nyeusi. Weka vijiko 2 vya barafu kwenye glasi zilizogawanywa, mimina liqueur ya Kifaransa ya Chambord na mousse ya chokoleti juu yao. Pamba na cream iliyopigwa.
- Pie na kujaza mkate wa mkate mfupi wa chokoleti … Ili kufanya hivyo, changanya kilo 0.5 ya unga wa ngano na viungo vifuatavyo: 2 tsp. poda ya kakao, 200 g ya sukari (ikiwezekana, tumia sukari ya unga, inayeyuka vizuri kwenye cream na haifanyi uvimbe) na chumvi kidogo. Ongeza viini vya mayai 4 na siagi 300 g kwa bidhaa nyingi. Kanda unga na jokofu kwa angalau masaa 2. Wakati unga unapoza, andaa mousse yenye kujaza nene. Futa 100 g ya wanga wa mahindi katika maziwa kidogo (150 ml ni ya kutosha). Katika bakuli tofauti, changanya 150 g ya sukari iliyokatwa na 200 ml ya maziwa. Pasha moto mchanganyiko karibu na kuchemsha na uondoe kwenye jiko. Ongeza 70 g ya poda ya kakao na 150 g ya chokoleti nyeusi, iliyogawanywa vipande vidogo kwa misa ya moto. Changanya viungo vizuri, ongeza 650 ml ya maziwa kwao na uweke kwenye jiko. Koroga mousse kila wakati ili kusiwe na uvimbe ndani yake. Ongeza mchanganyiko ulioandaliwa tayari wa wanga na maziwa kwenye mousse. Chemsha hadi iwe nene. Wakati mousse iko tayari, jokofu kwenye joto la kawaida na ongeza cherries 150g (unaweza kutumia safi au waliohifadhiwa). Koroga cream kabisa, ingiza kwenye mpira na uifunghe kwa kufunika plastiki. Kama hivyo, inapaswa kupozwa kwenye jokofu. Wakati unga na cream vimefanywa, anza kutengeneza pai. Panua unga kwenye sufuria iliyogawanywa ili iweze kuunda pande za juu. Jaza pai na mousse na uweke kwenye oveni kwa dakika 50. Keki iliyokamilishwa inaweza kutumika hata bila mapambo.
Ukweli wa kuvutia juu ya mousse ya chokoleti
Neno "mousse" ni la asili ya Kifaransa, lililotafsiriwa kutoka kwa lugha hii linamaanisha "povu" - kwa kweli, msimamo wa dessert unafanana na povu lush. Ni kichocheo cha Kifaransa cha mousse ambacho ni alama ya watafishaji kutoka ulimwenguni kote.
Walakini, wapishi wa kisasa wanaboresha kichocheo cha kawaida kila wakati, wakigundua aina nyingi mpya za dessert. Katika maduka, mousses huuzwa tayari, imefungwa katika makopo maalum ya bati, au kwa njia ya mchanganyiko wa bure wa kupikia nyumbani.
Kuna maoni kwamba dessert za chokoleti, pamoja na mousses, zinaweza kuharibu enamel ya jino la mtu. Wanasayansi wengi wanapendelea kuita maoni haya kuwa hadithi ya uwongo, kwa sababu chokoleti sio hatari, lakini ni nzuri kwa meno na ufizi. Madaktari wa meno hata wanashauri kula mchemraba mmoja wa ladha hii kila siku ili kuzuia kuoza kwa meno. Chokoleti imetengenezwa kutoka kwa maharagwe ya kakao, ambayo nayo yana mali ya antiseptic. Kwa hivyo, antiseptic inaua vijidudu kwenye cavity ya mdomo ya mwanadamu, kuzuia kuzidisha kwa idadi kubwa ya vijidudu.
Jinsi ya kutengeneza mousse ya chokoleti - tazama video:
Mousse ya chokoleti ni afya badala ya kudhuru. Unapotumiwa kwa kiasi, utamu hautadhuru umbo lako au meno. Utamu ni marufuku kabisa kwa wagonjwa wa kisukari na watu walio na uvumilivu wa kibinafsi kwa bidhaa hiyo.
