Makala ya uchaguzi wa viungo vya mkate wa nyama, sheria za kupikia. Mapishi ya juu ya mitlof 5. Mapishi ya video.
Nyama ya nyama ni sahani ya jadi ya Amerika ya nyumbani. "Nyama ya nguruwe" hutafsiri kama "mkate wa nyama" au "mkate wa nyama". Mitajo ya kwanza ya kichocheo hiki ilipatikana katika kitabu cha upishi cha Kirumi, na zinaanza karne ya 5. Walakini, mahali pa kuzaliwa kwa chakula cha kisasa na jina hili ni Merika. Kuwa sahani ya kuridhisha na rahisi kuandaa, mitlof imepata umaarufu mkubwa katika nchi nyingi za ulimwengu. Viungo vyake ni pamoja na bidhaa rahisi zinazopatikana katika kila jikoni, lakini hii haizuii kushinda hata gourmets zinazohitajika zaidi. Chapisho hili linaelezea baadhi ya ujanja wa kupikia na vidokezo juu ya jinsi, kwa kutumia mawazo na ustadi wa upishi wa msingi, kuibadilisha na kuifanya iwe ya kipekee.
Siri za kupika mitlof
Mapishi ya mitlof imekuwa maarufu sana kwa sababu. Kwa kweli, na seti isiyo ya kawaida ya bidhaa, unaweza kuandaa chakula chenye kupendeza na kitamu kwa familia nzima, na kwa hamu nzuri, ongeza na raha za upishi na unda chakula cha kukumbukwa cha sherehe na badala ya eccentric.
Hapa kuna vidokezo muhimu vya kujua kabla ya kuanza kupika mitlof:
- Ili iwe rahisi kupata mitlof kutoka kwenye ukungu bila kuharibu uadilifu wake, chini ya chombo yenyewe inapaswa kuwekwa na karatasi ya karatasi au ngozi.
- Hakikisha kufuata uwekaji mzuri wa nyama iliyokatwa. Lazima ijaze fomu sana. Wakati voids inapoonekana, mkate hubomoka na kupoteza maana yake.
- Unapotumia nyama yenye mafuta kidogo, hakikisha kuongeza mchuzi au bacon kwenye nyama iliyokatwa. Unaweza kufunika bidhaa nzima kwa tabaka nyembamba za bakoni na tabaka, basi mkate wa nyama hautakuwa kavu.
- Mitlof ni sahani ya kuridhisha sana na yenye mafuta, kwa hivyo ni bora kuibadilisha na mboga au kuitumikia na glasi ya divai nyekundu, hii itasaidia chakula kuchimba vizuri.
- Karibu aina yoyote ya nyama na hata offal inaweza kuongezwa kwa mkate wa nyama, lakini hakuna samaki. Na samaki, hii itakuwa kichocheo tofauti kabisa na jina.
Mapishi ya juu ya mitlof 5
Kichocheo kinachoonekana kuwa kigumu, kwa kweli, ni rahisi sana kutekeleza. Mitloff ni kamili kwa wageni usiyotarajiwa au ikiwa hautaki kusumbuka na chakula cha jioni. Kwa kuchanganya aina kadhaa za nyama na mboga iliyokatwa kwa kupenda kwako, inawezekana kuunda maelewano yako mwenyewe ya ladha. Ikiwa bado haujajaribu kupika sahani maarufu kama hiyo na bado haujaanza upendeleo wako wa kibinafsi, tuko tayari kushiriki mapishi maarufu zaidi yaliyokusanywa ulimwenguni kote.
Mitlof ya kawaida
Toleo la asili linatumia aina mbili za nyama: nyama ya nguruwe na nyama ya nyama. Hii ndio kanuni ya msingi. Katika mambo mengine yote, kichocheo cha mitlof kinaweza kuwa na tofauti kulingana na upendeleo wa upishi wa mpishi na wageni wake. Kujazwa kwa mkate wa nyama ni sababu ya mawazo, usiogope kujaribu. Ikiwa haujui ujuzi wako wa upishi, tumia kichocheo cha kawaida, na katika maandalizi yanayofuata, pata tofauti zako mwenyewe.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 334 kcal.
- Huduma - 6
- Wakati wa kupikia - masaa 1.5
Viungo:
- Ng'ombe - 500 g
- Nguruwe - 500 g
- Vitunguu - 2 pcs.
- Vitunguu - 1 kichwa
- Pilipili ya manjano - 1 pc.
- Pilipili nyekundu tamu - 1 pc.
- Yai - 2 pcs.
- Mikate ya mkate - 100 g
- Bacon - 100 g
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
- Pilipili nyeusi, manjano, paprika, chumvi - kuonja
- Parsley na bizari
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa mitlof ya kawaida:
- Kata nyama ya nguruwe na nyama ya nyama vipande vipande na katakata.
- Chambua kitunguu na vitunguu, ongeza kwenye nyama iliyokatwa na katakata mara ya pili. Nyama iliyokatwa inapaswa kuwa ndogo iwezekanavyo ili muundo wa sahani iliyomalizika ifanane na mkate halisi.
- Ongeza makombo ya mkate, mayai na viungo kwa nyama iliyoandaliwa tayari, changanya vizuri na uiruhusu ikinywe kwa dakika 15. Kwa hivyo, watapeli wata laini na nyama iliyokatwa itakuwa sare zaidi.
- Kwa wakati huu, suuza pilipili, toa mbegu na ukate kwenye cubes 1 cm.
- Kanda nyama iliyokatwa na pilipili sawasawa na kuiweka kwenye chombo cha mkate, baada ya kuipaka mafuta ya mboga hapo awali. Ikiwa hauna chombo mkononi, unaweza kutumia karatasi ya kuoka ya kawaida, na usambaze nyama iliyokatwa kwa njia ya mkate wa pande zote.
- Juu, mkate umefunikwa na vipande vya bacon nyembamba na kuoka kwa joto la angalau digrii 180, kwa saa moja.
- Mitlof inaweza kutumiwa moto na baridi, na mboga au michuzi.
Krismasi mitloph
Nchini Merika ya Amerika, moja ya likizo inayoheshimiwa zaidi ni Krismasi ya Katoliki, ambayo Uturuki hupikwa kijadi. Kwa hivyo, tofauti hii ya mitlof ya sherehe pia imeandaliwa kutoka kwa nyama ya ndege huyu na kuongezewa na bidhaa bora. Chaguo hili linahitajika sana katika nchi za Ulaya, kwa sababu Uturuki ni nyama isiyo na kalori nyingi na inafaa zaidi kwa lishe bora.
Viungo:
- Kitambaa cha Uturuki - 700 g
- Mchuzi - 100 g
- Vitunguu vya kati - 1 pc.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Pilipili tamu - 1 pc.
- Uyoga wa Champignon - 200 g
- Karoti - 1 pc.
- Yai - 1 pc.
- Mchangaji wa chumvi - 200 g
- Mtindi wa kawaida - vijiko 2
- Nyanya ya nyanya au ketchup - vijiko 4
- Mbegu safi za maboga - 20 g
- Parsley, basil - 50 g
- Chumvi na viungo vya kuonja
- Mafuta ya mizeituni kwa kukaranga - vijiko 2
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa mitlof ya Krismasi:
- Tunapitisha kitambaa cha Uturuki kupitia grinder ya nyama au saga na blender, na kuleta malezi ya mchanganyiko uliokatwa vizuri. Unaweza pia kutumia nyama iliyopangwa tayari.
- Tunaweka watapeli kwenye begi kali na tukawavunje kwenye makombo na pini inayozunguka. Vile vile vinaweza kufanywa na chokaa au blender.
- Changanya nyama iliyokatwa, makombo, yai na mtindi, changanya vizuri na weka kando.
- Kusaga mboga: vitunguu, vitunguu, uyoga, pilipili. Karoti zinaweza kukunwa kwenye grater iliyosababishwa.
- Pasha sufuria ya kukausha na mafuta na kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza vitunguu, pilipili, karoti na uyoga. Kuleta mboga kwa utayari wa nusu kwa dakika 5-7 juu ya moto mdogo.
- Tunachanganya nyama na mboga iliyokatwa, ongeza mchuzi, chumvi na viungo. Wakati wa kuongeza chumvi, kumbuka kuwa mtapeli katika nyama iliyokatwa hapo awali huwa na chumvi.
- Tunaeneza misa iliyokamilishwa kwenye chombo cha mkate wa kuoka au kwenye karatasi ya kuoka kwa njia ya mkate. Nyama iliyokatwa inapaswa kutoshea sana, haswa kwenye pembe, ili bidhaa iliyokamilishwa ya upishi iwe nzuri na inafanana na mkate kwa sura.
- Juu mkate wetu na nyanya na nyunyiza mbegu. Tunaoka kwa joto la digrii 210 kwa dakika 40-50.
- Baada ya kupika, usikimbilie kuiondoa kwenye chombo, wacha ipoze kidogo. Wakati wa kutumikia, kata sehemu na uinyunyiza mimea iliyokatwa.
Nyama ya nyama ya nyama na mchuzi wa kitunguu
Kwa maana yake, mkate wa nyama ni sawa na kipande kikubwa au mkate wa nyama, lakini bado sahani hii ina ladha tajiri na nyepesi. Na ili kusadikika juu ya hii, unahitaji kujaribu kibinafsi. Ni rahisi sana kutengeneza mitlof ya nyama ya ng'ombe kutumia kichocheo kifuatacho.
Viungo:
- Nyama iliyokatwa - 700 g
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Yai ya kuku - 2 pcs.
- Zukini ndogo - 1 pc.
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
- Bia nyeusi - glasi 2
- Kitunguu nyekundu - 4 pcs.
- Maji - 150 g
- Sukari ya kahawia - 100 g
- Kitoweo cha Grill - vijiko 2
- Jibini ngumu - 200 g
- Chumvi na pilipili kuonja
- Mafuta ya mboga - kijiko 1
Hatua kwa hatua utayarishaji wa mitlof ya nyama ya nyama na mchuzi wa kitunguu:
- Kata laini kitunguu, vitunguu saumu, kahara na pilipili. Preheat sufuria na kaanga mboga kwenye mafuta hadi nusu kupikwa.
- Wacha wapoe kidogo na wongeze kwenye nyama iliyokatwa, nyunyiza na kitoweo na chumvi.
- Chemsha mayai "ngumu kuchemsha" na baridi.
- Gawanya bia katika sehemu 2, ongeza glasi 1 kwa nyama iliyokatwa.
- Tunasugua jibini na pia tupeleke kwa nyama, changanya kabisa.
- Ili kuandaa mchuzi, saga kitunguu nyekundu, kuyeyusha sukari na maji kwenye sufuria ya kukaanga, chumvi na pilipili ili kuonja.
- Mimina kitunguu kwenye mchanganyiko uliomalizika na ongeza bia iliyobaki, ukichochea moto mdogo, leta kwa wiani wa wastani.
- Weka 1/3 ya nyama yetu iliyokatwa kwenye chombo cha kuoka, halafu weka mayai kamili juu yake na uiweke na nyama iliyobaki iliyokatwa.
- Tunaoka mkate wa nyama kwa angalau dakika 40 kwa joto la digrii 180. Kisha sisi hupaka uso wote na mchuzi na kukata vipande.
Mitloph katika bati za keki
Mashabiki wa meza za makofi au vitafunio rahisi lakini vyenye moyo watathamini kichocheo hiki. Pia, chaguo hili litakuwa la kupendeza zaidi kwa meza ya watoto. Ni rahisi sana na ni rahisi kuoka mitlof kwenye sufuria ya muffin, kwa kuongezea, mchakato wa kupikia umepunguzwa sana kwa sababu ya wakati inachukua kukaanga nyama kwa kiwango kidogo. Matokeo yake ni sahani bora ya nyama na ya kuridhisha na uwasilishaji mzuri na wa kupendeza.
Viungo:
- Nyama ya nguruwe iliyokatwa - 300 g
- Kuku iliyokatwa - 300 g
- Bacon iliyopikwa ya kuvuta - 150 g
- Matango yaliyokatwa - 6 pcs.
- Vitunguu - 1 pc.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Makombo ya mkate - 100 g
- Yai ya kuku - 1 pc.
- Paprika kavu na manjano - 0.5 tsp
- Ketchup - pakiti 1
- Mizeituni au mizeituni iliyopigwa - 1 inaweza
- Chumvi na viungo vya kuonja
Hatua kwa hatua kupika mitlof katika mabati ya muffin:
- Kata bacon katika cubes ndogo, matango katika vipande nyembamba.
- Chop vitunguu na vitunguu.
- Katika chombo kirefu tunaweka aina mbili za nyama ya kusaga, bakoni, matango, vitunguu na vitunguu, makombo ya mkate, endesha kwenye yai mbichi. Nyunyiza chumvi na viungo, changanya vizuri.
- Ikiwa ni lazima, paka mafuta ya muffins kwa kuoka na mafuta ya mboga, weka nyama iliyokatwa ndani yao. Jaribu kusambaza nyama iliyokatwa kwa kukazwa iwezekanavyo ili kusiwe na nafasi tupu kwenye chombo.
- Tunaoka keki za nyama kwa digrii 210 kwa dakika 15-20.
- Baada ya kuoka, tunaondoka kwa dakika 30 mahali pazuri, baadaye tunatoa kwenye sahani, mafuta juu na ketchup na kupamba na nusu ya mzeituni.
Cheddar Meatloaf ya Jamie Oliver
Mtangazaji wa Runinga ya Uingereza na mkahawa mashuhuri Jamie Oliver aliwasilisha mapishi yake ya mitlof. Kutumia wazo lake, unaweza kutengeneza mkate wa nyama mzuri sana, wenye viungo na ladha. Bidhaa zote katika toleo hili zinaweka usawa wa chakula bora na kitamu iwezekanavyo. Mpishi huyu maarufu amethibitisha zaidi ya mara moja kwamba maoni yake ya upishi yanastahili uangalifu maalum, kwa hivyo mapishi ya mitlof kutoka Jamie Oliver inachukua nafasi tofauti katika historia ya upishi.
Viungo:
- Nguruwe iliyokatwa - 500 g
- Nyama iliyokatwa - 500 g
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Karoti za kati - 1 pc.
- Jibini la Cheddar - 300 g
- Fennel - 2 pcs.
- Yai ya kuku - 1 pc.
- Bacon (kuvuta) - vipande 8
- Mikate ya mkate - 200 g
- Mchuzi wa kuku - 300 g
- Nyanya ya nyanya - kijiko 1
- Mbegu za haradali - vijiko 2
- Jamu ya Blackcurrant - kijiko 1
- Chumvi, viungo - kuonja
Maandalizi ya mitlof ya Jamie Oliver kwa hatua:
- Kata fennel ndani ya robo na uweke kwenye oveni iliyowaka moto kwa muda wa dakika 15. Ikiwa fennel haipo, unaweza kuibadilisha vitunguu tamu kwa hiyo.
- Wakati huo huo, kata kitunguu. Karoti zinaweza kusaga, ingawa toleo lililokatwa linakaribishwa zaidi.
- Katika chombo kirefu changanya viungo vifuatavyo: aina mbili za nyama ya kusaga, vitunguu, karoti, makombo ya mkate, yai na jibini hukatwa vipande vipande. Ongeza viungo, changanya vizuri na uiruhusu itengeneze kidogo.
- Tunatoa fennel iliyooka kutoka kwenye oveni, tusonge mbali, tukitoa katikati ya karatasi.
- Kutoka kwa nyama iliyokatwa iliyosababishwa tunaunda mkate wa nyama, tunasambaza bacon juu kwa vipande vilivyovuka.
- Funika mkate unaosababishwa na karatasi na uoka katika oveni kwa dakika 20 kwa digrii 210.
- Kwa kumwaga, changanya nyanya, mchuzi, haradali na currant.
- Ongeza chumvi na pilipili kwenye mchanganyiko unaosababishwa ili kuonja na kumwaga kwenye karatasi ya kuoka pamoja na fennel.
- Kufunga sahani na karatasi tena, tunaweka mkate wetu kuoka kwa angalau dakika 20. Sahani hii inaweza kutumika kwa joto na baridi.
