Kivutio kizuri cha kitambaa cha Uturuki kwa meza ya sherehe na ya kila siku! Nyama ni ladha, laini na laini. Imehifadhiwa kwa muda mrefu na sio ngumu kuandaa, ingawa inachukua muda mrefu. Mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Kichocheo cha video.
Neno balyk kutoka lugha ya Kituruki linamaanisha samaki. Hapo awali, balyk ilikuwa nyuma ya samaki yenye chumvi na kavu (sehemu ya juu ya mzoga). Karibu samaki yoyote ya mto au bahari ilitumiwa kwa kuweka chumvi na kukausha. Leo, kipande chochote cha urefu ulioinuliwa huitwa balyk. Inaweza kuwa nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe, au matiti ya kuku. Ladha yake inategemea aina gani ya nyama hutumiwa kutengeneza balyki. Pia, kulingana na aina ya nyama, wakati wa mfiduo wake kwenye brine ya chumvi na kukausha inategemea.
Leo tunaandaa balyk ya kituruki. Kwa sababu ya idadi kubwa ya viungo, balyk inaweza kuwa na ladha tofauti. Kichocheo hiki hutumia viungo na pombe. Kinywaji chochote chenye pombe kinaweza kuchaguliwa kama bidhaa ya mwisho: whisky, ramu, konjak, vodka, tequila, brandy … Unaweza kutumia balki ya Uturuki na viungo kwenye pombe sio tu kwa kukata, lakini pia kwa saladi, vitafunio, sandwichi, canapes, na kadhalika.
Tazama pia utayarishaji wa kitamu-saladi kutoka kwa embe, balyk na jibini.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 129 kcal.
- Huduma - 400 g
- Wakati wa kupikia - siku 7-8
Viungo:
- Kitambaa cha Uturuki - 600 g
- Chumvi - 600 g
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kijiko 1
- Hops-suneli - 1 tsp
- Whisky - vijiko 2-3
- Paprika tamu - 1 tsp
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa balyk ya Uturuki na viungo kwenye pombe, kichocheo na picha:
1. Osha kitambaa cha Uturuki chini ya maji ya bomba na kauka vizuri na kitambaa cha karatasi.
2. Nyunyiza nyama juu ya whisky na paka vizuri pande zote ili kunyonya kinywaji.
3. Katika bakuli la kuokota (plastiki au chombo cha chuma), weka nusu ya kuhudumia na usambaze chini kabisa.
4. Weka minofu ya Uturuki kwenye pedi ya chumvi na uinyunyize na chumvi iliyobaki. Panua chumvi kote kwenye kipande cha nyama ili kifuniko kifunike kabisa.
5. Mimina whisky zaidi kwenye nyama na nyunyiza chumvi zaidi. Hakikisha kwamba nyama imefunikwa kabisa na chumvi ili iweze kuwa na chumvi sawasawa pande zote.
6. Vifuniko vya friji kwa masaa 8. Wakati huu, kioevu huunda kwenye chombo na nyama, na inapaswa kuwa hivyo. Chumvi inapovuta unyevu kutoka kwenye nyama na minofu hua mnene.
7. Suuza nyama chini ya maji ya bomba, suuza chumvi yote na kauka vizuri sana na kitambaa cha karatasi. Kwa kuwa ikiwa angalau tone la unyevu linabaki kwenye kipande, bakteria zinaweza kuanza kukuza mahali hapa.
8. Katika chombo, changanya pilipili nyeusi iliyokatwa, paprika tamu na hops za suneli. Changanya vizuri.
9. Futa nyama pande zote na viungo vilivyopikwa.
10. Funga minofu kwenye kitambaa cha pamba (cheesecloth, kitani …) na jokofu kwa siku 6-7. Flip kwa upande mwingine mara kwa mara. Unaweza pia kunyongwa kwenye pishi au kwenye balcony. Joto la chumba haipaswi kuwa juu kuliko digrii +10. Baada ya wakati huu, balky ya Uturuki na viungo kwenye pombe iko tayari kutumika. Ingawa unaweza kukausha kwa muda mrefu. Kutoka kwa hii itakuwa denser tu na baada ya muda itageuka kuwa nyama sawa na jamoni.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kupika balyk iliyoponywa kavu.
