Sahani za Mussel zinazidi kuwa maarufu zaidi. Kwa sababu sio tu ya kitamu, lakini pia ni afya. Walakini, unaandaaje ladha hii ya nje ya nchi? Je! Ni ujanja gani unahitaji kujua? Tutazungumza juu ya hii katika nakala zaidi.
Yaliyomo ya mapishi:
- Samaki gani kununua
- Jinsi ya kuchagua dagaa
- Jinsi ya kupika mussels kwa usahihi - siri na hila
- Jinsi ya kupika nyama ya mussel
- Jinsi ya kupika kome zilizohifadhiwa
- Jinsi ya kupika kome zilizohifadhiwa kwenye ganda
- Mapishi ya video
Kome ni kitoweo cha kupendeza ambacho kina faida nyingi za kiafya. Bidhaa hiyo ina protini asili ya hali ya juu, ambayo ni sawa na yaliyomo kwenye asidi ya amino na mayai ya kuku. Zaidi ya madini 30 na vitu vidogo pia hupatikana katika samaki wa samaki. Lakini ili kuhifadhi lishe yote ya dagaa, unahitaji kujifunza siri za utayarishaji wake.
Samaki gani kununua
Ili kupika kome ladha, pata faida kubwa na linda familia yako kutokana na sumu kali, ni muhimu kuichagua kwa usahihi. Wataalam wanapendekeza kununua wanyama watambaao wa baharini waliokamatwa (hawajakamatwa zaidi ya masaa 3) au waliohifadhiwa. Ikiwa tuhuma ndogo inatokea, basi hatari hiyo haifai.
Jinsi ya kuchagua dagaa
Kome safi hunusa bahari tu. Ikiwa kuna harufu mbaya na harufu ya kigeni, bidhaa hiyo imeharibiwa. Wakati wa kuchagua mollusks kwenye ganda, unahitaji kuzingatia valves zao - lazima zifungwe vizuri. Wakazi wa baharini waliohifadhiwa waliohifadhiwa wana rangi ya manjano nyepesi. Shimoni lazima ziwe sawa, uso hauna nyufa au uharibifu. Ikiwa hii iko, inamaanisha kuwa samaki wa samakigamba walitikiswa au kuhifadhiwa vibaya. Hizi tayari zimepoteza mali zao za faida na zinaweza kuwa salama kwa afya. Kambi kubwa ya kitamu zaidi kuliko wenzao wadogo.
Unaweza kuangalia kome za moja kwa moja au la kwa njia ifuatayo. Watie ndani ya maji baridi na simama kwa nusu saa. Kome (moja) ya moja kwa moja itazama, kuelea juu ya uso sio upya wa kwanza. Kipengele kingine muhimu ni kwamba kome za moja kwa moja huwa na makombora yaliyofungwa. Ganda lililofunguliwa kidogo la bidhaa hai - gonga juu yake, na itafungwa mara moja, zile ambazo hazifungi zinaweza kutupwa mbali.
Jinsi ya kupika mussels kwa usahihi - siri na hila
- Nunua kome kwa ukubwa sawa. Makombora madogo hayana faida, yana nyama kidogo, mahali pengine juu ya saizi ya njegere.
- Unahitaji kufuta samaki wa samaki kwenye jokofu, na kuiweka kwenye begi. Kupunguza polepole kutahifadhi ladha na virutubisho vya bidhaa. Baada ya, safisha, suuza na uitupe kwenye colander.
- Blanch kome na maji ya moto kwa dakika chache, au uwape moto.
- Mussels huandaliwa haraka - dakika 6-10. Makombora ya kuzama lazima afunguke baada ya kupika. Ikiwa hii haijatokea, basi sio safi.
- Kwa kuwa kome ni bidhaa inayoweza kuharibika haraka, lazima ipikwe mara moja.
- Kabla ya kupika, lazima zioshwe kabisa chini ya maji na bomba kwa uangalifu mwani mdogo na brashi au kisu. Lazima zioshwe ili kuangaza.
- Ili kuhakikisha kuwa mchanga na takataka hazimo kwenye samakigamba, zinaweza kulowekwa kwenye maji baridi kwa masaa 4-6.
- Ili kuandaa kome, unaweza kutumia bidhaa zifuatazo: mafuta ya mboga, limao, chumvi, pilipili, divai nyeupe kavu, lavrushka, nyanya, kitunguu, pilipili ya kengele, vitunguu, cream ya sour, karoti, jibini. Kama mimea na viungo - celery, fennel, thyme, parsley, rosemary, cilantro (coriander), anise ya nyota (anise ya nyota), basil, tangawizi, zafarani. Vipengele vya ziada vinaweza kuwa bidhaa yoyote: sour cream, mtindi, jibini.
- Ni ladha kutumia samakigamba na bia na divai nyeupe kavu.
- Kula kome kwa mikono yako kwa kutumia uma. Ganda lililofunguliwa lililopikwa huchukuliwa kwa mkono mmoja, kwa uma mwingine hutumiwa kutembeza nyama hiyo na kuitenganisha na mabamba. Unaweza kuchukua nafasi ya kuziba na tamba la kuzama, na katika mikahawa, koleo hutumiwa kwa hii.
- Samakigamba iliyopozwa tayari inaweza kuongezwa kwa saladi, kozi kuu au michuzi. Baada ya hapo, lazima zisafishwe ili kuondoa uwezekano wa kuingia kwa chembe za kigeni, kavu na kuinyunyiza kwenye bamba bapa.
Jinsi ya kupika nyama ya mussel
- Samakigamba safi lazima ipikwe siku ya ununuzi, au jokofu kwa siku kadhaa. Lazima kwanza kusafishwa kwa sinki na kuoshwa. Samaki wa samaki kwenye ganda - safisha kabisa, ondoa makombora na makombora na nyufa. Kwa kuongezea, yote inategemea mawazo na upendeleo wa ladha. Jambo kuu sio kumeng'enya: kome iliyosafishwa huchemshwa kwa dakika 5, mollusks kwenye ganda - hadi valves zifunguliwe.
- Misuli iliyohifadhiwa imeandaliwa kwa njia sawa na ile mpya. Wao ni thawed na kuosha kabisa. Utayari umeamuliwa kama ifuatavyo: dagaa waliohifadhiwa waliohifadhiwa hupikwa kwa dakika 7, na hupiga makombora - mpaka makombora kufunguka. Kome kwenye makombora inapaswa kuletwa kwa chemsha, iliyomwagika na kuchemshwa katika maji safi kwa dakika 10 hadi itakapofunguliwa.
- Makundi hutumiwa kwa moto, kwa sababu kilichopozwa chini hupoteza ladha yao. Hawako tayari kwa siku zijazo kwa sababu ya hatari kubwa ya sumu. Kwa hivyo, haishauriwi kuwasha moto na kuhifadhi.
Jinsi ya kupika kome zilizohifadhiwa: mapishi ya hatua kwa hatua
Kome zilizohifadhiwa zinapaswa kuchaguliwa kabla ya kupika. Kawaida huuzwa kwa uzani, au hujaa kwenye mifuko ya utupu. Chakula cha baharini kinapaswa kufunikwa na safu nyembamba ya barafu - inahifadhi mali na ladha. Jisikie kwa uangalifu na kutikisa kifurushi kilichohifadhiwa: kome haipaswi kuwa donge lililogandishwa, na haipaswi kuwa na kuzunguka kwa theluji ndani ya kifurushi. Uwepo wa mapungufu haya unaonyesha kwamba kome tayari zimepunguzwa. Wakati wowote inapowezekana, chagua wanyama watambaao wa baharini waliowekwa kwenye begi la uwazi au begi iliyo na "windows" za uwazi ili uweze kufahamu muonekano wao.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 172 kcal.
- Huduma - 2
- Wakati wa kupikia - dakika 10
Viungo:
- Maziwa waliohifadhiwa bila makombora - ufungaji
- Maji - sufuria kubwa 2/3 iliyojaa maji
- Chumvi cha kula ili kuonja
- Viunga na viungo vya kuonja
Maandalizi:
- Osha kome kabisa katika maji ya bomba, toa uchafu wote na mwani.
- Jaza sufuria kwa maji, ongeza chumvi, viungo, mimea na chemsha.
- Chemsha na toa makasha katika maji ya moto yenye chumvi.
- Chemsha tena, punguza gesi chini na upike kwa dakika 5. Wakati halisi wa kupika unategemea saizi ya samakigamba. Wanyama watambaao wakubwa wanaweza kupikwa kwa dakika 5, ndogo - 3.
- Baada ya muda fulani, uhamishe kome kwenye sahani. Ikiwa utaziacha kwenye sufuria, kwa mfano, ili isiweze kupoa, samaki wa samaki atakuwa gamba.
Jinsi ya kupika kome zilizohifadhiwa kwenye ganda
Akina mama wa nchi za pwani wana kichocheo zaidi ya kimoja cha kutengeneza kome kwenye hisa, ambayo haiwezi kusema juu ya mama wa nyumbani wa njia kuu. Na ingawa mapishi na dagaa yanazidi kuwa maarufu na watu zaidi na zaidi wanawafundisha, sio wengi bado wanajua kupika kwa usahihi.
Viungo:
- Mussels kwenye ganda - 1 kg
- Maji ya kunywa - 4 l
- Chumvi na viungo vya kuonja
Hatua kwa hatua kupikia kome nyumbani:
- Defrost shells ya viumbe waliohifadhiwa baharini, safisha vizuri na safi kwa kuangaza. Ondoa kabisa mchanga na mwani mweusi, mgumu, ulioingia kutoka kwao.
- Weka sufuria ya maji kwenye jiko na chemsha juu ya moto mkali. Chumvi na viungo na viungo.
- Punguza moto kwa kiwango cha chini na chemsha wanyama watambaao waliohifadhiwa kwenye chemsha ya chini, bila kufunikwa, dakika 3-5. Baada ya kutumia kijiko kilichopangwa, waondoe kwenye maji na utumie kama ilivyoelekezwa.
- Mchuzi baada yao unaweza kuchujwa na kutumiwa kutengeneza mchuzi au supu.
Mapishi ya video:
