Maelezo ya jamu ya komamanga, mapishi anuwai, yaliyomo kwenye kalori. Faida na madhara wakati unatumiwa, tumia katika kupikia. Historia ya dessert.
Jamu ya komamanga ni dessert iliyoundwa na nafaka za kuchemsha na au bila sukari iliyoongezwa. Inaweza kuwa nene, kama jam, au kukimbia, kama syrup. Ladha - tart-astringent na uchungu, kama matunda ambayo ilitengenezwa, utamu hutegemea kiwango cha sukari; rangi - burgundy; harufu ni tamu, matunda. Kwa muda mrefu matibabu ya joto, virutubisho kidogo huhifadhiwa katika bidhaa ya mwisho.
Jinsi ya kutengeneza jamu ya komamanga?
Kuna njia nyingi za kutengeneza dessert. Iliyotiwa mashimo na kutobolewa, na matibabu ya muda mrefu ya joto na "dakika tano", na kuongezewa kwa viungo anuwai vinavyolingana au kuweka ladha.
Ili kutengeneza jamu ya komamanga, matunda makubwa na ngozi ya ngozi iliyochaguliwa huchaguliwa, wakati wa taabu, unyevu hutolewa. Ikiwa kuna denti au matangazo ya hudhurungi kwenye ganda, uozo umeanza, ukoko hupasuka na huhisi kama ngozi kwa mguso - matunda hupoteza unyevu. Matunda yaliyoiva ni mazito, na ngozi ya maroon au hudhurungi-pink. Ni bora kuvaa glavu mikononi mwako, vinginevyo matangazo meusi yatabaki kwenye ngozi kwa muda mrefu. Itakuwa ngumu haswa kuondoa uchafu chini ya kucha.
Inapaswa kuwa na matunda mara 2 zaidi ya ilivyoonyeshwa katika maagizo yanayoelezea jinsi ya kutengeneza jamu ya komamanga. Hii ni muhimu kufinya juisi na chemsha syrup.
Ikiwa matunda yamekomaa, makubwa, bila kasoro, kwanza huvingirishwa juu ya meza ili kulainika, halafu ganda linachomwa kwa makali ya kisu na juisi hutolewa.
Njia rahisi inaweza kutumika, lakini inachukua muda mrefu zaidi. Utalazimika kuondoa ukoko, ondoa filamu nyeupe, na mimina nafaka kwenye juicer na waandishi wa habari au uwahamishe kwa njia ya cheesecloth.
Mapishi ya Jam ya Mbegu ya komamanga:
- "Kifalme" … Sirafu huletwa kwa chemsha na sukari huongezwa ndani yake, ikichochea hadi kufutwa kabisa. Ikiwa katika siku zijazo dessert hupewa nyama badala ya mchuzi, idadi ya juisi na sukari ni 1: 0, 5, ikiwa inatumiwa kama utamu - 1: 1. Ruhusu syrup baridi, mimina nafaka ili uso ufunikwa, chemsha na chemsha kwa dakika 2-3, toa kutoka kwa moto. Baridi, chemsha tena. Utaratibu huu unarudiwa mara 3-4. Unahitaji kuwa mwangalifu: ikiwa imepikwa kupita kiasi, jamu itakuwa nene sana na kuwa nyeusi. Mnato huongezeka na baridi. Kutumia kichocheo hiki hukuruhusu kuhifadhi mali ya matunda kutoka kwa kitropiki. Wakati nafaka zinaumwa, hutoka juisi ya tart isiyo na ladha, ambayo hupenda kama mbichi.
- Jam isiyo na mbegu … Kilo 1 ya nafaka zilizoiva, kiwango sawa cha sukari na juisi ya limau 2, glasi ya juisi iliyotengenezwa na wewe mwenyewe au kununuliwa dukani imewekwa kwenye chombo kwa wakati mmoja. Pika kwa dakika 15, kila wakati, kwa nguvu, ukichochea, mpaka sukari itayeyuka na massa yanayozunguka nafaka kuanza kupasuka. Piga kila kitu kwa ungo, ukiondoa mifupa, na uweke moto tena. Ikiwa ulitumia juisi ya kubana, ongeza glasi 1 nyingine ya sukari na chemsha kwa dakika 10, ikiwa juisi iliyonunuliwa dukani haiongezwi, lakini imechemshwa hadi inene. Mimina moto ndani ya mitungi safi iliyosafishwa, kilichopozwa kwenye joto la kawaida na kuweka kwenye jokofu. Kula kilichopozwa hadi kiyeyuke.
- Kichocheo cha uponyaji na raspberries … Punguza juisi kutoka kwa matunda 2 ya komamanga, punguza maji kwa uwiano wa 1: 0, 5. Chemsha, chemsha 500 g ya sukari. Changanya nafaka za makomamanga 2 na vikombe 1, 5 vya raspberries, mimina kwenye syrup, chemsha na chemsha kwa dakika 25-30. Kabla tu ya kuzima, mimina juisi ya limau 1, weka kwenye sprig ya thyme, ambayo huondolewa kabla ya kuwekwa kwenye sahani zilizosafishwa. Poa chini ya vifuniko. Kwa magonjwa sugu ya njia ya kumengenya, inashauriwa kusaga jamu kupitia ungo.
- Na rowan … Sirafu huchemshwa kama ilivyoelezewa kwenye mapishi ya hapo awali. Nafaka za tunda la kitropiki huchanganywa na majivu ya mlima. Kupika kwa dakika 5, ruhusu kupoa, chemsha tena kwa wakati mmoja. Kisha mimina maji ya limao, chemsha na baridi.
- Na walnuts … Haupaswi kupika sana - na uhifadhi wa muda mrefu, dessert huanza kuonja machungu. Matunda 3 makubwa husafishwa, 1 / 4-1 / 5 ya nafaka huwekwa, na iliyobaki hukandamizwa kwenye juisi. Sirasi hiyo imechemshwa, ikitengenezea 750 g ya sukari, dakika 15-20, ikiruhusu iweze. Nafaka zenye juisi na 250 g ya aliwaangamiza, lakini sio poda, walnuts huenea kwenye syrup. Kwa kuongezea, njia yoyote ya kupikia hutumiwa - mara 3 kwa wakati 5 au 1 kwa dakika 20. Kabla tu ya kuzima, ongeza sukari ya vanilla kwenye ncha ya kijiko.
Mbegu za komamanga mara nyingi huchemshwa na vipande vya maapulo, feijoa, quince, na kumwaga na tufaha la tufaha au machungwa. Sio lazima kutumia mapishi hapo juu, unaweza kujaribu bila kikomo na nyimbo. Upendeleo unapaswa kupewa matibabu ya muda mfupi ya joto.
Kumbuka! Sahani ambazo jam ya komamanga imetengenezwa hazifunikwa. Uzito huwezekana tu na uvukizi thabiti wa kioevu.
Muundo na maudhui ya kalori ya jam ya komamanga
Thamani ya nishati ya dessert inategemea kiwango cha sukari iliyoongezwa kwake na viungo vya ziada. Hii lazima izingatiwe wakati wa kuingiza bidhaa kwenye menyu ya kila siku, haswa wakati inahitajika kufuatilia uzani.
Yaliyomo ya kalori ya jam ya komamanga ni 143 kcal kwa 100 g, ambayo
- Protini - 0.1 g;
- Mafuta - 0 g;
- Wanga - 35 g;
- Fiber ya lishe - 1, 4 g.
Mchanganyiko wa vitamini ya jamu ya komamanga ni tajiri, ingawa kiwango cha virutubisho ni kidogo kuliko massa ya matunda bila matibabu ya joto. Retinol, tocopherol, ascorbic, folic na asidi ya pantothenic, niacin, beta-carotene, vitamini PP inashinda. Miongoni mwa madini, zaidi ya yote ni potasiamu, sulfuri, chuma na zinki. Jam ya komamanga ina antioxidants, pectini, asidi za kikaboni, mafuta muhimu, tanini.
Yaliyomo ya virutubisho na virutubisho hutegemea teknolojia ya kupikia. Na digestion ya muda mrefu, asidi ascorbic na vitamini B karibu hugawanyika. Walakini, asidi za kikaboni na pectini huhifadhiwa, ingawa hupunguzwa kwa karibu 1/3. Mifupa, ambayo pia imejumuishwa kwenye dessert, ina tanini, vitu vya majivu, iodini na wanga. Dutu hizi hazipotei wakati wa joto. Mafuta muhimu, kwa upande mwingine, huvukiza karibu kabisa wakati wa mchakato wa kupikia.
Amino asidi pia hubadilishwa kwa sehemu. Miongoni mwa muhimu ni inaongozwa na: lysine, serine, cystine, histidine na valine, kati ya isiyo ya lazima - glutamic na asidi ya aspartiki.
Yaliyomo ya kalori ya komamanga na jamu ya raspberry - 232 kcal kwa g 100, ambayo
- Protini - 0.5 g;
- Mafuta - 0.8 g;
- Wanga - 56 g;
- Fiber ya chakula - 2.1 g.
Viungo hivi vimejumuishwa kikamilifu, huongeza idadi ya vitu muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili wa mwanadamu, kwa sababu ambayo bidhaa hupata mali ya uponyaji iliyotamkwa.
Faida za jamu ya komamanga
Peel ya matunda ni kutuliza nafsi. Ikiwa ladha hupikwa na crusts, basi ubora huu umehifadhiwa. Lakini kuna idadi ndogo ya tanini kwenye mifupa, kwa hivyo, licha ya kiwango kikubwa cha nyuzi za lishe, peristalsis imewekwa kawaida, lakini hakuna kasi inayojulikana.
Faida za jamu ya komamanga
- Hatua ya baktericidal ya bakteria. Sukari kidogo, inaonekana zaidi. Kwa mfano, ukipaka Bubbles za herpes na jamu ya dakika tano mwanzoni mwa malezi, zitakauka.
- Kuimarisha mfumo wa kinga, kuongeza shughuli za mimea yenye faida ambayo hutengeneza utumbo mdogo.
- Marejesho ya nguvu, ujazo wa nishati na akiba ya madini-vitamini.
- Kuzuia arrhythmia, utulivu wa kiwango cha moyo.
- Kuongezeka kwa kuganda kwa damu.
- Pambana na uchovu sugu, rudi kwa usawa wa kihemko.
- Ondoa harufu mbaya ya kinywa. Husaidia kuponya stomatitis.
Jam ya mbegu ya komamanga ina kiwango kikubwa cha nyuzi za lishe, inasaidia kukabiliana na kuvimbiwa, hupunguza kiwango cha mabadiliko yanayohusiana na umri katika kiwango cha seli, na kuzuia malezi ya uvimbe wa saratani katika eneo la koloni.
Dutu kwenye nafaka hurekebisha mfumo wa homoni, kupunguza shinikizo la damu na kupunguza ukali wa maumivu wakati wa shambulio la migraine.
Jamu ya komamanga na raspberries ina athari ya diaphoretic na huongeza kinga, kuongezewa maji ya limao huongeza mali ya kuzuia uchochezi, na majivu ya mlima - ina athari nzuri kwenye mfumo wa moyo na mishipa na inarekebisha kuganda kwa damu, na walnuts - inachochea utengenezaji wa damu nyekundu seli. Jamu "Royal" ni aphrodisiac kali.
Ladha ya kupendeza ya kitamu huchochea kutolewa kwa serotonini, homoni ya furaha, ambayo inaboresha mhemko, inaboresha hali ya kihemko, inapunguza athari ya mafadhaiko na ina athari ya kupendeza. Asidi iliyo kwenye bidhaa inakera figo, ambayo ina athari ya diuretic.
